復配防腐護色保鮮劑溶液及其生產方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種保鮮劑及生產方法。
【背景技術】
[0002]蔬菜、水果在加工前常常需要經過清洗、消毒、護色處理，以降低原料的初始菌落數和穩定色澤，然而，蔬菜、水果品種繁多，色澤各異，帶菌量也相差懸殊，給前期處理帶來很大的困難。
[0003]穩定態二氧化氯因其具有殺菌、漂白、護色的功效，被用于蔬菜、水果的表面處理，效果較好，但由于其為強氧化劑，對蔬菜、水果的色澤和質構常常也會有負面的影響，因此迫切需要一種全面的防腐護色保鮮劑，既不能影響水果、蔬菜的色澤和質構，又要達到殺菌、防腐的功效。本發明產品就是為了解決上述問題而研發的。

【發明內容】

[0004]本發明的目的在于提供一種殺菌、防腐性能好的復配防腐護色保鮮劑溶液及其生產方法。
[0005]本發明的技術解決方案是:
一種復配防腐護色保鮮劑溶液，其特征是:由下列重量百分比的成分組成:
穩定態二氧化氯溶液:15-85%
食用酒精:10-60%
乳酸鈉溶液:5-40%
朽1檬酸鈉:0-15%
食用鹽:0-10%
飲用水:0-20%
上述各組分重量之和為100%。
[0006]所述的復配防腐護色保鮮劑溶液，其特征是:由下列重量百分比的成分組成: 穩定態二氧化氯溶液:50%
食用酒精:20%
乳酸鈉溶液:15%
朽1檬酸鈉:3%
食用鹽:2%
飲用水:10%。
[0007]所述的復配防腐護色保鮮劑溶液，其特征是:由下列重量百分比的成分組成: 穩定態二氧化氯溶液:80%
食用酒精:10%
乳酸鈉溶液:6%
檸檬酸鈉:1% 飲用水:3%0
[0008]所述的復配防腐護色保鮮劑溶液，其特征是:由下列重量百分比的成分組成: 穩定態二氧化氯溶液:30%
食用酒精:45%
乳酸鈉溶液:10%
朽1檬酸鈉:2%
食用鹽:1%
飲用水:12%。
[0009]一種復配防腐護色保鮮劑溶液的生產方法，其特征是:包括下列步驟:
(1)將檸檬酸鈉、食用鹽溶于飲用水中；
(2)將食用酒精與部分穩定態二氧化氯溶液混合均勻；
(3)將乳酸鈉溶液與剩余部分穩定態二氧化氯溶液混合均勻；
(4)將上述步驟(I)、(2),(3)得到的溶液一起混合均勻；
(5 )將混合均勻溶液經物理澄清、過濾、灌裝，得成品。
[0010]本發明可有效降低蔬菜水果的菌落總數，穩定蔬菜水果的色澤，同時通過替代傳統的硫處理，防止了二氧化硫超標現象，提升了蔬菜、水果的安全性。
[0011]食用酒精是一種常用的殺菌消毒劑，與二氧化氯合用，可以起到協同增效的效果，從而降低二氧化氯的用量，減少對色澤、質構的負面影響；
乳酸鈉作為水分保持劑和抗氧化劑可以減少水分的揮發，延長二氧化氯和食用酒精的作用時間，增強殺菌效果；
檸檬酸鈉和食用鹽作為金屬離子螯合劑和滲透劑，可以輔助提高二氧化氯和食用酒精的殺菌效果。
[0012]下面結合實施例對本發明作進一步說明。
【具體實施方式】
[0013]實施例1:
一種復配防腐護色保鮮劑溶液，由下列重量百分比的成分組成:
穩定態二氧化氯溶液:50%
食用酒精:20%
乳酸鈉溶液:15%
朽1檬酸鈉:3%
食用鹽:2%
飲用水:10%。
[0014]生產時，包括下列步驟:
(1)將檸檬酸鈉、食用鹽溶于飲用水中；
(2)將食用酒精與穩定態二氧化氯溶液中的30%~70%混合均勻；
(3)將乳酸鈉溶液與剩余部分穩定態二氧化氯溶液混合均勻；
(4)將上述步驟(I)、(2),(3)得到的溶液一起混合均勻；
(5 )將混合均勻溶液經物理澄清、過濾、灌裝，得成品。
[0015]使用方法:
使用時將上述保鮮劑配成1~10%水溶液，然后將待處理的新鮮蔬菜浸入保鮮液中一定時間后撈起晾干即可。
[0016]實施例2:
一種復配防腐護色保鮮劑溶液，由下列重量百分比的成分組成:
穩定態二氧化氯溶液:80%
食用酒精:10%
乳酸鈉溶液:6%
檸檬酸鈉:1%
飲用水:3%。
[0017]生產方法和使用方法與實施例1相同。
[0018]實施例3:
一種復配防腐護色保鮮劑溶液，由下列重量百分比的成分組成:
穩定態二氧化氯溶液:30%
食用酒精:45%
乳酸鈉溶液:10%
朽1檬酸鈉:2%
食用鹽:1%
飲用水:12%。
[0019]生產方法和使用方法與實施例1相同。
【主權項】
1.一種復配防腐護色保鮮劑溶液，其特征是:由下列重量百分比的成分組成: 穩定態二氧化氯溶液:15-85% 食用酒精:10-60% 乳酸鈉溶液:5-40% 朽1檬酸鈉:0-15% 食用鹽:0-10% 飲用水:0-20% 上述各組分重量之和為100%。
2.根據權利要求1所述的復配防腐護色保鮮劑溶液，其特征是:由下列重量百分比的成分組成: 穩定態二氧化氯溶液:50% 食用酒精:20% 乳酸鈉溶液:15% 朽1檬酸鈉:3% 食用鹽:2% 飲用水:10%。
3.根據權利要求1所述的復配防腐護色保鮮劑溶液，其特征是:由下列重量百分比的成分組成: 穩定態二氧化氯溶液:80% 食用酒精:10% 乳酸鈉溶液:6% 檸檬酸鈉:1% 飲用水:3%。
4.根據權利要求1所述的復配防腐護色保鮮劑溶液，其特征是:由下列重量百分比的成分組成: 穩定態二氧化氯溶液:30% 食用酒精:45% 乳酸鈉溶液:10% 朽1檬酸鈉:2% 食用鹽:1% 飲用水:12%。
5.一種權利要求1所述的復配防腐護色保鮮劑溶液的生產方法，其特征是:包括下列步驟: (1)將檸檬酸鈉、食用鹽溶于飲用水中； (2)將食用酒精與部分穩定態二氧化氯溶液混合均勻； (3)將乳酸鈉溶液與剩余部分穩定態二氧化氯溶液混合均勻； (4)將上述步驟(I)、(2),(3)得到的溶液一起混合均勻； (5 )將混合均勻溶液經物理澄清、過濾、灌裝，得成品。
【專利摘要】本發明公開了一種復配防腐護色保鮮劑溶液及其生產方法，由穩定態二氧化氯溶液、食用酒精、乳酸鈉溶液、檸檬酸鈉、食用鹽、飲用水組成。本發明可有效降低蔬菜水果的菌落總數，穩定蔬菜水果的色澤，同時通過替代傳統的硫處理，防止了二氧化硫超標現象，提升了蔬菜、水果的安全性。
【IPC分類】A23L3-3481
【公開號】CN104621678
【申請號】CN201510102284
【發明人】李淑媛, 唐洪權
【申請人】唐洪權
【公開日】2015年5月20日
【申請日】2015年3月10日