專利名稱：枸杞茶及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種茶葉及其制備方法。
現有的茶葉都是利用茶樹嫩葉制成的，制備方法一般是采用火炒殺青、初烘、揉捻、初炒、復揉、、炒干六個步驟工藝，其中第一步火炒殺青工藝，易造成原料受熱不均勻，部分葉片或葉片邊緣變為深竭色，降低茶葉質量，嚴重時造成無法揉捻、產品報廢。
本發明的目的在于提供一種利用枸杞樹嫩葉制成的茶葉及其制備的方法。
本發明枸杞茶完全由枸杞嫩葉制成，呈青綠色條束狀，其水分含量＜7.0％，胡羅卜素含量＞0.004％，灰分含量＜9.0％，水浸出物＞25％，粉末＜4.0％。
這種枸杞茶的制備方法是，第一步將采摘的鮮嫩枸杞葉置于陰涼、清潔、通風處攤放，散發一部分水分，使葉質變軟；第二步，將攤放后的枸杞葉均勻地、厚度在2-3厘米平攤于蒸氣殺青鍋內，通入蒸氣進行殺青，3-5分鐘，枸杞葉由鮮綠變為暗綠即出鍋；第三步，將殺青后的枸杞葉置于通風陰涼的竹簾上攤涼，使其快速降溫，散失部分水氣；第四步，將攤涼后的枸杞葉放入溫度120-130℃的炒鍋內，進行初炒，邊炒邊抖，做到葉不出釜、互不粘連，葉片柔韌，時間需3-5分鐘；第五步揉捻；初炒后稍作攤涼，然后用揉捻機進行揉捻，時間25-30分鐘；第六步復炒理條，將揉捻后的枸杞葉投入理條機內復炒、理條，葉子下鍋時鍋溫100-90℃，隨著葉內水份的減少，溫度慢慢降低至60℃左右，時間10-12分鐘；第七步熱空氣干燥，復炒后的枸杞葉送入熱空氣干燥機進行干燥，并經常翻動，待散發出芳香氣味、含水量小于7％、折之即斷時，起鍋攤放于盤內，即制成了枸杞茶。
由于枸杞葉中含有豐富的氨基酸、維生素B1、B2、維生素C、黃酮及鈣、鐵、鉀、硒等微量元素，所以本發明枸杞茶獨具補腎益精、清熱止渴、祛風明目，養顏潤膚之功效，是一種新型的解渴保健茶。另外這種枸杞茶的制備方法，采用的是蒸氣殺青的方法，溫度基本保持衡定，原料受熱均勻，制成的茶葉呈青綠色，營養成分損失得少。
下面結合實施例對本發明作進一步詳盡說明。
本發明枸杞茶完全由枸杞嫩葉制成，呈青綠色條束狀，其水分含量＜7.0％，胡羅卜素含量＞0.004％，灰分含量＜9.0％，水浸出物＞25％，粉末＜4.0％。
這種枸杞茶的制備方法是，第一步將采摘的鮮嫩枸杞葉置于陰涼、清潔、通風處攤放，散發一部分水分，使葉質變軟，易配制；第二步，將攤放后的枸杞葉均勻地、厚度在2-3厘米平攤于蒸氣殺青鍋內，通入蒸氣進行殺青，3-5分鐘，枸杞葉由鮮綠變為暗綠即出鍋，殺青目的是破壞酶的活性，保持茶葉清湯綠葉，使葉子柔軟，便于整形，為枸杞茶葉獨具的特殊香氣作好準備；第三步，將殺青后的枸杞葉置于通風陰涼的竹簾上攤涼，使其快速降溫，散失部分水氣；第四步，將攤涼后的枸杞葉放入溫度120-130℃的炒鍋內，每次投入量為2公斤，進行初炒，邊炒邊抖，做到葉不出釜、互不粘連，葉片柔韌，時間需3-5分鐘；第五步揉捻；初炒后稍作攤涼，然后用揉捻機進行揉捻，時間25-30分鐘；第六步復炒理條，將揉捻后的枸杞葉投入理條機內復炒、理條，葉子下鍋時鍋溫100-90℃，隨著葉內水份的減少，溫度慢慢降低至60℃左右，時間10-12分鐘；第七步熱空氣干燥，復炒后的枸杞葉送入熱空氣干燥機進行干燥，并經常翻動，待散發出芳香氣味、含水量小于7％、折之即斷時，起鍋攤放于盤內，即制成了枸杞茶。
權利要求
1.一種枸杞茶，其特征在于該茶完全由枸杞嫩葉制成，呈青綠色條束狀，其水分含量＜7.0％，胡羅卜素含量＞0.004％，灰分含量＜9.0％，水浸出物＞25％，粉末＜4.0％。
2.一種制備權利要求1所述的枸杞茶的方法，其特征在于第一步將采摘的鮮嫩枸杞葉置于陰涼、清潔、通風處攤放，散發一部分水分，使葉質變軟；第二步，將攤放后的枸杞葉均勻地、厚度在2-3厘米平攤于蒸氣殺青鍋內，通入蒸氣進行殺青，3-5分鐘，枸杞葉由鮮綠變為暗綠即出鍋；第三步，將殺青后的枸杞葉置于通風陰涼的竹簾上攤涼，使其快速降溫，散失部分水氣；第四步，將攤涼后的枸杞葉放入溫度120-130℃的炒鍋內，進行初炒，邊炒邊抖，做到葉不出釜、互不粘連，葉片柔韌，時間需3-5分鐘；第五步揉捻，初炒后稍作攤涼，然后用揉捻機進行揉捻，揉捻時間25-30分鐘；第六步復炒理條，將揉捻后的枸杞葉投入理條機內復炒、理條，葉子下鍋時鍋溫100-90℃，隨著葉內水分的減少，溫度慢慢降低至60℃左右，時間10-12分鐘；第七步熱空氣干燥，復炒后的枸杞葉送入熱空氣干燥機進行干燥，并經常翻動，待散發出芳香氣味，含水量小于7％，折之即斷時，起鍋攤放于盤內，即制成了枸杞茶。
全文摘要
本發明公開了一種枸杞茶及其制備方法。該茶完全由枸杞嫩葉制成,呈青綠色條束狀,其水分含量<7.0%,胡羅卜素含量>0.004.0%,灰分含量<9.0%,水浸出物>25%,粉末<4.0%。將枸杞嫩葉經過攤涼——蒸氣殺青——殺青葉攤涼——初炒——揉捻——復炒理條——熱空氣干燥七道工芝制成枸杞茶。該茶獨具補腎益精、清熱止渴、祛風明目、養顏潤膚之功效,是一種新型保健茶。
文檔編號A23F3/34GK1320385SQ00129138
公開日2001年11月7日 申請日期2000年9月25日 優先權日2000年9月25日
發明者姚儒良, 傅爾康 申請人:姚儒良, 傅爾康