柿子酒的生產方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種柿子酒的生產方法。
【背景技術】
[0002]柿子酒的生產方法有很多，如專利號為20、20、011186267、011186267的柿子酒的生產方法。但是缺少環保、成本低且口感好品位高的柿子酒的生產方法。

【發明內容】

[0003]本發明要解決的技術問題是提供一種環保、成本低且口感好品位高的柿子酒的生產方法。
[0004]本發明的技術方案是:
[0005]一種柿子酒的生產方法，其特征在于，包括下述步驟:①選柿子全果、清洗；②密封條件下二氧化碳脫澀；③破碎；④添加酵母；⑤固態發酵；⑥蒸餾；⑦二次蒸餾；⑧壇裝陳釀。
[0006]進一步，所述的發酵為15攝氏度以上發酵30天。
[0007]進一步，所述的蒸餾混入高粱酒的酒渣后攪拌蒸餾。
[0008]本發明方法生產的柿子酒呈現淡黃色，澄清透明，具有柿子的果香。
[0009]優點:首次提出利用柿子全果，經固態發酵蒸餾制造柿子白酒；可充分利用木本植物(柿子)替代谷類糧食生產白酒，減少谷類糧食消費；密封條件下二氧化碳脫澀，環保、成本低；利用高粱酒的酒渣后攪拌蒸餾，可以減少蒸餾時間，改善酒的品味；二次蒸餾后能得到50度的柿子白酒，使得甲醇等雜質含量降低(經蘭溪市質量技術監督檢測中心檢測，本發明方法的柿子白酒，甲醇含量為0.91g/L，符合GB/T27588 — 2011的小于等于2.0g/L的要求，總酸(以乙酸計)為0.75g/L，符合GB/T27588 — 2011的小于等于6.0g/L的要求，總酯(以乙酸乙酯計)為2.10g/L，符合GB/T27588 — 2011的大于等于0.35g/L的要求，酒精度達51.1度)，進一步改善了酒的口感，提高了品位。
[0010]本發明方法環保、成本低且口感好品位高。
【具體實施方式】
[0011]一種柿子酒的生產方法，其特征在于，包括下述步驟:①選柿子全果、清洗；②密封條件下二氧化碳脫澀；③破碎；④添加酵母；⑤固態發酵；⑥蒸餾；⑦二次蒸餾；⑧壇裝陳釀。所述的發酵為15攝氏度以上發酵30天。所述的蒸餾混入高粱酒的酒渣后攪拌蒸餾。
[0012]本發明方法生產的柿子酒呈現淡黃色，澄清透明，具有柿子的果香。
[0013]優點:首次提出利用柿子全果，經固態發酵蒸餾制造柿子白酒；可充分利用木本植物(柿子)替代谷類糧食生產白酒，減少谷類糧食消費；密封條件下二氧化碳脫澀，環保、成本低；利用高粱酒的酒渣后攪拌蒸餾，可以減少蒸餾時間，改善酒的品味；二次蒸餾后能得到50度的柿子白酒，使得甲醇等雜質含量降低(經蘭溪市質量技術監督檢測中心檢測，本發明方法的柿子白酒，甲醇含量為0.91g/L，符合GB/T27588 — 2011的小于等于2.0g/L的要求，總酸(以乙酸計)為0.75g/L，符合GB/T27588 — 2011的小于等于6.0g/L的要求，總酯(以乙酸乙酯計)為2.10g/L，符合GB/T27588 — 2011的大于等于0.35g/L的要求，酒精度達51.1度)，進一步改善了酒的口感，提高了品位。
【主權項】
1.一種柿子酒的生產方法，其特征在于，包括下述步驟:①選柿子全果、清洗；②密封條件下二氧化碳脫澀；③破碎；④添加酵母；⑤固態發酵；⑥蒸餾；⑦二次蒸餾壇裝陳釀。2.根據權利要求1所述的一種柿子酒的生產方法，其特征在于:所述的發酵為15攝氏度以上發酵30天。3.根據權利要求1所述的一種柿子酒的生產方法，其特征在于:所述的蒸餾混入高粱酒的酒渣后攪拌蒸餾。
【專利摘要】一種柿子酒的生產方法，其特征在于，包括下述步驟：①選柿子全果、清洗；②密封條件下二氧化碳脫澀；③破碎；④添加酵母；⑤固態發酵；⑥蒸餾；⑦二次蒸餾；⑧壇裝陳釀。進一步，所述的發酵為15攝氏度以上發酵30天。進一步，所述的蒸餾混入高粱酒的酒渣后攪拌蒸餾。本發明方法生產的柿子酒進一步改善了酒的口感，提高了品位。
【IPC分類】C12G3/02, C12G3/12
【公開號】CN104962422
【申請號】CN201510409085
【發明人】陳金明
【申請人】陳金明
【公開日】2015年10月7日
【申請日】2015年7月13日