一種高營養抗氧化復合米糠油及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及植物油技術領域，尤其涉及一種高營養抗氧化復合米糠油及其制備方 法。
【背景技術】
[0002] 米糖是由稻谷的種皮、米胚芽和糊粉層組成，占稻米質量的6-7. 5%。我國是世界 上最大的稻谷加工國家，在加工成精米過程中產生米糠絕大多數被當作飼料使用，資源未 得到充分利用。研宄發現，米糠油中含有大量的不飽和脂肪酸含量、谷維素、植物留醇、維生 素E等營養物質，對降低血脂、減少膽固醇、抗擊自由基等具有良好功效。然而，這些營養 物質在米糠油的加工過程中極易損失，因此，研制一種能夠包含上述營養物質的米糠油十 分必要。

【發明內容】

[0003] 基于【背景技術】存在的技術問題，本發明提出了一種高營養抗氧化復合米糠油及其 制備方法，營養全面，香氣宜人，能有效降低血脂，消除自由基，降低膽固醇含量，且保存時 間長。
[0004] 需要說明的是，本發明中TBHQ為特丁基對苯二酚，屬于國家規定允許少量添加的 食用抗氧化劑。
[0005] 本發明提出的一種高營養抗氧化復合米糠油，其特征在于，其原料按重量份包括： 米糖180-220份，亞麻軒80-100份，玉米胚芽45-60份，茶葉15-20份，葡萄軒13-16份， 迷迭香7-10份，決明子5-8份，核桃仁3-6份，黃岑2-5份，姜黃2-4份，艾葉2-3份，肉桂 1. 5-2份，當歸1-2份，肉桂1-1. 5份，TBHQ5-8份。
[0006] 優選地，米糠、亞麻籽、玉米胚芽的重量比為190-210 :90-95 :50-55。
[0007] 優選地，茶葉、葡萄籽、迷迭香的重量比為16-18 :14-15 :8-9。
[0008] 優選地，決明子、核桃仁、黃岑、姜黃、艾葉、肉桂、當歸、肉桂的重量比為6-7 :4-5 : 3-4 :2. 5-3 :2. 2-2. 6 :1. 6-1. 8 :1. 2-1. 5 :1. 2-1. 4。
[0009] 優選地，其原料按重量份包括：米糠190-210份，亞麻籽90-95份，玉米胚芽50-55 份，茶葉16-18份，葡萄籽14-15份，迷迭香8-9份，決明子6-7份，核桃仁4-5份，黃岑2. 5-3 份，姜黃2. 5-3份，艾葉2. 2-2. 6份，肉桂1. 6-1. 8份，當歸1. 2-1. 5份，肉桂1. 2-1. 4份， TBHQ6-7 份。
[0010] 本發明還提出的上述高營養抗氧化復合米糠油的制備方法，包括如下步驟：
[0011] S1、原料處理：將米糠、亞麻籽、玉米胚芽、茶葉、葡萄籽、迷迭香、決明子、核桃仁、 黃岑、姜黃、艾葉、肉桂、當歸、肉桂清理去雜后混合均勻，粉碎，過50-60目篩得到混合物 料，用水噴淋潤濕混合物料，靜置得到第一物料；
[0012]S2、微波滅酶處理：對第一物料進行微波滅酶處理得到第二物料，微波滅酶處理的 功率為500-600W，滅酶處理的時間為50-70s;
[0013] S3、酶解：將第二物料預處理，酶解后得到第一游離油、第四物料和廢渣；
[0014] S4、二次處理：將第四物料投入第二加工設備，升高第二加工設備及其內容物溫度 至95-KKTC，保溫25-30min后，離心分離得到第二游離油；
[0015] S5、后處理：將第一游離油、第二游離油投入第三加工設備，脫蠟，脫膠，脫酸，脫色 得到高營養抗氧化復合米糠油。
[0016] 優選地，Sl中，第一物料的含水量為12-15wt%。
[0017] 優選地，S3中，包括如下步驟：A、預處理；B、酶解。
[0018] 優選地，S3的步驟A預處理的過程為：將第二物料和水放入第一加工容器，接著對 第一加工容器內物料進行超聲處理得到第三物料，超聲處理的頻率為40-50kHz，超聲處理 的功率300-400W，超聲處理的時間為25-30min。
[0019] 優選地，S3的步驟B酶解的過程為：調節第三物料pH值至7. 8-8. 2,接著向含有第 三物料的第一加工容器中添加復合酶制劑，攪拌均勻后，靜置2-3h。
[0020] 優選地，S3中，第二物料、水和復合酶制劑的重量比為100:600-800:5。
[0021] 優選地，復合酶制劑是由纖維素酶和堿性蛋白酶組成。
[0022] 本發明采用米糠、亞麻籽、玉米胚芽、葡萄籽、核桃仁作為油類原料，同時采用特定 的制備方法，使本發明以米糠油為主，復合了玉米胚芽油、亞麻籽油、葡萄籽油和核桃油，從 而大大提高了本發明中不飽和脂肪酸的含量，優化了本發明中脂肪酸的比例，使本發明具 備優良的降血脂性能；同時大幅增加了本發明中谷維素、植物留醇和維生素E等活性物質 的含量，大大提高本發明抗氧化、消除自由基、提高免疫力的性能；其中玉米胚芽油含有豐 富的植物留醇和豐富的維生素E、維生素A、維生素D等脂溶性維生素；而亞麻籽油除含有豐 富的維生素E外，還含有高達50%以上的a-亞麻酸，能與核桃油配合，能夠有效降低血液 和肝臟中膽固醇，同時防止動脈粥樣硬化的形成；茶葉、迷迭香中的脂溶性成分能夠大大提 高本發明的抗氧化性能，同時增強人體消除自由基的能力；而決明子、黃岑、姜黃、艾葉、肉 桂、當歸配合使用，則大大豐富了本發明的營養，能滋陰補腎，補血和血，清熱明目；茶葉、迷 迭香、艾葉、肉桂相互配合，使本發明香氣宜人，提高食欲，而添加的TBHQ作為一種安全無 毒副作用的食用抗氧化劑，則大大提高了本發明的抗氧化性，延長保存時間。
【附圖說明】
[0023] 圖1為本發明提出的一種高營養抗氧化復合米糠油的制備方法的工藝流程圖。
【具體實施方式】
[0024] 如圖1所示，圖1為本發明提出的一種高營養抗氧化復合米糠油的制備方法的工 藝流程圖。
[0025] 參照圖1，本發明提出的一種高營養抗氧化復合米糠油的制備方法，包括如下步 驟：
[0026] S1、原料處理：將米糠、亞麻籽、玉米胚芽、茶葉、葡萄籽、迷迭香、決明子、核桃仁、 黃岑、姜黃、艾葉、肉桂、當歸、肉桂清理去雜后混合均勻，粉碎，過50-60目篩得到混合物 料，用水噴淋潤濕混合物料，靜置得到第一物料；
[0027] S2、微波滅酶處理：對第一物料進行微波滅酶處理得到第二物料，微波滅酶處理的 功率為500-600w，滅酶處理的時間為50-70s;
[0028] S3、酶解：將第二物料預處理，酶解后得到第一游離油、第四物料和廢渣；
[0029] S4、二次處理：將第四物料投入第二加工設備，升高第二加工設備及其內容物溫度 至95-KKTC，保溫25-30min后，離心分離得到第二游離油；
[0030]S5、后處理：將第一游離油、第二游離油投入第三加工設備，脫蠟，脫膠，脫酸，脫色 得到高營養抗氧化復合米糠油。
[0031] 下面，通過具體實施例對本發明的技術方案進行詳細說明。
[0032] 實施例1
[0033] 本發明提出的一種高營養抗氧化復合米糠油，其原料按重量份包括：米糠220份， 亞麻籽80份，玉米胚芽60份，茶葉15份，葡萄籽16份，迷迭香7份，決明子8份，核桃仁3 份，黃岑5份，姜黃2份，艾葉3份，肉桂1. 5份，當歸2份，肉桂1份，TBHQ8份。
[0034] 本發明還提出的上述高營養抗氧化復合米糠油的制備方法，包括如下步驟：
[0035] S1、原料處理：將米糠、亞麻籽、玉米胚芽、茶葉、葡萄籽、迷迭香、決明子、核桃仁、 黃岑、姜黃、艾葉、肉桂、當歸、肉桂清理去雜后混合均勻，粉碎，過50目篩得到混合物料，用 水噴淋潤濕混合物料，靜置得到含水量為15wt%的第一物料；
[0036] S2、微波滅酶處理：對第一物料進行微波滅酶處理得到第二物料，微波滅酶處理的 功率為500w，滅酶處理的時間為70s;
[0037] S3、酶解：包括如下步驟：
[0038] 步驟A:將第二物料和水放入第一加工容器，接著對第一加工容器內物料進行超 聲處理得到第三物料，超聲處理的頻率為40kHz，超聲處理的功率400W，超聲處理的時間為 25min；
[0039] 步驟B:調節第三物料pH值至8. 2,接著向含有第三物料的第一加工容器中添加復 合酶制劑，攪拌均勻后，靜置2h后得到第一游離油、第四物料和廢渣；其中，復合酶制劑是 由纖維素酶和堿性蛋白酶組成；第二物料、水和復合酶制劑的重量比為100:800:5 ;
[0040] S4、二次處理：將第四物料投入第二加工設備，升高第二加工設備及其內容物溫度 至95°C，保溫30min后，離心分離得到第二游離油；
[0041] S5、后處理：將第一游離油、第二游離油投入第三加工設備，脫蠟，脫膠，脫酸，脫色 得到高營養抗氧化復合米糠油。
[0042] 實施例2
[0043] 本發明提出的一種高營養抗氧化復合米糠油，其原料按重量份包括：米糠180份， 亞麻籽100份，玉米胚芽45份，茶葉20份，葡萄籽13份，迷迭香10份，決明子5份，核桃仁 6份，黃岑2份，姜黃4份，艾葉2份，肉桂2份，當歸1份，肉桂1. 5份，TBHQ5份。
[0044] 本發明還提出的上述高營養抗氧化復合米糠油的制備方法，包括如下步驟：
[0045] S1、原料處理：將米糠、亞麻籽、玉米胚芽、茶葉、葡萄籽、迷迭香、決明子、核桃仁、 黃岑、姜黃、艾葉、肉桂、當歸、肉桂清理去雜后混合均勻，粉碎，過60目篩得到混合物料，用 水噴淋潤濕混合物料，靜置得到含水量為12wt%的第一物料；
[0046] S2、微波滅酶處理：對第一物料進行微波滅酶處理得到第二物料，微