一種固態食品深層發酵裝置的制造方法
【專利摘要】本實用新型公開了一種固態食品深層發酵裝置，包括箱體，所述箱體左側設有送氣室，送氣室與箱體為一體式結構，在送氣室與箱體之間設有隔板，在送氣室外壁上安裝有加熱室，在加熱室內部設有加熱電阻，所述加熱室頂部安裝有送風機，在送氣室內設有擴散通道，所述擴散通道兩端分別與加熱室和箱體相連通，本裝置通過在送氣室外壁上設置加熱室、在送氣室內設置擴散通道、在送氣室和箱體連接處設置導游透氣孔的隔板，使食品發酵中所需的富氧空氣或低氧空氣選擇性加熱后均勻送入箱體內各層面，通過將旋轉架與低速電機傳動連接，在進行發酵時使旋轉架進行旋轉，使箱體內產生紊流，保證箱體內側層面空氣狀況相同，保證了箱體內食品的均勻發酵。
【專利說明】
一種固態食品深層發酵裝置
技術領域
[0001]本實用新型涉及食品加工設備，具體是一種固態食品深層發酵裝置。
【背景技術】
[0002]—發酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程;發酵有時也寫作釀酵，其定義由使用場合的不同而不同；通常所說的發酵，多是指生物體對于有機物的某種分解過程;發酵食物是由人們利用有益的發酵菌加工制作的特殊食品，這些食物經過發酵后，味道變得別有一番風味，形成讓人難忘的特色食品；最常見的發酵食品有饅頭、面包、酸奶、啤酒、醬油、臭豆腐等；因為發酵后的酵母還是一種很強的抗氧化物，所以常吃發酵食物的好處就是預防衰老，并且提高人體免疫力。
[0003]人們對于食品的發酵，常規方式是根據食物本身特性而選擇固定的容器放置在固定的地點等待有益微生物的自然生長，但在發酵過程中缺乏有效的控制，由于空氣中含氧量的變化、溫度及濕度的變化，很容易造成食品發酵不理想的狀況。現有的加工工廠利用設備控制發酵溫度和濕度來進行發酵食品的加工已經漸漸取代常規加工方式，但在機械化加工中，同一批次的食品在進行發酵時會因為堆疊在一起的緣故，造成發酵程度不均勻，影響質量，并且在進行加工時，對于空氣更換而造成的熱量散失會增加加工的成本，降低了企業的效益。
【實用新型內容】
[0004]本實用新型的目的在于提供一種固態食品深層發酵裝置，以解決上述【背景技術】中提出的問題。
[0005]為實現上述目的，本實用新型提供如下技術方案:
[0006]—種固態食品深層發酵裝置，包括箱體，所述箱體左側設有送氣室，送氣室與箱體為一體式結構，在送氣室與箱體之間設有隔板，在送氣室外壁上安裝有加熱室，在加熱室內部設有加熱電阻，所述加熱室頂部安裝有送風機，在送氣室內設有擴散通道，所述擴散通道兩端分別與加熱室和箱體相連通，且擴散通道呈向箱體開口狀，在隔板上開設有多個透氣孔，所述箱體內部設有旋轉架，旋轉架包括豎直方向的轉動軸和沿轉動軸長度方向均勻分布的若干圓盤，在箱體底部設有錐形底座，所述轉動軸下端轉動安裝在錐形底座頂端中央，所述轉動軸上端伸出箱體頂部并與位于箱體頂面上的低速電機傳動連接，在轉動軸上還設有濕度感應器和溫度感應器;所述箱體上方還設有噴淋管，所述噴淋管下端伸入箱體內部并安裝有霧化噴頭，在箱體側壁上連接有排氣管，所述排氣管上設有抽風機，排氣管和噴淋管均從換熱器內穿過，所述錐形底座下方設有廢液池，所述廢液池與箱體內部相連通，并且在廢液池與箱體連接處設有網板。
[0007]作為本實用新型進一步的方案:所述霧化噴頭前端為開放式噴射狀。
[0008]與現有技術相比，本實用新型的有益效果是:本裝置通過在送氣室外壁上設置加熱室、在送氣室內設置擴散通道、在送氣室和箱體連接處設置導游透氣孔的隔板，使食品發酵中所需的富氧空氣或低氧空氣選擇性加熱后均勻送入箱體內各層面，通過將旋轉架與低速電機傳動連接，在進行發酵時使旋轉架進行旋轉，使箱體內產生紊流，保證箱體內側層面空氣狀況相同，保證了箱體內食品的均勻發酵，在箱體內的氣體排出時通過換熱器與噴淋管內的水進行熱交換，使得霧化噴頭在對箱體內進行噴水加濕時，保證了箱體的溫度狀況，減少熱量的散失，減少了熱能的消耗，降低了加工成本。
【附圖說明】
[0009]圖1為本實用新型的結構示意圖。
[0010]圖中1-箱體，2-送氣室，3-送風機，4-加熱室，5-擴散通道，6-隔板，7_透氣孔，8-錐形底座，9-廢液池，10-網板，11-排氣管，12-抽風機，13-換熱器，14-噴淋管，15-霧化噴頭，16-低速電機，17-旋轉架，18-濕度感應器，19-溫度感應器。
【具體實施方式】
[0011]下面將結合本實用新型實施例中的附圖，對本實用新型實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本實用新型一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本實用新型中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本實用新型保護的范圍。
[0012]請參閱圖1，本實用新型實施例中，一種固態食品深層發酵裝置，包括箱體I，所述箱體I左側設有送氣室2，送氣室2與箱體I為一體式結構，在送氣室2與箱體I之間設有隔板6，在送氣室2外壁上安裝有加熱室4，在加熱室4內部設有加熱電阻，所述加熱室4頂部安裝有送風機3，在送氣室2內設有擴散通道5，所述擴散通道5兩端分別與加熱室4和箱體I相連通，且擴散通道5呈向箱體I開口狀，在隔板6上開設有多個透氣孔7，所述箱體I內部設有旋轉架17，旋轉架17包括豎直方向的轉動軸和沿轉動軸長度方向均勻分布的若干圓盤，在箱體I底部設有錐形底座8，所述轉動軸下端轉動安裝在錐形底座8頂端中央，所述轉動軸上端伸出箱體I頂部并與位于箱體I頂面上的低速電機16傳動連接，在轉動軸上還設有濕度感應器18和溫度感應器19用于檢測箱體I內部的濕度和溫度情況;食品進行發酵時，放置在圓盤上，啟動送風機3送入食品發酵所需的富氧空氣或低氧空氣，通過溫度感應器19檢測箱體I內部溫度，選擇性啟動加熱室4內的加熱電阻，空氣在經過送氣室2時，通過擴散通道5擴散并經過隔板6上的透氣孔7均勻分布在箱體I內部，使不同水平面上的食品所處的空氣環境相同，保證發酵的均勻度，同時在進行發酵時啟動低速電機16帶動旋轉架17進行旋轉，使箱體I內產生紊流，進一步提高箱體I內不同層面氧氣含量的均勻度;所述箱體I上方還設有噴淋管14，所述噴淋管14下端伸入箱體I內部并安裝有霧化噴頭15，所述霧化噴頭15前端為開放式噴射狀，在箱體I側壁上連接有排氣管11，所述排氣管11上設有抽風機12，排氣管11和噴淋管4均從換熱器13內穿過，所述錐形底座8下方設有廢液池9，所述廢液池9與箱體I內部相連通，并且在廢液池9與箱體I連接處設有網板10，在進行發酵過程中，通過濕度感應器18檢測箱體I內濕度情況，通過噴淋管14和霧化噴頭15向箱體I內噴出水霧提高箱體I內空氣濕度，噴淋時多余的水通過網板10流入廢液池9內定期排放，避免細菌的滋生，給食物提供安全的發酵環境，在送風機3進行送風時，通過抽風機12將箱體I內的空氣抽出，抽出的空氣在排氣管11內流動時經過換熱器13與噴淋管14內的水進行熱交換，減少熱量的散失，減少了熱能的消耗，降低了加工成本。
[0013]本實用新型的工作原理是:本裝置通過在送氣室2外壁上設置加熱室4、在送氣室2內設置擴散通道5、在送氣室2和箱體I連接處設置導游透氣孔7的隔板6，使食品發酵中所需的富氧空氣或低氧空氣選擇性加熱后均勻送入箱體I內各層面，通過將旋轉架17與低速電機16傳動連接，在進行發酵時使旋轉架17進行旋轉，使箱體I內產生紊流，保證箱體I內側層面空氣狀況相同，保證了箱體I內食品的均勻發酵，在箱體I內的氣體排出時通過換熱器13與噴淋管14內的水進行熱交換，使得霧化噴頭15在對箱體I內進行噴水加濕時，保證了箱體I的溫度狀況，減少熱量的散失，減少了熱能的消耗，降低了加工成本。
[0014]對于本領域技術人員而言，顯然本實用新型不限于上述示范性實施例的細節，而且在不背離本實用新型的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實現本實用新型。因此，無論從哪一點來看，均應將實施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本實用新型的范圍由所附權利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權利要求的等同要件的含義和范圍內的所有變化囊括在本實用新型內。不應將權利要求中的任何附圖標記視為限制所涉及的權利要求。
[0015]此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。
【主權項】
1.一種固態食品深層發酵裝置，包括箱體，其特征在于，所述箱體左側設有送氣室，送氣室與箱體為一體式結構，在送氣室與箱體之間設有隔板，在送氣室外壁上安裝有加熱室，在加熱室內部設有加熱電阻，所述加熱室頂部安裝有送風機，在送氣室內設有擴散通道，所述擴散通道兩端分別與加熱室和箱體相連通，且擴散通道呈向箱體開口狀，在隔板上開設有多個透氣孔，所述箱體內部設有旋轉架，旋轉架包括豎直方向的轉動軸和沿轉動軸長度方向均勻分布的若干圓盤，在箱體底部設有錐形底座，所述轉動軸下端轉動安裝在錐形底座頂端中央，所述轉動軸上端伸出箱體頂部并與位于箱體頂面上的低速電機傳動連接，在轉動軸上還設有濕度感應器和溫度感應器;所述箱體上方還設有噴淋管，所述噴淋管下端伸入箱體內部并安裝有霧化噴頭，在箱體側壁上連接有排氣管，所述排氣管上設有抽風機，排氣管和噴淋管均從換熱器內穿過，所述錐形底座下方設有廢液池，所述廢液池與箱體內部相連通，并且在廢液池與箱體連接處設有網板。2.根據權利要求1所述的一種固態食品深層發酵裝置，其特征在于，所述霧化噴頭前端為開放式噴射狀。
【文檔編號】A23L27/50GK205512122SQ201620100905
【公開日】2016年8月31日
【申請日】2016年2月2日
【發明人】賈娟, 王婷婷, 韓磊, 楊雯雯, 王文甫
【申請人】漯河職業技術學院