專利名稱：枸杞汁飲料配方及其加工工藝的制作方法
技術領域：
本發明屬于飲料食品領域，具體來說涉及一種具有保健作用的枸杞汁飲料。
背景技術：
飲料由于飲用方便、營養豐富一直深受人們的歡迎，枸杞的滋補效用在歷史上早 有記載，含枸杞成分的滋補品在我國已有悠久的歷史。目前，市面上的飲料大多采用傳統的 提取濃縮工藝，這種加工方法較易使枸杞中的有效成分破壞或流失，從而降低枸杞的保健 效果。對枸杞內的營養物質進行提取的同時保證其有效成分不受破壞，而制成保健果汁不 但適應現代人的生活節奏還能使人體得到更好的吸收。

發明內容
本發明的目的是提供一種營養價值高、飲用方便且具保健作用的枸杞汁飲料，同 時提供生產工藝簡單、成本低廉的枸杞汁飲料的加工方法。本發明所采取的技術方案如下枸杞汁飲料的的配方，以枸杞為主要原料，再加入賦形劑、水進行乳化加工制成； 原料的重量百分比為干枸杞2-8%，木糖醇4-8%，三氯蔗糖0.01-0. 05%，羧甲基纖維素 鈉0. 08-0. 3 %，黃原膠0. 08-0. 3 %，檸檬酸0. 1-0. 3 %，山梨酸鉀0. 02-0. 05 %，余量為水。作為發明的改進，上述的水選用軟化水。一種枸杞汁飲料的加工工藝，其特征在于包括以下步驟(1)取干枸杞清洗后，加溫水浸泡2-4小時，用膠體磨成干漿，離心機分離后，過 濾除去殘渣，再依次攪拌加入羧甲基纖維素鈉、黃原膠、木糖醇，得到深紅色枸杞漿汁；(2)取山梨酸鉀、三氯蔗糖、檸檬酸分別加溫水飽和溶解得到備用液；(3)取羧甲基纖維素鈉、黃原膠、木糖醇于均拌機中，再加入20倍體積量水，攪拌 5分鐘；加入(1)中枸杞漿汁，最后再依次分別加入O)中的備用液；(4)瞬時殺菌、無菌灌裝、封口、得到成品。上述步驟(3)中均攪機的工作壓力為15MPa，溫度為40_60°C。上述瞬時殺菌溫度為135°C。本發明的有益效果本發明以枸杞為主要原料，為市場提供一種具有較好保健作 用的飲料，同時本發明保留有枸杞的良好風味、口感適宜、質地和色彩具有吸收力。另外，本 發明提供的加工工藝簡單、生產成本低廉。
具體實施例方式一種枸杞汁飲料的的配方，以枸杞為主要原料，再加入賦形劑、水進行乳化加工制 成；原料的重量百分比為干枸杞8%，木糖醇4%，三氯蔗糖0.0305%，羧甲基纖維素鈉 0.2%,黃原膠0.3%，檸檬酸0. 3 %，山梨酸鉀0.05%，余量為軟化水。一種枸杞汁飲料的加工工藝，其特征在于包括以下步驟
(1)取干枸杞清洗后，加溫水浸泡3小時，用膠體磨成干漿，離心機分離后，100目 過篩除去殘渣，再依次攪拌加入配方量的羧甲基纖維素鈉、黃原膠、木糖醇，得到深紅色枸 杞漿汁；(2)按枸杞汁飲料的的配方量取山梨酸鉀、三氯蔗糖、檸檬酸，再分別加溫水 (300C )飽和溶解后，得到備用液；(3)按枸杞汁飲料的的配方取羧甲基纖維素鈉、黃原膠、木糖醇于均拌機中，均攪 機的工作壓力為15MPa，溫度為50°C ；再加入20倍體積量水，攪拌5分鐘；加入(1)中枸杞 漿汁，最后再依次分別加入O)中的備用液；(4) :135°C瞬時殺菌、無菌灌裝、封口、得到成品。
權利要求
1.枸杞汁飲料的的配方，其特征在于以枸杞為主要原料，再加入賦形劑、水進行乳化加 工制成；原料的重量百分比為干枸杞2-8 %，木糖醇4-8 %，三氯蔗糖0. 01-0. 05 %，羧甲基 纖維素鈉0. 08-0. 3 %，黃原膠0. 08-0. 3 %，檸檬酸0-1-0. 3 %，山梨酸鉀0. 02-0. 05 %，余量 為水。
2.按照權利要求1所述的枸杞汁飲料的的配方，其特征在于所述水為軟化水。
3.枸杞汁飲料的加工工藝，其特征在于包括以下步驟(1)取干枸杞清洗后，加溫水浸泡2-4小時，用膠體磨成干漿，離心機分離后，90-110 目過篩除去殘渣，再依次攪拌加入羧甲基纖維素鈉、黃原膠、木糖醇，得到深紅色枸杞漿 汁；(2)取山梨酸鉀、三氯蔗糖、檸檬酸分別加溫水飽和溶解得到備用液；(3)取羧甲基纖維素鈉、黃原膠、木糖醇于均拌機中，再加入20倍體積量水，攪拌4-6 分鐘；加入(1)中枸杞漿汁，最后再依次分別加入O)中的備用液；(4)瞬時殺菌、無菌灌裝、封口、得到成品。
4.根據權利要求3所述的枸杞汁飲料的加工工藝，其特征在于所述步驟(3)中均攪 機的工作壓力為15MPa，溫度為40-60°C。
5.根據權利要求3所述的枸杞汁飲料的加工工藝，其特征在于所述瞬時殺菌溫度為 135°C。
全文摘要
本發明公開了一種枸杞汁飲料的配方，以枸杞為主要原料，再加入賦形劑、水進行乳化加工制成，原料的重量原分比為干枸杞2-8％，木糖醇4-8％，三氯蔗糖0.01-0.05％，羧甲基纖維素鈉0.08-0.3％，黃原膠0.08-0.3％，檸檬酸0.1-0.3％，山梨酸鉀0.02-0.05％，余量為水。本發明為市場提供一種具有較好保健作用的飲料，同時本發明提供的枸杞汁飲料加工工藝簡單、生產成本低廉。
文檔編號A23L2/02GK102125280SQ20111004175
公開日2011年7月20日 申請日期2011年2月18日 優先權日2011年2月18日
發明者朱汝立 申請人:朱汝立