一種米糠毛油的精煉提純方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于油脂提煉領域,具體的是一種米糠毛油的精煉提純方法。
【背景技術】
[0002]米糠是谷物加工的副產品,富含油脂、蛋白質、纖維素和多種維生素。米糠含油16-22%,米糠油含有不飽和脂肪酸,油酸,亞油酸,并含有豐富的谷維素。谷維素具有降低血小板凝聚、減少肝臟膽固醇合成和降低膽固醇吸收等作用。但是長期以來,米糠僅作為粗放型飼料喂養畜禽,使其的營養價值和資源效益沒能很好地發揮和利用,造成了極大的浪費,對此,專家們深表婉惜。據糧油食品界專家指出,由于米糠中含油量達15%_20%,所以通過現代工藝技術足以從中精煉出米糠油。米糠油不僅具備優良的烹調和食用性能,而且有著獨特的保健功能,因而極具開發潛力和利用價值。米糠油的化學結構組成極為優良。據檢測,其脂肪酸中,飽和脂肪酸占15—20%,不飽和脂肪酸占80—85%,若細分起來,肉豆蔻酸占0.4—I %,棕櫚酸占12—18%,硬脂酸占I 一 3%,C20—C22飽和脂肪酸占I %,油酸占40—50%,亞油酸占29—42%,亞麻酸占1%以下,棕櫚油酸占0.2—0.4%。米糠油還含有維生素E,角鯊烯、活性脂肪酶,谷留醇、菜油留醇、豆留醇和三種阿魏酸酯抗氧化劑及固形植物成分等,含量占2%?3%的阿魏酸酯是一種優良的抗氧化劑,三種阿魏酸酯抗氧化劑對于米糠油抗氧化穩定性起到了重要作用,且本身還有調整人體腦功能的作用,對血管性頭痛,植物神經功能失調等有一定防治作用。
[0003]現有技術中米糠毛油的精煉提純工藝中對營養元素破壞大,降低了其營養價值,因此,如何獲得質量高的精煉油,較大限度的保留其所含的谷維素、生育酚等物質的含量,還是一個難題。
【發明內容】
[0004]本發明為克服上述困難,提出一種米糠毛油的精煉提純方法。
[0005]本發明的技術方案如下:
一種米糠毛油的精煉提純方法,包括如下步驟:
(1)脫膠:將米糠毛油輸入反應釜,預熱至45-50°C后加入同溫度的水,攪拌5-10min,加入淀粉酶酶解2_3h,再加入磷脂酶酶解l-2h,再升溫至75-85°C,保溫15-25min后離心分離得到上層液體即為脫膠毛油;
(2)脫酸:將脫膠毛油取出,加入甘油,所述的甘油占脫膠毛油重量的5-6%,控制溫度在60-75°C,加入脂肪酶水解,所述的脂肪酶的加入量為脫膠毛油重量的0.01-0.04%,酶解2-3h;再加入同溫度的水,水的用量為脫膠毛油重量的2-2.5%,再經過離心分離得到上層的脫酸毛油;
(3)脫色:采用二次脫色工藝,均采用白土脫色,在脫酸毛油中第I次加入白土量為脫酸毛油重量的2-3%,脫色時間25-35min;第2次加入白土量為脫酸毛油重量的0.5-1.5%,脫色時間25_35min,最后得到脫色毛油; (4)脫臭:采用真空脫臭罐脫臭,脫色毛油進入真空脫臭罐內,當油溫達到160-170°C時,攪拌5min,繼續升溫達到180-190 V時,對脫色毛油進行汽提脫臭,持續氣提操作1_1.5h,將脫臭后的油進行冷卻,得到脫臭毛油;
(5)去雜:將脫臭毛油經過管式超濾膜,過濾分離出殘余皂腳,再進入拋光過濾器中進一步去除微量雜質,得到成品油。
[0006]作為優選,所述步驟I中淀粉酶的加入量占毛油重量的0.02-0.06%ο
[0007]作為優選,所述步驟I中磷脂酶的加入量占毛油重量的0.03-0.07%ο
[0008]作為優選,所述步驟3中白土粒度100-150目。
[0009]作為優選,所述步驟5中管式超濾膜的截留分子量為15000-18000道爾頓。
[0010]本發明的有益效果:
一、采用本發明的方法對米糠毛油精煉,利用生物酶對毛糠毛油中的部分成分酶解,提高油品的質量,較大限度的保存了油品中的谷維素、生育酚等活性物質的含量。本發明的方法作用條件溫和,無須對后續有機溶劑進行處理,不會對環境造成污染。
[0011]二、脫色工序中分梯度兩次加入了白土,優化白土粒度規格,不僅滿足高效低使用量的脫色要求,而且還具有脫色后白土中含油少的特點。
【具體實施方式】
[0012]下面通過具體的實施例子做進一步的詳細描述。
[0013]實施例1
一種米糠毛油的精煉提純方法,包括如下步驟:
(1)脫膠:將米糠毛油輸入反應釜,預熱至45°C后加入同溫度的水,攪拌5min,加入淀粉酶酶解2h,再加入磷脂酶酶解lh,再升溫至75°C,保溫15min后離心分離得到上層液體即為脫膠毛油;
(2)脫酸:將脫膠毛油取出,加入甘油,所述的甘油占脫膠毛油重量的5%,控制溫度在60°C,加入脂肪酶水解,所述的脂肪酶的加入量為脫膠毛油重量的0.01%,酶解2h;再加入同溫度的水,水的用量為脫膠毛油重量的2%,再經過離心分離得到上層的脫酸毛油;
(3)脫色:采用二次脫色工藝,均采用白土脫色,在脫酸毛油中第I次加入白土量為脫酸毛油重量的2%,脫色時間25min;第2次加入白土量為脫酸毛油重量的0.5%,脫色時間25min,最后得到脫色毛油;
(4)脫臭:采用真空脫臭罐脫臭,脫色毛油進入真空脫臭罐內,當油溫達到160°C時,攪拌5min,繼續升溫達到180°C時,對脫色毛油進行汽提脫臭,持續氣提操作lh,將脫臭后的油進行冷卻,得到脫臭毛油;
(5)去雜:將脫臭毛油經過管式超濾膜,過濾分離出殘余皂腳,再進入拋光過濾器中進一步去除微量雜質,得到成品油。
[0014]實施例2
一種米糠毛油的精煉提純方法,包括如下步驟:
(I)脫膠:將米糠毛油輸入反應釜,預熱至47 °C后加入同溫度的水,攪拌Smin,加入淀粉酶酶解2.5h,再加入磷脂酶酶解1.5h,再升溫至80°C,保溫20min后離心分離得到上層液體即為脫膠毛油; (2)脫酸:將脫膠毛油取出,加入甘油,所述的甘油占脫膠毛油重量的5.5%,控制溫度在70°C,加入脂肪酶水解,所述的脂肪酶的加入量為脫膠毛油重量的0.02%,酶解2.5h;再加入同溫度的水,水的用量為脫膠毛油重量的2.2%,再經過離心分離得到上層的脫酸毛油;
(3)脫色:采用二次脫色工藝,均采用白土脫色,在脫酸毛油中第I次加入白土量為脫酸毛油重量的2.5%,脫色時間30min;第2次加入白土量為脫酸毛油重量的0.9%,脫色時間30min,最后得到脫色毛油;
(4)脫臭:采用真空脫臭罐脫臭,脫色毛油進入真空脫臭罐內,當油溫達到165°C時,攪拌5min,繼續升溫達到185°C時,對脫色毛油進行汽提脫臭,持續氣提操作1.2h,將脫臭后的油進行冷卻,得到脫臭毛油;
(5)去雜:將脫臭毛油經過管式超濾膜,過濾分離出殘余皂腳,再進入拋光過濾器中進一步去除微量雜質,得到成品油。
[0015]實施例3
一種米糠毛油的精煉提純方法,包括如下步驟:
(1)脫膠:將米糠毛油輸入反應釜,預熱至50°C后加入同溫度的水,攪拌lOmin,加入淀粉酶酶解3h,再加入磷脂酶酶解2h,再升溫至85°C,保溫25min后離心分離得到上層液體即為脫膠毛油;
(2)脫酸:將脫膠毛油取出,加入甘油,所述的甘油占脫膠毛油重量的6%,控制溫度在75°C,加入脂肪酶水解,所述的脂肪酶的加入量為脫膠毛油重量的0.04%,酶解3h;再加入同溫度的水,水的用量為脫膠毛油重量的2.5%,再經過離心分離得到上層的脫酸毛油;
(3)脫色:采用二次脫色工藝,均采用白土脫色,在脫酸毛油中第I次加入白土量為脫酸毛油重量的3%,脫色時間35min;第2次加入白土量為脫酸毛油重量的1.5%,脫色時間35min,最后得到脫色毛油;
(4)脫臭:采用真空脫臭罐脫臭,脫色毛油進入真空脫臭罐內,當油溫達到170°C時,攪拌5min,繼續升溫達到190°C時,對脫色毛油進行汽提脫臭,持續氣提操作1.5h,將脫臭后的油進行冷卻,得到脫臭毛油;
(5)去雜:將脫臭毛油經過管式超濾膜,過濾分離出殘余皂腳,再進入拋光過濾器中進一步去除微量雜質,得到成品油。
[0016]盡管這里參照本發明的解釋性實施例對本發明進行了描述,上述實施例僅為本發明較佳的實施方式,本發明的實施方式并不受上述實施例的限制,應該理解,本領域技術人員可以設計出很多其他的修改和實施方式,這些修改和實施方式將落在本申請公開的原則范圍和精神之內。
【主權項】
1.一種米糠毛油的精煉提純方法,其特征在于:包括如下步驟: (1)脫膠:將米糠毛油輸入反應釜,預熱至45-50°C后加入同溫度的水,攪拌5-10min,加入淀粉酶酶解2_3h,再加入磷脂酶酶解l-2h,再升溫至75-85°C,保溫15-25min后離心分離得到上層液體即為脫膠毛油; (2)脫酸:將脫膠毛油取出,加入甘油,所述的甘油占脫膠毛油重量的5-6%,控制溫度在60-75°C,加入脂肪酶水解,所述的脂肪酶的加入量為脫膠毛油重量的0.01-0.04%,酶解2-3h;再加入同溫度的水,水的用量為脫膠毛油重量的2-2.5%,再經過離心分離得到上層的脫酸毛油; (3)脫色:采用二次脫色工藝,均采用白土脫色,在脫酸毛油中第I次加入白土量為脫酸毛油重量的2-3%,脫色時間25-35min;第2次加入白土量為脫酸毛油重量的0.5-1.5%,脫色時間25_35min,最后得到脫色毛油; (4)脫臭:采用真空脫臭罐脫臭,脫色毛油進入真空脫臭罐內,當油溫達到160-170°C時,攪拌5min,繼續升溫達到180-190 V時,對脫色毛油進行汽提脫臭,持續氣提操作1_1.5h,將脫臭后的油進行冷卻,得到脫臭毛油; (5)去雜:將脫臭毛油經過管式超濾膜,過濾分離出殘余皂腳,再進入拋光過濾器中進一步去除微量雜質,得到成品油。2.根據權利要求1所述的一種米糠毛油的精煉提純方法,其特征在于:所述步驟I中淀粉酶的加入量占毛油重量的0.02-0.06% ο3.根據權利要求1所述的一種米糠毛油的精煉提純方法,其特征在于:所述步驟I中磷脂酶的加入量占毛油重量的0.03-0.07%。4.根據權利要求1所述的一種米糠毛油的精煉提純方法,其特征在于:所述步驟3中白土粒度100-150目。5.根據權利要求1所述的一種米糠毛油的精煉提純方法,其特征在于:所述步驟5中管式超濾膜的截留分子量為15000-18000道爾頓。
【專利摘要】本發明屬于油脂提煉領域,具體的是一種米糠毛油的精煉提純方法,包括如下步驟:脫膠、脫酸、脫色、脫臭、去雜。采用本發明的方法對米糠毛油精煉,利用生物酶對毛糠毛油中的部分成分酶解,提高油品的質量,較大限度的保存了油品中的谷維素、生育酚等活性物質的含量。
【IPC分類】C11B3/16, C11B3/10, C11B3/00
【公開號】CN105713722
【申請號】CN201610196692
【發明人】陳海偉, 西芳, 李俊, 金衛華, 姜凱旋
【申請人】中糧(成都)糧油工業有限公司