專利名稱：：一種富含維生素e的玉米油的制作方法
技術領域：
：本發明屬于食用植物油產品領域。本發明涉及一種富含維生素E的玉米油新產品，此產品比傳統玉米油更有營養，儲存穩定性更強。二
背景技術：
：玉米油是從玉米胚芽中提煉出來的一種優質食用油，它不僅味道純正，消化率高，穩定性好，而且經常食用玉米油，有預防和治療心血管病的作用。科學分析表明，一般情況下，玉米油含有82%的不飽和脂肪酸，其中54.7%是亞油酸，人體吸收率可達97%以上。傳統玉米油經過壓榨精煉制造工藝處理后，其中的維生素E大量損失。據我們測定，從玉米胚芽壓榨得到的玉米原油，維生素E含量為120毫克/100克，經過一系列精煉加工工序包括脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟等處理后，得到符合國家標準GB19111—2003中的一級玉米油，維生素E含量降為23—47毫克/100克。玉米油中原有維生素E損失了60—80o/c。維生素E是主要存在于各種植物油中的一種油溶性維生素，是人體需要的重要營養物質，人體缺乏后，會誘發各種疾病。為了使玉米油不僅質量優良，而且更有營養，儲存穩定性更強，我們開發了本專利產品。三
發明內容本發明解決了符合國家標準GB19111—2003中一級玉米油中維生素E含量過低的問題。本發明通過添加天然維生素E,解決了這一問題。維生素E自身是一種天然抗氧化劑。維生素E在玉米油的添加，有一個適量的問題。添加過少，起不到營養作用。添加過多，不僅起不到抗氧化作用，反而起促進玉米油氧化的作用。如果促進玉米油的氧化，就降低了玉米油的質量，食用玉米油后，會對人體產生更大的健康危害。因此，玉米油中維生素E的含量，需要限制在合適的范圍。本發明研究發現，玉米油中天然維生素E含量為150毫克/100克~250毫克/100克，另一種抗氧化劑2—叔丁基氫醌含量為25毫克/公斤~100毫克/公斤時，這種玉米油的抗氧化性明顯優于普通一級玉米油。抗氧化性通過測定樣品的過氧化值來表現。測定方法按GB5538—85執行。四具體實施方式下面以具體實例詳細說明發明的具體內容。實施例1以玉米胚芽為原料，經過壓搾得到玉米原油，然后經過脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟等精煉工序精煉，制得一級玉米油，測定此玉米油中維生素E含量為28毫克/100克。通過添加天然維生素E和合成抗氧化劑2—叔丁基氫醌后，測得成品中維生素E含量為168毫克/100克，2—叔丁基氫醌含量為45毫克/公斤。分別取本實施例中的一級玉米油和成品玉米油150克，置于500毫升燒杯中，將燒杯放于60'C烘箱中，恒溫，每天固定時間測定樣品的過氧化值，觀察樣品在6(TC環境下的品質變化。實驗結果如表一所示。可以看出，專利玉米油比普通玉米油具有明顯的抗氧化性。表<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table>實施例2以玉米胚芽為原料，經過壓搾得到玉米原油，然后經過脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟等精煉工序精煉，制得一級玉米油，測定此玉米油中維生素E含量為48毫克/100克，通過添加天然維生素E和合成抗氧化劑2—叔丁基氫醌后，測得成品中維生素E含量為208毫克/100克，2—叔丁基氫醌含量為45毫克/公斤。分別取實施例中的一級玉米油和發明玉米油150克，置于500毫升燒杯中，將燒杯放于60'C烘箱中，恒溫，每天固定時間測定樣品的過氧化值，觀察樣品在6(TC環境下的品質變化。實驗結果如表二所示。可以看出，專利玉米油比普通玉米油具有明顯的抗氧化性。表二<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>實施例3以玉米胚芽為原料，經過壓榨得到玉米原油，然后經過脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟等精煉工序精煉，制得一級玉米油，測定此玉米油中維生素E含量為28毫克/100克，通過添加天然維生素E和合成抗氧化劑2—叔丁基氫醌后，測得成品中維生素E含量為238毫克/100克，2—叔丁基氫醌含量為80毫克/公斤。分別取實施例中的一級玉米油和發明玉米油150克，置于500毫升燒杯中，將燒杯放于6(TC烘箱中，恒溫，每天固定時間測定樣品的過氧化值，觀察樣品在6(TC環境下的品質變化。實驗結果如表三所示。可以看出，專利玉米油比普通玉米油具有明顯的抗氧化性。表三<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>權利要求1、一種富含維生素E的玉米油，其產品配方特征是天然維生素E含量為150毫克/100克～250毫克/100克，抗氧化劑2-叔丁基氫醌含量為25毫克/公斤～100毫克/公斤。2、如權力要求1所述的一種富含維生素E的玉米油，其產品質量符合國家標準GB19111—2003中一級玉米油的質量要求。全文摘要一種富含維生素E的玉米油，其產品配方特征是天然維生素E含量為150毫克/100克～250毫克/100克，抗氧化劑2-叔丁基氫醌含量為25毫克/公斤～100毫克/公斤。符合上述特征的玉米油，質量指標符合國家標準GB19111-2003中一級玉米油的規定要求。文檔編號A23D9/02GK101189987SQ200710175878公開日2008年6月4日申請日期2007年10月15日優先權日2007年10月15日公開號200710175878.9發明者張燕玲,趙敏生,鄭子明,釗陳申請人:北京市糧食科學研究所;北京古船油脂有限責任公司被以下專利引用(1),