一種玉米須泡騰固體飲料及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明設及固體飲料加工領域。更具體地，設及一種玉米須提取物及其制備的玉 米須泡騰固體飲料。
【背景技術】
[0002] 玉米須（stigmamaydis)為禾本科玉蜀屬植物玉米的花柱和柱頭。在我國，玉米 須作為中藥材已有悠久的臨床用藥歷史，研究表明，玉米須中含有多種生物活性成分，例如 黃酬及其巧類、醬醇、生物堿、糖類、有機酸、揮發油、微量元素及多種維生素等，其提取物具 有抗氧化、利尿、降血糖、抑菌、降壓和增強免疫等功效。美國食品藥物管理局確認玉米須作 為安全、無毒的物質。
[0003] 近年來，因其安全、易得的特點，有關于玉米須的研究在逐年增多，各種玉米須制 品也相應出現。因為玉米須水提液有很好的保健功效，人們開始開發W玉米須為主要原料 的保健飲品，例如中國專利公開號CN101940349A公開了 "一種玉米須礦泉水及其制備方 法"和中國專利公開號CN1159301A公開了"一種植物保健飲料及其制作工藝"，但運些專利 都屬于液體飲料，在運輸過程中增加成本，攜帶不方便。中國專利公開號CN1382484A公開 的玉米須注射液及其制備方法，但玉米須注射液則存在安全性風險，其生產成本也較其他 劑型高。因此，在玉米須市場越來越熱的情況下，需要創造一種安全、便利的產品勢在必行。

【發明內容】

[0004] 本發明的目的是提供一種玉米須泡騰固體飲料，該玉米須泡騰固體飲料具有降 糖、降脂和利尿等作用，且不添加任何其它防腐劑，具有攜帶方便，易于溶解等優點，溶解時 產生大量氣泡且能保留原有玉米特有的清香口味。本發明還提供了該玉米須泡騰固體飲料 的制備方法。
[0005] 為達到上述目的，本發明采用下述技術方案：
[0006] 本發明提供了一種玉米須泡騰固體飲料，該玉米須泡騰固體飲料包括下述重量份 的原料：玉米須提取物（固體型或液體型）10~60份、木糖醇10~60份和泡騰劑10-40 份。
[0007] 優選地，本發明的玉米須泡騰固體飲料還包括圓巷車前子殼粉10~60份。具體 地，圓巷車前子殼是國家衛生和計劃生育委員會2014年10號公告批準的一種新食品原料， 該原料來源于印度人工種植的車前科車前屬圓巷車前（拉下學名：Plantagoovata)的種 子外殼。具有潤腸通便、降血脂、降低II型糖尿病罹患風險和補充可溶性膳食纖維等功效， 適用于營養補充劑、固體飲料和烘賠食品等。圓巷車前子殼在玉米須泡騰固體飲料中與玉 米須提取物共同作為原料，具有降低血糖，預防和改善糖尿病并發癥的作用的同時，利尿作 用明顯增強。
[0008] 在本發明上述配方中，可W通過超聲波輔助半仿生法或熱回流法提取玉米須中的 有效活性成分來制備玉米須提取物。
[0009] 具體地，超聲波輔助半仿生法：稱取玉米須，加入5~20倍玉米須重量的抑 7. 0~7. 5的水溶液進行超聲提取，超聲提取的功率為50~lOOw，時間為0. 5~3小時， 過濾，收集濾液，所得濾渣再用5~20倍玉米須重量的抑8. 1~8. 5的水溶液超聲提取 0. 5~3小時，過濾，合并提取所得濾液，經減壓濃縮得液體型玉米須提取物；或者，進一步 將所述液體型玉米須提取物在-100~-50°C條件下冷凍24~36h，再在-60~-48°C、氣壓 0. 05mbar條件下凍干36~72h，粉碎過60目篩，得到凍干粉，得到固體型玉米須提取物。
[0010] 熱回流法：稱取玉米須，加5~20倍玉米須重量的水加熱回流法提取2次，每次 比，合并提取液，經減壓濃縮得液體型玉米須提取液；或者，進一步將所述液體型玉米須提 取液在-100~-50°c條件下冷凍24~36h，再在-60~-48°c、氣壓0. 05mbar條件下凍干 36~72h，粉碎過60目篩，得到凍干粉，得到固體型玉米須提取物。
[0011] 進一步地，上述方法中所述玉米須是將新鮮的玉米須清洗驚干后，即得。
[0012] 進一步地，在本發明所述的玉米須泡騰固體飲料中，所述泡騰劑包括酸劑5~20 份和堿劑5~20份，其中，所述酸劑包括巧樣酸、酒石酸、富馬酸、己二酸和蘋果酸中的一種 或幾種；所述堿劑為被聚乙二醇6000包裹的碳酸氨鋼。制備泡騰劑的方法為現有技術已知 方法，對環境溫濕度要求不高，適用于工業化生產。
[0013] 本發明還提供了上述玉米須泡騰固體飲料的制備方法，即包括將上述所有原料混 合均勻后制成顆粒。
[0014] 在本發明的一個具體實施方案中，玉米須泡騰固體飲料包括下述重量份的原料： 本發明的玉米須提取物（固體型或液體型）10~60份，圓巷車前子殼粉10~60份，木糖 醇10~60份，巧樣酸5~20份，被聚乙二醇6000包裹的碳酸氨鋼5~20份。
[0015] 優選地，該玉米須泡騰固體飲料包括下述重量份的原料：本發明的玉米須提取物 (固體型或液體型）20~50份，圓巷車前子殼粉20~50份，木糖醇20~50份，巧樣酸 10~15份，被聚乙二醇6000包裹的碳酸氨鋼10~15份。
[0016] 進一步地，在本發明的一個具體實施方案中，玉米須泡騰固體飲料的制備方法，包 括用聚乙二醇6000包裹碳酸氨鋼，然后將本發明的玉米須提取物（固體型或液體型）、圓巷 車前子殼粉、木糖醇、巧樣酸，和被聚乙二醇6000包裹的碳酸氨鋼混合制成顆粒，即得。
[0017] 本發明的有益效果如下：
[0018] 本發明玉米須泡騰固體飲料保持備受人們喜愛的玉米風味，清香可口。除此之外 玉米須泡騰固體飲料還可W添加適量的圓巷車前子殼，具有潤腸通便、降血脂、降低II型糖 尿病罹患風險和補充可溶性膳食纖維等功效，適用于營養補充劑、固體飲料和烘賠食品等。 圓巷車前子殼在玉米須泡騰固體飲料中與玉米須提取物共同作為原料，具有降低血糖，預 防和改善糖尿病并發癥作用的同時，利尿作用顯著增強。
[0019] 我們對玉米須各提取物的降血糖篩選過程中，發現水提取物和超聲波輔助半仿生 法提取物降血糖作用優于其它提取方法，能夠改善四氧喀晚誘導的小鼠高血糖狀況，并能 修復小鼠膜腺，增加肝糖原含量；而超聲波輔助半仿生法提取物的降血糖作用更為顯著。本 發明通過超聲波輔助半仿生法提取玉米須中的有效活性成分，該方法制備凍干粉提取率較 加熱回流提取法制備凍干粉有較大提局。
[0020] 本發明所述玉米須泡騰固體飲料中泡騰劑采用聚乙二醇6000包裹碳酸氨鋼W減 少酸堿的接觸，制備顆粒對環境溫濕度要求不高，生產工藝簡單，產品穩定，適用于工業化 生產；本發明的玉米須泡騰固體飲料保持了原有玉米須的清香口味，成品在7〇°C水中溶解 迅速，不粘連。該玉米須泡騰固體飲料具有降低血糖，預防和改善糖尿病并發癥作用的同 時，還具有明顯利尿作用。
【具體實施方式】
[0021] 為了更清楚地說明本發明，下面結合優選實施例對本發明做進一步的說明。本領 域技術人員應當理解，下面所具體描述的內容是說明性的而非限制性的，不應W此限制本 發明的保護范圍。
[0022] 實施例1超聲波輔助半仿生法制備玉米須提取物
[0023] A玉米須清洗驚干后，加入10倍玉米須重量的抑7. 5的水溶液進行超聲提取， 超聲提取的功率為70w，時間為1小時，過濾，收集濾液，所得濾渣再用10倍玉米須重量的 P冊.3的水溶液超聲1小時，過濾，合并提取所得濾液，經減壓濃縮得液體型玉米須提取物； 此液體型玉米須提取物可W作為制備其固體飲料的原料。
[0024] B為：步驟A中所得濃縮液在-80°C下冷凍2地，冷凍后在-48°C、氣壓0. 05mbar 條件下凍干4她，粉碎過60目篩，制成凍干粉；此凍干粉也可W作為為制備其固體飲料的原 料。
[00巧]實施例2超聲波輔助半仿生法制備玉米須提取物
[00%]A玉米須清洗驚干后，加入20倍玉米須重量的抑7. 0的水溶液進行超聲提取，超 聲提取的功率為lOOw，時間為0. 5小時，過濾，收集濾液，所得濾渣再用20倍玉米須重量的 P冊.1的水溶液超聲0. 5小時，過濾，合并提取所得濾液，經減壓濃縮得液體型玉米須提取 物；此液體型玉米須提取物可W作為制備其固體飲料的原料。
[0027]B為：步驟A中所得濃縮液在-60°C下冷凍36h，冷凍后在-60°C、氣壓0. 05mbar條件下凍干72h，粉碎過60目篩，制成凍干粉；此凍干粉也可W作為為制備其固體飲料的原 料。 陽02引實施例3加熱回流法制備玉米須提取物
[0029] A玉米須清洗驚干后，玉米須W10倍重量的水加熱回流法提取2次，每次比，合并 提取液，經減壓濃縮得玉米須提取液；此提取液可W作為制備其固體飲料的原料。
[0030] B為：步驟A中所得濃縮液在-80°C下冷凍2地，冷凍后在-48°C、氣壓0. 05mbar 條件下凍干4她，粉碎過60目篩，制成凍干粉；此凍干粉也可W作為為制備其固體飲料的原 料。
[0031] 實施例4玉米須泡騰固體飲料制備
[0032] (1)取實施例1所得玉米須凍干粉40重量份，備用；
[0033] (2)將聚乙二醇加熱烙融后，加入碳酸氨鋼攬拌均勻（聚乙二醇6000與碳酸氨鋼 的重量比為0. 5:1)，冷卻后，粉碎，得細粉X;
[0034] 做取40重量份玉米須凍干粉、40重量份木糖醇、10重量份巧樣酸、10重量份粉 末X混合，用干粉顆粒機直接制粒，得玉米須泡騰固體飲料。
[0035] 實施例4制備的玉米須泡騰固體飲料在70°C水中溶解時間為17s，水分含量不高 于5%。
[0036] 實施例5玉米須泡騰固體飲料制備
[0037] (1)-似同實施例4步驟（1)-似；
[0038] (3)取40重量份玉米須凍干粉、20重量份的圓巷車前子粉、20重量份的木糖醇、 11. 3重量份巧樣酸、8. 7重量份粉末X混合，用干粉顆粒機直接制粒，得玉米須泡騰固體飲 料。
[0039] 實施例5制備的玉米須泡騰固體飲料在70°C水中溶解時間為20s，水分含量不高 于5%。
[0040] 實施例6玉米須泡騰固體飲料制備
[0041] (1)取實施例3步驟A中玉米須提取液10重量份，備用；
[0042] (2)將聚乙二醇加熱烙融后，加入碳酸氨鋼攬拌均勻（聚乙二醇6000與碳酸氨鋼 的重量比為0. 5:1)，冷卻后，粉碎，得細粉X; 陽043] (3)取10重量份玉米須提取液、40重量份木糖醇、10重量份巧樣酸、10重量份粉 末X混合，制軟材，用搖擺顆粒機制粒，干燥，得玉米須泡騰固體飲料。
[0044] 實施例6制備的玉米須泡騰固體飲料在70°C水中溶解時間為17s，水分含量不高 于5%
[0045] 實施例7玉米須泡騰固體飲料制備
[0046] (1)取實施例1所得液體型玉米須提取物20重量份，備用；
[0047] (2)將聚乙二醇加熱烙融后，加入碳酸氨鋼攬拌均勻（聚乙二醇6000與碳酸氨鋼 的重量比為0. 5:1)，冷卻后，粉碎，得細粉X;
[0048] (3)取20重量份液體型玉米須提取物、60重量份的圓巷車前子粉、10重量份的木 糖醇、15重量份蘋果酸、20重量份粉末X混合，制成制粒，得玉米須泡騰