專利名稱：一種復合雜糧及其制作方法
技術領域：
本發明涉及食品加工領域，具體涉及一種復合雜糧及其制作方法。
背景技術：
仙草又名仙人草、涼粉草，仙草為唇形科仙草屬一年生草本植物，是一種重要的藥食兩用的植物資源。仙草全草干樣含有約70%碳水化合物，少量蛋白質、脂肪、色素等，還含有較多的礦物質元素。藥用廣泛，具有清暑，解熱利水的功能。主治中暑、熱毒、消渴、高血壓、腎臟病、糖尿病、關節肌肉疼痛、淋病等。在仙人草所含成分中，黃酮類物質具有抑制癌癥細胞生長、降低血壓的作用；多糖具有增強和提高機 體免疫機能作用；香精素有鎮靜、清涼解毒利水的功效；微量元素具有抑制自由基形成、抗衰老、抗癌的作用；維生素能調節和增強生理機能等。市場上現有的仙草產品是單一的對仙草產品本身的加工，如制成仙草涼粉，是把仙草洗凈，加水加堿煎煮提取，過濾去渣，得到仙草有效成分的水溶液，濃縮得到仙草膠粉，仙草膠粉與適量淀粉、食用添加劑混合均勻，即得仙草凍粉。鼠曲草為菊科植物鼠曲草的全草。開花時采收，曬干，去盡雜質，貯藏干燥處。主治祛痰，止咳，平喘，祛風濕。用于咳嗽、痰喘、風濕痹痛。糯米是一種營養價值很高的谷類食品，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素BI、B2等。中醫認為，糯米性味甘溫、入脾腎肺經，具有益氣健脾、生津止汗的作用。夏天飲食講究調理脾胃，吃點糯米非常有好處。糯米本性溫，煮熟后性熱，多吃發濕熱，熱病者多食容易上火。目前，以仙草為原料開發的系列產品有即食仙草凍、仙草保健茶、仙草可樂型飲料等一般為夏季飲品。隨著科學技術的發展和人們生活物質條件的改善，人們對身體健康和膳食的要求也越來越高，單一的復合雜糧已遠遠滿足不了人們的需要。

發明內容
本發明的目的在于研制出一種復合雜糧，根據仙草性涼，糯米性熱的特性將二者結合，制成一種四季皆可食用的保健型雜糧。本發明的技術方案為提供一種復合雜糧，其制作原料中含有糯米和仙草。優選的，上述復合雜糧是由下述重量份的原材料制得仙草粉1-5份；，鼠曲草粉1-5份；糯米粉5-50份。優選的，上述復合雜糧是由下述重量份的原料組成仙草粉1-5份；鼠曲草粉1-5份；糯米粉5-50份；番薯5-50份；馬鈴薯5-50份；白砂糖0. 01-0. I份。優選的，上述復合雜糧是由下述重量份的原料組成仙草粉1-5份；糯米5-50份；BHA0. 01-0. 05份；脫氫乙酸鈉0. 01-0. 05份；山梨糖醇0. 01-0. 05份；植物油0. 1-0. 5份。優選的,上述復合雜糧的原料組成還包括香料0. 01-0. 05份。本發明的另一個技術方案為提供一種復合雜糧的制作方法，包括以下步驟取仙草加水經熬煮后，得到仙草湯，在糯米粉中加入仙草湯，然后將加了仙草湯的糯米粉打磨、攪拌成料團后，蒸煮至熟。優選的，上述的復合雜糧的制作方法，包括以下步驟取仙草加水經熬煮后，得到仙草湯，加入糯米粉，將加了仙草湯的糯米粉進行超高壓處理，所述超高壓處理的壓力為200-600MPa，保壓時間為4_30分鐘，然后將加了仙草湯的糯米粉打磨、攪拌成料團后，蒸煮至熟。本發明的有益效果為本發明從人體的營養需要出發，根據中國傳統醫學豐富的食補食療辯證理論，將糯米和仙草按比例分析配方精制而成，改善了現有不能大量食用糯米，不能一年四季大量飲用仙草飲品，沒有其他方式食用仙草的情況，在性熱的糯米中加入的清熱下火的仙草得到一種保健型雜糧，大幅提高了本發明雜糧的營養價值，本發明是一種抗氧化，防癌，抗癌，提高免疫功能的養生保健復合雜糧，適應了現代人對食品營養、自然、口感好的需求，具有廣闊的市場前景和經濟效益。
具體實施例方式為詳細說明本發明的技術內容、構造特征、所實現目的及效果，以下結合實施方式詳予說明。仙草為涼性，還具有解毒清熱，防暑；鼠曲草具有清涼解毒、補脾、去濕等功效；糯米本性溫，煮熟后性熱，多吃發濕熱，熱病者多食容易上火，但糯米是一種營養價值很高的谷類食品，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素BI、B2等。本發明提供一種含有糯米和仙草的雜糧即仙草糍粑，解決了以前不能大量食用糯米，不能一年四季大量飲用仙草飲品，沒有其他方式食用仙草的問題，在性熱的糯米中加入的清熱下火的仙草得到一種保健型雜糧，大幅提高了本發明雜糧的營養價值。仙草粉干燥的仙草植株打磨成的粉；鼠曲草粉干燥的鼠曲草植株打磨成的粉。實施例I本發明復合雜糧可由下述重量份的原材料經過現有的制取糍粑的工藝制成，所述原料包括仙草粉Ikg,鼠曲草粉Ikg,糯米粉10kg。本發明復合雜糧可由下述重量份的原材料經過現有的制取糍粑的工藝制成，所述原料包括仙草粉3kg,糯米5kg,番薯5kg,馬鈴薯5kg,白砂糖1_5份。本發明復合雜糧可由下述重量份的原材料經過現有的制取糍粑的工藝制成，制作原料包括仙草粉1kg，糯米5kg，BHAO. 01kg，脫氫乙酸鈉0. Olkg,山梨糖醇0. 01kg，植物油
0.Ikg,香料 0. Olkg0實施例2本發明復合雜糧的制作方法取仙草0. 5kg，加入適量的水，經煎、熬后，取出仙草湯，加入IOkg糯米，經打磨、絞拌成料團后，蒸煮至熟，可以選擇加入適量的白糖或不加白糖，再經絞拌或舂后，即制成仙草糍粑即本發明的復合雜糧。實施例3本發明復合雜糧的制作方法取Ikg干燥仙草，經打磨成粉加入IOkg糯米粉、IOkg番薯粉、IOkg馬鈴薯，加入適量的水經打磨絞拌成料團，經絞拌或舂后即制成即制成仙草糍粑即本發明的復合雜糧。、
實施例2和實施例3方法的制作復合雜糧的原料來源廣泛，且制作方法簡單易行，制得的產品具有仙草和糯米的特性，制作口感柔軟、爽滑，不添加任何添加劑，具有獨特的天然仙草的風味，同時具有保健作用。實施例4本發明復合雜糧的制作方法取干燥仙草0. 5kg加水2kg經熬煮后，得到仙草湯，加入糯米粉，浸泡60分鐘，將加入糯米粉的仙草湯，將含有糯米粉的仙草湯放入容器進行超高壓處理，所述超高壓處理的壓力為200-600MPa，保壓時間為4分鐘，之后再進行打磨、攪拌成料團后，蒸煮至熟。本發明復合雜糧的制作方法取干燥仙草0. 5kg加水2kg經熬煮后，得到仙草湯，加入糯米粉，浸泡60分鐘，將加入糯米粉的仙草湯，將含有糯米粉的仙草湯放入容器進行超高壓處理，所述超高壓處理的壓力為200-600MPa，保壓時間為20分鐘，之后再進行打磨、攪拌成料團后，蒸煮至熟。本發明復合雜糧的制作方法取干燥仙草0. 5kg加水2kg經熬煮后，得到仙草湯，加入糯米粉，浸泡60分鐘，將加入糯米粉的仙草湯，將含有糯米粉的仙草湯放入容器進行超高壓處理，所述超高壓處理的壓力為200-600MPa，保壓時間為30分鐘，之后再進行打磨、攪拌成料團后，蒸煮至熟。以上方法制得的仙草糍粑即本發明的復合雜糧進行了高靜壓處理，是糯米中的淀粉結構破壞，使其充分吸收仙草熬煮得到的湯中的有益充分，提高了產品質量。實施例3本發明復合雜糧的制作方法將0. 5kg仙草粉、IOkg糯米粉攪拌均勻并置入和面機加水攪拌，攪拌均勻成糊狀時加入0. Olkg的BHA、0. Olkg的脫氫乙酸鈉、0. Olkg的山梨糖醇、0. Ikg的植物油；將調好的料團放入蒸籠中，用早起在120度，蒸煮30分鐘即可出爐。制得的復合雜糧可直接食用也可，也可真空包裝后保存。
以上方法制得的仙草糍粑即本發明的復合雜糧保質期長，在室溫18-33度下試驗，可六個月內不老化，在冰箱0度試驗一個月，取出解凍后恢復原狀，抗凍能力強，是一種男女老少都宜食用的食品。BHA是一種很好的抗氧劑，在有效濃度時沒有毒性。作食品抗氧劑，能阻礙油脂食品的氧化作用，延緩食品開始敗壞的時間。其在食品中的最大用量以脂肪計不得超過0. 2g/kg。其用量為0. 02%時比0. 01%的抗氧效果提高10%，當用量超過0. 02%是抗氧化效果反而下降。脫氣乙Ife納，食品防腐劑，保鮮劑。該廣品對食品中的酵母囷、腐敗囷、霉囷有著較強的抑菌作用，廣泛應用于肉類、魚類、蔬菜類、水果類、飲料類、糕點類等的防腐、保鮮，是新型廣譜抑菌劑。脫氫醋酸鈉純度可高達99. 5 %以上，質量穩定。山梨糖醇廣泛存在于藻類和高等植物中，有甜味，但其甜度僅為蔗糖的一半。具有良好的吸濕、保濕性，可防止食品的干裂、老化，保持新鮮柔軟及色香味，延長食品貨架期限，在糕點、魚糜、飲料中作甜味劑、保濕劑。以上所述僅為本發明的實施例，并非因此限制本發明的專利范圍，凡是利用本發明說明書內容所作的等效結構或等效流程變換，或直接或間接運用在其他相關的技術領域，均同理包括在本發明的專利保護范圍內。
權利要求
1.一種復合雜糧，其特征在于，其制作原料中含有糯米和仙草。
2.根據權利要求I所述的復合雜糧，其特征在于，它是由下述重量份的原材料制得仙草粉1-5份；鼠曲草粉1-5份；糯米粉5-50份。
3.根據權利要求2所述的復合雜糧，其特征在于，它是由下述重量份的原料組成仙草粉1-5份；鼠曲草粉1-5份；糯米粉5-50份；番薯5-50份；馬鈴薯5_50份；白砂糖0. 01-0. I份。
4.根據權利要求I所述的復合雜糧，其特征在于，它是由下述重量份的原料組成仙草粉1-5份；糯米5-50份；BHA0. 01-0. 05份；脫氫乙酸鈉0. 01-0. 05份；山梨糖醇0. 01-0. 05份；植物油0. 1-0. 5份。
5.根據權利要求4所述的復合雜糧，其特征在于，它的原料組成還包括香料 .0.01-0. 05 份。
6.一種復合雜糧的制作方法，其特征在于，包括以下步驟取仙草加水經熬煮后，得到仙草湯，在糯米粉中加入仙草湯，然后將加了仙草湯的糯米粉打磨、攪拌成料團后，蒸煮至熟。
7.根據權利要求6所述的復合雜糧的制作方法，其特征在于，包括以下步驟將加了仙草湯的糯米粉進行超高壓處理，所述超高壓處理的壓力為200-600MPa，保壓時間為4_30分鐘，然后將加了仙草湯的糯米粉打磨、攪拌成料團后，蒸煮至熟。
全文摘要
本發明涉及食品加工領域，具體涉及一種復合雜糧及其制作方法。本發明的目的在于研制出一種復合雜糧，根據仙草性涼，糯米性熱的特性將二者結合，制成一種四季皆可食用的保健型雜糧。本發明的技術方案為提供一種復合雜糧，其制作原料中含有糯米和仙草。本發明的有益效果為本發明從人體的營養需要出發，根據中國傳統醫學豐富的食補食療辯證理論，將糯米和仙草按比例精制而成，改善了現有不能大量食用糯米，不能一年四季大量飲用仙草飲品，沒有其他方式食用仙草的情況，在性熱的糯米中加入的清熱下火的仙草得到一種保健型雜糧，大幅提高了本發明雜糧的營養價值。
文檔編號A23L1/30GK102669567SQ20121012869
公開日2012年9月19日 申請日期2012年4月27日 優先權日2012年4月27日
發明者陳國生 申請人:陳國生