一種混合型藍莓果汁飲料及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明設及一種混合型藍替果汁飲料及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 藍替英文名稱：Blueberry，意為藍色漿果，屬杜酷花科，越橘屬植物。起源于北美， 多年生灌木小漿果果樹。因果實呈藍色，故稱為藍替。
[0003] 藍替果實中含有豐富的營養成分和花青素，果實平均重0. 5~2. 5g，最大重5g，果 實色澤美麗、悅目、藍色并被1層白色果粉，果肉細膩，種子極小，可食率為100%，具清淡芳 香，甜酸適口，常常被添加到飲料中。
[0004] 混合型果汁是指多種水果汁進行混合之后的飲品。市場上面可W買到的混合型 果汁大多添加了除果汁之外的多種添加劑，其中也包括了多種水溶性維生素，混合型果汁 常常添加藍替成分，但是絕大部分混合型果汁花青素含量低，花青素活性成分不足，效果甚 微，難W滿足現代人的需求。

【發明內容】

[0005] 本發明要解決的技術問題是提供一種具有藍替中的大量的花青素活性成分，含有 豐富的營養成分，口感良好的混合型藍替果汁飲料及其制備方法。
[0006] 為解決上述問題，本發明采用如下技術方案： 一種混合型藍替果汁飲料及其制備方法，包括W下重量份數配比的原料：藍替38-48 份、雪梨16-20份、黃瓜10-12份、胡蘿h8-14份、蘋果13-15份、牛奶35-40份、橄攬油 8-13份、冰糖4-6份、雞蛋11-13份、白醋4-6份、阿拉伯膠8-10份、西米露13-15份、吉利 下11-17份、挪子粉6-13份。
[0007] 進一步的，包括W下重量份數配比的原料：藍替38份、雪梨16份、黃瓜10份、胡 蘿M份、蘋果13份、牛奶35份、橄攬油8份、冰糖4份、雞蛋11份、白醋4份、阿拉伯膠8 份、西米露13份、吉利下11份、挪子粉6份。
[0008] 進一步的，包括W下重量份數配比的原料：藍替48份、雪梨20份、黃瓜12份、胡蘿 h14份、蘋果15份、牛奶40份、橄攬油13份、冰糖6份、雞蛋13份、白醋6份、阿拉伯膠10 份、西米露15份、吉利下17份、挪子粉13份。
[0009] 進一步的，包括W下重量份數配比的原料：藍替42份、雪梨18份、黃瓜11份、胡蘿 h11份、蘋果14份、牛奶37份、橄攬油10份、冰糖5份、雞蛋12份、白醋5份、阿拉伯膠9 份、西米露14份、吉利下14份、挪子粉9份。
[0010] 本發明要解決的另一技術問題是提供一種混合型藍替果汁飲料的制備方法，包括 W下步驟： 1) 將藍替38-48份洗干凈并均分成A、B兩份，備用； 2) 將步驟1)中的A份藍替、雪梨16-20份、黃瓜10-12份和胡蘿h8-14份一起倒入到 棒汁機中壓棒，制得混合果汁，備用； 3) 將蘋果13-15份去皮并置于食物調理器上暦成蘋果泥，然后將蘋果泥方置于濾網上 用勺子將蘋果泥的水分壓出，制得脫水蘋果泥，備用； 4) 將牛奶35-40份倒入到離屯、機中進行離屯、處理30分鐘，取出靜置5分鐘使牛奶出現 分層現象，然后將上層液體去除，制得奶油，備用； 5) 將雞蛋11-13份去殼，將蛋黃去除，然后將蛋清倒入到無菌器皿中，將白醋4-6份滴 入后使用攬拌機打至干性發泡，然后將步驟4)制得的奶油倒入，并置于冰箱中冷凍至4°C， 制得奶油蛋白混合物，備用； 6) 將步驟1)的B份藍替倒入到無菌器皿中，然后加入適量的生理鹽水浸泡20分鐘，然 后將藍替過濾出來并倒入到無菌器皿中，然后用木勺壓碎后加入冰糖4-6份，混合均勻，然 后置于高壓環境中騰制20分鐘后取出，制得騰制藍替，備用； 7) 將步驟6)制得的騰制藍替倒入到燒鍋中，加熱至40°C，將60%水分蒸發掉，然后焰 火并將步驟5)制得的奶油蛋白混合物倒入，充分攬拌，使奶油蛋白混合物充分溶解，制得藍 色濃稠液體，備用； 8) 將西米露13-15份、吉利下11-17份、挪子粉6-13份和適量的水分一起倒入到高壓 鍋中煮制20分鐘，取出放涼后倒入到步驟7)制得的紫色濃稠液體中進行稀釋，制得藍色稀 釋液，備用； 9) 將步驟2)制得的混合果汁、步驟3)制得的脫水蘋果泥一起倒入到步驟8)制得的藍 色稀釋液中，然后使用己氏滅菌法進行滅菌處理，制得無菌混合液，備用； 10) 將步驟9)制得的無菌混合液與橄攬油8-13份和阿拉伯膠8-10份一起倒入到乳化 攬拌機中，進行乳化處理20分鐘，即得本發明的混合型藍替果汁飲料。
[0011] 本發明的有益效果是：通過使用了己氏滅菌法，可W防止花青素在制作過程中被 破壞，而且含有大量的藍替果肉成分，保留了藍替中的大量的花青素活性成分和豐富的營 養成分，可W活化視網膜，促進視網膜細胞中的視紫質再生，預防近視，增進視力，防止腦神 經老化、強屯、、抗癌、軟化血管、增強人機體免疫。
【具體實施方式】 陽〇1引實施例1 : 一種混合型藍替果汁飲料的制備方法，包括W下重量份數配比的原料：藍替38份、雪 梨16份、黃瓜10份、胡蘿h8份、蘋果13份、牛奶35份、橄攬油8份、冰糖4份、雞蛋11份、 白醋4份、阿拉伯膠8份、西米露13份、吉利下11份、挪子粉6份。
[0013] 一種混合型藍替果汁飲料的制備方法包括W下步驟： 1) 將藍替38份洗干凈并均分成A、B兩份，備用； 2) 將步驟1)中的A份藍替、雪梨16份、黃瓜10份和胡蘿M份一起倒入到棒汁機中 壓棒，制得混合果汁，備用； 3) 將蘋果13份去皮并置于食物調理器上暦成蘋果泥，然后將蘋果泥方置于濾網上用 勺子將蘋果泥的水分壓出，制得脫水蘋果泥，備用； 4) 將牛奶35份倒入到離屯、機中進行離屯、處理30分鐘，取出靜置5分鐘使牛奶出現分 層現象，然后將上層液體去除，制得奶油，備用； 5) 將雞蛋11份去殼，將蛋黃去除，然后將蛋清倒入到無菌器皿中，將白醋4份滴入后使 用攬拌機打至干性發泡，然后將步驟4)制得的奶油倒入，并置于冰箱中冷凍至4°C，制得奶 油蛋白混合物，備用； 6) 將步驟1)的B份藍替倒入到無菌器皿中，然后加入適量的生理鹽水浸泡20分鐘，然 后將藍替過濾出來并倒入到無菌器皿中，然后用木勺壓碎后加入冰糖4份，混合均勻，然后 置于高壓環境中騰制20分鐘后取出，制得騰制藍替，備用； 7) 將步驟6)制得的騰制藍替倒入到燒鍋中，加熱至40°C，將60%水分蒸發掉，然后焰 火并將步驟5)制得的奶油蛋白混合物倒入，充分攬拌，使奶油蛋白混合物充分溶解，制得藍 色濃稠液體，備用； 8) 將西米露13份、吉利下11份、挪子粉6份和適量的水分一起倒入到高壓鍋中煮制20 分鐘，取出放涼后倒入到步驟7)制得的紫色濃稠液體中進行稀釋，制得藍色稀釋液，備用； 9) 將步驟2)制得的混合果汁、步驟3)制得的脫水蘋果泥一起倒入到步驟8)制得的藍 色稀釋液中，然后使用己氏滅菌法進行滅菌處理，制得無菌混合液，備用； 10) 將步驟9)制得的無菌混合液與橄攬油8份和阿拉伯膠8份一起倒入到乳化攬拌機 中，進行乳化處理20分鐘，即得本發明的混合型藍替果汁飲料。
[0014] 實施例2 : 一種混合型藍替果汁飲料及其制備方法，包括W下重量份數配比的原料：藍替48份、 雪梨20份、黃瓜12份、胡蘿h14份、蘋果15份、牛奶40份、橄攬油13份、冰糖6份、雞蛋 13份、白醋6份、阿拉伯膠10份、西米露15份、吉利下17份、挪子粉13份。
[0015] 一種混合型藍替果汁飲料的制備方法，包括W下步驟： 1) 將藍替48份洗干凈并均分成A、B兩份，備用； 2) 將步驟1)中的A份藍替、雪梨20份、黃瓜12份和胡蘿h14份一起倒入到棒汁機中 壓棒，制得混合果汁，備用； 3) 將蘋果15份去皮并置于食物調理器上暦成蘋果泥，然后將蘋果泥方置于濾網上用 勺子將蘋果泥的水分壓出，制得脫水蘋果泥，備用； 4) 將牛奶40份倒入到離屯、機中進行離屯、處理30分鐘，取出靜置5分鐘使牛奶出現分 層現象，然后將上層液體去除，制得奶油，備用； 5) 將雞蛋13份去殼，將蛋黃去除，然后將蛋清倒入到無菌器皿中，將白醋6份滴入后使 用攬拌機打至干性發泡，然后將步驟4)制得的奶油倒入，并置于冰箱中冷凍至4°C，制得奶 油蛋白混合物，備用； 6) 將步驟1)的B份藍替倒入到無菌器皿中，然后加入適量的生理鹽水浸泡20分鐘，然 后將藍替過濾出來并倒入到無菌器皿中，然后用木勺壓碎后加入冰糖6份，混合均勻，然后 置于高壓環境中騰制20分鐘后取出，制得騰制藍替，備用； 7) 將步驟6)制得的騰制藍替倒入到燒鍋中，加熱至40°C，將60%水分蒸發掉，然后焰 火并將步驟5)制得的奶油蛋白混合物倒入，充分攬拌，使奶油蛋白混合物充分溶解，制得藍 色濃稠液體，備用； 8) 將西米露15份、吉利下17份、挪子粉13份和適量的水分一起倒入到高壓鍋中煮制 20分鐘，取出放涼后倒入到步驟7)制得的紫色濃稠液體中進行稀釋，制得藍色稀釋液，備 用； 9) 將步驟2)制得的混合果汁、步驟3)制得