含有納他霉素的天然保鮮防腐劑的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品天然防腐劑，特別是涉及一種含有納他霉素的天然保鮮防腐劑，屬于食品添加劑領域。
【背景技術】
[0002]為了使食品能夠長久保存，防止食品的腐敗變質，同時為了保證食品的品質和口感，目前在各類食品的貯藏存放時或制作加工過程中往往需加添加食品保鮮劑防腐劑。目前市場上較為常見的保鮮劑有山梨酸鉀、乳酸鏈球菌素和乳酸鈉三大主要種類，這些保鮮劑有的在初始菌數量較大時更加容易變質，有的只能延長保存期3-5天，有的成本高，增加產品費用，綜合效果都不夠理想。常見的防腐劑為苯甲酸、山梨酸及其鹽類、對羥基苯甲酸酯，價格較低，但添加后會對食品的口感及人們的身體健康產生不良影響，而且實際防腐效果還受到其他因素的影響。目前，食品添加劑正在向天然、營養的趨勢發展，我國的植物資源又十分豐富從植物中尋找和提取天然食品添加劑成為當前食品添加劑研究開發的主流。因此，開發高效、廣譜、安全穩定且便宜的天然保鮮防腐劑具有非常重要的意義。
[0003]針對現有防腐劑、保鮮劑所存在的若干缺陷，不少單位和個人提出了一些新的改進方案。如盧錦榮曾于2008年12月12日就提出過一件名為“一種用于水果的天然食品保鮮劑及其制備方法”的發明專利申請，公布了一種用于水果的天然食品保鮮劑，其技術方案主要包含有蘆薈和連翹葉提取液，質量比為:30-50: 7-13。該技術方案的特點是將該保鮮劑用于水果類的保鮮實驗，具有顯著的保鮮效果，可實現對水果類的長期保存。而且該保鮮劑為純天然植物提取制備，保鮮后的水果安全無殘毒、品質好、保鮮期長，有利于水果類運輸、銷售、保藏成本的降低。與此同時，黃馳波也于2008年12月12日提出過名為“以蘆薈為原料的天然食品防腐劑及其制備方法”的發明專利申請(專利申請號為200810219942.3)，其公布了一種以蘆薈為原料的天然食品防腐劑及其制備方法，由蘆薈提取物、葡萄糖和食鹽為原料混合而成，所述原料的重量比為:蘆薈提取物:5-15、葡萄糖:1-2、食鹽:1-2。所述的蘆薈提取物是蘆薈提取液通過干燥制成的粉劑。該技術方案所制得的天然食品防腐劑具有廣譜抑菌的功效，對各類細菌、酵母菌、霉菌有較強的抑菌效果，其抑菌效果明顯優于化學食品防腐劑。
[0004]諸如此類的現有技術還有許多，但總體來看，這些技術方案不是偏重于延長保存時間就是過于強調口感保鮮，綜合效果均不夠理想。特別是各類研究表明，自然界天然植物中存在許多生理活性物質，如果對這些天然植物進行綜合提取并配制成組合，制作天然防腐保鮮劑，既天然又安全。納他霉素，是一種重要的多烯類抗菌素，其作為一種天然的食品防腐劑已被批準應用于某些乳制品、肉類、水果、飲料等許多食品工業中，如能將其與相關植物源防腐劑相結合，則應有非常好的應用前景。

【發明內容】

[0005]本發明要解決的技術問題是克服現有天然防腐劑難以有效保持鮮度和現有天然保鮮劑難以有效延長保存時間的限制，通過添加納他霉素和其他植物的有效配伍組合提供一種既能大幅延長食品保存時間又可以大幅提升食品保存鮮度的天然食品添加劑。
[0006]本發明解決上述技術問題所采取的技術方案是:一種含有納他霉素的天然保鮮防腐劑，由以下重量配比的原料制作而成:納他霉素10?20份、黃芩提取液10?20份、連翹葉提取液3?5份、大蒜素2?3份。
[0007]本發明的優選方案是:納他霉素12份、黃芩提取液12份、連翹葉提取液3份、大蒜素2份。
[0008]本發明的優選方案是:納他霉素12份、黃芩提取液12份、連翹葉提取液3份、大蒜素2份、乳酸鏈球菌素1?2份。
[0009]本發明的制備方法是:將連翹葉提取液洗凈、切碎后置入多功能提取罐中，加入4倍于連翹葉提取液質量的水，調節提取罐壓力為1.5MPa、溫度為30?33°C，提取3次，每次
1.5小時，獲得混合提取液，再將提取液靜置沉淀24小時，取上層清液依次通過孔徑為100目、200目和400目的絲網進行三重過濾，接著再向濾液中加入規定重量的納他霉素、黃芩提取液、大蒜素、乳酸鏈球菌素，然后再置入真空濃縮罐中，在0°C下進行濃縮得浸膏，最后將浸膏通過干燥塔進行干燥，干燥后通過萬能粉碎機進行粉碎到100目即可。
[0010]本發明的優點在于:(1)本發明的主要原料如連翹葉提取液以及大蒜素均來自天然植物，所選用的納他霉素安全無毒，符合目前國家倡導的食品安全性；(2)采用連翹葉提取液以及大蒜素提取制備保鮮防腐劑，既充分運用了現在植物資源，而且所制得防腐保鮮劑成本較低，相對于同等功效的普通保鮮劑和防腐劑，本發明的綜合成本可減少60%以上，便于大范圍推廣；(3)保鮮效果較好，納他霉素是白色、無氣味、無味道的粉狀物，故對產品的口感物性無任何影響，而且納他霉素對真菌極為敏感，微量使用即可起作用，作為防腐劑的用量僅為山梨酸鉀的1/50—1/100，少許使用即可使食品保鮮期延長1倍以上；(4)防腐效果較佳，連翹葉提取液則能抑制和消滅病原體的發育繁殖，大蒜素作為本發明的增效劑，與納他霉素和連翹葉提取液相互補充，可使本發明具有明顯的防腐效果。
【具體實施方式】
[0011]下面結合實施例對本發明的原理及優點作進一步闡述。
[0012]實施例1:按規定比例稱取0.3KG連翹葉提取液洗凈、切碎后置入多功能提取罐中，加入4倍于連翹葉提取液質量的去離子水，調節提取罐壓力為1.5MPa、溫度為30°C，提取3次，每次1.5小時，獲得連翹葉提取液提取液，再將提取液靜置沉淀24小時，取上層清液依次通過孔徑為100目、200目和400目的絲網進行三次過濾，接著再向濾液中加入1KG納他霉素、1KG黃芩提取液、0.2KG大蒜素，然后再置入真空濃縮罐中，在0°C下進行濃縮得浸膏，最后將浸膏通過干燥塔進行干燥，干燥后通過萬能粉碎機進行粉碎到100目即可。
[0013]實施例2:按規定比例稱取0.5KG連翹葉提取液洗凈、切碎后置入多功能提取罐中，加入4倍于連翹葉提取液質量的去離子水，調節提取罐壓力為1.5MPa、溫度為33°C，提取3次，每次1.5小時，獲得連翹葉提取液提取液，再將提取液靜置沉淀24小時，取上層清液依次通過孔徑為100目、200目和400目的絲網進行三次過濾，接著再向濾液中加入2KG納他霉素、2KG黃芩提取液、0.3KG大蒜素、0.2KG乳酸鏈球菌素，然后再置入真空濃縮罐中，在0°C下進行濃縮得浸膏，最后將浸膏通過干燥塔進行干燥，干燥后通過萬能粉碎機進行粉碎到100目即可。
[0014] 實施例3:實施例2:按規定比例稱取0.3KG連翹葉提取液洗凈、切碎后置入多功能提取罐中，加入4倍于連翹葉提取液質量的去離子水，調節提取罐壓力為1.5MPa、溫度為35°C，提取3次，每次1.5小時，獲得連翹葉提取液，再將提取液靜置沉淀18小時，取上層清液依次通過孔徑為100目、200目和400目的絲網進行三次過濾，接著再向濾液中加入1.2KG納他霉素、1.2KG黃芩提取液、0.2KG大蒜素、0.2KG乳酸鏈球菌素，然后再置入真空濃縮罐中，在0°C下進行濃縮得浸膏，最后將浸膏通過干燥塔進行干燥，干燥后通過萬能粉碎機進行粉碎到100目即可。經綜合比較，在同等濃度條件，本實施例3所制得的天然保鮮防腐劑3的保鮮防腐效果更好。
【主權項】
1.一種含有納他霉素的天然保鮮防腐劑，其特征在于它是由以下重量配比的原料制作而成:納他霉素10?20份、黃芩提取液10?20份、連翹葉提取液3?5份、大蒜素2?3份。2.根據權利要求1所述的含有納他霉素的天然保鮮防腐劑，其特征在于它是由以下重量配比的原料制作而成:納他霉素12份、黃芩提取液12份、連翹葉提取液3份、大蒜素2份。3.根據權利要求1所述的含有納他霉素的天然保鮮防腐劑，其特征在于還包括乳酸鏈球菌素I?2份。
【專利摘要】本發明公布了一種含有納他霉素的天然保鮮防腐劑,由以下重量配比的原料制作而成：納他霉素10～20份、黃芩提取液10～20份、連翹葉提取液3～5份、大蒜素2～3份。本發明克服了現有天然防腐劑難以有效保持鮮度和現有天然保鮮劑難以有效延長保存時間的限制，通過納他霉素和其他植物的有效配伍組合，使得本發明既能大幅延長食品保存時間，又大幅提升食品保存鮮度，而且主要原料均由苦瓜、連翹葉提取液等純天然原料制得，安全可靠，且制作成本低，易于大規模推廣。
【IPC分類】A23L3/3472, A23L3/3526
【公開號】CN105249137
【申請號】CN201510829578
【發明人】王曉偉
【申請人】王曉偉
【公開日】2016年1月20日
【申請日】2015年11月25日