專利名稱：五谷雜糧肉凍及其生產方法
五谷雜糧肉凍及其生產方法技術領域
本發明是一種五谷雜糧肉凍及其生產方法。
技術背景
本產品是一種填補國內食品市場的一種新的食用休閑產品。現特研制五谷雜糧肉凍，將動物肉、五谷雜糧、增稠劑、水等加工成一種固態透明光滑而富有彈性的五谷雜糧肉凍食品，裝入透明包裝、封膜，變得直觀、方便。發明內容
本發明的目的是提供一種五谷雜糧肉凍食品，增加人體本身需要的蛋白質、維生素和纖維素的休閑、健康食品，五谷雜糧即是指小麥、高粱、玉米、西米、小米、大豆、花生、芝麻等農產品，本發明的目的是通過如下技術方案實現的一種五谷雜糧肉凍，基本由下列成分組成(按百分比)動物肉類 10-50% 五谷雜糧 10-50% 食品增稠劑0. 5-10%食品調味劑 0. 1-3% 食品酸味劑 0. 5-3% 其余加水份本發明專利有如下的技術效果，五谷雜糧肉凍呈可視性透明固態、光滑而富有彈性， 不受季節和溫度的影響，五谷雜糧肉凍保質期長、使用方便，口感好，增加對人體本身需要的蛋白質、維生素和纖維素的營養補充。
具體實施例方式下面結合實例對本發明進一步說明(以IOOkg為例) 方法一動物肉類20kg五谷雜糧25kg食品增稠劑1 .5kg食品調味劑1. 6kg食品酸味劑0. 5kg水份51.4kg先將切好的動物肉類20kg、五谷雜糧25kg和51. 4kg水煮熟冷卻，再加入食品增稠劑 1. 5kg和食品調味劑1. 6g及食品酸味劑0. 5kg攪拌均勻，然后邊攪拌邊加熱至微沸狀態下保持30min，加入灌裝入透明包裝、封膜、消毒、冷卻、裝箱方法二 動物肉類30kg五谷雜糧15kg食品增稠劑1 .5kg食品調味劑1. 6kg食品酸味劑0. 5kg水份51.4kg先將切好的動物肉類30kg和51. 4kg水煮熟、過濾，將過濾液冷卻后加入食品增稠劑 1. 5kg和食品調味劑1. 6kg攪拌均勻，然后邊攪拌邊加熱至微沸，使其完全溶解，再過濾然后加入煮熟的五谷雜糧15kg和煮熟的肉類、食品酸味劑0. ^g，再灌裝至透明包裝、封膜、 消毒、冷卻、裝箱。
權利要求
1.將動物肉、五谷雜糧、增稠劑、水等加工成一種固態透明光滑而富有彈性的五谷雜糧肉凍食品，裝入透明包裝、封膜，變得直觀、方便。
2.五谷雜糧肉凍的生產方法本發明的目的是通過如下技術方案實現的一種五谷雜糧肉凍，基本由下列成分組成 (按百分比)動物肉類 10-50% 五谷雜糧 10-50% 食品增稠劑0. 5-10%食品調味劑 0. 1-3% 食品酸味劑 0. 5-3% 其余加水份方法一先將切好的動物肉類20kg、五谷雜糧25kg和51. 4kg水煮熟冷卻，再加入食品增稠劑1. 5kg和食品調味劑1. 6g及食品酸味劑0. 5kg攪拌均勻，然后邊攪拌邊加熱至微沸狀態下保持30min，加入灌裝入透明包裝、封膜、消毒、冷卻、裝箱方法二 先將切好的動物肉類30kg和51. 4kg水煮熟、過濾，將過濾液冷卻后加入食品增稠劑1. 5kg和食品調味劑1. 6kg攪拌均勻，然后邊攪拌邊加熱至微沸，使其完全溶解，再過濾然后加入煮熟的五谷雜糧15kg和煮熟的肉類、食品酸味劑0. ^g，再灌裝至透明包裝、 封膜、消毒、冷卻、裝箱。
全文摘要
本發明是提供一種五谷雜糧肉凍食品，增加人體本身需要的植物蛋白質、維生素和纖維素的休閑、健康食品。本發明采用切成各種形狀的可食動物肉類，五谷雜糧、增稠劑、食品調味劑、檸檬酸、水分加工并用透明包裝形成直觀方便的休閑肉凍食品。具體配制如下動物肉類 10-50%五谷雜糧10-50%、食品增稠劑 0.5-10%、食品調味劑0.1-3%食品酸味劑0.5-3%水份34-78.9%。先將切好的動物肉類、五谷雜糧和水煮熟冷卻后加入增稠劑和食用調味劑攪拌均勻，然后邊攪拌邊加熱，微沸狀態下保溫25-30min，使其完全溶解，加入檸檬酸，再灌裝至透明包裝(杯或盤)、封膜、高溫消毒、冷卻、裝箱。
文檔編號A23L1/06GK102524616SQ20111031157
公開日2012年7月4日 申請日期2011年10月14日 優先權日2011年10月14日
發明者劉蒙榕 申請人:劉蒙榕