L-乳酸發酵技術的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種L-乳酸發酵技術，適用于植物果實的發酵工序，屬于生物化工技術領域。
【背景技術】
[0002]目前，傳統乳酸發酵大多采用定期添加碳酸鈣做為控制發酵的中和劑，而且大多數是采用預加過量的碳酸鈣的形式，這期間代謝的產物使發酵PH較低，PH值通常在5.0以下。一方面，低PH值對設備要求較高，大多廠家采用不銹鋼SUS304，更甚至有些廠家采用SUS316L，這就加大的投入成本；另一方面，傳統發酵周期長(大多70小時以上)，容易染菌，乳酸純度低，產酸低(12%以下)，轉化率低，從而導致成本高。同時，傳統工藝培養基中過多氮元的添加(如大量玉米槳6%和酵母粉4%)，導致提取困難，成品顏色深，質量不穩定。因而發明一種L-乳酸發酵新工藝，能夠克服上述缺陷。

【發明內容】

[0003]為了縮短L-乳酸的發酵周期、增大產酸率、提升乳酸的純度、消除成品乳酸的顏色，本發明提供了一種L-乳酸發酵技術。
[0004]本發明是通過以下工藝方法實現的，它包括大米粉碎，大米液化、糖化后加微量氨基酸置于碳鋼罐發酵而在成。其特征在于發酵過程中在線加入適量氫氧化鈣；所述的適量氫氧化鈣溶液的PH值為6.0-7.0。所述的反應容器為碳鋼罐。
[0005]本發明具有發酵周期短、產酸率高、乳酸純度好等優點。
【具體實施方式】
首先將大米粉碎，然后將大米經特定工藝液化、糖化后加入微量氨基酸，置于碳鋼罐且在發酵。同時在發酵的過程中在線加入適量的氫氧化鈣，使得溶液中的PH值控制在6.0—7.0。同時因加入氫氧化鈣增強了反應物移動能力，通過培養基的改變，使得菌種獲得最佳生長條件，進一步縮短周期(30小時左右);經過反復誘變，篩選出耐高溫/高產酸/適應PH值近中性的菌株，產酸率在15%以上；采用氫氧化鈣溶液做為添加劑，控制PH7.0左右，用碳鋼罐做為發酵罐,產L-乳酸純度99%以上。
【主權項】
1.一種L-乳酸發酵技術，它包括大米粉碎，它包括大米粉碎，大米液化、糖化后加微量氨基酸置于碳鋼罐發酵而構成，其特征在于發酵過程中在線加入適量氫氧化鈣； 根據權利要求1所述的一種L-乳酸發酵技術，其特征在于所述的適量氫氧化鈣溶液的PH 值為 6.0—7.0。2.根據權利要求1或2所述的一種L-乳酸發酵技術，其特征還在于所述的反應容器為碳鋼罐。
【專利摘要】本發明涉及一種L-乳酸發酵技術，適用于植物果實的發酵工序，屬于生物化工技術領域。它包括大米粉碎，大米液化、糖化后加微量氨基酸置于碳鋼罐發酵而在成。其特征在于發酵過程中在線加入適量氫氧化鈣；所述的適量氫氧化鈣溶液的pH值為6.0—7.0。本發明具有發酵周期短、產酸率高、乳酸純度好等優點。
【IPC分類】C12P7/56
【公開號】CN104946690
【申請號】CN201410117243
【發明人】不公告發明人
【申請人】陳麗
【公開日】2015年9月30日
【申請日】2014年3月27日