黑木耳休閑食品的制作方法
【專利說明】黑木耳休閑食品的制作方法
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技術領域
[0002]本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種黑木耳休閑食品的制作方法。
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【背景技術】
[0004]木耳又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中國黑真菌。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌；可素可葷，不但為菜肴大添風采，而且能養血駐顏，祛病延年。在目前黑木耳休閑食品的制作工藝中，制成的成品營養價值低，不能夠很好的控制產品成本，并使產品營養化。
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【發明內容】

[0006]為了克服現有技術領域存在的上述技術問題，本發明的目的在于，提供一種黑木耳休閑食品的制作方法，本發明不僅制作工序簡單、生產效率較高，而且食品口感較好、保存時間較長。
[0007]本發明提供的黑木耳休閑食品的制作方法，包括以下步驟:
(1)選擇無腐爛變質、無病蟲害、無農藥污染的原料黑木耳；將挑選好的黑木耳放入足量的水中浸泡6~llh后，放入清水中清洗、去除泥沙及各種雜質；
(2)原料高溫蒸煮將黑木耳放入壓力蒸汽鍋中進行高溫蒸煮，蒸煮溫度90~115°C，時間5?8min ；
(3)原料粉碎黑木耳原料經過膠體磨濕法粉碎3?6min；
(4)調配粉碎后的黑木耳漿加入調味料或蔬菜汁；調配好的漿料放入食品多功能攪拌機攪拌15min ；
(5)干燥、壓縮成型漿料放入模具中，通過干燥機干燥失水后黑木耳紙產品含水量保持在30%?55%，熱壓機完成壓縮成型工藝。
本發明提供的黑木耳休閑食品的制作方法，其有益效果在于，克服了現有技術加工黑木耳食品制作工序較多，工作量大的問題，提高了生產效率；避免了因成品營養價值低，保質期短造成的質量缺陷，原材料利用率高，降低了生產成本；有效保證了食品質量。
[0008]
【具體實施方式】
[0009]下面結合一個實施例，對本發明提供的黑木耳休閑食品的制作方法進行詳細的說明。實施例
[0010]本實施例的黑木耳休閑食品的制作方法，包括以下步驟:
(1)選擇無腐爛變質、無病蟲害、無農藥污染的原料黑木耳；將挑選好的黑木耳放入足量的水中浸泡6~llh后，放入清水中清洗、去除泥沙及各種雜質；
(2)原料高溫蒸煮將黑木耳放入壓力蒸汽鍋中進行高溫蒸煮，蒸煮溫度90~115°C，時間5?8min ；
(3)原料粉碎黑木耳原料經過膠體磨濕法粉碎3?6min；
(4)調配粉碎后的黑木耳漿加入調味料或蔬菜汁；調配好的漿料放入食品多功能攪拌機攪拌15min ；
(5)干燥、壓縮成型漿料放入模具中，通過干燥機干燥失水后黑木耳紙產品含水量保持在30%?55%，熱壓機完成壓縮成型工藝。
【主權項】
1.一種黑木耳休閑食品的制作方法，其特征在于:所述方法包括以下步驟: (1)選擇無腐爛變質、無病蟲害、無農藥污染的原料黑木耳；將挑選好的黑木耳放入足量的水中浸泡6~llh后，放入清水中清洗、去除泥沙及各種雜質； (2)原料高溫蒸煮將黑木耳放入壓力蒸汽鍋中進行高溫蒸煮，蒸煮溫度90~115°C，時間5?8min ； (3)原料粉碎黑木耳原料經過膠體磨濕法粉碎3?6min； (4)調配粉碎后的黑木耳漿加入調味料或蔬菜汁；調配好的漿料放入食品多功能攪拌機攪拌15min ； (5)干燥、壓縮成型漿料放入模具中，通過干燥機干燥失水后黑木耳紙產品含水量保持在30%?55%，熱壓機完成壓縮成型工藝。
【專利摘要】本發明公開了一種黑木耳休閑食品的制作方法，挑選符合生產標準的黑木耳，經清洗、高溫蒸煮、經膠體磨濕法粉碎后，漿液加入調味料或不同的蔬菜汁，干燥失水使黑木耳產品含水量保持在30%～55%，經熱壓機完成壓縮成型，即成即食調味木耳紙食品。本發明得到的即食調味木耳紙具有營養豐富，口味多變，適合人群廣，重量輕，便于攜帶，食用方便等特點，為黑木耳深加工提供了一種新穎的更加方便休閑的食用方法。
【IPC分類】A23L1/28, A23L1/29
【公開號】CN105614412
【申請號】CN201410582970
【發明人】呂艷
【申請人】呂艷
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2014年10月28日