專利名稱：一種五味子復合飲料的生產方法
技術領域：
一種五味子復合飲料的生產方法屬于食品加工技術領域
背景技術：
目前五味子的飲料主要是以五味子為原料的果汁飲料，目前還沒五味子復合飲料 這樣的產品，也沒有關于五味子復合飲料的報道，本發明是用五味子鮮果或干果、大棗、枸 杞、山楂、桂圓為原料，制汁后過濾，加入白砂糖、檸檬酸、蘋果酸、山梨酸鉀等制成，產品酸 甜適口，營養豐富，具有補血補氣、安神、保肝、抗疲勞、免疫調節等作用，而且食用方便，老 少皆宜。

發明內容
本發明針對市場上還沒有五味子符合飲料產品，也未見五味子符合飲料的有關報 道以及五味子飲料口感欠佳的不足，提供一種飲料及生產方法。該飲料融合了大棗、枸杞、 山楂、桂圓及五味子果的風味，色澤鮮艷，味道飽滿，酸甜可口，功效顯著，適合工業化生產。為了實現上述發明目的，本發明提供以下技術方案工藝流程五味子、大棗、枸杞、山楂、桂圓一清洗一提取果汁一過濾一調配一均質、脫氣一灌 裝一殺菌一冷卻一成品關鍵技術1.五味子復合飲料配方五味子投料量的范圍1_50%、大棗投料量的范 圍1_50%、枸杞投料量的范圍1_50%、桂圓投料量的范圍1_20%、山楂投料量的范圍 1-20 %，檸檬酸(0. 05-0. 5 % )檸檬酸鈉(0. 05-0. 5 % )蘋果酸(0. 05-0. 5 % )山梨酸鉀 (0.01-0. 06% )西番蓮(1% -5%的西番蓮原汁)(以上均以重量百分比計)。2.五味子、大棗、枸杞、山楂、桂圓等果汁制備將上述干果先用10-30倍水，真空 (0. 06-0. 08MPa)提取2個小時，過濾后，濾渣中加入8_24倍水，真空(0. 06-0. 08MPa)提取 1個小時，然后將兩次提取液合并。
具體實施例方式1.果汁制備將五味子、大棗、枸杞、山楂、桂圓等干果清洗后，先用10-30倍水，真 空(0. 06-0. 08MPa)提取2個小時，過濾后，濾渣中加入8_24倍水，真空(0. 06-0. 08MPa)提 取1個小時，然后將兩次提取液合并過濾。2.調配提取的果汁中加入檸檬酸(0. 05-0. 5% )檸檬酸鈉(0. 05-0. 5% )蘋果 酸(0.05-0. 5%)山梨酸鉀(0.01-0.06% )西番蓮-5%的西番蓮原汁，(以上均以重 量百分比計)3.膠磨用膠體磨對料液進行微細化處理。4.均質控制均質機的均質壓力16 20MPa。
5.脫氣控制真空脫氣機的脫氣壓力600mmHg，脫氣6.灌裝根據設計規模和瓶型不同購置相應的罐裝機罐裝。6.殺菌采用巴氏殺菌方法，溫度60-90°C，時間30_15min7.冷卻、燈檢、貼標、裝箱殺菌后將溫度降至35_40°C，然后燈檢、貼標、裝箱。
權利要求
五味子復合飲料配方五味子投料量的范圍1-50％、大棗投料量的范圍1-50％、枸杞投料量的范圍1-50％、桂圓投料量的范圍1-20％、山楂投料量的范圍1-20％，檸檬酸(0.05-0.5％)檸檬酸鈉(0.05-0.5％)蘋果酸(0.05-0.5％)山梨酸鉀(0.01-0.06％)西番蓮1％-5％的西番蓮原汁，(以上均以重量百分比計)
2.五味子、大棗、枸杞、山楂、桂圓等果汁制備將上述干果先用10-30倍水，真空 (0. 06-0. 08MPa)提取2個小時，過濾后，濾渣中加入8_24倍水，真空(0. 06-0. 08MPa)提取 1個小時，然后將兩次提取液合并。
全文摘要
本發明屬于食品加工技術領域，具體公開了一種五味子復合飲料及生產方法，以重量計，包括五味子投料量的范圍1-50％、大棗投料量的范圍1-50％、枸杞投料量的范圍1-50%。本發明屬于食品加工技術領域，具體量的范圍1-50％、桂圓投料量的范圍1-20％、山楂投料量的范圍1-20％，檸檬酸(0.05-0.5％)檸檬酸鈉(0.05-0.5％)蘋果酸(0.05-0.5％)山梨酸鉀(0.01-0.06％)西番蓮1％-5％的西番蓮原汁。并提供了加工方法。該飲料營養豐富、具有補血補氣的功能，而且原料的酸甜搭配合理，口感好，功效顯著。適合工業化生產。
文檔編號A23L2/38GK101797066SQ20101013506
公開日2010年8月11日 申請日期2010年3月30日 優先權日2010年3月30日
發明者陳建光, 高曉旭 申請人:北華大學