一種銀耳即食品制作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種銀耳即食品制作方法。
【背景技術】
[0002]銀耳fuciformis Berk)屬銀耳科銀耳屬的真菌，是一種藥用價值極高的食用菌，具有補腎、生津、潤肺、止咳、滋補的功效，可治療肺熱咳嗽、肺燥干咳、久咳喉癢、痰中帶血等癥。銀耳多糖能提高人體免疫力，起到扶正固本作用。
[0003]營養學家建議每人每天食用250克食用菌，有利人體的健康。但是，現代人因工作忙或購買、加工食用菌不方便，很少人能達到專家建議的食用水平。即食銀耳的制作發明，其目的就是將新鮮銀耳制作成便于攜帶、方便飲用、原質原味的銀耳羹、銀耳露、銀耳飲料等即食品，既能解決廣大人群想吃而又難以吃到的問題，又能填補市場銀耳飲品的空白。所以解決銀耳即食問題，對豐富市場飲品結構，增強人體的免疫力，防治人體疾病，提高人民健康水平，具有重要作用和重要意義。
【發明內容】
[0004]為克服上述的技術缺點，本發明提供一種銀耳即食品制作方法，它能夠將新鮮銀耳制作成集健康、營養、美味、排毒養顏于一體，可隨時食用的銀耳羹、銀耳露或銀耳飲料。
[0005]本發明解決其技術問題所采用的技術方法是:一種銀耳即食品制作方法，其工藝步驟是:
第一步:選擇無污染的鮮銀耳，清凈，切碎；第二步:將切碎的鮮銀耳放入不銹鋼鍋內，按照重量比為1:6向銀耳中加入7K，使pH為5.4，然后向銀耳水中加入適量的冰糖，根據食用的人群，如青少年口味要甜度大一些，加糖用量要多一些，成人口味要稍淡一些，糖的量要較少一點，中老年人口味，糖量要更低一些，少放或不加糖；
第三步:將銀耳與水煮沸并保持15分鐘，加入適量的優質枸杞；第四步:把制好的銀耳露趁熱罐裝在鐵罐內，密封，在121度下滅菌30分鐘，滅菌后盡快降溫，短時間內使鐵罐冷卻到室溫，即可得到無菌的即食銀耳羹，可以在常溫下保存6個月。
[0006]所述第二步還可以是按照重量比為1:6向銀耳中直接加入10%的糖水，再向銀耳水中加入幾粒枸杞，封蓋，將pH值保持為5.4，最后將密封好的鐵罐置于121度滅菌30分鐘，出鍋后快速冷卻至室溫即可得到快食銀耳露。
[0007]本發明的有益效果是:通過本發明能夠將新鮮銀耳制作成集健康、營養、美味、排毒養顏于一體，可隨時食用的銀耳羹、銀耳露或銀耳飲料。
【具體實施方式】
[0008]
下面結合實施例對本發明進一步說明。
[0009]實施例1:第一步:把銀耳洗凈，切碎；第二步:把切好的銀耳放入不銹鍋內，向銀耳中按照重量比為1:6的比例加入純水和適量冰糖(可加入適量桃或枸杞等輔助食品)；第三步:把上述銀耳與水加熱，在沸水情況下保持15分鐘；第四步:煮好后趁熱罐裝，滅菌，在121度下保持30分鐘。滅菌后盡快降溫，短時間內使鐵罐冷卻至室溫即可得到即食銀耳羹。實施例2:
第一步:選擇無污染的鮮銀耳，清凈，切成小碎片；
第二步:根據銀耳與10%糖水按照重量比為1:6的比例放入罐內，加入幾粒枸杞，封蓋，pH值為5.4 ;
第三:將密封好鐵罐置于121度滅菌30分鐘，出鍋后快速冷卻至室溫即可得到快食銀耳露。
[0010]本發明通過本發明能夠將新鮮銀耳制作成集健康、營養、美味、排毒養顏于一體，可隨時食用的銀耳羹、銀耳露或銀耳飲料。
【主權項】
1.一種銀耳即食品制作方法，其特征在于工藝步驟是: 第一步:選擇無污染的鮮銀耳，清凈，切碎；第二步:將切碎的鮮銀耳放入不銹鋼鍋內，按照重量比為1:6向銀耳中加入7K，使pH為5.4，然后向銀耳水中加入適量的冰糖，根據食用的人群，如青少年口味要甜度大一些，加糖用量要多一些，成人口味要稍淡一些，糖的量要較少一點，中老年人口味，糖量要更低一些，少放或不加糖； 第三步:將銀耳與水煮沸并保持15分鐘，加入適量的優質枸杞；第四步:把制好的銀耳露趁熱罐裝在鐵罐內，密封，在121度下滅菌30分鐘，滅菌后盡快降溫，短時間內使鐵罐冷卻到室溫，即可得到無菌的即食銀耳羹，可以在常溫下保存6個月。2.如權利要求1所述銀耳即食品制作方法，其特征是:所述第二步還可以是按照重量比為1:6向銀耳中直接加入10%的糖水，再向銀耳水中加入幾粒枸紀，封蓋，將pH值保持為.5.4，最后將密封好的鐵罐置于121度滅菌30分鐘，出鍋后快速冷卻至室溫即可得到快食銀耳露。
【專利摘要】本發明涉及一種銀耳即食品制作方法，其工藝步驟是，首先選擇無污染的鮮銀耳，清凈，切碎；然后將切碎的鮮銀耳放入不銹鋼鍋內，按照重量比為1:6向銀耳中加入水，使pH為5.4,然后向銀耳水中加入適量的冰糖；再將銀耳與水煮沸并保持15分鐘，加入適量的優質枸杞；最后把制好的銀耳露趁熱罐裝在鐵罐內，密封，在121度下滅菌30分鐘，滅菌后盡快降溫，短時間內使鐵罐冷卻到室溫，即可得到無菌的即食銀耳羹，可以在常溫下保存6個月。通過本發明能夠將新鮮銀耳制作成集健康、營養、美味、排毒養顏于一體，可隨時食用的銀耳羹、銀耳露或銀耳飲料。
【IPC分類】A23L2/38, A23L33/00, A23L31/00
【公開號】CN105380258
【申請號】CN201510792788
【發明人】方白玉, 龔芳菲
【申請人】韶關市玉蕈菌業有限公司
【公開日】2016年3月9日
【申請日】2015年11月18日