本(ben)發明屬(shu)于(yu)糧油(you)加工技術領域，尤其是涉及一種利用米糠制油(you)的方法。

背景技術：

我國是世(shi)界上最大的(de)稻(dao)米生(sheng)產國，米糠(kang)是稻(dao)谷加(jia)工過(guo)程(cheng)中產生(sheng)的(de)主要副產物，稻(dao)谷加(jia)工稻(dao)米時約可(ke)得7%-10%的(de)米糠(kang)，米糠(kang)中含油16%-20%，米糠(kang)油是一個不(bu)飽和脂肪酸含量(liang)較高的(de)植物油脂，營養價值較高。

目(mu)前，最為(wei)廣泛的(de)米糠油提取工(gong)藝是(shi)壓榨法(fa)和(he)浸出法(fa)，浸出法(fa)為(wei)采用有機溶(rong)劑對米糠進行浸泡、提取油脂，這(zhe)種方(fang)法(fa)成本低、出油率高，但是(shi)極(ji)易產(chan)生溶(rong)劑殘(can)留(liu)問題，對人們(men)健(jian)康產(chan)生危害。

技術實現要素：

針(zhen)對(dui)上述技術問題(ti)，本(ben)發明的目(mu)的在于提供一種利用米糠制油的方法，該方法以米糠為原料，采用壓榨(zha)技術，流(liu)程簡單，工藝條件適宜，出油率高，無(wu)污染。

本發明采用的技(ji)術(shu)方案是：

一種利用米糠制油的方(fang)法(fa)，包括以(yi)下步驟：

（1）米糠的清選

新鮮米(mi)糠經(jing)篩(shai)選或風選去除米(mi)糠中的(de)雜質，粉碎，過(guo)25-30目(mu)篩(shai)；

（2）摻殼、加水

在步驟（1）中清選后(hou)的米糠中添加5-7wt%粉碎至1/6的谷殼，均勻混合(he)，然(ran)后(hou)以(yi)水(shui)噴淋潤濕；

（3）米糠的蒸炒

然后用蒸(zheng)(zheng)炒機蒸(zheng)(zheng)炒步驟（2）中處(chu)理后的(de)所述米糠，蒸(zheng)(zheng)炒機轉速為50-60r/min，蒸(zheng)(zheng)炒溫度為112-120℃，蒸(zheng)(zheng)炒時間為15-30min，使所述米糠水(shui)分達到32-37wt%，得到熟(shu)坯；

（4）炒坯

將(jiang)步驟(zou)（3）得到的所述熟(shu)坯放進鐵(tie)鍋里(li)焙(bei)炒(chao)(chao)，每鍋裝料(liao)4-5kg，焙(bei)炒(chao)(chao)溫度為(wei)115-120℃，焙(bei)炒(chao)(chao)過程中(zhong)不(bu)斷翻動(dong)，每鍋焙(bei)炒(chao)(chao)時(shi)間為(wei)12-18min，使米糠水分降至5-7wt%；

（5）壓榨

將步驟（4）得到的料(liao)坯置于螺旋榨油機，緩慢加力壓榨，壓榨溫度為80-90℃，時間(jian)為3-5min；

（6）過濾

將壓(ya)榨好的油(you)用帆(fan)布或(huo)雙層白(bai)布在(zai)過(guo)(guo)濾(lv)(lv)機中(zhong)過(guo)(guo)濾(lv)(lv)，過(guo)(guo)濾(lv)(lv)溫度控制在(zai)60-70℃，得到米糠毛(mao)油(you)；

（7）水化(hua)與(yu)脫水：先將步驟（6）得(de)到的(de)所述毛(mao)油(you)(you)冷卻過濾，再(zai)加熱(re)到55-60℃，不(bu)斷攪拌(ban)，加入與(yu)所述毛(mao)油(you)(you)的(de)油(you)(you)溫(wen)一樣(yang)的(de)熱(re)水，水量為油(you)(you)量的(de)12-15wt%，繼(ji)續(xu)加熱(re)，不(bu)斷攪拌(ban)至70-80℃，停止加熱(re)，靜置，除(chu)去下層磷(lin)肪和水，然后將所述毛(mao)油(you)(you)加熱(re)至110-120℃，攪拌(ban)，至水分蒸發完，即得(de)食用(yong)米糠油(you)(you)。

本發明所述(shu)(shu)的利(li)用(yong)米糠制油的方法(fa)，其(qi)中(zhong)，步驟(zou)（2）中(zhong)以水(shui)噴淋潤濕，使所述(shu)(shu)米糠含(han)水(shui)量為15-18wt%。

本發明所述的(de)利用(yong)米糠制油的(de)方(fang)法，其中，步驟（5）中壓榨的(de)壓力為30-35MPa。

本發明有益效果：

本發明所(suo)述(shu)的利(li)用(yong)(yong)米糠制(zhi)油的方法，以(yi)米糠為原(yuan)料(liao)，采用(yong)(yong)壓榨技術，流程簡(jian)單，工藝(yi)條件適宜，出油率高，無污染(ran)。

具體實施方式

實施例1

一種利(li)用米糠制油的方法(fa)，包(bao)括以下步驟：

（1）米糠的清選

新鮮(xian)米糠經篩選或風選去(qu)除米糠中的雜質，粉碎(sui)，過(guo)25-30目篩；

（2）摻殼、加水

在步驟（1）中清選后(hou)的(de)米糠(kang)中添加7wt%粉碎至1/6的(de)谷殼，均勻混(hun)合(he)，可增加坯的(de)硬度，炒(chao)坯時可使蒸汽容易通過，然后(hou)以水(shui)噴(pen)淋潤濕，使所述米糠(kang)含(han)水(shui)量(liang)為15wt%；

（3）米糠的蒸炒

然后(hou)用蒸(zheng)(zheng)炒機(ji)蒸(zheng)(zheng)炒步驟（2）中處理后(hou)的(de)所(suo)述米糠(kang)，蒸(zheng)(zheng)炒機(ji)轉速為(wei)50-60r/min，蒸(zheng)(zheng)炒溫度(du)為(wei)112℃，蒸(zheng)(zheng)炒時間(jian)為(wei)15min，使所(suo)述米糠(kang)水(shui)分達(da)到37wt%，得(de)到熟坯(pi)；

（4）炒坯

將步驟(zou)（3）得到的所述(shu)熟(shu)坯放進鐵(tie)鍋(guo)(guo)里焙(bei)(bei)(bei)炒(chao)(chao)，每鍋(guo)(guo)裝(zhuang)料(liao)5kg，焙(bei)(bei)(bei)炒(chao)(chao)溫度為115℃，焙(bei)(bei)(bei)炒(chao)(chao)過程中不斷翻動，使所述(shu)熟(shu)坯受熱均勻，以免炒(chao)(chao)焦(jiao)，每鍋(guo)(guo)焙(bei)(bei)(bei)炒(chao)(chao)時間為12min，使米糠水分(fen)降至7wt%，有(you)油漬手捏不會粘成團， 并略有(you)滑膩感；

（5）壓榨

將步驟（4）得(de)到的料坯置(zhi)于螺旋(xuan)榨油機，緩慢加力(li)壓(ya)榨，壓(ya)榨的壓(ya)力(li)為30-35MPa，壓(ya)榨溫(wen)度為80-90℃，時間為3min；

（6）過濾

將壓榨好(hao)的(de)油(you)用帆(fan)布(bu)或雙(shuang)層白布(bu)在過(guo)濾機中過(guo)濾，過(guo)濾溫(wen)度控制在60-70℃，得到米糠毛(mao)油(you)；

（7）水(shui)化與(yu)脫水(shui)：先(xian)將(jiang)步驟（6）得(de)到(dao)(dao)的所述毛(mao)油(you)冷卻過濾(lv)，再加熱(re)到(dao)(dao)55-60℃，不(bu)斷(duan)(duan)攪拌(ban)，加入與(yu)所述毛(mao)油(you)的油(you)溫一樣的熱(re)水(shui)，水(shui)量為油(you)量的15wt%，繼續加熱(re)，不(bu)斷(duan)(duan)攪拌(ban)至(zhi)80℃，停止加熱(re)，靜置，除(chu)去下層磷肪和水(shui)，然后將(jiang)所述毛(mao)油(you)加熱(re)至(zhi)120℃，攪拌(ban)，至(zhi)水(shui)分蒸發完，即得(de)食用米糠油(you)。

實施例2

一種利(li)用(yong)米糠制油的方法，包(bao)括以(yi)下步(bu)驟：

（1）米糠的清選

新鮮米糠經篩(shai)選(xuan)或風(feng)選(xuan)去除米糠中的雜質(zhi)，粉(fen)碎，過25-30目篩(shai)；

（2）摻殼、加水

在步驟(zou)（1）中(zhong)(zhong)清選后(hou)的(de)米糠中(zhong)(zhong)添加5wt%粉碎(sui)至1/6的(de)谷殼，均勻混合，可(ke)增加坯的(de)硬(ying)度(du)，炒坯時可(ke)使(shi)蒸汽容易通過，然后(hou)以水噴淋潤濕，使(shi)所述米糠含水量(liang)為18wt%；

（3）米糠的蒸炒

然后用蒸(zheng)炒(chao)機(ji)蒸(zheng)炒(chao)步驟（2）中(zhong)處理后的所述米糠(kang)(kang)，蒸(zheng)炒(chao)機(ji)轉速為50-60r/min，蒸(zheng)炒(chao)溫度(du)為120℃，蒸(zheng)炒(chao)時(shi)間為30min，使米糠(kang)(kang)水分(fen)達到(dao)32wt%，得(de)到(dao)熟坯(pi)；

（4）炒坯

將步驟（3）得到的所述熟坯(pi)放(fang)進鐵鍋(guo)里焙炒，每(mei)鍋(guo)裝料4kg，焙炒溫度為120℃，焙炒過程(cheng)中不斷翻(fan)動(dong)，使所述熟坯(pi)受熱均(jun)勻，以(yi)免炒焦，每(mei)鍋(guo)焙炒時間為18min，水分(fen)降至5wt%，有油漬手捏不會粘(zhan)成團(tuan)， 并略有滑膩感；

（5）壓榨

將步(bu)驟（4）得(de)到的(de)料坯置于螺旋榨(zha)油機，緩慢加力壓榨(zha)，壓榨(zha)的(de)壓力為(wei)(wei)30-35MPa，壓榨(zha)溫(wen)度為(wei)(wei)80-90℃，時間(jian)為(wei)(wei)5min；

（6）過濾

將壓(ya)榨好的油(you)用帆布或雙層白布在過濾(lv)(lv)(lv)機中過濾(lv)(lv)(lv)，過濾(lv)(lv)(lv)溫度控制在60-70℃，得(de)到米糠(kang)毛油(you)；

（7）水(shui)(shui)(shui)化與脫水(shui)(shui)(shui)：先將(jiang)步(bu)驟（6）得到的所(suo)(suo)述毛油(you)冷(leng)卻過濾，再加(jia)(jia)熱到55-60℃，不(bu)斷攪拌(ban)，加(jia)(jia)入與所(suo)(suo)述毛油(you)的油(you)溫一(yi)樣的熱水(shui)(shui)(shui)，水(shui)(shui)(shui)量(liang)為油(you)量(liang)的12wt%，繼(ji)續加(jia)(jia)熱，不(bu)斷攪拌(ban)至(zhi)70℃，停止加(jia)(jia)熱，靜置，除去下(xia)層磷肪(fang)和水(shui)(shui)(shui)，然后將(jiang)所(suo)(suo)述毛油(you)加(jia)(jia)熱至(zhi)110℃，攪拌(ban)，至(zhi)水(shui)(shui)(shui)分(fen)蒸發完，即得食用(yong)米糠油(you)。

以上(shang)所(suo)述的(de)(de)(de)實施例僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)是對本(ben)發(fa)(fa)(fa)明(ming)的(de)(de)(de)優選實施方(fang)式進(jin)行描述，并(bing)非對本(ben)發(fa)(fa)(fa)明(ming)的(de)(de)(de)范(fan)圍進(jin)行限定(ding)，在不脫離(li)本(ben)發(fa)(fa)(fa)明(ming)設計精(jing)神的(de)(de)(de)前提下(xia)，本(ben)領域普通技(ji)(ji)術人員對本(ben)發(fa)(fa)(fa)明(ming)的(de)(de)(de)技(ji)(ji)術方(fang)案(an)作出的(de)(de)(de)各種變形和改進(jin)，均應落入本(ben)發(fa)(fa)(fa)明(ming)權利要求(qiu)書確定(ding)的(de)(de)(de)保(bao)護范(fan)圍內。