專利名稱：橡子豆腐粉及其生產方法
技術領域：
本發明涉及的是一種利用櫟樹果實制成的豆腐食品。櫟樹屬殼斗科石櫟屬，為常綠或落葉喬木，橡子是山林櫟樹的果實，其營養及藥用價值極高，早在《本草綱木》中就有“橡子非果非谷而最宜人”之說，橡子豆腐屬森林保健食品，其獨特的滑膩爽口的口感倍受人們的喜愛。但目前生產橡子豆腐工藝傳統落后，只能用橡子做成水豆腐，現做現賣，存放時間短，且難于長途運輸，因而很難異地供應，更不能一年四季供應市場。橡子豆腐食品成為一種季節性、地域性很強的食品。
本發明的目的就是為了使人們能四季吃到橡子豆腐。
為達到上述目的，本發明創造出一種干燥的橡子豆腐粉，本橡子豆腐粉是將橡子深加工成能夠制成橡子豆腐的粉末狀物體，該物體既可是塊狀粉末集合體，也可是松散狀集合體，其生產工藝流程如下水選——涼干——退殼——浸泡脫澀——細磨——去渣——沉淀——取粉干燥——成品入庫本生產工藝簡單實用，科學先進。生產過程概述如下將水選的優質橡子進行晾干，再用粉碎機退殼，退殼后的橡子再進行水浸泡澀，然后用磨機細磨至80-120目，濾去粗渣，進入沉淀池沉淀24-30小時，取出粉子用干燥設備干燥，再粉碎成成品入庫。
本發明所需設備簡單易制，只需—般市場上供應的粉碎機、磨機、水泥池、干燥機等。
本發明制成的橡子豆腐粉加8倍水稀釋，將稀釋好的水劑放入鍋中，用溫火加熱、攪拌，到呈現膠質狀并充分熟透后，盛入成型的容器中靜置冷卻。冷卻后，切成豆腐塊待用。食用時，切成片塊放入盤中，加入自己所喜口味調料涼拌既可。
本發明橡子豆腐粉使人們能方便四季內在任何地方都能吃上可口的橡子豆腐。為橡子豆腐工廠化生產提供了可能。橡子豆腐粉耐存放，保質期在一年以上，易運輸，是一種優質的保健食品。
權利要求
1.一種橡子豆腐粉，是將橡子經過深加工制得的能夠制成橡子豆腐的粉末狀物體；
2.如權利要求1所述的橡子豆腐粉的生產工藝流程為水選——涼干——退殼——浸泡脫澀——細磨——去渣—沉淀——取粉干燥——成品入庫。
全文摘要
本發明是一種利用橡子制成的豆腐食品，它一改目前傳統的水豆腐加工方法，將橡子深加工成粉末狀豆腐粉，使人們一年四季隨時隨地可食用可口的橡子豆腐，生產工藝方法簡單實用，其主要流程有水選--晾干退殼--浸泡脫澀--細磨--去渣--沉淀--干燥。
文檔編號A23L1/015GK1391828SQ01114308
公開日2003年1月22日 申請日期2001年6月20日 優先權日2001年6月20日
發明者鄧家友 申請人:鄧家友