一種黑果枸杞粗糧壓縮餅干的制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種黑果枸杞粗糧壓縮餅干，該餅干由下述重量份的原料組成：黑果枸杞干果2~8份、小麥粉25~100份、玉米粉3~12份、小米粉3~12份、燕麥粉3~12份、大豆粉3~12份、奶粉2.25~9份、棕櫚油10~40份、綿白糖10~40份、鹽0.15~0.6份、小蘇打0.25~1份、碳酸氫銨0.125~0.5份、BHA0.0075~0.03份、水6.25~25份。本發明方便快捷，自然杞香，營養美味，長期食用具有降血脂、抗衰老、養顏美容的作用。
【專利說明】
一種黑果枸杞粗糧壓縮餅干
技術領域
[0001]本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種黑果枸杞粗糧壓縮餅干。
【背景技術】
[0002]黑果枸杞果實具有潤肝、強腎、明目、補腦、健胃、養顏、抗衰老及通經等食療保健作用。粗糧含有豐富的營養素。如燕麥富含蛋白質；小米富含色氨酸、胡蘿卜素;豆類富含優質蛋白。此外，粗糧還有減肥之功效。如玉米還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄，對于減肥非常有利。
[0003]目前，市場上的黑果枸杞食品主要以飲品、果醬、粉劑、醋、酸奶等為主，還未見有關黑果枸杞粗糧壓縮餅干的報道。
【發明內容】
[0004]本發明所要解決的技術問題是提供一種方便快捷的黑果枸杞粗糧壓縮餅干。
[0005]為解決上述問題，本發明所述的一種黑果枸杞粗糧壓縮餅干，其特征在于:該餅干由下述重量份的原料組成:黑果枸t己干果2?8份、小麥粉25?100份、玉米粉3?12份、小米粉3?12份、燕麥粉3?12份、大豆粉3?12份、奶粉2.25?9份、棕櫚油10?40份、綿白糖10?40份、鹽
0.15?0.6份、小蘇打0.25?I份、碳酸氫銨0.125?0.5份、BHA0.0075?0.03份、水6.25?25份。
[0006]所述黑果枸杞干果是指將精選黑果枸杞洗凈后用50?55°C、風速0.15?0.25m/s的熱風干燥14?18h，并除去果柄/梗，經紫外滅菌即得。
[0007]所述小麥粉為市售80目的小麥精細粉未。
[0008]所述玉米粉為玉米粉碎至80目過篩加工成的玉米精細粉未。
[0009]所述小米粉為小米粉碎至80目過篩加工成的小米精細粉未。
[0010]所述燕麥粉為燕麥粉碎至80目過篩加工成的燕麥精細粉未。
[0011 ]所述大豆粉為黃豆粉碎至80目過篩加工成的黃豆精細粉未。
[0012]所述綿白糖為綿白糖粉碎至80目過篩加工成的綿白糖精細粉未。
[0013]如上所述的一種黑果枸杞粗糧壓縮餅干的制備方法，包括以下步驟:
⑴按配比稱量；
⑵將棕櫚油倒入混料鍋中加熱至熔化，然后依次加入綿白糖、鹽、小蘇打、碳酸氫銨、BHA，調勻后加水，攪拌均勻，得到乳狀液；
(3)在所述乳狀液中依次加入小麥粉、玉米粉、小米粉、燕麥粉、大豆粉、奶粉，并在15?20°C下快速攪拌至均勻，即得餅料；
⑷所述餅料按厚度f 2cm攤鋪入烘盤，于220?260°C烘烤，3?4min后冷卻至室溫，經破碎至8?10目，即得餅粉；
(5)將所述餅粉與黑果枸杞干果混勻，于室溫下入模壓制成形即得。
[0014]本發明與現有技術相比具有以下優點:
1、本發明采用精選黑果枸杞和營養價值較高的粗糧組合，最大限度保留黑枸杞果實形態，黑枸杞干果植物形態結構較清晰，使得黑枸杞有效成份不被破壞，能夠被人體有效充分吸收，解決單食黑枸杞性價高的問題，既有食品傳統的解餓充饑、補充人體能量的作用，具有潤肝、強腎、明目、補腦、健胃、養顏、抗衰老及通經等食療保健作用。
[0015]2、本發明方便快捷，自然杞香，營養美味，長期食用具有降血脂、抗衰老、養顏美容的作用。
【具體實施方式】
[0016]實施例1一種黑果枸杞粗糧壓縮餅干，該餅干由下述重量份(單位:kg)的原料組成:黑果枸杞干果2份、小麥粉25份、玉米粉3份、小米粉3份、燕麥粉3份、大豆粉3份、奶粉2.25份、棕櫚油10份、綿白糖10份、鹽0.15份、小蘇打0.25份、碳酸氫銨0.125份、BHA0.0075份、水6.25份。
[0017]該黑果枸杞粗糧壓縮餅干的制備方法，包括以下步驟:
⑴按配比稱量；
⑵將棕櫚油倒入混料鍋中加熱至熔化，然后依次加入綿白糖、鹽、小蘇打、碳酸氫銨、BHA，調勻后加水，攪拌均勻，得到乳狀液；
(3)在乳狀液中依次加入小麥粉、玉米粉、小米粉、燕麥粉、大豆粉、奶粉，并在15?20°C下快速攪拌至均勻，以手捏成團，手松即散為佳，即得餅料；
⑷餅料按厚度f 2cm攤鋪入烘盤，于220?260 °C烘烤，3?4min后冷卻至室溫，經破碎至8?10目，即得餅粉；
(5)將餅粉與黑果枸杞干果混勻，于室溫下入模壓制成形即得。
[0018]實施例2—種黑果枸杞粗糧壓縮餅干，該餅干由下述重量份(單位:kg)的原料組成:黑果枸杞干果8份、小麥粉100份、玉米粉12份、小米粉12份、燕麥粉12份、大豆粉12份、奶粉9份、棕櫚油40份、綿白糖40份、鹽0.6份、小蘇打I份、碳酸氫銨0.5份、BHA0.03份、水25份。
[0019]該黑果枸杞粗糧壓縮餅干的制備方法同實施例1。
[0020]實施例3—種黑果枸杞粗糧壓縮餅干，該餅干由下述重量份(單位:kg)的原料組成:黑果枸杞干果5份、小麥粉62.5份、玉米粉7.5份、小米粉7.5份、燕麥粉7.5份、大豆粉7.5份、奶粉5.625份、棕櫚油25份、綿白糖25份、鹽0.375份、小蘇打0.625份、碳酸氫銨0.3125份、BHA0.01875份、水 15.625份。
[0021]該黑果枸杞粗糧壓縮餅干的制備方法同實施例1。
[0022]上述實施例1?3中，黑果枸杞干果是指將精選黑果枸杞洗凈后用50?55°C、風速
0.15?0.25m/s的熱風干燥14?18h，并除去果柄/梗，經紫外滅菌即得。
[0023]小麥粉為市售80目的小麥精細粉未。
[0024]玉米粉為玉米粉碎至80目過篩加工成的玉米精細粉未。
[0025]小米粉為小米粉碎至80目過篩加工成的小米精細粉未。
[0026]燕麥粉為燕麥粉碎至80目過篩加工成的燕麥精細粉未。
[0027]大豆粉為黃豆粉碎至80目過篩加工成的黃豆精細粉未。
[0028]綿白糖為綿白糖粉碎至80目過篩加工成的綿白糖精細粉未。
【主權項】
1.一種黑果枸杞粗糧壓縮餅干，其特征在于:該餅干由下述重量份的原料組成:黑果枸杞干果2?8份、小麥粉25?100份、玉米粉3?12份、小米粉3~12份、燕麥粉3?12份、大豆粉3~12份、奶粉2.25?9份、棕櫚油1?40份、綿白糖10?40份、鹽0.15?0.6份、小蘇打0.25?I份、碳酸氫銨 0.125-0.5 份、BHA0.0075-0.03 份、水 6.25?25 份。2.如權利要求1所述的一種黑果枸杞粗糧壓縮餅干，其特征在于:所述黑果枸杞干果是指將精選黑果枸紀洗凈后用50?55°C、風速0.15~0.25!11/8的熱風干燥14~1811，并除去果柄/梗，經紫外滅菌即得。3.如權利要求1所述的一種黑果枸杞粗糧壓縮餅干，其特征在于:所述小麥粉為市售80目的小麥精細粉未。4.如權利要求1所述的一種黑果枸杞粗糧壓縮餅干，其特征在于:所述玉米粉為玉米粉碎至80目過篩加工成的玉米精細粉未。5.如權利要求1所述的一種黑果枸杞粗糧壓縮餅干，其特征在于:所述小米粉為小米粉碎至80目過篩加工成的小米精細粉未。6.如權利要求1所述的一種黑果枸杞粗糧壓縮餅干，其特征在于:所述燕麥粉為燕麥粉碎至80目過篩加工成的燕麥精細粉未。7.如權利要求1所述的一種黑果枸杞粗糧壓縮餅干，其特征在于:所述大豆粉為黃豆粉碎至80目過篩加工成的黃豆精細粉未。8.如權利要求1所述的一種黑果枸杞粗糧壓縮餅干，其特征在于:所述綿白糖為綿白糖粉碎至80目過篩加工成的綿白糖精細粉未。9.如權利要求1所述的一種黑果枸杞粗糧壓縮餅干的制備方法，包括以下步驟: ⑴按配比稱量； ⑵將棕櫚油倒入混料鍋中加熱至熔化，然后依次加入綿白糖、鹽、小蘇打、碳酸氫銨、BHA，調勻后加水，攪拌均勻，得到乳狀液； (3)在所述乳狀液中依次加入小麥粉、玉米粉、小米粉、燕麥粉、大豆粉、奶粉，并在15?20°C下快速攪拌至均勻，即得餅料； ⑷所述餅料按厚度f 2cm攤鋪入烘盤，于220?260 °C烘烤，3?4min后冷卻至室溫，經破碎至8?10目，即得餅粉； (5)將所述餅粉與黑果枸杞干果混勻，于室溫下入模壓制成形即得。
【文檔編號】A21D13/08GK105961537SQ201610219819
【公開日】2016年9月28日
【申請日】2016年4月11日
【發明人】王棟, 謝永生, 劉偉芳, 薛瑞清, 王茂紅, 丑湘兵
【申請人】甘肅大禹黑枸杞農業科技有限公司, 大禹節水集團股份有限公司