一種具有提高免疫力的巧克力及其制備方法
【專利摘要】一種具有提高免疫力的巧克力，其特征在于，在巧克力中添加占巧克力總重量0.01?1％的茶多酚、0.01?1％的蘆薈提取物、0.01?1％的紅景天苷、0.01?1％的生物活性肽、0.01?1％的活性鈣、0.01?1％的刺五加提取物、0.01?1％的補骨脂提取物、0.01?1％的薏苡仁提取物、0.01?1％的橘皮提取物、0.01?1％的夜交藤提取物、0.01?1％的茭白提取物、0.01?1％的鹿茸提取物、0.01?1％的魚肝油、0.01?1％的菊花提取物、0.01?1％的蜂膠、0.01?1％的蕨菜提取物、0.01?1％的山藥提取物、0.01?1％的富鋅酵母和0.01?1％的黃秋葵提取物。本申請實現在輕松咀嚼的同時使功能活性因子持久性，達到提神、抗疲勞，提高機體免疫力等營養保健功效，同時不破壞原有膠基，降低生產成本。
【專利說明】
一種具有提高免疫力的巧克力及其制備方法
技術領域
[0001]本發明涉及生物食品技術領域，具體涉及一種具有提高免疫力的巧克力及其制備方法。
【背景技術】
[0002]巧克力是以可可粉為主要原料制成的一種甜食，它不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。然而，巧克力是一種尚熱量食品，其中蛋白質含量偏低，脂肪含量偏尚。因此，過多地食用巧克力將會對人體造成不利影響。
[0003]作為現代社會的時尚和快速消費品，目前單純作為休閑食品的巧克力產業類型較為單一，其產品主要以著色劑、增味劑等添加劑來改變巧克力外形、顏色和香型種類。功能性、安全性、環保等理念是巧克力產業發展的重要方向。
[0004]為此，人們進行了長期的探索，提出了各種各樣的解決方案。例如，中國專利文獻公開了一種脂肪減少的巧克力(申請號:CN99103180.6)，該巧克力的生產方法包括制備粉狀的基本上全部是無脂成分的預混合物，將最多96%的含脂肪的成分加到粉狀預混合物中并混合，得到含基于料團總重18-24%脂肪的料團，在精磨機上精磨該料團，得到25-35微米的粒徑，加入剩余的含脂肪的成分和卵磷脂，精煉并調和，得到脂肪含量小于27重量％的脂肪減少的牛奶巧克力。
[0005]上述方案雖然降低了脂肪含量，但是同時也降低了巧克力的口感，且營養也不夠豐富，而對身體起不到保健作用。

【發明內容】

[0006]本發明所要解決的技術問題在于提供一種安全性好，穩定性強的具有提高免疫力的巧克力。
[0007]本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現:
[0008]一種具有提高免疫力的巧克力，在巧克力中添加占巧克力總重量0.01-1%的茶多酚、0.01-1%的蘆薈提取物、0.01-1%的紅景天苷、0.01-1%的生物活性肽、0.01-1%的活性鈣、0.01-1 %的刺五加提取物、0.01-1 %的補骨脂提取物、0.01-1 %的薏苡仁提取物、0.01-1%的橘皮提取物、0.01-1%的夜交藤提取物、0.01-1%的茭白提取物、0.01-1%的鹿茸提取物、0.01-1%的魚肝油、0.01-1%的菊花提取物、0.01-1%的蜂膠、0.01-1%的蕨菜提取物、0.01-1 %的山藥提取物、0.01-1 %的富鋅酵母和0.01-1 %的黃秋葵提取物。
[0009]上述生物活性肽選用小分子植物多肽，如人參肽、天麻肽、茯苓肽、靈芝肽、葛根肽等。
[0010]上述巧克力的制備方法如下:
[0011](I)將巧克力進行精磨精煉，制成巧克力漿，加入茶多酚、富鋅酵母、蜂膠、魚肝油、活性鈣和生物活性肽，加溫攪拌，控制攪拌速180-200r/min，連續攪拌20-25min;
[0012](2)在步驟(I)的物料中再加入蘆薈提取物、鹿茸提取物、菊花提取物、蕨菜提取物、山藥提取物、黃秋葵提取物、紅景天苷、刺五加提取物、補骨脂提取物、薏苡仁提取物、橘皮提取物、夜交藤提取物和茭白提取物，控制攪拌速180-200r/min，連續攪拌20_25min;
[0013](3)將步驟(2)中的物料送入模具進行硬化脫模，即得到成品。
[0014]本申請中各組分的功效:
[0015]紅景天，補氣清肺、益智養心、收澀止血、散瘀消腫、氣虛體弱、病后畏寒、氣短乏力、肺熱咳嗽、咯血、白帶腹瀉、跌打損傷、燙火傷、神經癥、高原反應、通脈平喘、抗輻射;加入到巧克力中起到協調功效，具備抗缺氧、抗疲勞、抗福射，提高腦力和體力勞動效率，起到提神功效。
[0016]茶多酚(TP)是從茶葉特別是綠茶中分離提純的多酚類化合物，是茶葉的主要活性成分，具有廣泛的藥理作用。茶多酚通過提高人體免疫球蛋白總量并使其維持在高水平，刺激抗體活性的變化，從而提高人的總體免疫能力。間接實現抑制或殺滅各種病原體、病菌和病毒的功效。
[0017]蘆薈是古老的傳統常用中藥，屬百合科蘆薈屬，多年生常綠草本植物。原產非洲熱帶干旱地區，宋代傳入我國并載入藥典，它性苦寒，入心、肝、脾之經。在醫學中具有清熱通便、殺蟲、治療婦女閉經、小兒驚風癲癇、五疳、痔瘡瘺、解巴豆毒的功效。近年來還發現它具有殺菌、消炎、止血、止痛、抑制腫瘤、抗潰瘍、生津止渴、聰耳明目、治肝保肝、治療牙周炎、糖尿病等功效。此外，還有營養肌膚、美容及調節機體免疫功能和延緩衰老的作用。
[0018]活性鈣中含有微量的天然礦物質鉀、鈉、鐵、錳、硅、磷、鋅等元素，在加工過程中被活化，成為優良的營養素。這些元素大部分具有生理功能，是酶和蛋白質系統的關鍵成份，對核酸激素、細胞膜等起著穩定或激活作用。其中不少元素隨著人們年齡的增長和衰老，人體含量逐漸減少，食用含活性鈣的巧克力可得以補充。
[0019]生物活性肽是從植物中提取分離出的活性因子，由兩個以上氨基酸鏈合而成的蛋白多肽，與活性鈣、茶多酚、夜交藤、薏苡仁等發揮協同作用，促進有益元素的吸收。
[0020]本發明在巧克力添加肽、茶多酚、蘆薈等活性成分，經現代生物技術，提取藥物精華，精致而成的現代健康產品。配料按君、臣、佐、使組方嚴謹，針對亞健康和慢性疲勞綜合癥人群的臨床表現，審證求因，辨證論治為原則，采用中藥材的精華，補肝腎之虧、益心肺之氣，可以消除身體疲勞，增強體質，使人們在現代城市的高速生活中保持充沛的精力。
[0021]本發明的有益效果是:本申請在現代食品生物技術中引入茶多酚、蘆薈、紅景天、活性鈣、生物活性肽等功能性因子，重點解決利用生物技術手段和納米技術保證添加物質的生物活性或穩定性以及香味的持久釋放，實現在輕松咀嚼的同時使功能活性因子持久性，達到提神、抗疲勞，提高機體免疫力等營養保健功效，同時不破壞原有膠基，降低生產成本。
【具體實施方式】
[0022]為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。
[0023]實施例1
[0024]一種具有提高免疫力的巧克力，在巧克力中添加占巧克力總重量0.01%的茶多酚、0.0I %的蘆薈提取物、0.0I %的紅景天苷、0.0I %的生物活性肽、0.0I %的活性鈣、0.01%的刺五加提取物、0.01 %的補骨脂提取物、0.01 %的薏苡仁提取物、0.01 %的橘皮提取物、0.01 %的夜交藤提取物、0.01 %的茭白提取物、0.01 %的鹿茸提取物、0.01 %的魚肝油、0.01%的菊花提取物、0.01%的蜂膠、0.01%的蕨菜提取物、0.01%的山藥提取物、
0.01%的富鋅酵母和0.01%的黃秋葵提取物。
[0025]上述巧克力的制備方法如下:
[0026](I)將巧克力進行精磨精煉，制成巧克力漿，加入茶多酚、富鋅酵母、蜂膠、魚肝油、活性鈣和生物活性肽，加溫攪拌，控制攪拌速180-200r/min，連續攪拌20-25min;
[0027](2)在步驟(I)的物料中再加入蘆薈提取物、鹿茸提取物、菊花提取物、蕨菜提取物、山藥提取物、黃秋葵提取物、紅景天苷、刺五加提取物、補骨脂提取物、薏苡仁提取物、橘皮提取物、夜交藤提取物和茭白提取物，控制攪拌速180-200r/min，連續攪拌20_25min;
[0028](3)將步驟(2)中的物料送入模具進行硬化脫模，即得到成品。
[0029]實施例2
[0030]一種具有提高免疫力的巧克力，在巧克力中添加占巧克力總重量0.1%的茶多酚、
0.1 %的蘆薈提取物、0.1 %的紅景天苷、0.1 %的生物活性肽、0.1 %的活性鈣、0.05 %的刺五加提取物、0.05%的補骨脂提取物、0.05%的薏苡仁提取物、0.05%的橘皮提取物、
0.05%的夜交藤提取物、0.05%的茭白提取物、0.05%的鹿茸提取物、0.05%的魚肝油、
0.05%的菊花提取物、0.05%的蜂膠、0.05%的蕨菜提取物、0.05%的山藥提取物、0.05%的富鋅酵母和0.05 %的黃秋葵提取物。
[0031]上述巧克力的制備方法如下:
[0032](I)將巧克力進行精磨精煉，制成巧克力漿，加入茶多酚、富鋅酵母、蜂膠、魚肝油、活性鈣和生物活性肽，加溫攪拌，控制攪拌速180-200r/min，連續攪拌20-25min;
[0033](2)在步驟(I)的物料中再加入蘆薈提取物、鹿茸提取物、菊花提取物、蕨菜提取物、山藥提取物、黃秋葵提取物、紅景天苷、刺五加提取物、補骨脂提取物、薏苡仁提取物、橘皮提取物、夜交藤提取物和茭白提取物，控制攪拌速180-200r/min，連續攪拌20_25min;
[0034](3)將步驟(2)中的物料送入模具進行硬化脫模，即得到成品。
[0035]上述靈芝肽的制備方法如下:
[0036](I)將靈芝放入純凈水中進行清洗，保持水溫在35-45°C，先浸泡15分鐘左右，然后清洗干凈后撈出瀝干表面水分放入溫度為6-80C，濕度為78-82 %的保鮮庫中存放4小時以上；
[0037]其中每500g純凈水中加入有白酒30g、食鹽20g、檸檬酸15g、香蕉皮提取物2g、綠茶提取物10g、皂素10g、洋蔥提取物Sg、馬齒莧提取物5g、楝樹果提取物3g;采用上述方法進行清洗能夠有效清除靈芝表面的雜物、病菌等；
[0038](2)將保鮮庫中的靈芝進行超微粉碎，過80?120目藥篩，在零下15°C環境下冷凍40分鐘，取出加水攪拌，至靈芝粉末的含水量在40 % -42 %左右，得到濕潤料；
[0039](3)將濕潤料送入研磨機，連續研磨2小時，過200目篩，然后送入反應釜中，邊攪拌邊注入蒸氣，使反應釜內的蒸氣溫度達到110°C_130°C，充分攪拌，使濕潤料受熱均勻，加熱攪拌5-8分鐘；
[0040](4)將加熱后的濕潤料送入微波處理設備中，于微波頻率2450MHz、功率500W下間隔微波處理，間隔時間為5分鐘，每次微波處理10分鐘，連續進行3-4次；
[0041](5)取微波處理后的濕潤料按重量比1(濕潤料):12-18(水)左右加水，升溫至75°C浸泡1.5小時，然后加入木瓜蛋白酶攪拌均勻并保持溫度在40?60°C浸提I?4小時，得到提取液待用;其中木瓜蛋白酶的加入量為濕潤料重量的0.1-1%；
[0042](6)取上述提取液，利用循環水式多用真空栗進行真空抽濾，得到抽濾后的肽液；
[0043](7)對原料肽液進行真空噴霧干燥，收集干燥物即為靈芝肽。
[0044]實施例3
[0045]一種具有提高免疫力的巧克力，在巧克力中添加占巧克力總重量0.2%的茶多酚、
0.2 %的蘆薈提取物、0.2 %的紅景天苷、0.2 %的生物活性肽、0.2 %的活性鈣、0.1 %的刺五加提取物、0.1 %的補骨脂提取物、0.1 %的薏苡仁提取物、0.1 %的橘皮提取物、0.1 %的夜交藤提取物、0.1 %的茭白提取物、0.1 %的鹿茸提取物、0.1 %的魚肝油、0.1 %的菊花提取物、0.1 %的蜂膠、0.1 %的蕨菜提取物、0.1 %的山藥提取物、0.1 %的富鋅酵母和0.1 %的黃秋葵提取物。
[0046]上述巧克力的制備方法如下:
[0047](I)將巧克力進行精磨精煉，制成巧克力漿，加入茶多酚、富鋅酵母、蜂膠、魚肝油、活性鈣和生物活性肽，加溫攪拌，控制攪拌速180-200r/min，連續攪拌20-25min;
[0048](2)在步驟(I)的物料中再加入蘆薈提取物、鹿茸提取物、菊花提取物、蕨菜提取物、山藥提取物、黃秋葵提取物、紅景天苷、刺五加提取物、補骨脂提取物、薏苡仁提取物、橘皮提取物、夜交藤提取物和茭白提取物，控制攪拌速180-200r/min，連續攪拌20_25min;
[0049](3)將步驟(2)中的物料送入模具進行硬化脫模，即得到成品。
[0050]上述靈芝肽的制備方法如下:
[0051](I)將靈芝放入純凈水中進行清洗，保持水溫在35-45°C，先浸泡15分鐘左右，然后清洗干凈后撈出瀝干表面水分放入溫度為6-80C，濕度為78-82 %的保鮮庫中存放4小時以上；
[0052]其中每500g純凈水中加入有白酒30g、食鹽20g、檸檬酸15g、香蕉皮提取物2g、綠茶提取物10g、皂素10g、洋蔥提取物Sg、馬齒莧提取物5g、楝樹果提取物3g;采用上述方法進行清洗能夠有效清除靈芝表面的雜物、病菌等；
[0053](2)將保鮮庫中的靈芝進行超微粉碎，過80?120目藥篩，在零下15°C環境下冷凍40分鐘，取出加水攪拌，至靈芝粉末的含水量在40 % -42 %左右，得到濕潤料；
[0054](3)將濕潤料送入研磨機，連續研磨2小時，過200目篩，然后送入反應釜中，邊攪拌邊注入蒸氣，使反應釜內的蒸氣溫度達到110°C_130°C，充分攪拌，使濕潤料受熱均勻，加熱攪拌5-8分鐘；
[0055](4)將加熱后的濕潤料送入微波處理設備中，于微波頻率2450MHz、功率500W下間隔微波處理，間隔時間為5分鐘，每次微波處理10分鐘，連續進行3-4次；
[0056](5)取微波處理后的濕潤料按重量比1(濕潤料):12-18(水)左右加水，升溫至75°C浸泡1.5小時，然后加入木瓜蛋白酶攪拌均勻并保持溫度在40?60°C浸提I?4小時，得到提取液待用;其中木瓜蛋白酶的加入量為濕潤料重量的0.1-1%；
[0057](6)取上述提取液，利用循環水式多用真空栗進行真空抽濾，得到抽濾后的肽液；
[0058](7)對原料肽液進行真空噴霧干燥，收集干燥物即為靈芝肽。
[0059]為了驗證本發明制備的巧克力的安全性，
【申請人】進行了動物急性毒性試驗:
[0060]樣品:茶多酚、蘆薈提取物、紅景天苷、生物活性肽、活性鈣、刺五加提取物、補骨脂提取物、薏苡仁提取物、橘皮提取物、夜交藤提取物、茭白提取物、鹿茸提取物、魚肝油、菊花提取物、蜂膠、蕨菜提取物、山藥提取物、富鋅酵母和黃秋葵提取物，將上述組分混合，用200倍水稀釋，配成溶液；
[0061 ]試驗動物:小白鼠，體重平均在40g左右，雌雄隨機選擇，由安徽醫科大學提供。
[0062]方法和結果:取小白鼠50只，分成5組，每組10只，饑餓15小時左右，按每只每次1mL灌喂上述溶液，第1、2、3、4、5組分別在24小時內灌喂藥物1、2、3、4、5次，觀察5天，小白鼠活動正常，無毒性反應，無死亡。表明本申請餅干無急性毒性，臨床用藥劑量安全。
[0063]為了驗證本發明口香糖的安全性，
【申請人】進行了動物長期毒性試驗:
[0064]試驗動物:大白鼠，體重平均在130g左右，雌雄隨機選擇，由安徽醫科大學提供。
[0065]方法和結果:取大白鼠50只，分成5組，每組10只，其中第1、2、3、4組作為給藥組，每組分別灌喂5mL、6mL、7mL、8mL，第五組正常喂食作為對照組，每日一次，連續灌喂90天，測體重，于最后一次給藥后24小時斷頭處死，測血、尿常規、肝功能、腎功能，取心、腎等內臟，觀察組織形態的變化，觀察劑量的作用，觀察飲食、活動的變化，實驗證明給藥組與對照組比較無顯著變化，可見按公斤體重計算相對于實際50-200倍的劑量均無毒性反應，是一種安全的保健巧。
[0066]本發明制得的巧克力，在某醫院的門診亞健康患者病人使用，用藥人員共55人，男性15人，女性40人，年齡在28-60歲，平均年齡40歲。用藥人員每日3次，每次食用巧克力50g，堅持食用30天。觀察食用人員對藥物的耐受情況、有無過敏反應、用藥前后肝腎功能及血象變化，病情變化情況。所有用藥人員均有較好的耐受性，用藥后肝腎功能指標無異常，血象無明顯變化，無皮疹等過敏反應，用藥期間未出現胃腸不適、腹瀉等癥狀。經使用本巧克力后治愈病例50例，好轉病例5例，無無效病例。治愈是指治療后有效緩解亞健康癥狀;好轉是指治療后初步緩解亞健康癥狀。無效是指對本藥方無反應。
[0067]由上述情況說明，本發明所述的巧克力，相關患者使用后，能夠有效緩解亞健康癥狀，且無明顯副作用。
[0068]以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
【主權項】
1.一種具有提高免疫力的巧克力，其特征在于，在巧克力中添加占巧克力總重量0.01-1 %的茶多酚、0.01-1 %的蘆薈提取物、0.01-1 %的紅景天苷、0.01-1 %的生物活性肽、0.01-1%的活性鈣、0.01-1%的刺五加提取物、0.01-1%的補骨脂提取物、0.01-1%的薏苡仁提取物、0.01-1 %的橘皮提取物、0.01-1 %的夜交藤提取物、0.01-1 %的茭白提取物、0.01-1%的鹿茸提取物、0.01-1%的魚肝油、0.01-1%的菊花提取物、0.01-1%的蜂膠、0.01-1%的蕨菜提取物、0.01-1 %的山藥提取物、0.01-1%的富鋅酵母和0.01-1%的黃秋葵提取物。2.根據權利要求1所述的一種具有提高免疫力的巧克力，其特征在于，在巧克力中添加占巧克力總重量0.01%的茶多酚、0.01%的蘆薈提取物、0.01%的紅景天苷、0.01%的生物活性肽、0.0I %的活性鈣、0.0I %的刺五加提取物、0.0I %的補骨脂提取物、0.0I %的薏苡仁提取物、0.0I %的橘皮提取物、0.0I %的夜交藤提取物、0.0I %的茭白提取物、0.0I %的鹿茸提取物、0.0I %的魚肝油、0.0I %的菊花提取物、0.0I %的蜂膠、0.0I %的蕨菜提取物、0.01 %的山藥提取物、0.01 %的富鋅酵母和0.01%的黃秋葵提取物。3.根據權利要求1所述的一種具有提高免疫力的巧克力，其特征在于，在巧克力中添加占巧克力總重量0.1 %的茶多酚、0.1 %的蘆薈提取物、0.1 %的紅景天苷、0.1 %的生物活性肽、0.1 %的活性鈣、0.05%的刺五加提取物、0.05%的補骨脂提取物、0.05%的薏苡仁提取物、0.05 %的橘皮提取物、0.05 %的夜交藤提取物、0.05 %的茭白提取物、0.05 %的鹿茸提取物、0.05 %的魚肝油、0.05 %的菊花提取物、0.05 %的蜂膠、0.05 %的蕨菜提取物、0.05 %的山藥提取物、0.05 %的富鋅酵母和0.05%的黃秋葵提取物。4.根據權利要求1所述的一種具有提高免疫力的巧克力，其特征在于，上述生物活性肽選用人參肽、天麻肽、茯苓肽、靈芝肽或葛根肽中的一種或兩種。5.一種制備權利要求1-4任一項所述巧克力的方法，其特征在于，步驟如下: (1)將巧克力進行精磨精煉，制成巧克力漿，加入茶多酚、富鋅酵母、蜂膠、魚肝油、活性鈣和生物活性肽，加溫攪拌，控制攪拌速180-200r/min，連續攪拌20-25min; (2)在步驟(I)的物料中再加入蘆薈提取物、鹿茸提取物、菊花提取物、蕨菜提取物、山藥提取物、黃秋葵提取物、紅景天苷、刺五加提取物、補骨脂提取物、薏苡仁提取物、橘皮提取物、夜交藤提取物和茭白提取物，控制攪拌速180-200r/min，連續攪拌20_25min ； (3)將步驟(2)中的物料送入模具進行硬化脫模，即得到成品。
【文檔編號】A23G1/48GK105994867SQ201610528656
【公開日】2016年10月12日
【申請日】2016年7月6日
【發明人】王虎
【申請人】王虎