一種銀耳土茯苓壓縮餅干的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種銀耳土茯苓壓縮餅干的制作方法。
【背景技術】
[0002]銀耳，又稱白銀耳、雪耳、銀耳子，有“菌中之冠”的美稱。銀耳性平，味甘、淡、無毒，夏秋季生于闊葉樹腐木上。銀耳既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳的作用:銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益，還富含砸等微量元素，可以增強機體抗腫瘤的免疫力。銀耳具有潤肺止咳、補益肺氣的功效，可以提高肺組織的防御功能，提高機體的免疫能力，從而增強體質。銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用，對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病也有一定療效。銀耳富含天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳還有補脾安神的作用，是秋冬進補的上乘佳品。
[0003]銀耳營養價值極高，用于加工成銀耳土茯苓壓縮餅干可實現對銀耳的綜合利用，便于儲存，提高其經濟價值和營養價值。
【發明內容】
[0004]本發明的目的提供一種銀耳土茯苓壓縮餅干的制作方法，能夠發揮中藥的保健治病功效的保健食品，能夠利用保健食品的載體作用，使人們在日常的飲食中就能食用銀耳，增強體質。
[0005]本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種銀耳土茯苓壓縮餅干的制作方法，其特征在于:采用原料混合一調粉一輥乳一壓模成型一烘烤一包裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
(1)調粉:將紅薯粉、玉米粉放于面板上圍成圈，然后將菜籽油、綿白糖、淀粉糖漿、鹽巴和銀耳提取液、土茯苓粉、南瓜泥、海藻酸鈉依次放入圈中，慢慢將紅薯粉與各種調配料混合均勻制成面團，調粉溫度控制在50°C，完成時間為22分鐘；
(2)輥乳與壓模成型:將面塊用輥乳機壓成大小適中的薄面片，然后將薄面片放入模具內加壓成型，壓力控制在10.35兆帕；
(3)烘烤:將成型的薄面片放入烤箱中，溫度控制在150°C，時間15分鐘，即可烤熟；
(4)包裝:將烤熟的餅干表層涂上一層草莓醬，撒上少許葡萄干碎粒，用食品袋分裝，即可上市。
[0006]有益效果:本發明產品口感綿軟、清甜可口，具有銀耳特有的清香風味。本產品營養豐富，甜而不膩，還可以增強人體免疫力，具有補脾開胃、益氣清腸的功效，是一種美味健康、自然純正的綠色食品。食用方便，營養保健。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:
一種銀耳土茯苓壓縮餅干的制作方法，具體操作步驟為:
(O調粉:將玉米粉、金蕎麥粉放于面板上圍成圈，然后將黑芝麻油、果糖、甘草和銀耳粉、絞股藍顆粒、刺槐豆膠依次放入圈中，慢慢將玉米粉與各種調配料混合均勻制成面團，調粉溫度控制在36°c，完成時間為20分鐘；
(2)輥乳與壓模成型:將面塊用輥乳機壓成大小適中的薄面片，然后將薄面片放入模具內加壓成型，壓力控制在6.72-7.23兆帕;
(3)烘烤:將成型的薄面片放入烤箱中，溫度控制在180°C，時間5-8分鐘，即可烤熟；
(4)包裝:將烤熟的餅干撒上一層孜然粉和花生粉，用食品袋分裝，即可上市。
[0008]實施例2:
一種銀耳土茯苓壓縮餅干的制作方法，具體操作步驟為:
(O調粉:將甘薯粉、土茯苓粉放于面板上圍成圈，然后將植物油、麥芽糖、玉米糊精和銀耳粉、白何首烏粉、枸杞汁、瓜爾豆膠依次放入圈中，慢慢將富強粉與各種調配料混合均勻制成面團，調粉溫度控制在28-32°C，完成時間為20分鐘；
(2)輥乳與壓模成型:將面塊用輥乳機壓成大小適中的薄面片，然后將薄面片放入模具內加壓成型，壓力控制在8.33-8.80兆帕；
(3)烘烤:將成型的薄面片放入烤箱中，溫度控制在220°C，時間12分鐘，即可烤熟；
(4)包裝:將烤熟的餅干涂上一層麥芽香精和煉乳，用食品袋分裝，即可上市。
[0009]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。
【主權項】
1.一種銀耳土茯苓壓縮餅干的制作方法，其特征在于:采用原料混合一調粉一輥乳一壓模成型一烘烤一包裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)調粉:將紅薯粉、玉米粉放于面板上圍成圈，然后將菜籽油、綿白糖、淀粉糖漿、鹽巴和銀耳提取液、土茯苓粉、南瓜泥、海藻酸鈉依次放入圈中，慢慢將紅薯粉與各種調配料混合均勻制成面團，調粉溫度控制在50°c，完成時間為22分鐘； (2)輥乳與壓模成型:將面塊用輥乳機壓成大小適中的薄面片，然后將薄面片放入模具內加壓成型，壓力控制在10.35兆帕； (3)烘烤:將成型的薄面片放入烤箱中，溫度控制在150°C，時間15分鐘，即可烤熟； (4)包裝:將烤熟的餅干表層涂上一層草莓醬，撒上少許葡萄干碎粒，用食品袋分裝，即可上市。
【專利摘要】本發明公開了一種銀耳土茯苓壓縮餅干的制作方法，屬于食品加工領域。其特征在于：采用原料混合→調粉→輥軋→壓模成型→烘烤→包裝→成品的加工工藝流程。有益效果：本發明產品口感綿軟、清甜可口，具有猴頭特有的清香風味。本產品營養豐富，口感鮮美，還可起到延緩衰老、美容護膚、降膽固醇的功效，且食用方便，口感香脆，清脆滑口，風味獨特，是集高蛋白、低脂肪、低糖份，保健食療于一身的綠色純正食品。
【IPC分類】A21D13/08
【公開號】CN105265535
【申請號】CN201510668179
【發明人】魏巍, 汪永輝, 李千林
【申請人】南陵縣玉竹協會
【公開日】2016年1月27日
【申請日】2015年10月17日