一種蜜柚果汁飲料及制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及水果飲料技術領域，具體而言，涉及一種蜜柚果汁飲料及制備方法。
【背景技術】
[0002]中國栽培柚子樹的歷史悠久，遠在公元前的周秦時代就有種植。中國的廣東、廣西、福建、江西、湖南、湖北、浙江、四川等地均有栽培。其中福建平和縣的琯溪蜜柚最為聞名。當前除了中國種植外，在東南亞許多國家和地區都有栽培，如美國、古巴、南非、巴西、阿根廷以及日本也是柚子的主要產地。因此.柚子可算是國際上大眾化的果品之一。柚子清香、酸甜、涼潤，營養豐富，藥用價值很高，是人們喜食的水果之一，也是醫學界公認的最具食療效果的水果。中醫認為，柚子果肉性寒，味甘、酸，有止咳平喘、清熱化痰、健脾消食、解酒除煩的醫療作用；柚皮又名橘紅，廣橘紅性溫，味苦、辛，有理氣化痰、健脾消食、散寒燥濕的作用；柚子為柚的種子，含黃柏酮、黃柏內酯、去乙酰鬧米林等，另含脂肪油、無機鹽、蛋白質、粗纖維等。功效與橘核相似，主治疝氣；柚葉，含揮發油，具有消炎、鎮痛、利濕等功效。現代醫藥學研究發現，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效。經常食用，對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養顏功能。柚子還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口愈合，對敗血癥等有良好的輔助療效。此外，柚子含有生理活性物質皮甙，可降低血液的黏滯度。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。現代藥理學分析，柚子之肉與皮，均富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、礦物質、糖類及揮發油等。柚皮與其他黃酮類相似，有抗炎作用，柚皮復合物較純品抗炎作用更強技術。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在于提供了一種蜜柚果汁飲料及制備方法。
[0004]本發明的技術方案是:一種蜜柚果汁飲料，按質量百分比的原料組成為:柚子汁45%?30%、乳酸菌6%、大蒜汁4%、蜂蜜2%、山楂葉汁0.14%、余量為凈化水。
[0005]優選地，所述柚子汁采用Na2C03調pH值為6.5。
[0006]—種蜜柚果汁飲料的制備方法，包括以下步驟:
1)在脫脂奶粉中注入熱水，溶解后分裝在試管內并置于高壓殺菌鍋中殺菌，制成培養基，將乳酸菌在培養基中進行傳代培養，當pH值為4.0?4.2，乳酸酸度在0.8%?1.0%時，置于冰箱保存備用；
2)將柚子果肉預煮后，榨汁，過濾，得澄清的果汁，再用鹽酸溶液處理，然后第一次用清水漂洗，再用NaOH溶液處理后，再第二次用清水漂洗后，用Na2C03調柚子汁pH值至6.5 ；
3)在步驟2)得到的柚子汁中加入大蒜汁、蜂蜜和山楂葉汁，高溫滅菌后，冷卻，接種發酵，得乳酸菌發酵柚子汁飲料。
[0007]本發明的有益效果:柚子汁不僅營養豐富，含有豐富的有機酸、維生素等，還具有助消化和利尿的功能。柚子汁經乳酸菌發酵能提高制品的風味和營養價值。本發明所制備的柚子果汁飲料呈深紅色，均勻混濁態，無明顯分層沉淀，口感酸甜柔和，口味協調，具有特有清香氣，能夠起到有助于消化吸收、利尿等作用。
[0008]
【具體實施方式】
[0009]結合實施例對本發明提供的實施方式作進一步詳細的說明:
一種蜜柚果汁飲料，按質量百分比的原料組成為:柚子汁45%?30%、乳酸菌6%、大蒜汁4%、蜂蜜2%、山楂葉汁0.14%、余量為凈化水。
[0010]優選地，所述柚子汁采用Na2C03調pH值為6.5。
[0011]—種蜜柚果汁飲料的制備方法，包括以下步驟:
1)在脫脂奶粉中注入熱水，溶解后分裝在試管內并置于高壓殺菌鍋中殺菌，制成培養基，將乳酸菌在培養基中進行傳代培養，當pH值為4.0?4.2，乳酸酸度在0.8%?1.0%時，置于冰箱保存備用；
2)將柚子果肉預煮后，榨汁，過濾，得澄清的果汁，再用鹽酸溶液處理，然后第一次用清水漂洗，再用NaOH溶液處理后，再第二次用清水漂洗后，用Na2C03調柚子汁pH值至6.5 ；
3)在步驟2)得到的柚子汁中加入大蒜汁、蜂蜜和山楂葉汁，高溫滅菌后，冷卻，接種發酵，得乳酸菌發酵柚子汁飲料。
[0012]本發明的有益效果:柚子汁不僅營養豐富，含有豐富的有機酸、維生素等，還具有助消化和利尿的功能。柚子汁經乳酸菌發酵能提高制品的風味和營養價值。本發明所制備的柚子果汁飲料呈深紅色，均勻混濁態，無明顯分層沉淀，口感酸甜柔和，口味協調，具有特有清香氣，能夠起到有助于消化吸收、利尿等作用。
[0013]在此說明書中，本發明已參照其特定的實施例作了描述。但是，很顯然仍可以做出各種修改和變換而不背離本發明的精神和范圍。因此，說明書應被認為是說明性的而非限制性的。
【主權項】
1.一種蜜柚果汁飲料，其特征在于，按質量百分比的原料組成為:柚子汁45%?30%、乳酸菌6%、大蒜汁4%、蜂蜜2%、山楂葉汁0.14%、余量為凈化水。2.如權利要求1所述一種蜜柚果汁飲料，其特征在于所述柚子汁采用Na2C03調pH值為6.5。3.如權利要求1所述一種蜜柚果汁飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: .1)在脫脂奶粉中注入熱水，溶解后分裝在試管內并置于高壓殺菌鍋中殺菌，制成培養基，將乳酸菌在培養基中進行傳代培養，當pH值為4.0?4.2，乳酸酸度在0.8%?1.0%時，置于冰箱保存備用； . 2)將柚子果肉預煮后，榨汁，過濾，得澄清的果汁，再用鹽酸溶液處理，然后第一次用清水漂洗，再用NaOH溶液處理后，再第二次用清水漂洗后，用Na2C03調柚子汁pH值至.6.5 ； . 3)在步驟2)得到的柚子汁中加入大蒜汁、蜂蜜和山楂葉汁，高溫滅菌后，冷卻，接種發酵，得乳酸菌發酵柚子汁飲料。
【專利摘要】本發明公開一種蜜柚果汁飲料及制備方法，按質量百分比的原料組成為：柚子汁45%～30%、乳酸菌6%、大蒜汁4%、蜂蜜2%、山楂葉汁0.14%、余量為凈化水。柚子汁不僅營養豐富，含有豐富的有機酸、維生素等，還具有助消化和利尿的功能。柚子汁經乳酸菌發酵能提高制品的風味和營養價值。本發明所制備的柚子果汁飲料呈深紅色，均勻混濁態，無明顯分層沉淀，口感酸甜柔和，口味協調，具有特有清香氣，能夠起到有助于消化吸收、利尿等作用。
【IPC分類】A23L2/84, A23L2/02, A23L1/29
【公開號】CN105029578
【申請號】CN201510479451
【發明人】邱逸奎
【申請人】融安縣穎豐水果種植有限公司
【公開日】2015年11月11日
【申請日】2015年8月3日