專利名稱：五味子飲料及其制取方法
技術領域：
本發明屬食品飲料技術領域，具體地說它是一種五味子飲料及這種飲料的制取方法。
五味子系木蘭科五味子屬植物，是一種多年生落葉木質藤本植物。五味子果實含有豐富的各種五味子素和許多維生素及有機物質。這些物質對人體具有興奮中樞、消除疲勞、調節胃液分沁、增加食欲、增強肌體抵抗力、提高免疫功能等多種保健作用。為了開發這一資源，申請號為86106050的我國發明專利申請公開說明書中介紹的一種五味子滋補飲料，它是采用漿果裝袋直接機榨取汁，加蔗糖配成含果汁43％，糖50％，水7％的高糖汁，氮氣保護下貯存，其特點是工藝簡單，便于原料產地就地加工。但該方法是以五味子果實為原料，因而不利于長期保存及工業化長年生產。
本發明的目的是提供一種五味子飲料及這種飲料的制取方法，以滿足市場的需要和克服現有技術的不足。
本發明的目的可通過下述的方案來達到。
一種五味子飲料，本發明的要點在于它含有2％-5％的五味子濃縮汁、5％-14％的白砂糖、0.1％-0.3％的檸檬酸、0.05％-0.1％的五味子蒸餾液及余量的水。
一種五味子飲料的制取方法，本發明的要點在于取總量2％-5％的五味子濃縮汁、5％-14％的白砂糖、0.1％-0.3％的檸檬酸、0.05％-0.1％的五味子蒸餾液及余量的水，將其混合并升溫至50℃-80℃溶解配兌，經配兌后的液體用硅藻土過濾機進行過濾即可。
本發明中各種原料物質的含量均為重量百分比。本發明所使用的五味子濃縮汁和五味子蒸餾液是一種半成品的產品，它們較好的制取方法為以洗選后的五味子鮮果為原料，將原料放入80℃-90℃的熱水中燙漂3-5分鐘，將燙漂后的原料送入壓榨機壓榨，將壓榨出的果汁送入過濾設備進行過濾分離，過濾分離得到原汁濾液，將過濾分離所得的濾渣放入容器設備中并加入濾渣重量5-7倍的水，在溫度為80℃-95℃下浸提20-40分鐘，將浸提液過濾得浸提過濾液，將浸提過濾液與原汁濾液混合并加溫至80℃-95℃保持1-2分鐘進行滅酶，將滅酶后的混合液放入真空濃縮設備在溫度為30℃-50℃、壓力為0.08-0.09MPa下濃縮1-2小時即得五味子濃縮汁，濃縮時將揮發油成分通過冷卻器回收即為五味子蒸餾液。
本發明由于采用五味子濃縮汁和五味子蒸餾液為原料，使本發明生產工藝更為簡單，其產品性能穩定，保持了五味子獨特的口感風味，并可長年進行穩定的工業化生產，從而達到了本發明的目的。
下面給出本發明的幾個實施例，通過實施例可進一步說明本發明的技術方案。
實施例1取五味子濃縮汁40公斤、白砂糖100公斤、檸檬酸2.5公斤、五味子蒸餾液0.5公斤、水857公斤，將其混合并升溫至70℃溶解配兌，經配兌后的液體用硅藻土過濾機進行過濾并殺菌即得本發明產品，經檢測濁度均勻，具有五味子天然清香味，口感純正、濃厚、酸甜適口。
實施例7取五味子濃縮汁25公斤、白砂糖110公斤、檸檬酸2.6公斤、五味子蒸餾液1公斤、水862公斤，將其混合并升溫至78℃溶解配兌，經配兌后的液體用硅藻土過濾機進行過濾并殺菌即得本發明產品，經檢測濁度均勻，具有較濃的五味子天然清香味，口感純正、濃厚、酸甜適口。
權利要求
1.一種五味子飲料，本發明的特征在于它含有2％-5％的五味子濃縮汁、5％-14％的白砂糖、0.1％-0.3％的檸檬酸、0.05％-0.1％的五味子蒸餾液及余量的水。
2.一種五味子飲料的制取方法，本發明的特征在于取總量2％-5％的五味子濃縮汁、5％-14％的白砂糖、0.1％-0.3％的檸檬酸、0.05％-0.1％的五味子蒸餾液及余量的水，將其混合并升溫至50℃-80℃溶解配兌，經配兌后的液體用硅藻土過濾機進行過濾即可。
全文摘要
本發明屬一種五味子飲料及其制取方法。本發明的要點在于它含有2%—5%的五味子濃縮汁、5%—14%的白砂糖、0.1%—0.3%的檸檬酸、0.05%—0.1%的五味子蒸餾液及余量的水。本發明由于采用五味子濃縮汁和五味子蒸餾液為原料,使本發明生產工藝更為簡單,其產品性能穩定,保持了五味子獨特的口感風味,并可長年進行穩定的工業化生產。
文檔編號A23L2/38GK1170538SQ9611872
公開日1998年1月21日 申請日期1996年7月11日 優先權日1996年7月11日
發明者梁倫輝, 吳維林, 彭達友, 黃秦川, 陳大清 申請人:陜西省鎮坪縣野風食品飲料總公司