一種豬蹄湯滋補粥及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種豬蹄湯滋補粥及其制備方法，所述豬蹄湯滋補粥的原料成分的重量配比為：黑米10～20份、大米40～50份、姜片5～10份、八角3～6份、茴香1～3份、豬蹄30～40份、百合8～12份、菊花10～15份、靈芝10～20份、陳皮10～14份、香菇10～20份、山藥10～20份、土豆15～20份、藕10～20份、甘蔗20～30份、細鹽5～15份、白醋10～20份、味精3～8份、水400～600份。其生產工藝流程為：選料→蒸煮→烘干→炒熟→磨粉→混合→包裝→殺菌。本發明的粥和湯巧妙地結合，湯的加入使得粥喝起來更加鮮美，豬蹄可以提供人體必需蛋白質及氨基酸，兩者相輔相成，既營養，又美味。
【專利說明】 一種豬蹄湯滋補粥及其制備方法

【技術領域】
[0001]本發明屬于食品領域，涉及一種豬蹄湯滋補粥及其制備方法。

【背景技術】
[0002]由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振，因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即“清補”。粥，又稱為“糜”，是我國飲食文化的精粹之一，是我國獨有歷史地理人文環境中的特定產物。早在六七千年前，祖先就開始以粥充饑，《周書》上記載:“黃帝始烹谷為粥。”原來從古人開化之初，粥就已經有了自己最原初的文化形態。
[0003]本發明的目的是為了解決上述技術的不足，提供一種豬蹄湯滋補粥及其制備方法。


【發明內容】

[0004]針對上述問題，本發明提供一種豬蹄湯滋補粥的和豬蹄湯滋補粥的制備方法，所用技術方案如下:
[0005]為實現上述目的，本發明提供如下技術方案:
[0006]一種豬蹄湯滋補粥，原料成分的重量配比如下:黑米10?20份、大米40?50份、姜片5?10份、八角3?6份、茴香I?3份、豬蹄30?40份、百合8?12份、菊花10?15份、靈芝10?20份、陳皮10?14份、香菇10?20份、山藥10?20份、土豆15?20份、藕10?20份、甘蔗20?30份、細鹽5?15份、白醋10?20份、味精3?8份、水400 ?600 份。
[0007]進一步，所述豬蹄湯滋補粥，按照質量份數包括如下配方成分:黑米10份、大米40份、姜片5份、八角3份、茴香I份、豬蹄30份、百合8份、菊花10份、靈芝10份、陳皮10份、香菇10份、山藥10份、土豆15份、藕10份、甘蔗20份、細鹽5份、白醋10份、味精3份、水400 份。
[0008]進一步，所述豬蹄湯滋補粥，按照質量份數包括如下配方成分:黑米20份、大米50份、姜片10份、八角6份、茴香3份、豬蹄40份、百合12份、菊花15份、靈芝20份、陳皮14份、香菇20份、山藥20份、土豆20份、藕20份、甘蔗30份、細鹽15份、白醋20份、味精8份、水600份。
[0009]進一步，所述豬蹄湯滋補粥，按照質量份數包括如下配方成分:黑米15份、大米45份、姜片7份、八角5份、茴香2份、豬蹄35份、百合10份、菊花13份、靈芝15份、陳皮12份、香菇15份、山藥15份、土豆17份、藕15份、甘蔗25份、細鹽10份、白醋15份、味精5份、水500份。
[0010]本發明還提供豬蹄湯滋補粥的制備方法:制備方法步驟如下
[0011](I)將黑米、大米用水浸泡5?6小時，取香菇、山藥、土豆、藕洗凈，去皮切塊，將甘蔗榨汁；
[0012](2)將豬蹄洗凈，切塊，用白醋浸泡10?15分鐘，浙去水分，加入姜片、八角、茴香、百合、菊花、靈芝、陳皮加熱至沸騰，再文火燉煮I?2小時，過濾，得到豬蹄湯；
[0013](3)將(I)所述的土豆、藕，用遠紅外線在70度溫度下烘烤20?30分鐘，在磨成粉末，過50?60目篩；
[0014](4)將⑴所述浸泡后的黑米、大米，香菇、山藥(2)所述的豬蹄湯和(3)所述混合粉末混合，攪拌均勻，加入水、食鹽、味精，燉煮2?3小時，冷卻至室溫，包裝，采用巴氏滅菌，即得到成品。
[0015]本發明有益效果:
[0016](I)含有高蛋白和氨基酸，營養豐富比例合理；
[0017](2)具有滋補保健功能，提高人體免疫力。

【具體實施方式】
[0018]下面將結合本發明實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明的一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。
[0019]實施例一:
[0020]一種豬蹄湯滋補粥，原料成分的重量配比如下:黑米10?20份、大米40?50份、姜片5?10份、八角3?6份、茴香I?3份、豬蹄30?40份、百合8?12份、菊花10?15份、靈芝10?20份、陳皮10?14份、香菇10?20份、山藥10?20份、土豆15?20份、藕10?20份、甘蔗20?30份、細鹽5?15份、白醋10?20份、味精3?8份、水400 ?600 份。
[0021]實施例二:
[0022]一種豬蹄湯滋補粥，按照質量份數包括如下配方成分:
[0023]黑米10份、大米40份、姜片5份、八角3份、茴香I份、豬蹄30份、百合8份、菊花10份、靈芝10份、陳皮10份、香菇10份、山藥10份、土豆15份、藕10份、甘蔗20份、細鹽5份、白醋10份、味精3份、水400份；
[0024]或按照質量份數包括如下配方成分:黑米20份、大米50份、姜片10份、八角6份、茴香3份、豬蹄40份、百合12份、菊花15份、靈芝20份、陳皮14份、香菇20份、山藥20份、土豆20份、藕20份、甘蔗30份、細鹽15份、白醋20份、味精8份、水600份；
[0025]或按照質量份數包括如下配方成分:黑米15份、大米45份、姜片7份、八角5份、茴香2份、豬蹄35份、百合10份、菊花13份、靈芝15份、陳皮12份、香菇15份、山藥15份、土豆17份、藕15份、甘蔗25份、細鹽10份、白醋15份、味精5份、水500份。
[0026]實施例三
[0027]一種豬蹄湯滋補粥，原料成分的重量配比如下:黑米10?20份、大米40?50份、姜片5?10份、八角3?6份、茴香I?3份、豬蹄30?40份、百合8?12份、菊花10?15份、靈芝10?20份、陳皮10?14份、香菇10?20份、山藥10?20份、土豆15?20份、藕10?20份、甘蔗20?30份、細鹽5?15份、白醋10?20份、味精3?8份、水400 ?600 份。
[0028]其制備方法步驟為:
[0029](I)將黑米、大米用水浸泡5?6小時，取香菇、山藥、土豆、藕洗凈，去皮切塊，將甘蔗榨汁；
[0030](2)將豬蹄洗凈，切塊，用白醋浸泡10?15分鐘，浙去水分，加入姜片、八角、茴香、百合、菊花、靈芝、陳皮加熱至沸騰，再文火燉煮I?2小時，過濾，得到豬蹄湯；
[0031](3)將⑴所述的土豆、藕，用遠紅外線在70度溫度下烘烤20?30分鐘，在磨成粉末，過50?60目篩；
[0032](4)將⑴所述浸泡后的黑米、大米，香菇、山藥(2)所述的豬蹄湯和(3)所述混合粉末混合，攪拌均勻，加入水、食鹽、味精，燉煮2?3小時，冷卻至室溫，包裝，采用巴氏滅菌，即得到成品。
[0033]此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。
【權利要求】
1.一種豬蹄湯滋補粥，其特征在于:所述豬蹄湯滋補粥的原料成分的重量配比包括:黑米10?20份、大米40?50份、姜片5?10份、八角3?6份、茴香I?3份、豬蹄30?40份、百合8?12份、菊花10?15份、靈芝10?20份、陳皮10?14份、香菇10?20份、山藥10?20份、土豆15?20份、藕10?20份、甘蔗20?30份、細鹽5?15份、白醋10?20份、味精3?8份、水400?600份。
2.根據權利要求1所述的一種豬蹄湯滋補粥，其特征在于:所述豬蹄湯滋補粥的原料成分的重量配比為:黑米10份、大米40份、姜片5份、八角3份、茴香I份、豬蹄30份、百合8份、菊花10份、靈芝10份、陳皮10份、香菇10份、山藥10份、土豆15份、藕10份、甘蔗20份、細鹽5份、白醋10份、味精3份、水400份。
3.根據權利要求1所述的一種豬蹄湯滋補粥，其特征在于:所述豬蹄湯滋補粥的原料成分的重量配比為:黑米20份、大米50份、姜片10份、八角6份、茴香3份、豬蹄40份、百合12份、菊花15份、靈芝20份、陳皮14份、香菇20份、山藥20份、土豆20份、藕20份、甘蔗30份、細鹽15份、白醋20份、味精8份、水600份。
4.根據權利要求1所述的一種豬蹄湯滋補粥，其特征在于:所述豬蹄湯滋補粥的原料成分的重量配比為:黑米15份、大米45份、姜片7份、八角5份、茴香2份、豬蹄35份、百合10份、菊花13份、靈芝15份、陳皮12份、香燕15份、山藥15份、土豆17份、藕15份、甘鹿25份、細鹽10份、白醋15份、味精5份、水500份。
5.一種制備權利要求1所述的豬蹄湯滋補粥的方法，其特征在于:制備方法如下: (1)將黑米、大米用水浸泡5?6小時，取香菇、山藥、土豆、藕洗凈，去皮切塊，將甘蔗榨汁； (2)將豬蹄洗凈，切塊，用白醋浸泡10?15分鐘，浙去水分，加入姜片、八角、茴香、百合、菊花、靈芝、陳皮加熱至沸騰，再文火燉煮I?2小時，過濾，得到豬蹄湯； (3)將(I)所述的土豆、藕，用遠紅外線在70度溫度下烘烤20?30分鐘，在磨成粉末，過50?60目篩； (4)將(I)所述浸泡后的黑米、大米，香菇、山藥(2)所述的豬蹄湯和(3)所述混合粉末混合，攪拌均勻，加入水、食鹽、味精，燉煮2?3小時，冷卻至室溫，包裝，采用巴氏滅菌，即得到成品。
【文檔編號】A23L1/30GK104286709SQ201410498167
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年9月25日 優先權日:2014年9月25日
【發明者】趙敬哲 申請人:趙敬哲