一種消暑開胃的果汁飲料配方的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種消暑開胃的果汁飲料配方，其特征在于：以重量百分比計配方為：酸梅湯15~25%、西瓜汁10~20%、黃瓜汁8~15%、蜜桃汁8~15%、哈密瓜汁8~15%、椰子汁5~10%、穩定劑0.5%、檸檬酸0.1％~0.6％，其余為飲用水，所述各原料之和為100％。本發明所述的一種消暑開胃的果汁飲料，選用了優質、新鮮的西瓜、黃瓜、蜜桃、哈密瓜、椰子和酸梅湯等水果，具有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅等多種礦物質，隨時補充鹽分，具有酸甜可口、生津止渴的特點，含熱量低、清涼爽口，清暑解熱、助消化，做成瓶裝飲料后，方便了人們隨身攜帶，隨時補充營養。
【專利說明】一種消暑開胃的果汁飲料配方
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品加工領域，具體涉及一種具有消暑開胃功能的、適合夏季飲用的混合果汁飲料配方。
【背景技術】
[0002]夏季暑熱、酷暑難耐，由于氣溫的不斷升高，在持續的高溫里，人很容易會出現全身乏力、容易出汗、昏昏欲睡等癥狀，引起人們食欲不振、胃口不好，更易影響心情，這是由于熱的刺激使神經中樞處于緊張狀態，使得受神經支配的消化腺的活動水平也發生了改變，因而會使胃腸蠕動減弱，引起消化力下降，食欲減退。
[0003]另外，由于夏季里人體大量排汗，鹽分損失比較多，但這種情況下，更需要補充營養、水分和鹽，以保持體內酸堿平衡和滲透壓相對穩定。所以，大家需要在夏日里有一款清涼去暑、健脾開胃的飲料來補充身體營養，改善身體狀況。

【發明內容】

[0004]本發明就是針對上述現狀，提供了一種具有消暑開胃功能的、適合夏季飲用的混合果汁飲料配方，并采用了如下操作步驟。
[0005]一種消暑開胃的果汁飲料配方，其特征在于:以重量百分比計配方為:酸梅湯15?25%、西瓜汁10?20%、黃瓜汁8?15%、蜜桃汁8?15%、哈密瓜汁8?15%、椰子汁5?10%、穩定劑0.5%、檸檬酸0.1%6%，其余為飲用水，所述各原料之和為100%。
[0006]上述西瓜中含有多種維生素，如維生素A、維生素B、維生素C、蛋白質以及多種礦物質，包括鐵、鈣、鉀、磷、鎂、鋅等，果汁中谷氨酸、精氨酸、果糖、蘋果酸含量極為豐富，含水量高達96.6 %，在所有瓜果中名列第一，有“夏季瓜果之王”之美譽。中醫學上自古就有在以瓜汁和瓜皮入藥的配方，具有清暑解熱的功能。
[0007]上述黃瓜鮮嫩爽口，含水量在95%以上，是非常好的消暑祛熱蔬菜，其膳食纖維和水分的比例很大，是一款很好的低熱量的食物。
[0008]上述蜜桃是一種營養價值很高的水果，含有蛋白質、脂肪糖、鈣、磷、鐵和維生素B、維生素C等成分，且含有豐富的碳水化合物，可為人體提供多種熱量和水分，給人清涼爽口的感覺。
[0009]上述哈密瓜不僅好吃，而且營養豐富、藥用價值高，有清涼消暑、除煩熱、生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。
[0010]俗話說:熱不過海南，上述椰子就是海南人的降溫秘方，當地人最有名的夏季冷飲一“清補涼”就是用椰子水做成的。
[0011]上述酸梅湯開胃解暑、酸甜可口，屬于堿性食物，有助于協調體內的酸堿平衡，還能平肝火、助消化，無疑是炎炎夏日的去暑佳品。其主料有烏梅、山楂、甘草，煮開后加入清水、糖桂花、冰糖等輔料，過濾、冷藏后飲用。
[0012]本發明所述的消暑開胃的果汁飲料，采用了如下制備方法。[0013]A、選料、清洗、加工:選擇優質、新鮮的西瓜、黃瓜、蜜桃、哈密瓜、椰子，用清水浸泡、清洗干凈后浙水，將西瓜、哈密瓜去皮去籽后切塊，將黃瓜去皮后切成數段，將蜜桃做去皮、去核加工處理,將椰子切開、倒出椰汁,并將椰子肉去皮切成粒狀。
[0014]B、榨汁配料:將上述新鮮水果送入打漿機破碎打漿、榨汁，并根據配方重量百分t匕，取酸梅湯15~25%、西瓜汁10-20%、黃瓜汁8~15%、蜜桃汁8~15%、哈密瓜汁8~15%、椰子汁5~10%，混合攪拌，靜置沉淀。
[0015]C、磨漿:將步驟B所得混合果汁取上層濾出的果汁，觀察是否有肉眼可見的顆粒狀物質，如有顆粒狀物質存在，需按顆粒大小調節膠體磨粗細度磨漿，直至無肉眼可見物。
[0016]D、過濾:用12(Tl80目的過濾網進行過濾，并將濾渣排出。
[0017]Ε、調配:將過濾后的果汁原液與穩定劑、檸檬酸、飲用水混合。
[0018]F、均質:再將混合調配液在5(T60°C的溫度下均質I次。
[0019]G、灌裝:將均質后的飲料進行灌裝。
[0020]H、滅菌:將灌裝好的飲料進行高溫滅菌，溫度為121°C，時間為15~40min。
[0021]本發明所述的穩定劑為果膠、瓊脂、海藻酸鈉、黃原膠或卡拉膠中的一種或組合。
[0022]進一步的，本發明所述的消暑開胃的果汁飲料配方，其特征在于:以重量百分比計配方為:酸梅湯18~22%、西瓜汁13~17%、黃瓜汁10~12%、蜜桃汁10~12%、哈密瓜汁10~12%、椰子汁7~8%、穩定劑0.5%、檸檬酸0.3%，其余為飲用水，所述各原料之和為100%。
[0023]更進一步的，本發明所述的消暑開胃的果汁飲料配方，其特征在于:以重量百分比計配方為:酸梅湯20%、西瓜汁15%、黃瓜汁12%、蜜桃汁12%、哈密瓜汁10%、椰子汁7%、穩定劑0.5%、檸檬酸0.3%，其余為飲用水，所述各原料之和為100%。
[0024]本發明所述的消暑開胃的果汁飲料配方，在所述配方中添加了 0.1-2%的氯化鈉。
[0025]由上可知，本發明與現有技術相比，有如下的進步。
[0026]本發明所述的一種消暑開胃的果汁飲料配方，選用了優質、新鮮的西瓜、黃瓜、蜜桃、哈密瓜、椰子和酸梅湯等水果，具有豐富的蛋白質、維生素Α、維生素B、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅等多種礦物質，不加色素、隨時補充鹽分，具有酸甜可口、生津止渴的特點，常溫、冷藏皆宜，含熱量低、清涼爽口，清暑解熱、助消化，做成瓶裝飲料后，方便了人們隨身攜帶，隨時補充營養。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0027]通過下面結合附圖，進行的詳細描述，將更加充分地理解并認識本發明。
[0028]圖1為本發明的一種制備方法流程圖。
【具體實施方式】
[0029]為能進一步解釋本發明的技術特征與內容，下面結合附圖對本發明進行詳細說明。
[0030]如圖1所示，圖1為本發明的一種制備方法流程圖。
[0031]一種消暑開胃的果汁飲料配方，其特征在于:以重量百分比計配方為:酸梅湯20%、西瓜汁15%、黃瓜汁12%、蜜桃汁12%、哈密瓜汁10%、椰子汁7%、穩定劑0.5%、檸檬酸
0.3%，其余為飲用水，所述各原料之和為100%，可根據需要在所述配方中添加0.5%的氯化鈉。
[0032]上述西瓜中含有多種維生素，如維生素A、維生素B、維生素C、蛋白質以及多種礦物質，包括鐵、鈣、鉀、磷、鎂、鋅等，果汁中谷氨酸、精氨酸、果糖、蘋果酸含量極為豐富，含水量高達96.6 %，在所有瓜果中名列第一，有“夏季瓜果之王”之美譽。中醫學上自古就有在以瓜汁和瓜皮入藥的配方，具有清暑解熱的功能。
[0033]上述黃瓜鮮嫩爽口，含水量在95%以上，是非常好的消暑祛熱蔬菜，其膳食纖維和水分的比例很大，是一款很好的低熱量的食物。
[0034]上述蜜桃是一種營養價值很高的水果，含有蛋白質、脂肪糖、鈣、磷、鐵和維生素B、維生素C等成分，且含有豐富的碳水化合物，可為人體提供多種熱量和水分，給人清涼爽口的感覺。
[0035]上述哈密瓜不僅好吃，而且營養豐富、藥用價值高，有清涼消暑、除煩熱、生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。
[0036]俗話說:熱不過海南，上述椰子就是海南人的降溫秘方，當地人最有名的夏季冷飲-“清補涼”就是用椰子水做成的。
[0037]上述酸梅湯開胃解暑、酸甜可口，屬于堿性食物，有助于協調體內的酸堿平衡，還能平肝火、助消化，無疑是炎炎夏日的去暑佳品。其主料有烏梅、山楂、甘草，煮開后加入清水、糖桂花、冰糖等輔料，過濾、冷藏后飲用。
[0038]本發明所述的消暑開胃的果汁飲料，采用了如下制備方法。
[0039]A、選料、清洗、加工:選擇優質、新鮮的西瓜、黃瓜、蜜桃、哈密瓜、椰子，用清水浸泡、清洗干凈后浙水，將西瓜、哈密瓜去皮去籽后切塊，將黃瓜去皮后切成數段，將蜜桃做去皮、去核加工處理,將椰子切開、倒出椰汁,并將椰子肉去皮切成粒狀。
[0040]B、榨汁配料:將上述新鮮水果送入打漿機破碎打漿、榨汁，并根據配方重量百分t匕，取酸梅湯20%、西瓜汁15%、黃瓜汁12%、蜜桃汁12%、哈密瓜汁10%、椰子汁8%，混合攪拌，靜置沉淀。
[0041]C、磨漿:將步驟B所得混合果汁取上層濾出的果汁，觀察是否有肉眼可見的顆粒狀物質，如有顆粒狀物質存在，需按顆粒大小調節膠體磨粗細度磨漿，直至無肉眼可見物。
[0042]D、過濾:用150目的過濾網進行過濾，并將濾渣排出。
[0043]E、調配:將過濾后的果汁原液與穩定劑、檸檬酸、飲用水混合。
[0044]F、均質:再將混合調配液在55°C的溫度下均質I次。
[0045]G、灌裝:將均質后的飲料進行灌裝。
[0046]H、滅菌:將灌裝好的飲料進行高溫滅菌，溫度為121°C，時間為25min。
[0047]實施例2:—種消暑開胃的果汁飲料配方，其特征在于:以重量百分比計配方為:酸梅湯15%、西瓜汁10%、黃瓜汁8%、蜜桃汁8%、哈密瓜汁8%、椰子汁5%、穩定劑0.5%、檸檬酸
0.1%%，其余為飲用水，所述各原料之和為100%，其制備方法同實施例1相同。
[0048]實施例3:—種消暑開胃的果汁飲料配方，其特征在于:以重量百分比計配方為:酸梅湯25%、西瓜汁15%、黃瓜汁15%、蜜桃汁10%、哈密瓜汁10%、椰子汁10%、穩定劑0.5%、檸檬酸0.4%，其余為飲用水，所述各原料之和為100%，其制備方法同實施例1相同。
[0049]雖然以上描述了本發明一種消暑開胃的果汁飲料配方的【具體實施方式】，但是熟悉本【技術領域】的技術人員應當理解，我們所描述的具體的實施例只是說明性的，而不是用于對本發明的范圍的限定，熟悉本領域的技術人員在依照本發明的精神所作的等效的修飾以及變化，都應當涵蓋在本發明的權利要求所保護的范圍內。
【權利要求】
1.一種消暑開胃的果汁飲料配方，其特征在于:以重量百分比計配方為:酸梅湯.15~25%、西瓜汁10~20%、黃瓜汁8~15%、蜜桃汁8~15%、哈密瓜汁8~15%、椰子汁5~10%、穩定劑.0.5%、檸檬酸0.1%6%，其余為飲用水，所述各原料之和為100%。
2.根據權利要求1所述的消暑開胃的果汁飲料配方，其特征在于:以重量百分比計配方為:酸梅湯18~22%、西瓜汁13~17%、黃瓜汁10~12%、蜜桃汁.10~12%、哈密瓜汁10~12%、椰子汁7~8%、穩定劑0.5%、檸檬酸0.3%，其余為飲用水，所述各原料之和為100%。
3.根據權利要求1所述的消暑開胃的果汁飲料配方，其特征在于:以重量百分比計配方為:酸梅湯20%、西瓜汁15%、黃瓜汁12%、蜜桃汁12%、哈密瓜汁.10%、椰子汁7%、穩定劑.0.5%、檸檬酸0.3%，其余為飲用水，所述各原料之和為100%。
4.根據權利要求1所述的消暑開胃的果汁飲料配方，其特征在于:所述穩定劑為果膠、瓊脂、海藻酸鈉、黃原膠或卡拉膠中的一種或組合。
5.根據權利要求1一3所述的消暑開胃的果汁飲料配方，其特征在于:在所述配方中添加了 0.1~2%的氯化鈉。
【文檔編號】A23L1/29GK103564569SQ201310525108
【公開日】2014年2月12日 申請日期:2013年10月31日 優先權日:2013年10月31日
【發明者】倪俊 申請人:倪俊