一種白肋煙加料料基的制備方法
【專利說明】一種白肋煙加料料基的制備方法
[0001] 一、技術領域 本發明涉及一種白肋煙加料料基的制備方法，將該廣物施加到白肋煙葉片中，能提尚 白肋煙的感官品質。
[0002] 二、【背景技術】 煙草行業是國家財稅的重要來源，也是經濟的重要組成部分。隨著吸煙與健康矛盾的 日益突出及中國加入WT0,發展低焦油混合型卷煙勢在必行，白肋煙作為混合型卷煙的一種 重要原料煙，對它的研究也越來越熱門，但關于白肋煙加料料基，尤其是中添加天然氨基酸 的研究則極少。
[0003] 白肋煙屬于茄科普通紅花煙草，與烤煙、香料煙并稱為煙草的三大類型。但它與烤 煙、香料煙在各方面都有明顯的不同。白肋煙結構疏松，填充性強，吸濕性能較高，糖類化 合物含量低，總氮和煙堿含量高，感官上具有獨特的晾曬煙香氣。由于白肋煙糖類含量偏 低、總氮和煙堿含量偏高，不經加料、烘焙處理的白肋煙感官質量上煙氣偏堿性，刺激性偏 大，雜氣及氨氣較重，香氣單調，勁頭較高。因此，白肋煙必須經過加料、烘焙處理才能進行 使用。通常白肋煙的料液以糖類、保潤劑和氨基酸為主。氨基酸可以調節白肋煙的糖氮比 和pH值，還可以促使其與還原糖類發生酶催化及非酶催化（Maillard)反應，進而形成一系 列的吡咯、吡嗪和呋喃類的雜環化合物成分，這些成分對煙草的香味具有重要影響。經過加 料、烘焙處理的白肋煙，白肋煙特征煙香突出，煙氣酸堿平衡，凝聚性和細膩程度提高，雜氣 減輕，口感純正。
[0004] 單一或簡單氨基酸組合在白肋煙加料中的應用效果要明顯弱于多種氨基酸的混 合物。同時，煙草農業生產中產生大量的煙葉廢棄物，這些廢棄物如無法得到利用，既污染 環境又造成資源浪費。
[0005] 三、
【發明內容】
本發明旨在為白肋煙提供白肋煙加料料基的制備與應用方法，而且這種天然的料基還 是從煙草田間廢棄物中提取出來的，無毒副作用。利用蛋白酶降解液中的游離氨基酸，經過 處理得后可到一種作為白肋煙的功能原料。本發明將這些煙草田間廢棄物進行科學的處 理后，可以制成天然的煙草本源氨基酸組合物，作為白肋煙加料料基，提高白肋煙的整體質 量，不但充分利用了煙草資源，又提高了白肋煙的品質。
[0006] 本發明的技術方案是：一種白肋煙加料料基的制備方法按以下步驟進行： (1) 原料處理：將田間廢棄物粉碎成粉末狀，20~80目過篩，避光密封保存； (2) 復合氨基酸的制備： 1)初次降解：將煙草田間廢棄粉末與檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液以1:8~1:12 (g/mL) 的質量體積比充分混合，起重工檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液pH值為4. 6~6. 0,加入原料重 量的0. 1%~0. 3%份蛋白酶，混合均勻，水浴加熱40~60°C，萃取攪拌，攪拌時間為4~6h， 冷卻。
[0007] 2)二次降解：加入與初次降解相同重量的蛋白酶，萃取攪拌，冷卻，過濾。
[0008] 3)后續處理；再次萃取，滅酶，合并濾液，將所得的濾液濃縮至一定體積，得到煙草 田間廢棄粉末的蛋白酶降解液。
[0009] (3)加料料基的制備：將上述所得降解物用一定質量分數的乙醇稀釋2~6倍，于 3000rpm離心機上離心1~20min，所得溶液的上清液即為白肋煙的加料料基。
[0010] 所述的煙草田間廢棄物是指不能用于制煙的部分，包括煙莖、煙梗、煙草植株的上 部煙葉、葉脈、煙花、腋芽及其無法用于卷煙的低等級或者等外級煙葉。
[0011] 所述的蛋白酶為食品級固體粉末狀的木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、風味蛋白酶、堿性 蛋白酶、酸性蛋白酶及復合酶。
[0012] 所述的檸檬酸和檸檬酸鈉溶液濃度為0.lmol/L。
[0013] 所述的再次萃取步驟為在濾渣中加入質量體積比為1 :1~1 :4的蒸餾水，攪拌萃取 10~30min。
[0014] 所述的滅酶為沸水浴5~30min。
[0015] 應用方法：將質量濃度65%的轉化糖與所制備的料基進行混合，對白肋煙樣品進 行加料處理，施加后，使轉化糖（65%)的添加量為煙葉質量的4%，所制備料基的添加量分 別為煙葉質量的〇%、〇. 05%、0. 2%、0. 4%、0. 5%，同時加入適量的水，使加料后煙葉含水率達 到35%左右。采用常規白肋煙三段式烘焙工藝進行烘焙處理，對不同料基施加量處理后的 白肋煙葉進行回軟、切絲、烘絲、卷制成煙支。煙支樣品放入溫度22±1°C和相對濕度（RH) 60±2%的恒溫恒濕箱中平衡48h，進行感官評吸。評吸結果見表1。
[0016] 所述的蛋白酶為食品級固體粉末狀的木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、風味蛋白酶、堿性 蛋白酶、酸性蛋白酶及復合酶。所述的檸檬酸和檸檬酸鈉溶液濃度為O.lmol/L。所述的水 浴攪拌時間為4~6h，所述的再次萃取步驟為在濾渣中加入1~4倍體積的水，攪拌萃取 10~30min。所述的滅酶為沸水浴5~30min。
[0017] 本發明的制備過程簡單，用煙草田間廢棄物作為原料可以做到資源再利用，既經 濟又環保。而且這種所得的降解液可以直接作為白肋煙的加料料基。另外，本發明的降解 液可以作為Maillard反應的基液，進行美拉德反應，從而對卷煙加香做出貢獻。
[0018] 與現有技術相比，本發明有以下優點： 1、本發明制備的煙用香料，采用煙草田間廢棄物，有效避免了異種原料造成的氨基酸 差別與種類缺失造成的產品刺激性大、煙香不協調等缺點，不僅保留了煙葉的原始氨基酸， 而且還降低刺激性，增加煙的香氣。
[0019] 2、本發明操作簡單，適合工業化生產，前景良好。
【具體實施方式】
[0020] 本發明的最大特點是提供了一種白肋煙加料的煙草本源香料料基，該香料原料來源豐 富，制備工藝簡單，添加時不改變原有的加工工藝，提高了白肋煙的感官品質，并且使煙草 田間廢棄物得到充分利用，因此具有實際生產的意義和價值。
[0021] 下面結合【具體實施方式】對本發明作進一步的說明。
[0022] 實施例1 1、在裝有攪拌子的l〇〇〇mL圓底燒瓶中依次加入40g煙草田間廢棄物粉末、400mL檸檬 酸-檸檬酸鈉緩沖溶液、〇. 12g木瓜蛋白酶，調節溶液pH為5. 4,40°C水浴加熱，并繼續反應 6h，待冷卻后，繼續加0. 12g木瓜蛋白酶，攪拌30min,待冷卻后，沸水浴lOmin，過濾，濃縮至 25mL，得到紅棕色降解物，主要為氨基酸的混合物。
[0023] 2、取25mL紅棕色降解物與質量濃度65%的轉化糖進行混合（其中25mL紅棕色 降解物對白肋煙的施加范圍大約在0. 05~0. 2%)，施加后，轉化糖（65%)的添加量為1. 6g， 所制備料基的添加量為〇. 2g，同時加入30mL的水，使加料后煙葉含水率達到35%左右。采 用常規白肋煙三段式烘焙工藝進行烘焙處理，對不同料基施加量處理后的白肋煙葉進行回 軟、切絲、烘絲、卷制成煙支。，取一份料基于醫用噴壺，均勻噴灑于白肋煙樣品上，煙支樣品 放入溫度22°C和相對濕度（RH) 60%的恒溫恒濕箱中平衡48h，進行感官評吸。評吸結果見 表2。
[0024] 實施例2 1、在裝有攪拌子的l〇〇〇mL圓底燒瓶中依次加入40g煙草田間廢棄物粉末、400mL檸檬 酸-檸檬酸鈉緩沖溶液、〇.l〇g菠蘿蛋白酶，調節溶液pH為5. 2,60°C水浴加熱，并繼續反 應4h，待冷卻后，繼續加0. 10g菠蘿蛋白酶(使其蛋白質完全酶解)，攪拌30min，待冷卻后， 100°C水浴10min，過濾，濃縮至25mL，得到紅棕色降解物，主要為氨基酸的混合物。
[0025] 2、取25mL紅棕色降解物與質量濃度65%的轉化糖進行混合（其中25mL紅棕色 降解物對白肋煙的施加范圍大約在0. 05~0. 2%)，施加后，轉化糖（65%)的添加量為1. 6g， 所制備料基的添加量為〇. 2g，同時加入30mL的水，使加料后煙葉含水率達到35%左右。采 用常規白肋煙三段式烘焙工藝進行烘焙處理，對不同料基施加量處理后的白肋煙葉進行回 軟、切絲、烘絲、卷制成煙支。取一份料基于醫用噴壺，均勻噴灑于白肋煙樣品上，煙支樣品 放入溫度22°C和相對濕度（RH) 60%的恒溫恒濕箱中平衡48h，進行感官評吸。評析結果見 表3〇
[0026] 應用效果： 白肋煙特征煙香突出，煙氣酸堿平衡，雜氣減輕，口感純正(見表1)。施加量范圍以 0? 05 ~0? 5%〇
[0027] 表1不同料基施加量的應用效果
【主權項】
1. 一種白肋煙加料料基的制備方法，其特征在于所述的方法按以下步驟進行： (1) 原料處理：將煙草田間廢棄物粉碎成粉末狀；20~80目過篩，避光密封保存； (2) 復合氨基酸制備： 1) 初次降解：將煙草田間廢棄粉末與檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液以1:8~1:12 (g/mL) 的質量體積比充分混合，起重工檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液pH值為4. 6~6. 0,加入原料重 量的0. 1%~0. 3%份蛋白酶，混合均勻，水浴加熱40~60°C，萃取攪拌，攪拌時間為4~6h， 冷卻； 2) 二次降解：加入與初次降解相同重量的蛋白酶，萃取攪拌，冷卻，過濾； 3) 后續處理；再次萃取，滅酶，合并濾液，將所得的濾液濃縮至一定體積，得到煙草田間 廢棄粉末的蛋白酶降解液； (3) 加料料基的制備：將上述所得降解物用一定質量分數的乙醇稀釋2~6倍，于 3000rpm離心機上離心1~20min，所得溶液的上清液即為白肋煙的加料料基。2. 根據權利要求1所述的一種白肋煙加料料基的制備方法，其特征在于：所述的煙草 田間廢棄物是指不能用于制煙的部分，包括煙莖、煙梗、煙草植株的上部煙葉、葉脈、煙花、 腋芽及其無法用于卷煙的低等級或者等外級煙葉。3. 根據權利要求1所述的一種白肋煙加料料基的制備方法，其特征在于：所述的蛋白 酶為食品級固體粉末狀的木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、風味蛋白酶、堿性蛋白酶、酸性蛋白酶 及復合酶。4. 根據權利要求1所述的一種白肋煙加料料基的制備方法，其特征在于：所述的檸檬 酸和梓檬酸鈉溶液濃度為〇. lmol/L。5. 根據權利要求1所述的一種白肋煙加料料基的制備方法，其特征在于：所述的再次 萃取步驟為在濾渣中加入質量體積比為1 :1~1 :4的蒸餾水，攪拌萃取10~30min。6. 根據權利要求1所述的一種白肋煙加料料基的制備方法，其特征在于：所述的滅酶 為沸水浴5~30min。
【專利摘要】本發明涉及一種煙葉本源天然氨基酸及其在白肋煙中的應用。將煙草田間廢棄粉末與緩沖溶液混合，加0.1%~0.3%的蛋白酶，調節反應體系的pH值為4.6~6.0，加熱到40~60℃，并繼續反應4~6h，冷卻后繼續加同質量的蛋白酶直到完全降解，冷卻后過濾，濃縮，得到的降解物即為所述的料基，將本發明的料基以一定比例與糖類料液混合后施加到白肋煙葉片中，白肋煙經烘焙處理后，感官質量得到極大提升。本發明以煙草田間廢棄物粉末為原料，充分酶解得到的降解物主要為氨基酸混合物，其中總蛋白含量為15.25%，氨基酸態氮得率為2.16%。本發明工藝過程簡單，成本低廉，能夠使資源得到綜合利用。
【IPC分類】A24B3/12
【公開號】CN105054276
【申請號】CN201510420420
【發明人】吳鳴建, 韋鳳杰, 劉彩紅, 程向紅, 田海英, 劉文濤, 游霞, 李雅琪, 崔鵬
【申請人】鄭州大學
【公開日】2015年11月18日
【申請日】2015年7月17日