一種蓮子健身果豆干及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種蓮子健身果豆干，是由以下的原料制成：蓮子、健身果、大豆、甜菜、黃小米、水、當歸、地黃花、廣金錢草、櫻桃葉、柳橙皮、枸杞粉；其制備方法包括以下步驟：(1)、制備果漿；(2)、制備混合漿汁；(3)、制備雜糧果蔬漿；(4)、制備營養液；(5)、制備濾液；(6)、將雜糧果蔬漿、營養液、濾液與枸杞粉混合均勻，制成豆干成品。本發明通過將蓮子、健身果、甜菜、黃小米等果蔬雜糧營養成分引入到豆干配料當中，同時添加當歸、枸杞粉等保健有益成分，其風味獨特、香濃爽口，含有豐富的蛋白質、氨基酸和微量元素等多種營養成分，具有較好的食療和保健效果。
【專利說明】
一種蓮子健身果豆干及其制備方法
技術領域
[0001]本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種蓮子健身果豆干及其制備方法。
【背景技術】
[0002]健身果，又名杈杷果，因其果核細小食用起來基本感覺不出有果核，故又名無核杈把果、無核銀杏。單果重2.5g至5g左右左右，糖酸比高達39:1，果實礦質原素含量極高，鈣、鐵、磷、氨基酸含量均高于其它果品，磷的含量已是報道過的所有果品之最，味美爽口，由于富含礦質原素高，具有非常好的保健美容效果，而且具有抗癌作用。
[0003]豆干是豆腐干的簡稱，為豆腐的再加工制品，是中國的傳統美食，其咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，食用方便，受到廣大消費者的喜歡。
[0004]傳統豆干是以單一大豆為原料制成的，在制作過程中會添加食鹽、花椒等普通調料，口味比較單一，長期食用會感到口感較差、比較乏味，其營養成分也有待加強。因此，可以將豆干與健身果等食物科學配方，使其營養成分更加全面，口味也更加豐富，以滿足人們越來越高的對食品保健性的需求。

【發明內容】

[0005]本發明的目的就是要解決上述的不足，而提供一種風味獨特、營養成分豐富，具有食療和保健效果的蓮子健身果豆干及其制備方法。
[0006]為解決上述技術問題，本發明采用如下技術方案:
[0007]—種蓮子健身果豆干，其特征在于，是由以下重量份的原料制成:
[0008]蓮子10?20份、健身果10?20份、大豆30?50份、甜菜5?10份、黃小米5?12份、水適量、當歸3?6份、地黃花2?3份、廣金錢草I?2份、櫻桃葉I?2份、柳橙皮I?3份、枸杞粉2?5份；
[0009]所述的蓮子健身果豆干的制備方法，包括以下步驟:
[0010](I)、將健身果清潔除雜，加3?5倍水打制成漿，得到果漿；
[0011](2)、將甜菜除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(I)得到的果漿，打漿，得到混合漿汁；
[0012](3)、將蓮子、黃小米文火炒至熟香，放入研磨機，加入步驟(2)得到的混合漿汁進行研磨，過濾，得到雜糧果蔬漿；
[0013](4)、將當歸、地黃花、廣金錢草、櫻桃葉、柳橙皮清洗后混合，加6?1倍水常溫浸泡5?10小時，然后保持溫度60?70 0C加熱煎煮I?2小時，過濾，得營養液；
[0014](5)、將大豆淘洗干凈后，水溫20?30°C浸泡6?12小時后磨漿，過濾去除豆渣，再將除渣后的豆漿加熱至92?98°C后持續煮15?25分鐘，過濾得濾液；
[0015](6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營養液、步驟(5)的濾液與枸杞粉混合均勻，得到豆漿，按照現有豆干制作工藝制成豆干成品。
[0016]與現有技術相比，本發明的優點在于:
[0017]本發明突破了傳統豆干比較單一的口味，通過將蓮子、健身果、甜菜、黃小米等果蔬雜糧營養成分引入到豆干配料當中，同時添加當歸、枸杞粉等保健有益成分，其風味獨特、香濃爽口，含有豐富的蛋白質、氨基酸和微量元素等多種營養成分，易于消化吸收，能增強抗病能力，具有較好的食療和保健效果;本發明的生產方法簡單、易操作，生產規模不受限制，易于推廣應用。
【具體實施方式】
[0018]下面結合實施例對本發明作進一步說明。
[0019]實施例1:
[0020]—種蓮子健身果豆干，是由以下重量份的原料制成:
[0021]蓮子10份、健身果10份、大豆30份、甜菜5份、黃小米5份、水適量、當歸3份、地黃花2份、廣金錢草I份、樓桃葉I份、柳橙皮I份、枸杞粉2份；
[0022]所述的蓮子健身果豆干的制備方法，包括以下步驟:
[0023](I)、將健身果清潔除雜，加3?5倍水打制成漿，得到果漿；
[0024](2)、將甜菜除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(I)得到的果漿，打漿，得到混合漿汁；
[0025](3)、將蓮子、黃小米文火炒至熟香，放入研磨機，加入步驟(2)得到的混合漿汁進行研磨，過濾，得到雜糧果蔬漿；
[0026](4)、將當歸、地黃花、廣金錢草、櫻桃葉、柳橙皮清洗后混合，加6倍水常溫浸泡1小時，然后保持溫度60?70 0C加熱煎煮I小時，過濾，得營養液；
[0027](5)、將大豆淘洗干凈后，水溫20?30°C浸泡6小時后磨漿，過濾去除豆渣，再將除渣后的豆漿加熱至92?98°C后持續煮25分鐘，過濾得濾液；
[0028](6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營養液、步驟(5)的濾液與枸杞粉混合均勻，得到豆漿，按照現有豆干制作工藝制成豆干成品。
[0029]實施例2:
[0030]—種蓮子健身果豆干，是由以下重量份的原料制成:
[0031]蓮子20份、健身果20份、大豆50份、甜菜10份、黃小米12份、水適量、當歸6份、地黃花3份、廣金錢草2份、櫻桃葉2份、柳橙皮3份、枸杞粉5份；
[0032]所述的蓮子健身果豆干的制備方法，包括以下步驟:
[0033](I)、將健身果清潔除雜，加3?5倍水打制成漿，得到果漿；
[0034](2)、將甜菜除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(I)得到的果漿，打漿，得到混合漿汁；
[0035](3)、將蓮子、黃小米文火炒至熟香，放入研磨機，加入步驟(2)得到的混合漿汁進行研磨，過濾，得到雜糧果蔬漿；
[0036](4)、將當歸、地黃花、廣金錢草、櫻桃葉、柳橙皮清洗后混合，加1倍水常溫浸泡5小時，然后保持溫度60?70 0C加熱煎煮2小時，過濾，得營養液；
[0037](5)、將大豆淘洗干凈后，水溫20?30°C浸泡12小時后磨漿，過濾去除豆渣，再將除渣后的豆漿加熱至92?98 0C后持續煮15分鐘，過濾得濾液；
[0038](6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營養液、步驟(5)的濾液與枸杞粉混合均勻，得到豆漿，按照現有豆干制作工藝制成豆干成品。
[0039]本發明實施例突破了傳統豆干比較單一的口味，通過將蓮子、健身果、甜菜、黃小米等果蔬雜糧營養成分引入到豆干配料當中，同時添加當歸、枸杞粉等保健有益成分，其風味獨特、香濃爽口，含有豐富的蛋白質、氨基酸和微量元素等多種營養成分，易于消化吸收，能增強抗病能力，具有較好的食療和保健效果。
[0040]本發明的上述實施方案都只能認為是對本發明的說明而不能限制發明，在與本發明的權利要求書相當的含義和范圍內的任何變化，都應認為是包括在權利要求書的范圍內。
【主權項】
1.一種蓮子健身果豆干，其特征在于，是由以下重量份的原料制成: 蓮子10?20份、健身果10?20份、大豆30?50份、甜菜5?10份、黃小米5?12份、水適量、當歸3?6份、地黃花2?3份、廣金錢草I?2份、櫻桃葉I?2份、柳橙皮I?3份、枸杞粉2?5份； 所述的蓮子健身果豆干的制備方法，包括以下步驟: (1)、將健身果清潔除雜，加3?5倍水打制成漿，得到果漿； (2)、將甜菜除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(I)得到的果漿，打漿，得到混合漿汁； (3)、將蓮子、黃小米文火炒至熟香，放入研磨機，加入步驟(2)得到的混合漿汁進行研磨，過濾，得到雜糧果蔬漿； (4)、將當歸、地黃花、廣金錢草、櫻桃葉、柳橙皮清洗后混合，加6?10倍水常溫浸泡5?10小時，然后保持溫度60?70 0C加熱煎煮I?2小時，過濾，得營養液； (5)、將大豆淘洗干凈后，水溫20?30°C浸泡6?12小時后磨漿，過濾去除豆渣，再將除渣后的豆漿加熱至92?98 0C后持續煮15?25分鐘，過濾得濾液； (6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營養液、步驟(5)的濾液與枸杞粉混合均勻，得到豆漿，按照現有豆干制作工藝制成豆干成品。
【文檔編號】A23C20/02GK106035728SQ201610673569
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年8月14日 公開號201610673569.3, CN 106035728 A, CN 106035728A, CN 201610673569, CN-A-106035728, CN106035728 A, CN106035728A, CN201610673569, CN201610673569.3
【發明人】丁德鳳
【申請人】丁德鳳