一種牡蠣的泡制方法
【專利摘要】一種牡蠣的泡制方法，屬牡蠣加工領域，它能有效的解決一般的牡蠣肉不容易保存，時間長了容易變質腐爛的缺點。取 10 公斤牡蠣倒入水池中清洗干凈，然后用刀切成顆粒，肉粒的長、寬、高分別為 5mm × 5mm × 5mm ；將鐵鍋清洗干凈，倒入 20 公斤菜油后加溫燒開，將菜油的溫度加熱至 130 ℃，倒入切好的牡蠣顆粒，保持油溫進行煎炸 6 分鐘，等到肉粒表面金黃時用漏勺撈起來倒入不銹鋼篩網中，將肉粒表面的油瀝干；將塑料桶清洗干凈、然后加入 50 克小米辣、 3 公斤泡椒水、 8 公斤純凈水、 10 克花椒粒、 150 克雞精，制成炮制液，然后將牡蠣肉粒倒入塑料桶中，攪拌幾下，然后蓋上蓋子后泡制 18 個小時即可。主要用于加工牡蠣肉。
【專利說明】一種牡蠣的泡制方法
[0001]【技術領域】本發明涉及食品領域，具體的講是一種牡蠣的泡制方法。
[0002]【背景技術】牡蠣是一種海鮮美味，營養比較豐富，深受老百姓的喜愛，牡蠣的食用方法多種多樣，但是一般的食用方法有這樣的缺點，就是牡蠣肉不容易保存，時間長了容易變質腐爛。
[0003]
【發明內容】
本發明的目的是要提供一種牡蠣的泡制方法，它能有效的解決一般的牡蠣肉不容易保存，時間長了容易變質腐爛的缺點。
[0004]本發明的目的是這樣實現的:一種牡蠣的泡制方法，取10公斤牡蠣倒入水池中，加入水后浸泡3個小時，然后用漏勺將牡蠣從水中撈起來，滴干表面上的水分，然后用刀切成顆粒，肉粒的長、寬、高分別為5mmX5mmX5mm ;將鐵鍋清洗干凈,倒入20公斤菜油后加溫燒開，將菜油的溫度加熱至130°C，倒入切好的牡蠣顆粒，保持油溫進行煎炸6分鐘，等到肉粒表面金黃時用漏勺撈起來倒入不銹鋼篩網中，將肉粒表面的油浙干；將塑料桶清洗干凈、然后加入50克小米辣、3公斤泡椒水、8公斤純凈水、10克花椒粒、150克雞精，制成炮制液，然后將牡蠣肉粒倒入塑料桶中，攪拌幾下，然后蓋上蓋子后泡制18個小時即可。
[0005]一種牡蠣的泡制方法，該產品具有口感鮮美，營養豐富的特點，而且方便食用、便于保存和運輸。
[0006]

【具體實施方式】
原料組成:牡蠣10公斤、菜油20公斤、50克小米辣、3公斤泡椒水、8公斤純凈水、10克花椒粒、150克雞精。
[0007]制作方法:
取10公斤牡蠣倒入水池中，加入水后浸泡3個小時，然后用漏勺將牡蠣從水中撈起來，滴干表面上的水分，然后用刀切成顆粒，肉粒的長、寬、高分別為5mmX5mmX5mm。
[0008]將鐵鍋清洗干凈，倒入20公斤菜油后加溫燒開，將菜油的溫度加熱至130°C，倒入切好的牡蠣顆粒，保持油溫進行煎炸6分鐘，等到肉粒表面金黃時用漏勺撈起來倒入不銹鋼篩網中，將肉粒表面的油浙干。
[0009]將塑料桶清洗干凈、然后加入50克小米辣、3公斤泡椒水、8公斤純凈水、10克花椒粒、150克雞精，制成炮制液，然后將牡蠣肉粒倒入塑料桶中，攪拌幾下，然后蓋上蓋子后泡制18個小時即可。
[0010]用玻璃瓶將生產好的泡牡蠣包裝好，每瓶包裝180克。
【權利要求】
1.一種牡蠣的泡制方法，其特征是:取10公斤牡蠣倒入水池中，加入水后浸泡3個小時，然后用漏勺將牡蠣從水中撈起來，滴干表面上的水分，然后用刀切成顆粒，肉粒的長、寬、高分別為5111111X5111111X5111111 ；將鐵鍋清洗干凈，倒入20公斤菜油后加溫燒開，將菜油的溫度加熱至1301，倒入切好的牡蠣顆粒，保持油溫進行煎炸6分鐘，等到肉粒表面金黃時用漏勺撈起來倒入不銹鋼篩網中，將肉粒表面的油浙干；將塑料桶清洗干凈、然后加入50克小米辣、3公斤泡椒水、8公斤純凈水、10克花椒粒、150克雞精，制成炮制液，然后將牡蠣肉粒倒入塑料桶中，攪拌幾下，然后蓋上蓋子后泡制18個小時即可。
【文檔編號】A23L1/33GK104336668SQ201410530600
【公開日】2015年2月11日 申請日期:2014年10月10日 優先權日:2014年10月10日
【發明者】宋其祥 申請人:重慶市雙橋區危思科技有限公司