專利名稱：一種銀耳果凍及其制作方法
技術領域：
本發明屬于一種果凍食品及其制作方法。
背景技術：
食用菌不僅可以為人們提供大量的植物蛋白，是天然滋補強身的食品，而且還有很高的藥用價值。可調節人體新陳代謝，降低血壓、減少膽固醇含量，有預防和治療多種疾病，延年益壽之功效。聯合國糧農組織向人們推薦的每日最佳膳食，就是“一葷一素一菌”。但是現代在的大多數青少年并不喜食食用菌。銀耳還有清咽潤喉、美容養顏、降低血脂等諸多功效，作為一種常見食用菌，人們一直有烹食銀耳的習慣，但是銀耳烹飪起來較為麻煩，不能適應現代人食用方便的要求。市場上缺乏一種以銀耳為主要原料，而且又是廣大消費者非常喜愛的休閑食品。

發明內容
為了既讓青少年也能喜食食用菌，又能滿足現代人對食品食用方便的消費要求，本發明提供一種銀耳果凍。果凍作為青少年特別喜愛的一種食品，將銀耳融入其中，既方便美味，又營養健康。
本發明解決技術問題所采用的技術方案是將植物膠經溶解、過濾處理，按配方加入各種輔料定量調配，調酸后與處理好的銀耳一起入膜、封口、殺菌。
本發明的有益效果是，將銀耳融入其中，制作出一種新型的果凍，使銀耳食用起來既美味又方便。
具體實施例方式
1、溶解。將700g純凈水加熱至沸騰，緩緩加入5g魔芋膠、2.5g卡拉膠、0.2g結冷膠和150g白砂糖，邊加入邊攪拌，將溶液保持在100℃、5-10分鐘的攪拌。
2、銀耳處理。將銀耳用清水浸泡20分鐘，用清水洗干凈后，剪成3.5g的小塊。
3、、過濾。將溶液用兩層紗布過濾。
4、加輔料。將溶液降溫至60℃，加入水溶香草香精3ml、姜黃色素0.1g，再加純凈水定溶至1000g。
5、調酸。用檸檬酸將溶液調酸至3.5-3.7。
6、入膜。用70g果凍杯，每杯放入處理好的銀耳3.5g，再注入膠體至杯滿。
7、封口。用果凍封口機封口。
8、殺菌。100℃、15分鐘殺菌。
權利要求
1.一種銀耳果凍及其制作方法，其特征在于該銀耳果凍每杯70g，其中植物膠體66.5g，復水銀耳3.5g，其制作方法是將植物膠體經溶解、過濾處理，按配方加入各種輔料定量調配，調酸后與浸泡清洗好的銀耳一起入膜、封口、殺菌。
2.根據權利要求書1所述的銀耳果凍，其特征在于膠體由81％純凈水、0.5％魔芋膠、0.25％卡拉膠、0.02％結冷膠、15％白砂糖、3％水溶香草香精、0.1％姜黃色素、0.1％檸檬酸組成。
3.根據權利要求書1所述的銀耳果凍，其特征在于銀耳果冰的PH值是3.5-3.7之間。
全文摘要
一種銀耳果凍，每杯70g，其中膠體66.5g，復水銀耳3.5g，我們用81％純凈水、0.5％魔芋膠、0.25％卡拉膠、0.02％結冷膠、15％白砂糖、3％水溶香草香精、0.1％姜黃色素、0.1％檸檬酸來調制膠體。其制作方法是將植物膠經溶解、過濾處理，按配方加入各種輔料定量調配，調酸后與處理好的銀耳一起入膜、封口、殺菌。其有益效果是，將銀耳融入其中，制作出一種新型的果凍，使銀耳食用起來既美味又方便。
文檔編號A23L1/28GK1736246SQ200510028700
公開日2006年2月22日 申請日期2005年8月11日 優先權日2005年8月11日
發明者桂純偉 申請人:上海大山合集團有限公司