一種玉米須固體飲料的制作方法
【專利摘要】本發明提供了一種玉米須飲料的制作方法。本發明的玉米須飲料是以玉米須為原料經清洗，烘干，粉碎，過篩，與定量水混合制漿，調PH，酶解，調配，濃縮，噴霧干燥等工藝制成的。玉米須固體飲料不僅可以消暑清熱、消腫利尿，還有減肥作用，并可以預防高血糖、高血脂、高血壓等疾病。
【專利說明】一種玉米須固體飲料的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工領域，涉及飲料，尤其涉及一種玉米須固體飲料的制作方法。【背景技術】
[0002]玉米須最早記載見于1476年的《滇南木草》，具有利尿、降血糖、降壓等功效，是我國傳統的中藥材，1977年版的《中國藥典》開始收載，也是《中華人民共和國衛生部藥材標準》1985版(一部)收錄的常用藥材品種。2012年之前，玉米須并沒有列入藥食同源目錄，也沒被批準為新資源食品，2010版藥典也沒有收錄，因此，玉米須沒有用于普通食品的依據，嚴重影響了玉米須產品的研究開發。
[0003]2012年10月18日，衛生部衛監督函〔2012〕306號公布了“衛生部關于玉米須有關問題的批復”內容如下:經研究，現批復如下:玉米須在我國有一定的食用歷史，未發現安全性問題，可作為普通食品管理。該公告為玉米須產品的開發奠定了良好的基礎。

【發明內容】

[0004]本發明的內容是這樣實現的:以玉米須為原料，經60_70°C烘干，粉碎，過20目篩，得玉米須粉；加水調漿至玉米須粉濃度為20-25%，用50%的檸檬酸溶液調pH值至4.5-5.0，在110°C條件下濕熱滅菌20-25分鐘，降溫至45°C ±2°C;按每100克玉米須粉加入0.1-0.2克的比例加入纖維素酶(50000u/克)，在45°C ±2°C條件下保溫酶解3-5h ;酶解結束后，經高溫滅酶、過濾，得清液，每100克清液加入環糊精30-35克、蜂蜜8-10克、L-蘋果酸
0.05-0.08克，混合均勻，真空濃縮至可溶性固形物45-50%，再經噴霧干燥，即制成了一種玉米須固體飲料。
[0005]玉米須中粗纖維的含量很高，本發明利用纖維素酶將玉米須中的粗纖維進行分解，有利于被粗纖維包裹的生物堿、黃酮類功能性成分的釋放；同時也有利于增加玉米須飲料中可溶性纖維素的含量。可溶性纖維素具有促進腸胃蠕動，潤腸通便的作用。
[0006]玉米須含有多種功能性成分，如多聚戊糖、黃酮類、揮發油、生物堿、生物堿、皂苷等，不僅能涼血、瀉熱，還可祛除體內濕熱之氣，能夠利尿、消腫。常飲玉米須固體飲料不僅可以消暑清熱、消腫利尿，還有減肥作用，并可以預防高血糖、高血脂、高血壓等疾病。
[0007]四、具體實施例 實施方式一
取玉米須，經65°C烘干，粉碎，過20目篩，得玉米須粉；稱取220克玉米須粉，加入780克水，制漿，用50%的檸檬酸溶液調pH值至4.5-5.0,在110°C條件下濕熱滅菌20分鐘，降溫至45°C;加入0.22克的纖維素酶(50000u/克)，在45°C條件下保溫酶解4h ;酶解結束后，經高溫滅酶、過濾，得清液。稱取400克清液加入120克環糊精、36克蜂蜜、0.24克L-蘋果酸，混合均勻，真空濃縮至可溶性固形物48%，再經噴霧干燥，即制成了一種玉米須固體飲料。
[0008]實施方式二 取玉米須，經70°C烘干，粉碎，過20目篩，得玉米須粉；稱取200克玉米須粉，加水800克，調漿，用50%的檸檬酸溶液調pH值至4.5-5.0，在110°C條件下濕熱滅菌22分鐘，降溫至43°C ;加入0.3克纖維素酶(50000u/克)，在43°C條件下保溫酶解5h ;酶解結束后，經高溫滅酶、過濾，得清液，稱取清液500克，加入環糊精150克、蜂蜜40克、L-蘋果酸0.3克，混合均勻，真空濃縮至可溶性固形物50%，再經噴霧干燥，即制成了一種玉米須固體飲料。
【權利要求】
1.一種玉米須固體飲料的制作方法，其特征是:以玉米須為原料，經60-70°C烘干，粉碎，過20目篩，得玉米須粉；加水調漿至玉米須粉濃度為20-25%，用50%的檸檬酸溶液調pH值至4.5-5.0，在110°C條件下濕熱滅菌20-25分鐘，降溫至45°C ±2°C;按每100克玉米須粉加入0.1-0.2克的比例加入纖維素酶(50000u/克)，在45°C ±2°C條件下保溫酶解3_5h ；酶解結束后，經高溫滅酶、過濾，得清液，每100克清液加入環糊精30-35克、蜂蜜8-10克、L-蘋果酸0.05-0.08克，混合均勻，真空濃縮至可溶性固形物45-50%，再經噴霧干燥，即制成了一種玉米須固體飲料。
【文檔編號】A23L1/29GK103549618SQ201310568499
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年11月15日 優先權日:2013年11月15日
【發明者】趙云財, 李娜, 譚毅, 常洪娟, 趙姍姍 申請人:哈爾濱艾克爾食品科技有限公司