專利名稱：水晶、巧克力脆皮糖葫蘆的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種新穎小食品——水晶、巧克力脆皮糖葫蘆。具體的說是將新鮮山渣洗凈后去除果柄果核，填入各種風味的餡料，然后用竹簽穿成串，表面蘸一層已熬好的白糖溶液，冷卻后再蘸上或用模具灌注溶化好的可可脂、可可粉、白糖、芝麻或瓜籽仁、花生仁等溶液，經冷卻凝固即制備成水晶、巧克力脆皮糖葫蘆，其溶液配比(克)是這樣實現的1、鮮山楂1000 白糖500 水150 油少許2、可可脂500 可可粉250 白糖800 芝麻50香蘭素1本發明水晶、巧克力脆皮糖葫蘆的制備方法是這樣實現的1、選擇優質新鮮山楂，洗凈后瀝干。
2、用專用工具去除果柄果核。
3、選擇餡料填入挖空的山楂內。
4、用竹簽穿山楂成串。
5、將水和白糖入鍋上火熬制，熬到用筷子挑起糖漿，能拉出絲來即可用穿好的山楂蘸糖漿，使山楂充分均勻的蘸滿糖漿，放在抹了油的鐵板或石板上冷卻。
6、將可可脂入鍋上火溶化，可可脂溶化后離火，放入白糖、芝麻(或瓜籽仁、花生仁)香蘭素攪拌均勻，把蘸糖冷卻后的糖葫蘆在溶液中均勻的蘸一層或用模具灌注，即制備成水晶脆皮糖葫蘆。在溶液中再加入可可粉，即可制備成巧克力脆皮糖葫蘆。經冷卻凝固后即為成品。
7、把凝固好的糖葫蘆裝入包裝袋，然后裝箱。
本發明的特點水晶脆皮糖葫蘆，晶瑩剔透，白里透紅，表面有黑芝麻點綴，別俱特色。巧克力脆皮糖葫蘆呈咖啡色，香味濃郁，表面有白芝麻點綴。水晶、巧克力脆皮糖葫蘆無核、帶餡，口感酥脆，酸、甜、香，風味獨特，食后余味無窮。外加包裝，食用衛生方便，也可作為饋贈禮品。是傳統糖葫蘆的發展創意產品，是新世紀的美食新秀。
權利要求
1.水晶、巧克力脆皮糖葫蘆，是將新鮮山渣洗凈后去除果柄果核，填入各種風味的餡料，用竹簽穿成串，表面蘸一層已熬好的白糖溶液，冷卻后再蘸上或用模具灌注溶化好的可可脂、可可粉、白糖、芝麻或瓜籽仁、花生仁等溶液，經冷卻凝固即制備成水晶、巧克力脆皮糖葫蘆。其溶液配比(克)是這樣實現的(1)鮮山楂1000 白糖500 水150 油少許(2)可可脂500 可可粉250 白糖800 芝麻50香蘭素1
2.根據權利要求1所述的水晶、巧克力脆皮糖葫蘆的制備方法，其特征在于把山楂洗凈后用專用工具去除果柄果核，山楂表面無刀痕，在掏空的山楂內填入各種風味的餡料，然后用竹簽穿成串。
3.根據權利要求1所述的水晶、巧克力脆皮糖葫蘆的制備方法，其特征在于將水和白糖入鍋上火熬制，熬到用筷子挑起糖漿，能拉出絲來即可用穿好的山楂蘸糖漿，使山楂充分均勻的蘸滿糖漿，放在抹了油的鐵板或石板上冷卻。
4.根據權利要求1所述的水晶、巧克力脆皮糖葫蘆的制備方法，其特征在于可可脂入鍋上火溶化，可可脂溶化后離火，放入白糖、芝麻、香蘭素攪拌均勻，把蘸糖冷卻后的糖葫蘆在溶液中均勻的蘸一層或用模具灌注，即制備成水晶脆皮糖葫蘆。在溶液中再加入可可粉，即可制備成巧克力脆皮糖葫蘆。經冷卻凝固后即為成品。
5.水晶、巧克力脆皮糖葫蘆的特點是水晶脆皮糖葫蘆，晶瑩剔透，白里透紅，表面有黑芝麻點綴，別俱特色。巧克力脆皮糖葫蘆呈咖啡色，香味濃郁，表面有白芝麻點綴。水晶、巧克力脆皮糖葫蘆無核、帶餡，口感酥脆、酸、甜、香，風味獨特，食后余味無窮。外加包裝，食用衛生方便，也可作為饋贈禮品。
全文摘要
水晶、巧克力脆皮糖葫蘆,是將新鮮山渣洗凈后去除果柄果核,填入各種風味的餡料,然后用竹簽穿成串,表面蘸一層已熬好的白糖溶液,冷卻后再蘸上或用模具灌注溶化好的可可脂、可可粉、白糖、芝麻或瓜籽仁、花生仁等溶液,再經冷卻凝固,即制備成本發明水晶、巧克力脆皮糖葫蘆,其特點是:水晶脆皮糖葫蘆,晶瑩剔透,白里透紅,表面有黑芝麻點綴,別俱特色。巧克力脆皮糖葫蘆呈咖啡色,香味濃郁,表面有白芝麻點綴。水晶、巧克力脆皮糖葫蘆無核、帶餡,口感酥脆,酸、甜、香,風味獨特,食后余味無窮。外加包裝,食用衛生方便,也可作為饋贈禮品。再裝紙箱,便于儲運。是傳統糖葫蘆的發展創意產品,是新世紀的美食新秀。
文檔編號A23G3/00GK1348701SQ00129799
公開日2002年5月15日 申請日期2000年10月13日 優先權日2000年10月13日
發明者索文學, 索培豪 申請人:索培豪