本發明涉及(ji)(ji)基因工(gong)程(cheng)和(he)蛋白質表(biao)達(da)，涉及(ji)(ji)人工(gong)合(he)成具(ju)有抗菌和(he)蛋白酶抑制(zhi)劑活性的蛋白從而提高海參(can)常溫(wen)儲存期限，尤其是(shi)一種海參(can)保鮮劑及(ji)(ji)用(yong)途。

背景技術：

1、隨著餐飲、醫藥(yao)和(he)保健品(pin)市(shi)場的(de)(de)快速發(fa)展，海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)呈(cheng)現出供不(bu)應求的(de)(de)市(shi)場現狀。海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)體(ti)壁內(nei)含有大量蛋白酶，當海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)所(suo)處(chu)環境不(bu)適宜時自身會分泌蛋白酶導致自溶的(de)(de)發(fa)生(sheng)(sheng)。而(er)即食(shi)(shi)海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)的(de)(de)處(chu)理方(fang)(fang)式簡單，新鮮度較高，由(you)此(ci)導致即食(shi)(shi)海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)的(de)(de)貨(huo)架期很短。引起(qi)即食(shi)(shi)海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)變質化(hua)水的(de)(de)原因(yin)通常包括兩方(fang)(fang)面(mian)(mian)，一方(fang)(fang)面(mian)(mian)是(shi)溫度升高引起(qi)海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)自溶的(de)(de)發(fa)生(sheng)(sheng)，另一方(fang)(fang)面(mian)(mian)是(shi)存儲不(bu)當引起(qi)的(de)(de)細菌污染(ran)。因(yin)此(ci)當下對即食(shi)(shi)海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)的(de)(de)保鮮手段可(ke)從防止自溶和(he)抑菌兩方(fang)(fang)面(mian)(mian)著手。而(er)目(mu)前對即食(shi)(shi)海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)保鮮劑的(de)(de)研究則主要以抗(kang)(kang)氧化(hua)物和(he)抗(kang)(kang)生(sheng)(sheng)素類的(de)(de)添(tian)加(jia)為主，抗(kang)(kang)氧化(hua)性對抑制海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)自溶無(wu)法起(qi)到關鍵作用，且抗(kang)(kang)生(sheng)(sheng)素的(de)(de)使用無(wu)疑會增加(jia)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全風(feng)險，帶來人(ren)體(ti)耐藥(yao)性的(de)(de)增加(jia)。

技術實現思路

1、本發明的(de)目(mu)的(de)在于克(ke)服現有(you)技術的(de)不足之(zhi)處，人(ren)工設(she)計并合成的(de)活性(xing)肽具有(you)抑制革蘭氏陰(yin)性(xing)菌(jun)和(he)陽性(xing)菌(jun)的(de)抗菌(jun)活性(xing)，并且具有(you)對(dui)海(hai)(hai)參體(ti)壁內絲氨酸蛋白酶的(de)抑制活性(xing)，從而(er)降(jiang)低(di)海(hai)(hai)參自溶(rong)作用，延(yan)長(chang)海(hai)(hai)參常溫下貨架期，因此(ci)提(ti)供一種海(hai)(hai)參保鮮劑及用途。

2、本發明(ming)解決其技(ji)術(shu)問題(ti)是采(cai)取(qu)以下技(ji)術(shu)方案實現：

3、一(yi)種海(hai)參保鮮劑(ji)，包(bao)含(han)有氨基(ji)酸(suan)序(xu)列如(ru)seq?id?no：1所示，核(he)苷酸(suan)序(xu)列如(ru)seq?idno：2所示的活性(xing)肽，還包(bao)含(han)有edta、谷氨酸(suan)、酪蛋白以及純凈水(shui)。

4、具體地各(ge)成分含量(liang)為(wei)：活性肽?0.5%-1.5%；edta?0.01%-0.03%；谷氨酸?0.01%-0.05%；酪蛋白0.1%-1.0%；余量(liang)為(wei)純(chun)凈(jing)水。

5、一(yi)種海(hai)參(can)保鮮劑的用途，其特征(zheng)在于(yu)，包括以下步驟(zou)：

6、s1、保鮮劑(ji)的(de)配制；常溫下(xia)取edta、谷(gu)氨(an)酸(suan)以及酪蛋(dan)(dan)白(bai)溶于純凈水中，后邊攪拌邊加入活性肽(tai)(tai)，使各成(cheng)分(fen)最終含量為活性肽(tai)(tai)?0.5%-1.5%，edta?0.01%-0.03%，谷(gu)氨(an)酸(suan)?0.01%-0.05%，酪蛋(dan)(dan)白(bai)0.1%-1.0%，制成(cheng)保鮮劑(ji)；

7、s2、海(hai)參處理；取鮮活海(hai)參，經剖腹去除內臟后，用(yong)清水(shui)洗凈腹腔殘留以及外壁泥沙，于(yu)陰涼通風處放置20分鐘使海(hai)參不再滴水(shui)即可；

8、s3、取單(dan)海參(can)(can)規格的塑料質地(di)包裝袋(dai)，將(jiang)s2處理后(hou)的海參(can)(can)單(dan)個裝入包裝袋(dai)中，并(bing)向包裝袋(dai)中注射s1步驟(zou)配(pei)制的保鮮(xian)劑5-10ml，排出包裝袋(dai)內(nei)空氣后(hou)將(jiang)包裝袋(dai)封口(kou)，使海參(can)(can)浸潤在保鮮(xian)劑中，可使海參(can)(can)常溫(wen)儲存。

9、乙二胺四乙酸(suan)edta是海參中(zhong)基(ji)質金屬蛋(dan)(dan)白(bai)酶類的抑制(zhi)劑(ji)，配合(he)活(huo)性(xing)肽(tai)cecb-bma65對絲氨酸(suan)蛋(dan)(dan)白(bai)酶的抑制(zhi)活(huo)性(xing)可(ke)顯著提升對海參自溶的抗(kang)性(xing)。此(ci)外edta配合(he)谷氨酸(suan)以及酪蛋(dan)(dan)白(bai)等抗(kang)氧化劑(ji)可(ke)增強(qiang)抗(kang)氧化效果(guo)。

10、本(ben)發明的(de)有益效(xiao)果是：

11、1、本發明設計具有(you)抑制(zhi)海參(can)(can)自溶活性以(yi)及廣譜抑菌(jun)(jun)活性的(de)(de)(de)肽cecb-bma65，不僅可(ke)以(yi)抑制(zhi)海參(can)(can)體壁(bi)內絲氨酸蛋白酶的(de)(de)(de)活性從而延緩海參(can)(can)體壁(bi)自溶，還(huan)具有(you)廣譜的(de)(de)(de)革蘭氏陽性菌(jun)(jun)和(he)革蘭氏陰性菌(jun)(jun)抑制(zhi)活性，從而可(ke)防(fang)止海參(can)(can)因自身(shen)攜帶或后期(qi)感染的(de)(de)(de)細(xi)菌(jun)(jun)對海參(can)(can)體壁(bi)造成的(de)(de)(de)腐敗風險，由此(ci)將肽cecb-bma65用(yong)作(zuo)海參(can)(can)保(bao)鮮劑中可(ke)對海參(can)(can)起到防(fang)止化(hua)水和(he)細(xi)菌(jun)(jun)腐敗的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，從而延長海參(can)(can)的(de)(de)(de)保(bao)鮮期(qi)。

12、2、保(bao)鮮劑(ji)中(zhong)還添(tian)加的(de)edta、谷(gu)氨酸以及(ji)酪蛋白(bai)，保(bao)鮮劑(ji)全部成(cheng)分安(an)全可靠(kao)，可取(qu)代現有(you)的(de)抗(kang)生素類藥物的(de)使用，不會造成(cheng)抗(kang)生素的(de)濫用。

技術特征：

1.一種(zhong)海參保鮮劑，其(qi)特征在于，包含(han)有氨(an)基酸序(xu)列如(ru)seq?id?no：1所示的活(huo)性肽，還包含(han)有edta、谷(gu)氨(an)酸、酪蛋(dan)白以及純凈水。

2.根(gen)據權利要求(qiu)1所述(shu)的海參保鮮劑，其特征在于，各(ge)組分(fen)含(han)量為：活(huo)性肽?0.5%-1.5%；edta?0.01%-0.03%；谷(gu)氨酸(suan)?0.01%-0.05%；酪蛋白0.1%-1.0%；余量為純凈水。

3.根據權利要(yao)求1所(suo)(suo)述的海參(can)保鮮劑，其特征在于，所(suo)(suo)述活性肽(tai)的核(he)苷酸(suan)序列如seq?idno：2所(suo)(suo)示。

4.一種海(hai)參(can)保鮮劑的用途，其特征在于，包括以下步驟：

技術總結
本發明涉及基因工程和蛋白質表達技術領域，尤其是一種海參保鮮劑及用途。包含有氨基酸序列如SEQ?ID?NO：1所示的活性肽，還包含有EDTA、谷氨酸、酪蛋白以及純凈水。本發明設計具有抑制海參自溶活性以及廣譜抑菌活性的肽CecB?BmA65，不僅可以抑制海參體壁內絲氨酸蛋白酶的活性從而延緩海參體壁自溶，還具有廣譜的革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌抑制活性，從而可防止海參因自身攜帶或后期感染的細菌對海參體壁造成的腐敗風險，由此將肽CecB?BmA65用作海參保鮮劑中可對海參起到防止化水和細菌腐敗的作用，從而延長海參的保鮮期。

技術研發人員：李銀塔,苗佳琳,姜利寧,朱蘭蘭,彭新顏,王旌宇,鐘永慶,劉麗麗,劉榮,張玉瑩,馬湘君,吳麗莎,湯春燕,顏世強,王曉麗,呂青樺
受保護的技術使用者：威海海洋職業學院
技術研發日：
技術公布日：2024/9/19