專利名稱：利用谷物培養菌絲體的方法,其產物的培養產物的用途的制作方法
背景技術：
1.發明領域本發明涉及培養蘑菇菌絲體的方法，培養產物和培養產物的用途。更具體地說，本發明涉及誘導在由谷物制備的固體培養基上培養的蘑菇菌絲體發生自體溶解，蘑菇菌絲體的自體溶解產物，和它們在食品和醫藥中的用途。
2.現有技術的描述由于在醫藥或健康上的效果，許多蘑菇菌絲體已經引起了高度的關注。為了用作食品和醫藥的材料，已經從蘑菇果實體或肉湯中培養的菌絲體中分離，提取和過濾制備了特異成分。但是，這樣的一系列制備過程是需要大量時間和成本的。
最近，已經開發了一種利用谷物作為培養基培養蘑菇菌絲體的方法。在培養蘑菇菌絲體后，谷物培養基可以在干燥后用于食品中。但是，當利用這一方法時，蘑菇中含有的有用成分卻不能恰到好處地利用起來。
所以，本發明的目的是提供培養蘑菇菌絲體的方法，通過這一方法可以有效而容易地得到醫藥上有用的物質。
本發明的另一目的是提供蘑菇菌絲體的自體溶解物，可以用作功能性食品的原料。
本發明還有的另一目的是提供蘑菇菌絲體的自體溶解物用作功能性食品原料的用途。
根據本發明，在谷物制成的固體培養基中接種可食用或醫用蘑菇菌絲體，在固體培養基中生根，誘導菌絲體進行自體溶解，得到用于功能性食品或藥品的制備的自體溶解物，從而實現上述目的。
圖2.制備蘑菇/谷物—薄粥的流程圖。
本發明的詳細說明在本發明中，將大米，燕麥等等制備成固體培養基，然后接種蘑菇菌種。在培養蘑菇菌絲體后，再誘導自體溶解。擠干這樣得到的自體溶解物，得到液體，然后濃縮用于食品或醫藥。將擠壓后留下的糊干燥，做成粉末用于功能性食品中。
下面，結合附圖，描述蘑菇菌絲體的培養。
參考
圖1，圖解說明下面過程。
第一步從谷物制備固體培養基將大米在兩倍或3倍的水中煮沸或浸泡。將煮沸或浸泡的大米放置于培養容器中，然后封口，高壓滅菌15到30分鐘。冷卻容器以便將大米作為固體培養基。
可用作為培養本發明的蘑菇菌絲體的固體培養基可以是選自下組的任何谷類大米，糯米，燕麥，小麥，小米，糯高粱，糯飼料小米，薏米，紅豆，蠶豆和玉米。對培養容器沒有任何限制，但優選的是瓶型容器。
第二步接種和培養蘑菇菌絲體在干凈的桌面上，將蘑菇菌絲體接種在已滅菌的培養基中。從瓊脂平板上或肉湯中取接種物。在溫育器中培養接種的蘑菇菌絲體，在20到30℃下保持15到30天。
以雜色革蓋菌，透明靈芝，群交裂殖菌，Peurotus ostreatus，Peurotus sajorcaju，埃杜香菇(Berk)，金針菇，木耳，和光帽鱗傘Pholiota nameko)為例，任何蘑菇都可以用于本發明，只要它是可食的，并且具有醫藥特性。
第三步誘導蘑菇菌絲體自體溶解在培養容器的固體培養基中培養蘑菇菌絲體生根，通過敲打培養容器5到20次，和在45到55℃處理培養容器24到48小時誘導自體溶解。
第四步擠壓自體溶解物擠壓這樣得到的自體溶解物，得到液體，然后在真空中或通過加熱濃縮。
第五步，干燥糊狀物干燥擠壓自體溶解物留下的糊狀物直到成粉末。
濃縮液體，將糊的粉末用作功能性食品或藥品的原料。
在根據本發明得到的蘑菇菌絲體自體溶解物中，存在抗腫瘤發生的多糖，如外多糖和β-D-葡聚糖，以及許多水解酶活性提供的谷物的水解產物，如纖維素酶，漆酶，脂酶，多聚半乳糖醛酸酶，蛋白酶等等。另外，在自體溶解物中還發現了能除臭的成分。所以，自體溶解物可以用于制備功能性食物，藥品和飼料。
根據下面的實施例可以更好地理解本發明，這些實施例闡述了本發明，但并不構成對本發明的限制。
實施例1在含有谷物的固體培養基中培養蘑菇菌絲體，和生產自體溶解物試驗實施例1在含有大米的固體培養其中培養蘑菇菌絲體并生產自體溶解物在1.5升的水中煮沸500克大米。將1.9公斤煮沸的大米放置于培養容器中，高壓滅菌20分鐘。在清潔的桌面上，將雜色草蓋菌菌絲體接種在固體培養基中。在接種后，通過在25℃溫育25天，使蘑菇在固體培養基中生根。敲打培養容器10次，在50℃處理36小時，以誘導蘑菇菌絲體自體溶解。在擠壓機中擠壓這樣形成的自體溶解物，得到1.1升過濾物。擠壓后留下的糊狀物用熱風干燥，產生300克粉末。通過在100℃加熱20分鐘，將1.1升過濾物濃縮到600毫升。
試驗實施例2在含有糯米的固體培養基中培養蘑菇菌絲體并生產自體溶解物用糯米制備培養基，接種雜色革蓋菌菌絲體，用和實施例1相似的方法產生雜色革蓋菌菌絲體的自體濃縮物和粉末。糯米用的量是1.5升水中500克。最后得到的濃縮物和粉末的體積和質量分別是500毫升和350克。
試驗實施例3在含有燕麥的固體培養基中培養蘑菇菌絲體和生產自體溶解物利用燕麥制備了培養基，用雜色革蓋菌菌絲體接種，用和實施例1相似的方法生產雜色革蓋菌菌絲體自體溶解物的液體濃縮物和粉末。燕麥的利用量是1.5升水中500克。最后得到的濃縮物和粉末的體積和質量分別是550毫升和330克。
試驗實施例4在含有小麥的固體培養基中培養蘑菇菌絲體和生產自體溶解物利用小麥制備培養基，用雜色革蓋菌菌絲體接種，用和實施例1相似的方法生產雜色革蓋菌菌絲體自體溶解物的濃縮液和粉末。小麥的利用量是1.5升水中500克。最后得到的濃縮物和粉末的體積和質量分別是600毫升和300克。
試驗實施例5在含有小米的固體培養基中培養蘑菇菌絲體和生產自體溶解物利用小米制備培養基，用雜色革蓋菌菌絲體接種，用和實施例1相似的方法生產雜色革蓋菌菌絲體自體溶解物的濃縮液和粉末。利用的小米的量是1.5升水中500克。最后得到的濃縮物和粉末的體積和質量分別是550毫升和350克。
試驗實施例6在含有糯高粱的固體培養基中培養蘑菇菌絲體和生產自體溶解物利用糯高粱制備培養基，用雜色革蓋菌菌絲體接種。用和實施例1相似的方法生產雜色革蓋菌菌絲體自體溶解物的濃縮液和粉末。最后得到的濃縮物和粉末的體積和質量分別是400毫升和350克。
試驗實施例7在含有糯飼料小米的固體培養基中培養蘑菇菌絲體和生產自體溶解物利用糯飼料小米制備培養基，用雜色革蓋菌菌絲體接種，用和實施例1相似的方法生產雜色革蓋菌菌絲體自體溶解物和濃縮液和粉末。糯飼料小米的利用量是1升水中500克。最后得到的濃縮物和粉末的體積和質量分別是400毫升和350克。
試驗實施例8在含有薏米的固體培養基中培養蘑菇菌絲體和生產自體溶解物利用薏米制備培養基，用雜色革蓋菌菌絲體接種，用和實施例1相似的方法生產雜色革蓋菌菌絲體自體溶解物的濃縮液和粉末。薏米的利用量是1升水中500克。最后得到的濃縮物和粉末的體積和質量分別是500毫升和330克。
試驗實施例9在含有紅豆的固體培養基中培養蘑菇菌絲體和生產自體溶解物利用紅豆制備培養基，用雜色革蓋菌菌絲體接種，用和實施例1相似的方法生產雜色革蓋菌菌絲體自體溶解物的濃縮液和粉末。紅豆的利用量是1升水中500克。最后得到的濃縮物和粉末的體積和質量分別是400毫升和350克。
試驗實施例10在含有蠶豆的固體培養基中培養蘑菇菌絲體和生產自體溶解物利用蠶豆制備培養基，用雜色革蓋菌菌絲體接種，用和實施例1相似的方法生產雜色革蓋菌菌絲體自體溶解物的濃縮液和粉末。蠶豆的利用量是2升水中500克。最后得到的濃縮物和粉末的體積和質量分別是500毫升和300克。
試驗實施例11在含有玉米的固體培養基中培養蘑菇菌絲體和生產自體溶解物利用玉米制備固體培養基，用雜色革蓋菌菌絲體接種，用和實施例1相似的方法生產雜色革蓋菌菌絲體自體溶解物的濃縮液和粉末，玉米的利用量是1升水中500克。最后得到的濃縮物和粉末的體積和質量分別是400毫升和350克。
實施例2蘑菇/谷類粥和其制備方法用蘑菇的菌絲體自體溶解物和谷類的裂解物制備蘑菇/谷物粥這樣的蘑菇/谷物薄粥的制備方法如圖2所示。
第一步從谷物制備固體培養基在2或3倍的水中煮沸或浸泡大米。將煮沸或浸泡的大米放置于培養容器中，然后封口，通過高壓滅菌15到30分鐘。冷卻后將大米用作固體培養基。
除了大米，糯米，燕麥，小麥，小米，糯高粱，糯飼料小米，薏米，紅豆，蠶豆和玉米也可用于制備培養本發明的蘑菇菌絲體的固體培養基。任何培養容器都可以使用，但優選的是瓶型的容器。
第二步接種和培養蘑菇菌絲體在清潔的桌面上，在無菌的培養基中接種蘑菇菌絲體。從瓊脂平板或肉湯中取接種物。在溫育器中培養接種的蘑菇菌絲體，維持在20到30℃下15到30天。
以雜色革蓋菌，透明靈芝，群交裂殖菌，Peurotus ostreatus，Peurotus sajorcaju，埃杜香菇(Berk)，金針菇，木耳，和光帽鱗傘為例，任何蘑菇都可以用于本發明，只要它是可食的和具有作為藥品的特性。
第三步將蘑菇菌絲體與煮沸過的谷物混合將第二步中在固體培養基中生根的蘑菇菌絲體，水中煮沸過的谷類和水以4∶4∶1的比例混合。在這里，可以利用任何谷類。在80到10℃煮沸大米15到45分鐘。
第四步誘導蘑菇菌絲體自體溶解和谷物水解在60℃處理第三步的蘑菇菌絲體和谷物的混合物16小時，同時誘導蘑菇菌絲體的自體溶解和谷物的水解。第五步制備蘑菇菌絲體和谷類的粥或粉末在80℃處理蘑菇菌絲體的自體溶解物以及谷類的裂解物30分鐘得到蘑菇/谷類粥。然后，用熱風干燥粥得到粉末。
根據圖2表示的過程得到的粥或粉末富含營養，并且可以用作健康食品。
在本發明得到的蘑菇菌絲體的自體溶解物中存在抗腫瘤發生的多糖，如外多糖和β-D-葡聚糖，以及大量的水解酶，如纖維素酶，漆酶，脂酶，多聚半乳糖醛酸酶，蛋白酶等等。由于酶的催化作用的結果產生的谷類的裂解物是很容易消化的，所以粥或粉末可以用作老年人和虛弱的人的健康食品。
在下面的試驗實施例中制備了各種粥和粉末。
試驗實施例1制備蘑菇/大米粥和粉末在1升水中煮沸500克大米。將1.3公斤煮沸的大米放置于培養容器中，高壓蒸汽滅菌20分鐘。在清潔的桌面上，將透明靈芝菌絲體接種在固體培養基中。在接種后，在固體培養基中生長蘑菇，在25℃溫育25天。將這一蘑菇培養物與1.1公斤煮沸過的大米混合，煮沸的大米粥是在0.6升水，和0.3升水中將500克大米煮沸得到的，接著在60℃下溫育16小時誘導蘑菇菌絲體的自體溶解，和谷類的水解在80℃處理這樣得到的糊30分鐘，得到富含營養的粥。或者，用熱風干燥糊得到800克粉末。
試驗實施例2制備蘑菇/糯米粥和粉末利用糯米制備培養基，用透明靈芝接種，用和實驗實施例1相似的方法生產富含營養的粥和粉末，糯米的利用量是1.7升水中1公斤。最后得到的粉末的質量是830克。
試驗實施例3制備蘑菇/燕麥粥和粉末利用燕麥制備培養基，用透明靈芝接種，用和試驗實施例1相似的方法生產富含營養的粥和粉末，燕麥的利用量是1.5升水中1公斤燕麥。最后得到的粉末的質量是790克。
試驗實施例4制備蘑菇/小麥粥和粉末利用小麥制備培養基，用透明靈芝接種，用和實驗實施例1相似的方法生產富含營養的粥和粉末。小麥的利用量是1.5升水中1公斤。最后得到的粉末的質量是770克。
試驗實施例5制備蘑菇/小米粥和粉末利用小米制備培養基，用透明靈芝接種，用相似于試驗實施例1的方法生產富含營養的粥和粉末。小米的利用量是1.6升水中1公斤。最后得到的粉末的質量是800克。
試驗實施例6制備蘑菇/糯高粱粥和粉末利用糯高粱制備培養基，用透明靈芝接種，用和試驗實施例1相似的方法生產富含營養的粥和粉末。糯高粱的利用量是1.5升水中1公斤。最后得到的粉末的質量是780克。
實驗實施例7制備蘑菇/糯飼料小米粥和粉末利用糯飼料小米制備培養基，用透明靈芝接種，用和試驗實施例1相似的方法生產富含營養的粥和粉末。糯飼料小米的利用量是1.6升水中1公斤。最后得到的粉末的質量是790公斤。
試驗實施例8制備蘑菇/薏米粥和粉末利用薏米制備培養基，用透明靈芝接種，用試驗實施例1相似的方法生產富含營養的粥和粉末。薏米的利用量為1.6升水中1公斤。最后得到的粉末的質量是780克。
試驗實施例9制備蘑菇/紅豆粥和粉末利用紅豆制備培養基，用透明靈芝接種，用實驗試施例1相似的方法生產富含營養的粥和粉末。紅豆的利用量是1.5升水中1公斤。最后得到的粉末的質量是770克。
試驗實施例10制備蘑菇/蠶豆粥和粉末利用蠶豆制備培養基，用透明靈芝接種，用試驗實施例1相似的方法生產富含營養的粥和粉末。蠶豆的利用量是4升水中1公斤。最后得到的粉末的質量是750克。
試驗實施例11制備蘑菇/玉米粥和粉末利用玉米制備培養基，用透明靈芝接種，用和試驗實施例1相似的方法制成富含營養的粥和粉末。玉米的利用量為1.6升水中1公斤。最后得到的粉末的質量是800克。
正如本文前面所述，在谷類制成的固體培養基中培養的可食或有醫藥用途的蘑菇菌絲體可以根據本發明誘導其自體溶解。蘑菇菌絲體的自體溶解物富含抗腫瘤發生和其它醫藥用途的原料，所以它們可以加工成食品或藥品。
用描述的方式已經敘述了本發明，需要理解的是所用的術語是用來說明而不是限制的。根據上面的指導方法本發明可以作許多更改。所以，同樣應該理解，在所附的權利要求的范圍內，本發明可以在前面的特定說明以外還可以實驗。
權利要求
1.生產蘑菇菌絲體的方法，包括步驟在2到3倍的水中煮沸或浸泡谷物，將谷物放置于容器中，高壓蒸汽滅菌并冷卻，制得固體培養基；在固體培養基中接種蘑菇菌絲體，在20到30℃的溫育器中培養蘑菇菌絲體15到30天，讓蘑菇菌絲體在固體培養基中生根；將培養容器在45℃到55℃下處理24到48小時，誘導蘑菇菌絲體進行自體溶解；擠壓自體溶解物產生液體并濃縮液體；和將糊干燥成粉末，糊是在擠壓自體溶解物后留下的。
2.根據權利要求1所述的方法，其中谷物選自下組大米，糯米，燕麥，小麥，小米，糯高粱，糯飼料小米，薏米，紅豆，蠶豆和玉米。
3.根據權利要求1所述的方法，其中蘑菇菌絲體選自下組雜色革蓋菌，透明靈芝，群交裂殖菌，Peurotus ostreatus，Peurotus sajor-caju，埃杜香菇(Berk)，金針菇，木耳，和光帽鱗傘。
4.用權利要求1所述的方法生產的蘑菇菌絲體的培養產物。
5.制備蘑菇/谷物粥的方法，包括步驟在2到3倍重量的水中煮沸或浸泡谷粒，將谷粒放置于培養容器中，高壓滅菌并冷卻，制得固體培養基；將蘑菇菌絲體接種到固體培養基中，并在20到30℃，在溫育器中培養蘑菇菌絲體15到30天，使蘑菇菌絲體在固體培養基中生根；將蘑菇培養物，煮沸的谷粒和水以4∶4∶1的比例混合；在60℃溫育混合物16小時，同時誘導蘑菇菌絲體的自體溶解和谷類的水解；和在80℃處理自體溶解物和水解產物30分鐘。
6.制備蘑菇/谷類粉末的方法，包括步驟在2到3倍重量的水中煮沸或浸泡谷類，放置于培養容器中，高壓滅菌并冷卻，制得固體培養基；在固體培養基中接種蘑菇菌絲體，在20到30℃，在溫育器中培養蘑菇菌絲體15到30天，使蘑菇菌絲體在固體培養基中生根；將蘑菇培養物，煮沸的谷粒，和水以4∶4∶1的比例混合；在60℃溫育混合物16小時，同時誘導蘑菇菌絲體自體溶解和谷粒的水解；在80℃處理自體溶解物和水解產物30分鐘得到粥；和用熱風干燥粥。
7.根據權利要求5或6所述的方法，其中谷物選自下組大米，糯米，燕麥，小麥，小米，糯高粱，糯飼料小米，薏米，紅豆，蠶豆和玉米。
8.根據權利要求5或6所述的方法，其中蘑菇菌絲體選自下組雜色革蓋菌，透明靈芝，群交裂殖菌，Peurotus ostreatus，Peurotus sajor-caju，埃杜香菇(Berk)，金針菇，木耳，和光帽鱗傘。
9.根據權利要求5或6的方法生產的蘑菇/谷類粥或它的粉末。
全文摘要
本發明公開的是利用谷物培養蘑菇菌絲體的方法,培養產物和培養產物的用途。在谷粒制成的固體培養基中接種和培養可食或有醫藥用途的蘑菇菌絲體。誘導培養的蘑菇菌絲體進行自體溶解產生的自體溶解物富含抗腫瘤發生的和其它有醫藥用途的原料。擠壓自體溶解物產生液體過濾物,留下糊。濃縮過濾物用于食品或醫藥。加工糊成富含營養的粥或其它食品。
文檔編號A23L1/28GK1365603SQ0114276
公開日2002年8月28日 申請日期2001年10月8日 優先權日2000年10月6日
發明者宋在澫, 韓世蓮, 羅允善 申請人:宋在澫, 佧生命工學株式會社