專利名稱：復合果蔬汁飲料及制備方法
技術領域：
本發明涉及天然復合果蔬汁飲料領域，具體涉及草莓、百合、紅棗復合果蔬汁飲料及制備方法。
背景技術：
復合果蔬汁是指利用水果或者蔬菜或者其組合制成的飲料；復合果蔬汁有重要的營養價值，屬于“弱堿性食品”，對維護人體健康有著重要的意義；草莓、百合、紅棗具有豐富的營養物質，成熟期較集中，鮮食供應的時間較短，鮮食的數量有限，無法提高其商品價值和營養成分的合理利用，這種缺陷嚴重制約了種植生產的積極性。

發明內容
本發明的目的在于提供一種草莓、百合、紅棗復合果蔬汁飲料及制備方法；口味鮮美、營養功效互補、具有清熱潤肺、幫助消化、增進食欲功能的保健飲料，以克服現有技術中的不足。本發明采用了這樣的技術方案本發明選取草莓、百合、紅棗分別制成果汁，添加輔料，經過混合調配、均質、脫氣、殺菌、冷卻制備工藝制成具有清熱潤肺功能的保健飲料。具體為所述復合果蔬汁飲料，是由草莓汁、百合汁、紅棗汁和輔料制成的，其特征在于，草莓汁、百合汁、紅棗汁的質量比例為20-25% ； 18-22% ； 16-20% ；所述輔料及質量比分別是白砂糖8-12% ；檸檬酸0. 1-0.2% ；山梨酸鉀0.01-0.1% ；余量為軟化無菌水。所述復合果蔬汁飲料的制備方法為下述步驟1)、按照比例稱取草莓汁、百合汁、紅棗汁和輔料，混合調配，攪拌均勻；2)、把步驟1)所獲混合料，以工作壓力為21兆帕，利用高壓均質機進入均質；3)脫氣；均質后的復合果蔬汁飲料經真空脫氣機脫氣，灌裝封口 ；4)殺菌、冷卻；把脫氣處理的復合果蔬汁采用短時殺菌，90°C，60-90秒，無菌灌裝、封口冷卻至常溫即可。為達到營養豐富合理、口味鮮美，而且具有清熱潤肺、幫助消化、增進食欲的保健功能，本發明選擇的主要原料是草莓、百合、紅棗和輔料，將這些原料分別制成符合國家食品衛生標準的果汁，按照合理的組分進行組合加工成復合果蔬汁飲料；具體因為草莓鮮美紅嫩，果肉多汁，含有特殊的濃郁水果芳香。草莓營養價值高，含豐富維生素C，有幫助消化的功效，與此同時，草莓還可以鞏固齒齦，清新口氣，潤澤喉部。食療作用性味性涼， 味酸甘。歸經歸肺、脾經。功效清暑解熱，生津止渴，利尿止瀉，利咽止咳。主治風熱咳嗽，口舌糜爛，咽喉腫毒，便秘，高血壓等癥。中醫認為，草莓性味甘、涼，入脾、胃、肺經， 有潤肺生津，健脾和胃，利尿消腫，解熱祛暑之功，適用于肺熱咳嗽，食欲不振，小便短少，暑熱煩渴等。草莓中豐富的維生素C除了可以預防壞血病以外，對動脈硬化、冠心病、心絞痛、 腦溢血、高血壓、高血脂等，都有積極的預防作用。草莓中含有的果膠及纖維素，可促進胃腸蠕動，改善便秘，預防痔瘡、腸癌的發生。草莓中含有的胺類物質，對白血病，再生障礙性貧血有一定療效。百合除含有淀粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素Bi. B2. C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。食療作用1.潤肺止咳；百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。2.寧心安神百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。3.美容養顏百合潔白嬌艷， 鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。4.防癌抗癌百合含多種生物堿，對白細胞減少癥有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療后細胞減少癥有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌癥均有較好的防冶效果。紅棗性溫味甘，含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂及豐富的維生素A、維生素C、 維生素Bi.維生素B2，此外還含有胡蘿卜素等，營養十分豐富。紅棗也是一味滋補脾胃、養血安神、治病強身的良藥。老年體弱者食用紅棗，能增強體質，延緩衰老；尤其是一些從事腦力勞動的人及神經衰弱者，用紅棗煮湯代茶，能安心守神，增進食欲。白砂糖可以增加甜度；檸檬酸；山梨酸鉀是食品行業允許使用的常用添加劑。本發明的感官指標色澤為淡紅色，均勻一致；有濃郁草莓、百合、紅棗的混合香氣；酸甜可口。理化指標維生素C及其它有益成分(鈣、磷、鐵、鎂及豐富的維生素A等)含量彡130毫克/100毫升；原果汁含量彡40% ；可溶性固形物10%— 13% ；符合GB11671、 GB2760-1996 規定。本發明選擇的主要原料是草莓、百合、紅棗和輔料，將這些原料分別制成符合國家食品衛生標準的果汁，按照合理的組分進行組合加工，本發明所述的制備方法可以使原料中具有不同的營養成分和功效，產生良好的互補以及協同作用，不僅營養豐富合理、口味鮮美，而且強化了清熱潤肺、幫助消化、增進食欲的保健功能。本發明所述復合果蔬汁飲料具有的清熱潤肺、幫助消化、增進食欲的保健功能是通過具體飲用實驗得出的結果。利用本發明所述的復合果蔬汁飲料，在河南省登封市少林武術職業學校進行了具體飲用實驗；基本資料河南省登封市少林武術職業學校少林功夫表演特訓一班186名男學生，年齡18-20歲；連續30-60天午餐時隨餐飲用250ml。飲用人群口感評價酸甜可口，喜歡飲用。飲用人群清熱潤肺功效評價與其他人群對比無感冒、炎癥病例發生，說明具有群清熱潤肺功效。飲用人群助消化、增進食欲功效評價與其他人群對比飲食量有所增加，消化良好，無消化道疾病。
具體實施例方式具體實施例所述復合果蔬汁飲料，是由草莓汁、百合汁、紅棗汁和輔料制成的，其特征在于，草莓汁、百合汁、紅棗汁的質量比例為20-25% ； 18-22% ； 16-20% ；所述輔料及質量比分別是白砂糖8-12%;檸檬酸0. 1-0. 2%;山梨酸鉀0.01-0. 1 % ；余量為軟化無菌水。所述復合果蔬汁飲料的制備方法為下述步驟
1)、按照比例稱取草莓汁、百合汁、紅棗汁和輔料，混合調配，攪拌均勻；2)、把步驟1)所獲混合料，以工作壓力為21兆帕，利用高壓均質機進入均質；3)均質后的復合果蔬汁飲料經真空脫氣機脫氣，待進入灌裝封口 ；4)殺菌、冷卻；把脫氣處理的復合果蔬汁采用短時殺菌，90°C，60_90秒，無菌灌裝、封口冷卻至常溫即可。草莓汁的制備方法是a)、選果；選擇成熟，無病、爛鮮果，去除果柄、萼片。b)、清洗；水洗，洗去雜質；用0. 03%高錳酸鉀溶液消毒，再用清水沖洗。c)、燙果；用熱水60-80°C，保持30-60秒，取出備用；d)、榨汁；用榨汁機炸出果汁；采用紗網過濾機過濾，濾布孔經120目，獲果汁備用。百合汁的制備方法是1)選果；選擇成熟無霉變百合，洗去泥沙雜質；2)糊化；用打漿機打漿，獲百合汁漿液，加入2-3倍80_100°C熱水糊化；3)打漿；糊化后，用膠體磨打漿，經過120目網紗過濾獲百合汁備用。紅棗汁的制取方法是1)選果；選擇成熟優質紅棗，水洗，洗去雜質；2)紅棗的預煮；紅棗與水的重量比為1比5，加熱至70-85°C煮制30_40分鐘；3)打漿；用膠體磨打漿，去除果核、果皮；經過80-120目網紗過濾獲紅棗汁備用。
權利要求
1.一種復合果蔬汁飲料，是由草莓汁、百合汁、紅棗汁和輔料制成的，其特征在于，草莓汁、百合汁、紅棗汁的質量比例為20-25% :18-22^^16-20%;所述輔料及質量比分別是白砂糖8-12% ；檸檬酸0. 1-0.2% ；山梨酸鉀0.01-0.1% ；余量為軟化無菌水。
2.按照權利要求1所述的復合果蔬汁飲料，其特征在于，所述復合果蔬汁飲料的制備方法為下述步驟1)、按照比例稱取草莓汁、百合汁、紅棗汁和輔料，混合調配，攪拌均勻；2)、把步驟1)所獲混合料，以工作壓力為21兆帕，利用高壓均質機進入均質；3)脫氣；均質后的復合果蔬汁飲料經真空脫氣機脫氣，待進入灌裝封口；4)殺菌、冷卻；把脫氣處理的復合果蔬汁采用短時殺菌，90°C，60-90秒，無菌灌裝、封口冷卻至常溫即可。
3.按照權利要求1或2所述的復合果蔬汁飲料，其特征在于，草莓汁的制備方法是a)、選果；選擇成熟，無病、爛鮮果，去除果柄、萼片。b)、清洗；水洗，洗去雜質；用0.03%高錳酸鉀溶液消毒，再用清水沖洗。c)、燙果；用熱水60-80°C，保持30-60秒，取出備用；d)、榨汁；用榨汁機炸出果汁；采用紗網過濾機過濾，濾布孔經120目，獲果汁備用。
4.按照權利要求1或2所述的復合果蔬汁飲料，其特征在于，百合汁的制備方法是1)選果；選擇成熟無霉變百合，洗去泥沙雜質；2)糊化；用打漿機打漿，獲百合汁漿液，加入2-3倍80-100°C熱水糊化；3)打漿；糊化后，用膠體磨打漿，經過120目網紗過濾獲百合汁備用。
5.按照權利要求1或2所述的復合果蔬汁飲料，其特征在于，紅棗汁的制取方法是1)選果；選擇成熟優質紅棗，水洗，洗去雜質；2)紅棗的預煮；紅棗與水的重量比為1比5，加熱至70-85°C煮制30-40分鐘；3)打漿；用膠體磨打漿，去除果核、果皮；經過80-120目網紗過濾獲紅棗汁備用。
全文摘要
一種復合果蔬汁飲料及制備方法，是由草莓汁、百合汁、紅棗汁和輔料制成的，其特征在于，草莓汁、百合汁、紅棗汁的質量比例為20-25％；18-22％；16-20％；所述輔料及質量比分別是白砂糖8-12％；檸檬酸0.1-0.2％；山梨酸鉀0.01-0.1％；余量為軟化無菌水。本發明選擇的主要原料是草莓、百合、紅棗和輔料，將這些原料分別制成符合國家食品衛生標準的果汁，按照合理的組分進行組合加工，本發明所述的制備方法可以使原料中具有不同的營養成分和功效，產生良好的互補以及協同作用，不僅營養豐富合理、口味鮮美，而且強化了清熱潤肺、幫助消化、增進食欲的保健功能。
文檔編號A23L2/02GK102349671SQ20111029125
公開日2012年2月15日 申請日期2011年9月30日 優先權日2011年9月30日
發明者付鴻, 華慧穎, 司方博, 司福亭, 周曉莉, 岳福興, 曾超, 李靖靖, 王宇飛, 王文武, 董彩霞, 謝雙燕, 郭林, 高廣穎, 高建炳 申請人:謝雙燕