一種低脂肪、低膽固醇雜糧食品及其制作方法
【專利摘要】本發明屬于食品加工【技術領域】，具體公開了一種低脂肪、低膽固醇雜糧食品及其制作方法，所述原料按重量配比為，花生仁80-120、食用鹽10-20、蜂蜜10-15、雞蛋30-40、淀粉、20-30、豬油10-20、芝麻15-25，制作方法簡單、易控制；同時本發明的一種低脂肪、低膽固醇雜糧食品及其制作方法，具有以下優點：1、食品營養價值豐富、均衡，富含礦物質、維生素及纖維素等，食用適用范圍廣老少皆宜；2、原料簡單易得且成本低；3、食品加工過程簡單易控，能夠適合中小企業生產。
【專利說明】一種低脂肪、低膽固醇雜糧食品及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工【技術領域】，具體涉及一種低脂肪、低膽固醇雜糧食品及其制作方法。
【背景技術】
[0002]目前，隨著人們生活水平的提高，日常攝入大量的脂肪及動物性蛋白，導致出現越來越多的肥胖者，而肥胖者通常都帶有“富貴病”即高脂肪、高膽固醇、高血糖、高血壓等尤其老人居多(也有向兒童及青少年發展的趨勢)，一些生活壓力大、生活飲食無規律中年人也存在此種現象，這應該引起我們的重視。現有的日常食品中“油炸”食品、高脂肪含量、高糖分含量食品較多，在無行中人們就會攝入大量脂肪、糖等，所以對于人們來說單一的食品生產方式及組分，使得人們沒有其它選擇余地。因此，提供一種食品加工環節環保、組分及配方合理，其營養價值豐富且不會導致出現高脂肪、高膽固醇等疾病的食品是一種發展趨勢。
[0003]基于上述問題，本發明提供一種低脂肪、低膽固醇雜糧食品及其制作方法。

【發明內容】

[0004]發明目的:本發明的目的是針對現有技術的不足，提供一種低脂肪、低膽固醇雜糧食品及其制作方法，解決傳統休閑食品長期食用易導致肥胖，出現高脂肪、高膽固醇等疾病的問題，保證食品營養價值，滿足人們身體健康的需求。
[0005]技術方案:本發明一方面提供一種低脂肪、低膽固醇雜糧食品，所述原料按重量配比為，花生仁80-120、食用鹽10-20、蜂蜜10-15、雞蛋30-40、淀粉、20-30、豬油10-20、芝麻15-25。
[0006]優選的所述原料按重量配比為，花生仁90-110、食用鹽14-18、蜂蜜11-14、雞蛋33-38、淀粉、22-28、豬油 12-18、芝麻 18-24。
[0007]優選的所述原料按重量配比為，花生仁100、食用鹽16、蜂蜜12、雞蛋35、淀粉25、豬油15、芝麻20。
[0008]優選的所述花生仁和芝麻為粉末，豬油和雞蛋為液體、淀粉為馬鈴薯或小麥或二者混合物。
[0009]本發明另一方面提供一種低脂肪、低膽固醇雜糧食品的制作方法，包括以下 步驟，
步驟1、將花生仁、芝麻烘炒，用磨粉機分別加工成粉狀，再將水、花生粉、芝麻粉混合攪拌均勻，再將蜂蜜、雞蛋液、食用鹽依次加入攪拌均勻的混合液中；
步驟2、將水、淀粉和豬油混合攪拌均勻，其中水溫度為30° -50°，邊緩慢攪拌邊加入溫水，待混合物為漿糊狀即可，制成后放置10分鐘-30分鐘。
[0010]步驟3、將步驟I和步驟2混合攪拌均勻制成原料，用成型機將原料制成圓 形顆粒狀。[0011]步驟4、烘焙，用烘焙烤箱將成型顆粒原料烘干，其中箱內溫度為80° -90°，烘焙時間為5小時-7小時。
[0012]步驟5、降溫、篩選、封裝，其中用風扇進行降溫，用網狀篩選機對產品進行篩選、采用真空包裝。
[0013]優選的所述步驟3中原料成型顆粒直徑為0.2cm-0.5cm。
[0014]與現有食品相比，本發明的有益效果在于:
本發明的一種低脂肪、低膽固醇雜糧食品及其制作方法，具有以下優點:1、食品營養價值豐富、均衡，富含礦物質、維生素及纖維素等，食用適用范圍廣老少皆宜；2、原料簡單易得且成本低；3、食品加工過程簡單易控，能夠適合中小企業生產。
【具體實施方式】
[0015]下面結合具體實施例，進一步闡明本發明。
[0016]本發明一方面提供一種低脂肪、低膽固醇雜糧食品，所述原料按重量配比為，花生仁 80-120、食用鹽 10-20、蜂蜜 10-15、雞蛋 30-40、淀粉、20-30、豬油 10-20、芝麻 15-25。
[0017]優選的所述原料按重量配比為，花生仁90-110、食用鹽14-18、蜂蜜11-14、雞蛋33-38、淀粉、22-28、豬油 12-18、芝麻 18-24。
[0018]優選的所述原料按重量配比為，花生仁100、食用鹽16、蜂蜜12、雞蛋35、淀粉25、豬油15、芝麻20。
[0019]優選的所述花生仁和芝麻為粉末，豬油和雞蛋為液體、淀粉為馬鈴薯或小麥或二者混合物。
[0020]花生仁:一方面具有抗老化、凝血止血、滋血通乳、促進發育及增強記憶的藥用價值；另一方面具有降低膽固醇、延緩人體衰老、促進兒童骨骼發育及預防腫瘤的食療作用。
[0021]蜂蜜:具有護膚美容、抗菌消炎、促進組織再生、促進消化、提高免疫力、保護心血管、祛痰、養肝等作用。
[0022]雞蛋:具有止咳、養胃、健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、防癌及延緩衰老的作用。
[0023]豬油:具有治赤白帶、便秘、咳嗽及補虛、潤燥、解毒的作用。
[0024]芝麻:一方面具有防肝腎虛損、精血不足、須發早白、眩暈耳鳴、腰膝酸軟、四肢無力的作用:另一方面具有治產后血虛、乳汁不足、血虛津虧及腸燥便秘的作用。
[0025]本發明另一方面提供一種低脂肪、低膽固醇雜糧食品的制作方法，包括以下 步驟，
步驟1、將花生仁、芝麻烘炒，用磨粉機分別加工成粉狀，再將水、花生粉、芝麻粉混合攪拌均勻，再將蜂蜜、雞蛋液、食用鹽依次加入攪拌均勻的混合液中；
步驟2、將水、淀粉和豬油混合攪拌均勻，其中水溫度為30° -50°，邊緩慢攪拌邊加入溫水，待混合物為漿糊狀即可，制成后放置10分鐘-30分鐘。
[0026]步驟3、將步驟I和步驟2混合攪拌均勻制成原料，用成型機將原料制成圓 形顆粒狀。
[0027]步驟4、烘焙，用烘焙烤箱將成型顆粒原料烘干，其中箱內溫度為80° -90°，烘焙時間為5小時-7小時。[0028]步驟5、降溫、篩選、封裝，其中用風扇進行降溫，用網狀篩選機對產品進行篩選、采用真空包裝。
[0029]優選的所述步驟3中原料成型顆粒直徑為0.2cm-0.5cm。
實施例
[0030]以下步驟原料按重量配比，首先將取花生仁粉100kg、芝麻20 kg烘炒磨粉，加入水攪拌均勻，再將蜂蜜12 kg、雞蛋液35 kg、食用鹽16 kg依次加入花生粉與芝麻混合物中攪拌均勻；將淀粉25 kg、豬油15 kg混合緩慢加入35° -45°溫水攪拌至漿糊狀，直至可用成型機加工為止；最后篩選出不合格顆粒，采用真空包裝，常溫保存至陰涼干燥處。
[0031]本發明的食品谷物采用純天然雜糧，配方科學、營養豐富，含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質及微量元素，具有極高的營養價值；同時其制作方法簡單、無油炸步驟，所以其含量油脂少，適合高血脂、高膽固醇、脂肪肝、心血管病等人群食用。本發明可根據需要制作成各種口味，老少皆宜，適合家庭、飯店、賓館、旅游等場所食用。
[0032]以上所述僅是本發明的優選實施方式，應當指出，對于本【技術領域】的普通技術人員來說，在不脫離本發明原理的前提下，還可以作出若干改進，這些改進也應視為本發明的保護范圍。
【權利要求】
1.一種低脂肪、低膽固醇雜糧食品，其特征在于:包括以下原料，所述 原料按重量配比為，花生仁80-120、食用鹽10-20、蜂蜜10-15、雞蛋30-40、淀粉20-30、豬油10-20、芝麻15-25。
2.根據權利要求1所述的一種低脂肪、低膽固醇雜糧食品，其特征在于: 所述原料按重量配比為，花生仁90-110、食用鹽14-18、蜂蜜11-14、雞蛋33-38、淀粉、22-28、豬油 12-18、芝麻 18-24。
3.根據權利要求1或2所述的一種低脂肪、低膽固醇雜糧食品，其特征 在于:所述原料按重量配比為，花生仁100、食用鹽16、蜂蜜12、雞蛋35、淀粉、25、豬油15、芝麻20。
4.根據權利要求1或2或3所述的一種低脂肪、低膽固醇雜糧食品，其 特征在于:所述花生仁和芝麻為粉末，豬油和雞蛋為液體、淀粉為馬鈴薯或小麥或二者混合物。
5.一種低脂肪、低膽固醇雜糧食品的制作方法，其特征在于:包括以下 步驟， 步驟1、將花生仁、芝麻烘炒，用磨粉機分別加工成粉狀，再將水、花生粉、芝麻粉混合攪拌均勻，再將蜂蜜、雞蛋液、食用鹽依次加入攪拌均勻的混合液中； 步驟2、將水、淀粉和豬油混合攪拌均勻，其中水溫度為30° -50°，邊緩慢攪拌邊加入溫水，待混合物為漿糊狀即可，制成后放置10分鐘-30分鐘； 步驟3、將步驟I和步驟2混合攪拌均勻制成原料，用成型機將原料制成圓 形顆粒狀； 步驟4、烘焙，用烘焙烤箱將成型顆粒原料烘干，其中箱內溫度為80° -90°，烘焙時間為5小時-7小時； 步驟5、降溫、篩選、封裝，其中用風扇進行降溫，用網狀篩選機對產品進行篩選、采用真空包裝。
6.根據權利要求5所述的一種低脂肪、低膽固醇雜糧食品的制作方法， 其特征在于:所述步驟3中原料成型顆粒直徑為0.2cm-0.5cm。
【文檔編號】A21D13/08GK103704307SQ201310742249
【公開日】2014年4月9日 申請日期:2013年12月30日 優先權日:2013年12月30日
【發明者】許海林 申請人:泰州市眾旺食品有限公司