一種腌制紅棗用添加劑的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發明設及紅要深加工領域，更具體地說，設及一種騰制紅要用添加劑。
【背景技術】
[0002] 紅要，又名大要。據史料記載，紅要是原產中國的傳統名優特產樹種。自古W來就 被列為"五果"（桃、李、梅、杏、要）之一。經考古學家從新鄭斐李崗文化遺址中發現要核化 石，證明要在我國已有8000多年歷史。大要最突出的特點是維生素含量高。在國外的一項臨 床研究顯示:連續吃大要的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍W上。因此，大要就有 了 "天然維生素丸"的美譽。中國的草藥書籍《本經》中記載，紅要味甘性溫、脾胃經，有補中 益氣，養血安神，緩和藥性的功能。現代藥理研究現，紅要能使血中含氧量增強、滋養全身細 胞，是一種藥效緩和的強壯劑。
[0003] 黃河流域一帶盛產紅要，但是紅要的收獲期比較集中短暫，且紅要的保鮮期較短， 往往樹上的紅要還沒收獲完，地上收獲的紅要已經變軟或發霉了，如果在紅要收獲季節遇 到連陰雨，其后果是災難性的，如何將紅要就地加工或延長保鮮期一直困擾著眾多要農。
[0004] 紅要的深加工方法多種多樣，在整要干制方面，多采用自然風干法、熱風干燥法和 油炸脆要干制方法，自然風干紅要因干燥時間長，多在太陽下暴曬，因而顏色不鮮亮，表面 多粘有塵±，直接影響產品的商品性能；熱風干燥制成的紅要干品表面多皺折，硬度大，不 宜生食，干制過程中營養成分流失嚴重；油炸干制的脆要雖色澤鮮亮、表面較平整，口感酥 脆，但應含有一定的油脂易酸敗，影響干制紅要的風味，致使干制脆要商品性大打折扣。亟 需開發一種紅要騰制的添加劑，從而對紅要進行深加工，提高產品價值。

【發明內容】

[0005] 1.發明要解決的技術問題
[0006] 本發明的目的在于克服現有技術中，紅要深加工過程中的添加劑種類較少的不 足，提供了一種騰制紅要用添加劑，從而促進紅要的深加工處理。
[0007] 2.技術方案
[000引為達到上述目的，本發明提供的技術方案為：
[0009] -種騰制紅要用添加劑，所述的添加劑由構杞子、巧等、蒼術、何首烏、當歸、甘草、 冰糖等組成。
[0010] 更進一步地，所述的添加劑由構杞子、巧等、蒼術、何首烏、當歸、甘草、防風、冰糖 和對乙酷氨基酪組成。
[0011] 更進一步地，所述的添加劑的各組分按如下質量份組成： 構杞子 30-50份， 巧菩 40-60份， 蒼術 15-20份， 何首烏 10-20份，
[0012] 當歸 8-15份， 甘草 2~4份， 冰糖 5-10份， 乙醜氨基辭 1-2份。
[0013] 更進一步地，所述的何首烏的粒度按如下質量百分含量組成：粒度含0.074mm: 5% ,0.074-3.0mm:25% ,3.0-4.0mm:40%;4.0-5.0mm:30%;所述的甘草的粒度按如下質量 百分含量組成:粒度 < 0.074mm:5% ,0.074-4.Omm:55% ;4.0-5.0mm:40%。
[0014] 3.有益效果
[0015] 采用本發明提供的技術方案，與已有的公知技術相比，具有如下顯著效果：
[0016] 本發明的一種騰制紅要用添加劑，該添加劑通過構杞子、巧等、蒼術、何首烏、當 歸、甘草、防風、冰糖和對乙酷氨基酪創造性的組分配比，騰制紅要時加入該添加劑時，使得 制備的紅要口感酥脆、色澤紅潤、營養價值高，易消化吸收，同時還具有預防感冒、滋陰補 血、養護皮膚、增強免疫力、補虛強體、抗目視不清的功能。
【具體實施方式】
[0017] 為進一步了解本發明的內容，下面結合實施例對本發明作進一步的描述。
[001引實施例1
[0019] 本實施例的一種騰制紅要用添加劑，所述的添加劑各組分按如下質量份組成：構 杞子30g，巧等40g，蒼術15g，何首烏1 Og，當歸Sg，甘草2g，冰糖5g，乙酷氨基酪1 g。
[0020] 值得說明的是:所述的構杞子的粒度按如下質量百分含量組成:粒度含0.074mm: 5% ,0.074-3.0mm:25% ,3.0-4.0mm:40%;4.0-5.0mm:30%;所述的巧等的粒度按如下質量 百分含量組成:粒度含0.074mm: 5%，0.074-4. Omm: 55 % ; 4.0-5. Omm: 40%。所述的蒼術的粒 度組成為：。.Omm: 50 %，1.0-5. Omm: 40 %，5.0-8. Omm: 10 %。所述的當歸的粒度組成為< 1.Omm:20 %,1?0-2?Omm:40 %;2?0-3?Omm:40 % D
[0021 ]本實施例的一種騰制紅要用添加劑的制備方法，
[0022] 步驟一:原料混合混勻
[0023] (1)制備混合物A:按質量份數稱取構杞子30g，巧等40g，蒼術15g，依次加入到攬拌 機中，并攬拌20min，攬拌機轉速為15化/min,混合均勻后制得混合物A;
[0024] (2)制備混合物B:按質量份數稱取何首烏IOg，當歸Sg，甘草2g，冰糖5g，依次加入 到攬拌機中，并加入溶劑SOg，所述的溶劑各組分的質量百分含量為:水:80% ;蜂蜜：14% ; 食用酒精:5%，食醋：1%;并攬拌15min，攬拌機轉速為18化/min,混合均勻后制得混合物B;
[0025] (3)制備添加劑混勻料:將步驟一中制備的混合物A與混合物B加入攬拌機中加水 30g進行混合，攬拌25min，混合均勻后向攬拌機中加入乙酷氨基酪Ig,繼續攬拌ISmin，混合 均勻后制備得到添加劑混勻料；
[00%] 步驟二:加熱處理
[0027] 將步驟一中制備得到的添加劑，放置到烘箱中進行加熱，其具體的加熱步驟如下：
[0028] 首先，WrC/min的升溫速度，升溫到50°C，保溫30min;
[0029] 其次，Wo. 5°C/min的升溫速度，升溫到60°C，保溫120min;
[0030] 最后，WrC/min的升溫速度，升溫到80°C，保溫60min;
[0031] 冷卻至室溫即制備得到成品添加劑。
[0032] 本實施例的一種紅要的騰制方法，其具體的步驟如下：
[00削第一步:清洗
[0034] 選取外徑大于1.5cm的紅要，且整個紅要沒有松軟部位，篩選出來的紅要用清水浸 泡30min，然后洗凈備用；
[0035] 第二步:預處理
[0036] (1)將第一步清洗后的紅要投入40°C的水中保溫30min，
[0037] (2似0.5°C/min的升溫速度，升溫到50°C，保溫60min;
[0038] (3)WrC/min的升溫速度，升溫到60°C，保溫30min;
[0039] 第S步:騰制
[0040] (1)配制騰制液:騰制液按如下質量份組成：水：l〇〇〇g，食用酒精lOOg，紅糖：30g， 蜂蜜:5g，添加劑:30g，膨潤±: 0.1 g，稻殼：Ig，蘋果皮:2g。
[0041 ] (2)將紅要與騰制液混合，所述的紅要與騰制液按如下質量百分含量組成：紅要： 30%，騰制液:70%，而后將紅要及騰制液加入密封罐中，WO.5°C/min的升溫速度，升溫到 55°C，保溫24h，而后向密封罐中充入N2進行加壓處理，使得密封罐內部的壓力達到0.3MPa， 保持60min，而后放出密封罐的氣體降壓處理，并進行密封，防止漏氣，并在陰涼處繼續騰制 10天即可。
[00創第四步:包裝
[0043] 將紅要從密封罐中拱出，用清水清洗干凈，除去表面的水后，采用真空塑料袋包 裝。
[0044] 值得說明的是食用酒精又稱發酵性蒸饋酒，主要是利用馨類、谷物類、糖類作為原 料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精，所述的酒精含量為 95.0%。
[0045] 由于構杞子含有豐富的胡蘿h素、維生素4、81、82、(：和巧、鐵等眼睛保健的必需營 養，故擅長明目，所W俗稱"明眼子"。歷代醫家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和 夜盲癥，常常使用構杞子，著名方劑杞菊地黃丸，就W構杞子為主要