專利名稱：一種火麻壓縮餅干及其制備方法
技術領域：
本發明涉及火麻產品的深加工技術領域，具體涉及一種火麻壓縮餅干及其制備方法。
背景技術：
巴馬長壽山區種值火麻已有幾百年的歷史，巴馬火麻為桑科類，屬于草本植物。春播秋收，生長期為8個月，宜植于石山區土壤。巴馬火麻高達1. 5-2米，每年2月種植，8月初開花，10月下旬成熟，收獲后曬干保存，一般無蟲害。火麻籽為扁卵圓形，長4-5毫米，表面光滑呈棕色或黑色花紋。巴馬火麻殼硬而脆，去殼后得到火麻仁。據日本生物考察團研究結果，火麻仁富含不飽和脂肪酸、蛋白質、卵磷脂、油酸、亞麻酸、亞納酸等，其脂肪酸中含亞油酸和亞麻酸共達76. 4%，是目前常見食用植物油中不飽和脂肪含量的最高者之一。在功效上，火麻仁可將體內多余的脂肪、膽固醇等有害物質排出體外，既能排毒減肥，又可養陰滋補腎肝。長期食用，不僅對慢性神經炎、便秘、高血壓和糖尿病等有顯著療效，還有養心益血、延年益壽之功。火麻仁可榨成火麻油，被壽鄉人們稱為“長壽油”，是唯一能夠溶解于水的油料。巴馬人一談到巴馬火麻，就會脫口而出“天天吃火麻，活到九十八”。的確，很多專家學者在撰文記錄巴馬百歲老人的長壽食譜時，總是由火麻作為入點。而近年來流行的“火麻豆腐”、“火麻苦菜湯”、“火麻粥”、“火麻油”等，就是巴馬的長壽品牌食品系列。據國際自然醫學會調查發現，巴馬人經常吃的火麻食品含有大量的微量元素和豐富的不飽和低脂肪酸，而經常攝入不飽和低脂肪酸，正是巴馬百歲老人長壽的奧秘所在。巴馬火麻有雄株和雌株之分，雄的是開花不結果，雌的是開花后結果，通常一斤的火麻種里有三分之二是雌的，三分之一是雄的，它們長得差不多，葉子狹窄、細長、一枝上有七片或者九片小葉子，秸桿是白顏色的有棱角，一般雄的比雌的長得壯一些，但是還是區分不出雄雌來，只能等到農歷五、六月份的開花時節才能辨別，開花結果后等到農歷九、十月份就可以收成了。巴馬火麻還有比較奇怪的一個地方就是只有果實成熟才能把雄的拔走，如果雌株的果實還沒有成熟就拔去雄株的話雌株就不能結果。去殼的火麻籽叫火麻仁，火麻仁榨出的油就是聞名的長壽油、火麻油，它可以滋陰補虛、疏通血脈，治中風水腫、助消化、對婦女產后疾病和對老年人便秘、高血壓、膽固醇等疾病有特殊的療效。火麻原產于中國大陸，是一種強韌、耐寒的一年生草本植物，產地為溫暖地區或熱帶地區，可用醫藥研究以及生產。中醫藥學上火麻果實稱為“火麻仁u‘大麻仁”，主治大便燥結。醫學上，火麻經常被用來輔助某些晚期絕癥的治療，用來增進食欲、減輕疼痛，可用來緩解青光眼和癲癇、偏頭痛等神經癥狀。在功效上，火麻仁可將體內多余的脂肪、膽固醇等有害物質排出體外，既能排毒減肥，又可養陰滋補腎肝。長期食用，不僅對慢性神經炎、便秘、高血壓和糖尿病等有顯著療效，還有養心益血、延年益壽的作用。壓縮餅干作為一種高能量方便食品，具有適宜長期保管和運輸，攜帶方便，食用快捷的優點，在特殊條件下還能夠起到救急之用。并且隨著壓縮餅干工藝和配方的不斷改進，壓縮餅干越來越受到廣大消費者的歡迎。火麻作為廣西巴馬當地特有的農作物，由于受到廣西巴馬經濟發展和當地地理氣候條件的限制，主要以單一的即食加工消費為主。近年來，火麻深加工逐步提上議事日程，已形成一些火麻加工品，如火麻酒、火麻掛面等，但是這些產品還是未能實現火麻集食用、營養、醫藥價值于一體的便攜式功能食品的價值。

發明內容
本發明的目的在于提供一種火麻壓縮餅干及其制備方法，以廣西巴馬當地的熟火麻為主要原料制作火麻壓縮餅干，解決了火麻產品多元化和方便攜帶、食用的問題。本發明采用的技術方案是
一種火麻壓縮餅干，其原料組分及其相應的重量份數為
巴馬火麻熟粉100重量份；
油脂20 28重量份；
果葡糖漿30 37重量份；
白砂糖7 10重量份；
堅果碎粒30 38重量份；
奶粉25 30重量份；
熟豌豆粉10 20重量份；
食鹽O. 8 1. 4重量份。以上所述的火麻熟粉為將廣西巴馬當地原產的熟火麻粒打粉制成的火麻熟粉；或者將火麻粒打粉后，再經過擠壓膨化熟制，打粉制成的火麻熟粉。以上所述的巴馬火麻熟粉的粒徑為40 80。以上所述的油脂選自酥油和棕櫚油。以上所述的火麻壓縮餅干的制備方法，包括如下步驟
1)采用廣西巴馬當地原產的熟火麻粒打粉制成的火麻熟粉為主要原料；或者采用廣西巴馬當地原產的火麻粒打粉后，經過擠壓膨化熟制，再打粉制成的火麻熟粉為主要原料；
2)按照火麻壓縮餅干中的原料配比在火麻熟粉中依次加入融化的油脂、果葡糖漿、白砂糖、奶粉、堅果碎粒、熟豌豆粉和食鹽，攪拌均勻后獲得原料混合物；
3)將原料混合物送入壓縮餅干機中在150 250kg/厘米2的壓力下壓制成型，然后用真空包裝機包裝獲得所述火麻壓縮餅干。以上所述的火麻壓縮餅干的制備方法，其特征在于，步驟3)中，真空包裝機的真空度控制為O. 085MPa O. 095MPa。本發明的有益效果
本發明采用廣西巴馬當地特有的火麻為原料，由于火麻仁富含不飽和脂肪酸、蛋白質、卵磷脂、油酸、亞麻酸、亞納酸等，其脂肪酸中含亞油酸和亞麻酸共達76. 4%，是目前常見食用植物油中不飽和脂肪含量的最高者之一。用火麻加工成的壓縮餅干，在功效上，可將體內多余的脂肪、膽固醇等有害物質排出體外，既能排毒減肥，又可養陰滋補腎肝，是一種不可多得、營養價值高、藥用價值高的功能食品。本發明采用廣西巴馬當地特有的火麻加工品——熟火麻粉為主要原料生產火麻壓縮餅干，通過改進壓縮餅干生產工藝，避開了常規的壓縮餅干生產工藝中所要求的先烘制原料餅干，再粉碎后壓制成壓縮餅干的工藝路線，極大地簡化了火麻壓縮餅干的工藝。
具體實施例方式下面結合實施例進一步闡述本發明。應理解，這些實施例僅用于說明本發明，而非限
制本發明的范圍。實施例1
火麻壓縮餅干的制備1.打粉
將廣西巴馬當地原產的熟火麻粒用打粉機打成約60 80目的火麻熟粉。2.配料
在廣西巴馬當地的火麻熟粉中依次添加相對于火麻熟粉重24%的酥油，32%的果葡糖漿，8%的白砂糖粉(80目)，33 %的堅果碎粒，27 %的奶粉，20 %的熟豌豆粉，1. O %的食鹽，用拌料機攪拌均勻。酥油在融化后加入配料中。3.壓制成型
將攪拌均勻的配料送入壓縮餅干壓縮機中壓制成型，壓力為220kg/cm2。4.包裝
將壓制成型的火麻壓縮餅干用真空封口機封口即可，封口真空度為0.09MPa。
實施例2
火麻壓縮餅干的制備1.打粉
將廣西巴馬當地原產的熟火麻粒用打粉機打成約60 80目的火麻熟粉。2.配料
在火麻熟粉中添加相對于火麻熟粉重26 %的棕櫚油，30 %的果葡糖漿，8 %的白砂糖(80目)，33 %的堅果碎粒，28 %的奶粉，10 %的熟豌豆粉，1. O %的食鹽，用拌料機攪拌均勻。棕櫚油在融化后加入配料中。3.壓制成型
將攪拌均勻的配料送入壓縮餅干壓縮機中壓制成型，壓力為200kg/厘米2。4.包裝
將壓制成型的火麻壓縮餅干用真空封口機封口即可，封口真空度為O. 09MPao
實施例3
火麻壓縮餅干的制備1、打粉、熟化 將廣西巴馬當地原產的火麻粒用打粉機打成約40 60目的火麻粉，經螺桿擠壓膨化機擠壓膨化熟制后，再用打粉機打成60 80目的火麻熟粉。其中，螺桿擠壓膨化機的擠壓膨化的
溫度為130°C 135°C、壓力為14MPa。2、配料
在火麻熟粉中添加相對于火麻熟粉重24%的棕櫚油，30%的果葡糖漿，8%的白砂糖粉 (80目)，33%的堅果碎粒，26%的奶粉，10%的熟豌豆粉，1.0%的食鹽，用拌料機攪拌
均
勻。棕櫚油在融化后加入配料中。3、壓制成型
將攪拌均勻的配料送入壓縮餅干壓縮機中壓制成型，壓力為250kg/厘米2。4、包裝
將壓制成型的火麻壓縮餅干用真空封口機封口即可，封口真空度為O. 085MPa。
實施例4
火麻壓縮餅干的制備1、打粉、熟化
將廣西巴馬當地原產的火麻粒用打粉機打成約40 60目的火麻粉，經螺桿擠壓膨化機擠壓膨化熟制后，再用打粉機打成60 80目的火麻熟粉。其中，螺桿擠壓膨化機的擠壓膨化的
溫度為130°C 135°C、壓力為14MPa。2.配料
在廣西巴馬當地的火麻熟粉中依次添加相對于火麻熟粉重24 %的酥油，35 %的果葡糖漿，10%的白砂糖粉(80目)，35%的堅果碎粒，27%的奶粉，15%的熟豌豆粉，O. 8%的食鹽，用拌料機攪拌均勻。酥油在融化后加入配料中。3.壓制成型
將攪拌均勻的配料送入壓縮餅干壓縮機中壓制成型，壓力為220kg/厘米2
4.包裝
將壓制成型的火麻壓縮餅干用真空封口機封口即可，封口真空度為O. 095MPa。
權利要求
1.一種火麻壓縮餅干，其原料組分及其相應的重量份數為巴馬火麻熟粉100重量份；油脂20 28重量份；果葡糖漿30 37重量份；白砂糖7 10重量份；堅果碎粒30 38重量份；奶粉25 30重量份；熟豌豆粉10 20重量份；食鹽O. 8 1. 4重量份。
2.如權利要求1所述的火麻壓縮餅干，其特征在于，所述火麻熟粉為將廣西巴馬當地原產的熟火麻粒打粉制成的火麻熟粉；或者將火麻粒打粉后，再經過擠壓膨化熟制，打粉制成的火麻熟粉。
3.如權利要求2所述的火麻壓縮餅干，其特征在于，所述巴馬火麻熟粉的粒徑為40 80目。
4.如權利要求1-3任一所述的火麻壓縮餅干，其特征在于，所述油脂選自酥油和棕櫚油。
5.如權利要求1-4任一所述的火麻壓縮餅干的制備方法，包括如下步驟1)采用廣西巴馬當地原產的熟火麻粒打粉制成的火麻熟粉為主要原料；或者采用廣西巴馬當地原產的火麻粒打粉后，經過擠壓膨化熟制，再打粉制成的火麻熟粉為主要原料；2)按照火麻壓縮餅干中的原料配比在火麻熟粉中依次加入融化的油脂、果葡糖漿、白砂糖、奶粉、堅果碎粒、熟豌豆粉和食鹽，攪拌均勻后獲得原料混合物；3)將原料混合物送入壓縮餅干機中在150 250kg/厘米2的壓力下壓制成型，然后用真空包裝機包裝獲得所述火麻壓縮餅干。
6.如權利要求5所述的火麻壓縮餅干的制備方法，其特征在于，步驟3)中，真空包裝機的真空度控制為O. 085MPa O. 095MPa。
全文摘要
本發明公開了一種火麻壓縮餅干及其制備方法，其原料組分及其相應的重量份數為巴馬火麻熟粉100重量份；油脂20～28重量份；果葡糖漿30～37重量份；白砂糖7～10重量份；堅果碎粒30～38重量份；奶粉25～30重量份；熟豌豆粉10～20重量份；食鹽0.8～1.4重量份。用火麻加工成的壓縮餅干，在功效上，可將體內多余的脂肪、膽固醇等有害物質排出體外，既能排毒減肥，又可養陰滋補腎肝，是一種不可多得、營養價值高、藥用價值高的功能食品。
文檔編號A21D13/08GK103004927SQ20121055745
公開日2013年4月3日 申請日期2012年12月20日 優先權日2012年12月20日
發明者覃玉坤, 韋秋平 申請人:覃玉坤