專利名稱：一種營養豐富、富含各種維生素的保健純米湯飲料的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種飲料，尤其涉及一種營養豐富、富含各種維生素的保健純米湯飲料。
隨著國民經濟的發展，人民生活水平的不斷提高，市場上各種品牌的飲料如雨后春筍，數不勝數，飲料也成為人門用餐、聚會、旅游時最佳的消費品，據市場調查表明，目前市售的飲料大多以水果為原料制作而成，而以大米為主原料的飲料卻沒有，這不能不說是一種遺憾。過去既營養又廉價的“米湯”被現代生活品位的提升，廚房家電的變革而取代了，人們也喝不到含有豐富維生素的“米湯”，這也是從營養學角度來講的又巨一大損失。我們國家是一個產糧大國，特別是我們江西省，如何對糧食進行深加工是值得好好研究和開發的。
醫學研究人員研究證明，“米湯”營養豐富，富含各種維生素，礦物質，性溫，適合各種人群，尤其是對那些不適合飲用乳類的兒童、老人及病者更是一種很好的選擇，醫學研究人員還發現，口服米湯治療腹瀉，即方便又奇效，特別適用于腸胃功能較弱的嬰幼兒，米湯之所以能治腹瀉是因為其中含有高濃度的碳水化合物，可增加水鹽的吸收。其中的維生素對預防和治療某些維生素缺乏性疾病，如口角潰爛、眼睛干燥、佝僂病(俗稱小兒軟骨病)等有一定的補充作用。
本發明的目的在于充分利用糧食資源、發揮其各種功效，提供一種營養豐富、富含各種維生素的保健純米湯飲料。
本發明配方為糙米 6000～12000重量份羧甲基纖維素鈉(CMC-Na) 90～110重量份酪蛋白酸鈉 720～880重量份多聚磷酸鈉 90～110重量份蔗糖酯 45～55重量份單甘酯 45～55重量份山梨酸鉀 18～22重量份米香精 90～110重量份水補足 90000～110000重量份上述發明飲料中還可配入以下成分
牛磺酸 2.7～3.3重量份硫胺素 0.27～0.33重量份尼克酸 0.36～0.44重量份冰糖 4050～4950重量份乙基麥芽酚 0.45～0.55重量份本發明飲料經科學配伍制得，內含多種人體必需氨基酸、維生素和微量元素，色澤乳白，口感純正，微甜、米香，同時具有強身健體、養顏美容等功效，是一種純天然綠色保健食品。
本發明還解決了“米湯”容易沉淀、變質等缺點，食用方便，保存時間長，便于攜帶，是居家旅行的必備營養佳品。
本發明飲料的制備工藝為第一步 原料處理原料要求為糙米，按配方稱料，淘洗三遍。
第二步 提取在夾層鍋中，以米水為1∶90的加水量加水，加熱煮至沸騰。即時起保持微沸20分鐘。過濾得濾液。余料再加同量水，按上述方法煮后保持微沸20分鐘，得濾液。
第三步 過濾合并二次濾液，過100目篩網。
第四步 配料按上述配方表投料。米濾液于配料桶中，保持料溫65～70℃，攪拌。CMC-Na和酪蛋白酸鈉、冰糖、蔗糖酯等輔料(乙基麥芽酚、米香精、山梨酸鉀除外)另桶攪勻，于膠體磨中用適量水磨勻，投入配料桶中，攪勻。加入溶解的山梨酸鉀，攪勻。保持料溫65～70℃，第五步 均質于均質機中35～40Mpa均質。
第六步 加香料按配方要求定容，加入溶解的乙基麥芽酚及米香精，攪勻。
第七步 灌裝采用真空灌裝(真空度0.4Mpa)，封口，打標。
第八步 殺菌于120℃殺菌20分鐘。后取出，分段冷卻至45℃。搽干水跡。
第九步 保質期包裝后置放陰涼處，保質期12個月。
以下結合實施例對本發明進行詳細說明實施例1稱取糙米8千克，淘洗三遍；在夾層鍋中，以米水為1∶90的加水量加水，加熱煮至沸騰。即時起保持微沸20分鐘。過濾得濾液。余料再加同量水，按上述方法煮后保持微沸20分鐘，得濾液。合并二次濾液，過100目篩網。
按上述配方表投料。米濾液于配料桶中，保持料溫65～70℃，攪拌。取CMC-Na 0.1千克和酪蛋白酸鈉0.8千克、多聚磷酸鈉0.1千克、蔗糖酯0.05千克、單甘酯0.05千克、山梨酸鉀0.18千克、米香精0.1千克、牛磺酸0.003千克硫胺素0.0003千克、冰糖4.8千克、乙基麥芽酚0.0005千克等輔料(乙基麥芽酚、米香精、山梨酸鉀除外)另桶攪勻，于膠體磨中用適量水磨勻，投入配料桶中，攪勻。加入溶解的山梨酸鉀，攪勻。保持料溫65～70℃；于均質機中35～40Mpa均質；按配方要求定容，加入溶解的乙基麥芽酚及米香精，攪勻。采用真空灌裝(真空度0.4Mpa)，封口，打標；于120℃殺菌20分鐘。后取出，分段冷卻至45℃。搽干水跡。
實施例2稱取糙米10千克，淘洗三遍；在夾層鍋中，以米水為1∶90的加水量加水，加熱煮至沸騰。即時起保持微沸20分鐘。過濾得濾液。余料再加同量水，按上述方法煮后保持微沸20分鐘，得濾液。合并二次濾液，過100目篩網。
按上述配方表投料。米濾液于配料桶中，保持料溫65～70℃，攪拌。取CMC-Na 0.1千克和酪蛋白酸鈉0.78千克、多聚磷酸鈉0.1千克、蔗糖酯0.048千克、單甘酯0.05千克、山梨酸鉀0.02千克、米香精0.1千克、牛磺酸0.003千克硫胺素0.0003千克、冰糖4.8千克等輔料(米香精、山梨酸鉀除外)另桶攪勻，于膠體磨中用適量水磨勻，投入配料桶中，攪勻。加入溶解的山梨酸鉀，攪勻。保持料溫65～70℃；于均質機中35～40Mpa均質；按配方要求定容，加入溶解的米香精，攪勻。采用真空灌裝(真空度0.4Mpa)，封口，打標；于120℃殺菌20分鐘。后取出，分段冷卻至45℃。搽干水跡。
權利要求
1.一種營養豐富、富含各種維生素的保健純米湯飲料，其配方為糙米6000～12000重量份羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)90～110重量份酪蛋白酸鈉720～880重量份多聚磷酸鈉90～110重量份蔗糖酯45～55重量份單甘酯45～55重量份山梨酸鉀18～22重量份米香精90～110重量份水補足90000～110000重量份。
2.根據權利要求1所述的一種營養豐富、富含各種維生素的保健純米湯飲料，還可配入以下成分牛磺酸2.7～3.3重量份硫胺素0.27～0.33重量份尼克酸0.36～0.44重量份冰糖4050～4950重量份乙基麥芽酚0.45～0.5重量份。
全文摘要
本發明涉及一種營養豐富、富含各種維生素的保健純米湯飲料,由糙米、羧甲基纖維素鈉、酪蛋白酸鈉、多聚磷酸鈉、蔗糖酯、單甘酯山梨酸鉀、米香精、水按一定配比而成。其中還可配入:牛磺酸、硫胺素、尼克酸、冰糖、乙基麥芽酚。本發明飲料經科學配伍制得,內含多種人體必需氨基酸、維生素和微量元素,色澤乳白,口感純正,微甜、米香,同時具有強身健體、養顏美容等功效,而且食用方便,保存時間長,便于攜帶。
文檔編號A23L2/38GK1353957SQ00127569
公開日2002年6月19日 申請日期2000年11月22日 優先權日2000年11月22日
發明者熊賢祥 申請人:熊賢祥