專利名稱：天然植物性營養壓縮餅干及其制備方法
技術領域：
本發明涉及營養食品及其制備方法，尤其涉及天然植物性營養食品及其制 備方法。
背景技術：
近年來，國際上對人體營養學進行了深入的研究，提出了現代食品工程技 術概念，在澳大利亞悉尼召開的國際食品科學和技術大會更進一步明確了現代 食品工程"天然"、"功能化"的主題，強調現代食品技術應回歸自然。但現在 的食品仍出現許多問題，如現在的壓縮餅干本來是食品一個較好的載體，它體 積小，攜帶方便，滿足人類生活節奏的加快的需要，但出現了許多長期或短期 傷害健康的問題，目前廠家為保證餅干的口感，往往會在餅干食品中添加大量 的糖類、添加劑，使人們的飲食結構趨向高熱量，導致現代人的食物中缺乏自 然綠色，生活中缺乏含有豐富礦物質、維生素的堿性食品，從而導致高脂肪、 糖尿病、便秘、過敏癥、心腦血管病等發病率日趨增加，同時，現有技術存在 的壓縮餅干在加熱后中常破壞其營養成份、導致壓縮餅干所含營養成分不足。
比如，現有專利文獻中，申請號為02125348.X、申請日2002年7月26日、授 權公告號為CN1161024C、公告日為2004年8月11日、專利權人為百年制酒 有限公司的發明專利公開了高能營養壓縮餅，提供一種高能營養壓縮餅的配 方，各組成以占有總量的百分比計主要為面粉47-51%，奶粉2.4—2.7%， 糖10—13%，精煉油15—28%，葡萄糖2.5—3.8%,加水16—6.5%、，其中油 和水總量為31—34.5%，經調和、烘烤、粉碎、壓塊而成，配方中還可以含有 精鹽、小蘇打、維生素及微量元素制品、檸檬酸及口味配料及抗氧化劑，總量1.06—3.2%，此發明高能營養壓縮餅每100克所含熱量相當于4200克牛乳或 400克雞蛋的熱量，為一種高能、便攜的、食用方便的食品。但本發明添加大 量的糖類，配方中還含有精鹽、小蘇打、維生素及微量元素制品、檸檬酸及口 味配料及抗氧化劑，使人們的飲食結構趨向高熱量、缺乏礦物質、維生素；此 高能營養壓縮餅又是在加熱后粉碎、壓塊而成的，導致食物中缺乏自然綠色， 并在加熱后中會破壞其營養成份、導致所含營養成分不足不易被人體所吸收。

發明內容
本發明針對現有技術存在的壓縮餅干常添加大量的糖類、添加劑，使人們 的飲食結構趨向高熱量、食物中缺乏自然綠色、缺乏礦物質和維生素，并在加 熱后中常破壞其營養成份、導致所含營養成分不足的問題，提供了一種將天然 植物性營養素在不加熱、不破壞其營養成份的條件下加入普通壓縮餅干中的天 然植物性營養壓縮餅干及其制備方法。
為了解決上述技術問題，本發明通過下述技術方案得以解決-天然植物性營養壓縮餅干，包括面粉、奶粉、糖、食用油和葡萄糖，所述 的天然植物性營養壓縮餅干包含有天然植物營養素，天然植物營養素粉的重量 百分比為2 30%。
作為優選，所述的天然植物營養素為麥苗粉或蔬菜粉或藥膳兩用植物粉。 作為優選，所述的麥苗粉為大麥苗粉、小麥苗粉、青稞苗粉、蕎麥苗粉、 黑麥苗粉、燕麥苗粉、野燕麥苗粉中的一種或兩種以上的混合物，所述的蔬菜 粉為西紅柿粉、胡蘿卜汁粉、胡蘿卜粉、紅蘿卜粉、紫蘿卜粉、葡萄籽粉中的 一種或兩種以上的混合物，所述的藥膳兩用植物粉為藍莓粉、枸杞粉和人參粉 中的一種或兩種以上的混合物；此原料配方技術導致所制得的天然植物性營養 壓縮餅干中具有自然綠色，是含有豐富礦物質、維生素的堿性食品，使人們的飲食結構趨向合理。
作為優選，天然植物營養素為大麥苗粉或胡蘿卜汁粉，則更有利于保持人 們飲食中的營養充分。
作為優選，所述的面粉、奶粉、糖、食用油、葡萄糖所占重量百分比為
面粉45 65%，奶粉2 3%，糖2 10%，食用油15 28%，葡萄糖2.5 4%。
作為優選，所述的面粉為白面粉、全麥粉和雜糧粉中的一種或兩種以上的 混合物；如面粉中含雜糧粉，則最佳的是雜糧粉所占重量比為5 20%。
作為優選，所述的雜糧粉為玉米粉、蕎麥粉、高粱粉、綠豆粉、蠶豆粉、 黑豆粉、黍子粉和糜子粉中的一種或兩種以上的混合物。
作為優選，所述的奶粉中還可以為豆奶粉或大豆粉；所述糖為砂糖、紅糖、 蜂蜜、麥芽糖漿、羅漢果中的一種或兩種以上的混合物；所述食用油為棕櫚油、 山茶油、亞麻籽油和橄欖油中的一種或兩種以上的混合物。
天然植物性營養壓縮餅干的制備方法，是將所述的面粉、奶粉、糖、食用 油和葡萄糖按占重量百分比面粉45 65%、奶粉2 3%、糖2 10%、食用 油15 28%、葡萄糖2.5 4。/。的配方比例混合、攪拌、調和均勻，壓塊而成壓 縮餅干，再將此壓塊成的壓縮餅干再烘烤、粉碎，加入天然植物營養素，再混 合均勻，壓塊而成天然植物性營養壓縮餅干，最后將天然植物性營養壓縮餅干 密封真空包裝。此制備方法有利于天然植物性營養素在不加熱、不破壞其營養 成份的條件下加入壓縮餅干中去，維持人們飲食中豐富的營養成分；密封真空 包裝有利于攜帶、長時間不易變質。
按照本發明的技術方案，制得的天然植物性營養壓縮餅干，含多種天然維 生素、礦物質、纖維素，能保持壓縮餅干中各類營養素的天然結構及活性，安 全可靠，營養成分易被人體所吸收，是具有口感好、功能多、純天然、無副作用、便攜帶的新型現代食品。
具體實施例方式
下面結合具體實施方式
對本發明作進一步詳細描述
實施例1
天然植物性營養壓縮餅干，原料配方主要為天然植物營養素、面粉、奶粉、 糖、食用油、葡萄糖，所述面粉為白面粉、糖為砂糖、食用油為棕櫚油；所述
的天然植物營養素為大麥苗粉。此天然植物性營養壓縮餅干的制備方法是將
62kg白面粉、3kg奶粉、8kg砂糖、15kg棕櫚油及葡萄糖3kg混合調粉，再 加入5kg水和lkg鹽，攪拌、調和均勻、壓塊而成壓縮餅干后，再將此壓縮 餅干在烘干機中烘烤15分中，再將之碾碎成粉末，然后再加入3kg大麥苗粉 攪拌，將之混合均勻后，再用壓塊機將之壓縮成塊，密封真空包裝后即得天然 植物性營養壓縮餅干成品。此制備方法有利于天然植物性營養素在不加熱、不 破壞其營養成份的條件下加入壓縮餅干中去，維持人們飲食中豐富的營養成 分，并不破壞其營養成份，含有豐富礦物質、維生素。 實施例2
本發明實施例中的天然植物性營養壓縮餅干的配方比例為
全麥粉 20kg 白面粉 45kg
棕櫚油6kg 橄欖油 9kg
奶粉 2kg 砂糖 3kg 、
胡蘿卜粉6kg 葡萄糖 3kg
加水 5kg 、 加鹽 lkg
以上配料按下列流程生產
將上述各種配料調粉，加入5kg水、lkg鹽，然后攪拌、調和均勻、壓塊而成壓縮餅干后，再將此普通餅干在烘干機中烘烤10分鐘，將之碾碎成粉末， 然后再加入6kg胡蘿卜粉攪拌，將之混合均勻后，用壓塊機將之壓縮成塊，最 后密封真空包裝成天然植物性營養壓縮餅干成品。
上述制備方法有利于天然植物性營養素在不加熱、不破壞其營養成份的條 件下加入壓縮餅干中去，維持人們飲食中豐富的營養成分；此技術使所制得的 天然植物性營養壓縮餅干中具有自然綠色，并不破壞其營養成份，含有豐富礦 物質、維生素，使人們的飲食結構趨向合理。
實施例3
天然植物性營養壓縮餅干，原料配方主要為天然植物營養素、面粉、奶粉、 糖、食用油、葡萄糖，所述面粉為白面粉、糖為砂糖、食用油為棕櫚油；所述 的天然植物營養素為大麥苗粉。此天然植物性營養壓縮餅干的制備方法是將 60.5kg白面粉、2kg奶粉、2.5kg葡萄糖、8kg砂糖及16kg棕櫚油混合調粉， 再加入5kg水和lkg鹽，攪拌、調和均勻、壓塊而成壓縮餅干后，再將此普 通壓縮餅干在烘干機中烘烤20分中，再將之碾碎成粉末，然后再加入10kg大 麥苗粉攪拌，將之混合均勻后，再用壓塊機將之壓縮成塊，密封真空包裝后即 得天然植物性營養壓縮餅干成品。此技術導致所制得的天然植物性營養壓縮餅 干中具有自然綠色，并不破壞其營養成份，含有豐富礦物質、維生素。
實施例4
天然植物性營養壓縮餅干的配方比例為
白面粉48kg 玉米粉 6kg
綠豆粉2kg 棕櫚油13kg
山茶油 12kg 奶粉 2kg
豆奶粉2kg 砂糖 5kg葡萄糖3kg 枸杞粉2kg
加水 4kg 、 加鹽 lkg 以上配料按下列流程生產
將上述各種配料調粉，加入4kg水、lkg鹽，然后攪拌、調和均勻、壓塊
而成普通壓縮餅干后，再將此普通餅干在烘干機中烘烤，將之碾碎成粉末，然
后再加入3kg枸杞粉攪拌，將之混合均勻后，用壓塊機將之壓縮成塊，最后密 封真空包裝成天然植物性營養壓縮餅干成品。上述制備方法有利于天然植物性 營養素在不加熱、不破壞其營養成份的條件下加入壓縮餅干中去，維持人們飲
食中豐富的營養成分。 實施例5
天然植物性營養壓縮餅干的配方比例為
玉米粉
5kg
豆奶粉 lkg 麥芽糖漿2kg 葡萄糖 3kg 加鹽 lkg
全麥粉 50kg 棕櫚油 15kg 奶粉 lkg 大麥苗粉17kg 加水 5kg 、 以上配料按下列流程生產
將上述各種配料調粉，加入5kg水、lkg鹽，然后攪拌、調和均勻、壓塊 而成普通壓縮餅干后，再將此普通餅干在烘干機中烘烤25分中，將之碾碎成 粉末，然后再加入17kg大麥苗粉攪拌，將之混合均勻后，用壓塊機將之壓縮 成塊，最后密封真空包裝成天然植物性營養壓縮餅干成品。上述制備方法有利 于天然植物性營養素在不加熱、不破壞其營養成份的條件下加入壓縮餅干中 去，維持人們飲食中豐富的營養成分。黑豆粉 奶粉
胡蘿卜粉
6kg 2kg 22.5kg
實施例6
全麥粉 44kg
亞麻籽油 15kg
麥芽糖漿2kg
葡萄糖 2.5kg
加水 5kg 、 加鹽 lkg
以上配料按下列流程生產-
將上述各種配料調粉，加入5kg水、lkg鹽，然后攪拌、調和均勻、壓塊 而成普通壓縮餅干后，再將此普通餅干在烘干機中烘烤IO分中，將之碾碎成 粉末，然后再加入22.5kg胡蘿卜粉攪拌，將之混合均勻后，用壓塊機將之壓縮 成塊，最后密封真空包裝成天然植物性營養壓縮餅干成品。上述制備方法有利 于天然植物性營養素在不加熱、不破壞其營養成份的條件下加入壓縮餅干中 去，維持人們飲食中豐富的營養成分。
實施例7
全麥粉38kg黑豆粉3kg
亞麻籽油3kg山茶油12kg
奶粉2kg蜂蜜3kg
胡蘿卜粉27kg葡萄糖3kg
玉米粉4kg
加水4kg 、加鹽lkg
以上配料按下列流程生產
將上述各種配料調粉，加入4kg水、lkg鹽，然后攪拌、調和均勻、壓塊
而成普通壓縮餅干后，再將此普通餅干在烘干機中烘烤20分中，將之碾碎成粉末，然后再加入27kg胡蘿卜粉攪拌，將之混合均勻后，用壓塊機將之壓縮 成塊，最后密封真空包裝成天然植物性營養壓縮餅干成品。上述制備方法有利 于天然植物性營養素在不加熱、不破壞其營養成份的條件下加入壓縮餅干中 去，維持人們飲食中豐富的營養成分。 實施例8
白面粉37kg玉米粉3kg
棕櫚油3kg亞麻籽油12kg
奶粉2kg蜂蜜2kg
胡蘿卜粉28kg葡萄糖3kg
蕎麥粉5kg
加水4kg 、加鹽 lkg
以上配料按下列流程生產
將上述各種配料調粉，加入4kg水、lkg鹽，然后攪拌、調和均勻、壓塊 而成普通壓縮餅干后，再將此普通餅干在烘干機中烘烤30分中，將之碾碎成 粉末，然后再加入28kg胡蘿卜粉攪拌，將之混合均勻后，用壓塊機將之壓縮 成塊，最后密封真空包裝成天然植物性營養壓縮餅干成品。上述制備方法有利 于天然植物性營養素在不加熱、不破壞其營養成份的條件下加入壓縮餅干中 去，維持人們飲食中豐富的營養成分。
實施例9
白面粉 51kg 黍子粉lkg
棕櫚油 22kg 豆奶粉lkg
奶粉 2kg 蜂蜜 3kg
小麥苗粉2kg 葡萄糖 4kg玉米粉 8kg
加水 5kg 、 加鹽 lkg
以上配料按下列流程生產
將上述各種配料調粉，加入5kg水、lkg鹽，然后攪拌、調和均勻、壓塊
而成普通壓縮餅干后，再將此普通餅干在烘干機中烘烤，將之碾碎成粉末，然
后再加入2kg小麥苗粉攪拌，將之混合均勻后，用壓塊機將之壓縮成塊，最后 密封真空包裝成天然植物性營養壓縮餅干成品。上述制備方法有利于天然植物 性營養素在不加熱、不破壞其營養成份的條件下加入壓縮餅干中去，維持人們 飲食中豐富的營養成分。 實施例10
全麥粉 49kg 高粱粉 10kg
棕櫚油 17kg 豆奶粉 lkg
奶粉 2kg 紅糖 4kg
黑麥苗粉8kg 葡萄糖 3kg
加水 5kg 、 加鹽 lkg
以上配料按下列流程生產-
將上述各種配料調粉，加入5kg水、lkg鹽，然后攪拌、調和均勻、壓塊 而成普通壓縮餅干后，再將此普通餅干在烘干機中烘烤，將之碾碎成粉末，然 后再加入8kg黑麥苗粉攪拌，將之混合均勻后，用壓塊機將之壓縮成塊，最后 密封真空包裝成天然植物性營養壓縮餅干成品。上述制備方法有利于天然植物 性營養素在不加熱、不破壞其營養成份的條件下加入壓縮餅干中去，維持人們 飲食中豐富的營養成分。
實施例11白面粉 棕櫚油 奶粉
41kg 15kg 2kg
高粱粉 豆奶粉 紅糖
6kg lkg 2kg
黑麥苗粉8kg 葡萄糖 3kg 加水 5kg 、
以上配料按下列流程生產:
大麥苗粉13kg 綠豆粉 3kg 加鹽 lkg
將上述各種配料調粉，加入5kg水、lkg鹽，然后攪拌、調和均勻、壓塊 而成普通壓縮餅干后，再將此普通餅干在烘干機中烘烤，將之碾碎成粉末，然 后再加入8kg黑麥苗粉13kg大麥苗粉混合攪拌，將之混合均勻后，用壓塊機 將之壓縮成塊，最后密封真空包裝成天然植物性營養壓縮餅干成品。上述制備 方法有利于天然植物性營養素在不加熱、不破壞其營養成份的條件下加入壓縮 餅干中去，維持人們飲食中豐富的營養成分。
高粱粉 5kg 豆奶粉 4kg 紅糖 3kg 西紅柿粉10kg
實施例12
白面粉 45kg
棕櫚油 15kg
奶粉 3kg 胡蘿卜粉5kg
葡萄糖 4kg
加水 5kg 、 加鹽 lkg
以上配料按下列流程生產 '
將上述各種配料調粉，加入5kg水、lkg鹽，然后攪拌、調和均勻、壓塊 而成普通壓縮餅干后，再將此普通餅干在烘干機中烘烤，將之碾碎成粉末，然后再加入5kg胡蘿卜粉和10kg西紅柿粉混合攪拌，將之混合均勻后，用壓塊 機將之壓縮成塊，最后密封真空包裝成天然植物性營養壓縮餅干成品。 實施例13
白面粉 51kg 黑豆粉 2kg
棕櫚油 20kg 豆奶粉 3kg
奶粉 4kg 紅糖 3kg
枸杞粉 1.8kg 人參粉 0.4kg
葡萄糖 4kg 蕎麥粉 4.8kg
加水5kg 、 加鹽 lkg 以上配料按下列流程生產
將上述各種配料調粉，加入5kg水、lkg鹽，然后攪拌、調和均勻、壓塊 而成普通壓縮餅干后，再將此普通餅干在烘干機中烘烤，將之碾碎成粉末，然 后再加入1.8kg枸杞粉和0.4kg人參粉混合攪拌，將之混合均勻后，用壓塊機 將之壓縮成塊，最后密封真空包裝成天然植物性營養壓縮餅干成品。上述制備 方法有利于天然植物性營養素在不加熱、不破壞其營養成份的條件下加入壓縮 餅干中去，維持人們飲食中豐富的營養成分。
實施例14
白面粉56kg蕎麥粉2kg
棕櫚油15kg豆奶粉3kg
奶粉4kg紅糖2kg
枸杞粉1.3kg人參粉0.2kg
葡萄糖4.5kg玉米粉2kg
高粱粉4kg加水 5kg 、 加鹽 lkg
以上配料按下列流程生產
將上述各種配料調粉，加入5kg水、lkg鹽，然后攪拌、調和均勻、壓塊 而成普通壓縮餅干后，再將此普通餅干在烘干機中烘烤，將之碾碎成粉末，然 后再加入1.3kg枸杞粉和0.2kg人參粉混合攪拌，將之混合均勻后，用壓塊機 將之壓縮成塊，最后密封真空包裝成天然植物性營養壓縮餅干成品。上述制備 方法有利于天然植物性營養素在不加熱、不破壞其營養成份的條件下加入壓縮 餅干中去，維持人們飲食中豐富的營養成分。
實施例15
白面粉 豆奶粉 紅糖
小麥苗粉 加水
50kg 3kg 3kg 3kg 5kg 、
橄欖油 奶粉
大麥苗粉
20kg 6kg 5kg 4kg
加鹽 lkg
以上配料按下列流程生產:
將上述各種配料調粉，加入5kg水、lkg鹽，然后攪拌、調和均勻、壓塊 而成普通壓縮餅干后，再將此普通餅干在烘干機中烘烤，將之碾碎成粉末，然
后再加入5kg大麥苗粉和3kg小麥苗粉混合攪拌，將之混合均勻后，用壓塊機 將之壓縮成塊，最后密封真空包裝成天然植物性營養壓縮餅干成品。上述制備 方法有利于天然植物性營養素在不加熱、不破壞其營養成份的條件下加入壓縮 餅干中去，維持人們飲食中豐富的營養成分。
總之，以上所述僅為本發明的較佳實施例，凡依本發明申請專利范圍所作 的均等變化與修飾，皆應屬本發明專利的涵蓋范圍。
權利要求
1.天然植物性營養壓縮餅干，包括面粉、奶粉、糖、食用油和葡萄糖，其特征在于所述的天然植物性營養壓縮餅干包含有天然植物營養素，天然植物營養素粉的重量百分比為2～30％。
2. 根據權利要求1所述的天然植物性營養壓縮餅干，其特征在于所述的天然植 物營養素為麥苗粉或蔬菜粉或藥膳兩用植物粉。
3. 根據權利要求2所述的天然植物性營養壓縮餅干，其特征在于所述的麥苗粉 為大麥苗粉、小麥苗粉、青稞苗粉、蕎麥苗粉、黑麥苗粉、燕麥苗粉、野燕 麥苗粉中的一種或兩種以上的混合物，所述的蔬菜粉為西紅柿粉、胡蘿卜汁 粉、胡蘿卜粉、紅蘿卜粉、紫蘿卜粉、葡萄籽粉中的一種或兩種以上的混合 物，所述的藥膳兩用植物粉為藍莓粉、枸杞粉和人參粉中的一種或兩種以上 的混合物。
4. 根據權利要求1所述的天然植物性營養壓縮餅干，其特征在于所述的天然植 物營養素為大麥苗粉或胡蘿卜粉。
5. 根據權利要求1所述的天然植物性營養壓縮餅干，其特征在于所述的面粉、奶粉、糖、食用油、葡萄糖所占重量百分比為面粉45 65%，奶粉2 3%， 糖2 腦，食用油15 28%,葡萄糖2. 5 4%。
6. 根據權利要求1所述的天然植物性營養壓縮餅干，其特征在于所述的面粉為白面粉、全麥粉和雜糧粉中的一種或兩種以上的混合物。
7. 根據權利要求6所述的天然植物性營養壓縮餅干，其特征在于所述的雜糧粉所占重量比為5 20%。
8. 根據權利要求6或7所述的天然植物性營養壓縮餅干，其特征在于所述的 雜糧粉為玉米粉、蕎麥粉、高梁粉、綠豆粉、蠶豆粉、黑豆粉、黍子粉和糜 子粉中的一種或兩種以上的混合物。
9. 根據權利要求6所述的天然植物性營養壓縮餅干，其特征在于所述的奶粉中還可以豆奶粉或大豆粉，所述糖為砂糖、紅糖、蜂蜜、麥芽糖漿、羅漢果 中的一種或兩種以上的混合物，所述食用油為棕櫚油、山茶油、亞麻籽油和 橄欖油中的一種或兩種以上的混合物。
10.根據權利要求1所述天然植物性營養壓縮餅干的制備方法，其特征在于將所述的面粉、奶粉、糖、食用油和葡萄糖按占重量百分比面粉45 65%、奶 粉2 3%、糖2 10%、食用油15 28%、葡萄糖2.5 4%的配方比例混合、攪 拌、調和均勻，壓塊而成壓縮餅干，再將此壓縮餅干烘烤、粉碎，加入天然 植物營養素，再混合均勻，最后壓塊而成天然植物性營養壓縮餅干。
全文摘要
本發明涉及食品及其制備方法，公開了天然植物性營養壓縮餅干及其制備方法，天然植物性營養壓縮餅干包括面粉、奶粉、糖、食用油和葡萄糖，還包含天然植物營養素，餅干中所占重量百分比為天然植物營養素2～30％、面粉45～65％、奶粉2～3％、糖2～10％、食用油15～28％、葡萄糖2.5～4％；天然植物營養素可為麥苗粉或蔬菜粉或藥膳兩用植物粉；餅干制備方法是將所述的面粉、奶粉、糖、食用油和葡萄糖按上述重量百分比混合、攪拌、調和均勻，壓塊而成普通成分的壓縮餅干，再烘烤、粉碎，加入天然植物營養素，混合均勻，最后壓塊而成，具口感好、功能多、純天然、無副作用的效果。
文檔編號A23L1/30GK101574101SQ20091009931
公開日2009年11月11日 申請日期2009年6月4日 優先權日2009年6月4日
發明者徐新月 申請人:徐新月