一種銀耳栽培料的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發明一種銀耳栽培料的制作方法，是將香菇柄腳應用到銀耳栽培中的技術，屬 于食用菌栽培技術領域。
【背景技術】
[0002] 銀耳又名白木耳、雪耳，是我國久負盛名的食藥兼用菌。根據《本草綱目》記載，銀 耳味甘淡，性涼，潤肺滋陰，化痰，生津，止咳血，治口干肺瘺、痰火咳逆，大便燥結，顯示銀耳 具有極佳的保健養生功能。
[0003] 銀耳傳統的栽培方法是熟料栽培，栽培料經過高壓或常壓滅菌后進行接種培養， 此時物料中的纖維素等高分子有機物質已降解，料內的雜菌也被殺死，因此，栽培料發菌 時，菌絲生長快，雜菌污染少。但隨著勞動力價格和燃料價格的大幅度上漲，熟料栽培成本 劇增，同時高溫滅菌還造成栽培料營養物質的損失，導致生物轉化率降低。
[0004] 香菇是世界名貴食用兼藥用菌之一，目前我國香菇產量約占世界香菇總產量的 70%，在我國有70%以上的省份均栽培香菇。由于香菇柄腳硬化、纖維素含量較高，適口性 差，因此，香菇在鮮食或加工過程中，生產者會將香菇的柄腳作為下腳料除去，導致占香菇 重量30%左右的香菇柄腳成為廢棄物。

【發明內容】

[0005] 針對現有技術的不足，本發明添加香菇柄腳浸泡料與栽培料拌和進行堆置發酵， 堆料時不添加殺蟲劑、殺菌劑，發酵后的栽培料直接裝袋接種，菌袋雜菌污染少，所生產的 銀耳質量好、產量高。
[0006] 本發明所采用的技術方案為： 一種銀耳栽培料的制作方法，包括配料、發酵、翻堆、裝袋、接種、發菌，具體操作步驟： (1) 配料：木肩46-54%，棉籽殼20-28%，麩皮20%，香菇柄腳4-5%，石膏1. 5%，都為干物 質的質量，配比之和為100% ;所述的木肩是粒徑的闊葉樹雜木肩；所述的香葫柄腳 是香菇生產加工過程中的下腳料，經干燥后粉碎成的顆粒； (2) 發酵：將香菇柄腳顆粒按20-30倍的重量比加入清水，在常溫下浸泡18h-24h，然后 將浸出液連同香菇柄渣一起均勻的拌入木肩、棉籽殼混合料中，將料堆成高I. Om-L 2m，寬 2m-3m，長度不限的梯形堆，每堆的培養料控制在干重300kg-500kg，做好堆后，將四周輕拍， 再用直徑l〇cm-15cm的木棒在堆上插一些豎直氣孔，直通堆底，氣孔密度為1個/m 3,最后蓋 上草苫讓其自然發酵； (3) 翻堆：當料溫達到60°C后，保持24h，然后進行翻堆，且以后每天翻堆一次，第一次 翻堆時加入石膏，第二次翻堆時加入麩皮，共翻堆3-4次，時間持續5d-6d，終止發酵時，栽 培料的含水量為63%-65% ; (4) 裝袋、接種、發菌：發酵好的栽培料經過散熱后，采用折幅15cm、長度60cm、厚 0. 04mm的聚乙烯筒袋裝料，裝料時在袋的二端放入菌種，裝料后在袋的兩側等距離錯位接 入5穴菌種，接種后把栽培袋排放在黑暗的養菌房內，溫度控制在20°C -22°C，濕度控制在 60%-75%，經過38d-40d的培養，菌絲長滿料袋，便進入出耳管理。
[0007] 本發明將香菇柄腳應用于銀耳栽培的方法，除有說明外，其它操作步驟均按本領 域常規技術進行。
[0008] 本發明與現有技術相比的優勢在于： 1. 香菇柄腳浸出液是純天然營養液，含有糖類物質、氨基酸、肽類、核酸及微量元素，還 含有種類豐富的生物激素，香菇柄渣中也有大量未浸出的生物活性物質，添用香菇柄腳浸 泡料與栽培原料拌和進行堆置發酵，促進有益微生物繁殖，改善料中的微生物菌群，加快了 栽培料的催化分解； 2. 發酵后的栽培料具有高活性有益菌及其活性代謝產物，對銀耳菌絲及香灰菌絲的生 長有促進效應，表現為菌絲長勢旺、抗雜菌能力強； 3. 節省了人力、煤炭等資源，減少了環境污染，符合低碳環保理念。
【具體實施方式】
[0009] 下面結合實施例對本發明作進一步說明，實施例中未詳加說明的均是本領域現有 技術。
[0010] 實施例1 : 一種銀耳栽培料的制作方法，包括配料、發酵、翻堆、裝袋、接種、發菌， 具體操作步驟： ① 配料：木肩50%，棉籽殼24%，麩皮20%，香菇柄腳4. 5%，石膏1. 5%，都為干物質的質 量，配比之和為100% ; ② 發酵：將香菇柄腳顆粒按20-30倍的重量比加入清水，在常溫下浸泡18h-24h，然后 將浸出液連同香菇柄渣一起均勻的拌入木肩、棉籽殼混合料中，將料堆成高I. Om-L 2m，寬 2m-3m，長度不限的梯形堆，每堆的培養料控制在干重300kg-500kg，做好堆后，將四周輕拍， 再用直徑l〇cm-15cm的木棒在堆上插一些豎直氣孔，直通堆底，氣孔密度為1個/m 3,最后蓋 上草苫讓其自然發酵； ③ 翻堆：當料溫達到60°C后，保持24h，然后進行翻堆，且以后每天翻堆一次，第一次翻 堆時加入石膏，第二次翻堆時加入麩皮，共翻堆3次，時間持續5d，終止發酵時，栽培料的含 水量為63%-65% ; ④ 裝袋、接種、發菌：發酵好的栽培料經過散熱后，采用折幅15cm、長度60cm、厚0. 04mm 的聚乙烯筒袋裝料，裝料時在袋的二端放入菌種，裝料后在袋的兩側等距離錯位接入5 穴菌種，接種后把栽培袋排放在黑暗的養菌房內，溫度控制在2 0 °C - 2 2 °C，濕度控制在 60%-75%，經過40d的培養，菌絲長滿料袋，便進入出耳管理。
[0011] 實施例2 :-種銀耳栽培料的制作方法，包括配料、發酵、翻堆、裝袋、接種、發菌， 具體操作步驟： ① 配料：木肩50%，棉籽殼24%，麩皮20%，香菇柄腳4. 5%，石膏1. 5%，都為干物質的質 量，配比之和為100% ; ② 發酵：將香菇柄腳顆粒按20-30倍的重量比加入清水，在常溫下浸泡18h-24h，然后 將去渣后的浸出液均勻的拌入木肩、棉籽殼混合料中，將料堆成高I. Om-L 2m，寬2m-3m，長 度不限的梯形堆，每堆的培養料控制在干重300kg-500kg，做好堆后，將四周輕拍，再用直徑 10cm-15cm的木棒在堆上插一些豎直氣孔，直通堆底，氣孔密度為1個/m3,最后蓋上草苫讓 其自然發酵； ③ 翻堆：當料溫達到60°C后，保持24h，然后進行翻堆，且以后每天翻堆一次，第一次翻 堆時加入石膏，第二次翻堆時加入麩皮，共翻堆3次，時間持續5d，終止發酵時，栽培料的含 水量為63%-65% ; ④ 裝袋、接種、發菌：發酵好的栽培料經過散熱后，采用折幅15cm、長度60cm、厚0. 04mm 的聚乙烯筒袋裝料，裝料時在袋的二端放入菌種，裝料后在袋的兩側等距離錯位接入5 穴菌種，接種后把栽培袋排放在黑暗的養菌房內，溫度控制在2 0 °C - 2 2 °C，濕度控制在 60%-75%，經過41d的培養，菌絲長滿料袋，便進入出耳管理。
[0012] 對照組：銀耳熟料栽培，具體操作步驟： ① 配料：木肩53%，棉籽殼25%，麩皮20. 5%，石膏1. 5%，都為干物質的質量，配比之和為 100% ； ② 拌料：先將木肩、棉籽殼、麩皮、石膏干料拌勻，然后加水攪拌均勻，使栽培料的含水 量保持在63%-65% ; ③ 裝袋、滅菌：采用規格為15cmX60cmX 0.005cm的高壓聚丙稀塑料袋裝料，裝袋后 進行常壓滅菌，當鍋內溫度達到l〇〇°C時，保持10h-12h ; ④ 冷卻、接種：自然冷卻至25°C以下接入菌種，然后把栽培袋排放在黑暗的養菌房內， 溫度控制在20 °C -22 °C，濕度控制在60%-75%，經過43d的培養，菌絲長滿料袋，進入出耳管 理。
[0013] 表一銀耳生物學效率比較
【主權項】
1. 一種銀耳栽培料的制作方法，包括配料、發酵、翻堆、裝袋、接種、發菌，其特征在于： (1) 配料：木肩46-54%，棉籽殼20-28%，麩皮20%，香菇柄腳4-5%，石膏1. 5%，都為干物 質的質量，配比之和為100% ;所述的木肩是粒徑的闊葉樹雜木肩；所述的香葫柄腳 是香菇生產加工過程中的下腳料，經干燥后粉碎成的顆粒； (2) 發酵：將香菇柄腳顆粒按20-30倍的重量比加入清水，在常溫下浸泡18h-24h，然后 將浸出液連同香菇柄渣一起均勻的拌入木肩、棉籽殼混合料中，將料堆成高I. Om-L 2m，寬 2m-3m，長度不限的梯形堆，每堆的培養料控制在干重300kg-500kg，做好堆后，將四周輕拍， 再用直徑l〇cm-15cm的木棒在堆上插一些豎直氣孔，直通堆底，氣孔密度為1個/m 3,最后蓋 上草苫讓其自然發酵； (3) 翻堆：當料溫達到60°C后，保持24h，然后進行翻堆，且以后每天翻堆一次，第一次 翻堆時加入石膏，第二次翻堆時加入麩皮，共翻堆3-4次，時間持續5d-6d，終止發酵時，栽 培料的含水量為63%-65% ; (4) 裝袋、接種、發菌：發酵好的栽培料經過散熱后，采用折幅15cm、長度60cm、厚 0. 04mm的聚乙烯筒袋裝料，裝料時在袋的二端放入菌種，裝料后在袋的兩側等距離錯位接 入5穴菌種，接種后把栽培袋排放在黑暗的養菌房內，溫度控制在20°C -22°C，濕度控制在 60%-75%，經過38d-40d的培養，菌絲長滿料袋，便進入出耳管理。
【專利摘要】本發明一種銀耳栽培料的制作方法，是將香菇柄腳應用到銀耳栽培中的技術。本發明與現有技術相比的優勢在于：一是香菇柄腳浸出液是純天然營養液，含有糖類物質、氨基酸、肽類、核酸及微量元素，還含有種類豐富的生物激素，香菇柄渣中也有大量未浸出的生物活性物質，添用香菇柄腳浸泡料與栽培原料拌和進行堆置發酵，促進有益微生物繁殖，改善料中的微生物菌群，加快了栽培料的催化分解；二是發酵后的栽培料具有高活性有益菌及其活性代謝產物，對銀耳菌絲及香灰菌絲的生長有促進效應，表現為菌絲長勢旺、抗雜菌能力強；三是節省了人力、煤炭等資源，減少了環境污染，符合低碳環保理念。
【IPC分類】C05G3-00
【公開號】CN104609984
【申請號】CN201510063014
【發明人】鄔金梅
【申請人】鄔金梅
【公開日】2015年5月13日
【申請日】2015年2月8日