改善豬肉品質的豬飼料添加劑及制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明設及飼料添加劑領域，尤其設及豬飼料添加劑領域，具體是指一種改善豬 肉品質的豬飼料添加劑及制備方法。
【背景技術】
[0002] 豬肉品質是豬的重要經濟性狀。隨著人們生活水平的提高，消費者對優良的豬肉 品質越來越重視，優良肉質性狀的形成已成為畜牧學研究的熱點和養殖企業、養殖戶們追 求的目標。雖然我國從20世紀60年代起就開始從國外引進優良品種豬，運些品種豬具有生 長速度快、瘦肉率高和飼料轉化率高等優點，但其肉質存在肌內脂肪少、肉色灰白、系水力 低等缺點。尤其在現代養殖中，由于對肉豬品種的過度選育、濫用抗生素 W及各種應激因素 等的影響，豬肉品質變差，劣質肉的比例也逐漸提高，尤其PSE(pale、soft ,exudative)肉的 發生，蒼白的肉色不受中國消費者的喜愛，而低的吸水力（高的滴水損失)也嚴重影響了冷 鮮肉的貨架期W及肉的加工性能，造成了巨大的經濟損失。因此，研制一種能夠改善豬肉品 質的產品(豬飼料或豬飼料添加劑)具有重大的生產指導意義。
[0003] 已有的專利申請(201410362889.8)公開了一種改善豬肉肉質的豬飼料及其制備 方法。通過使用一定配比的基礎飼料、油粉、白葡萄巧、大豆糖蜜粉、預混料并將各種成分混 合制成粉料或經過調質、制粒成顆粒料供豬食用。但運種方法仍然較為繁瑣，無論對豬場還 是飼料企業，都需要采購像白葡萄巧運種非常規飼料原料，能否采購到、采購到了品質如何 保證等都是問題。同時，該方法中預混料的組分復雜，不但需要采購各種用量很小的原料， 配制過程對工人的要求也高。因此，實際實施的難度較大。

【發明內容】

[0004] 本發明的目的是克服了上述現有技術的缺點，提供了一種能夠改善豬肉品質、操 作簡便的改善豬肉品質的豬飼料添加劑及制備方法。
[0005] 為了實現上述目的，本發明的改善豬肉品質的豬飼料添加劑及制備方法具有如下 構成：
[0006] 該改善豬肉品質的豬飼料添加劑，其主要特點是，所述的飼料添加劑按質量百分 比包括： 肉枉酪 ]5〇/〇~22%; 香芹釀 4% ~ 8%; 貫里脊敵0.5%~1.5%: 了香驗 0.5% ~1.5%; 茄紅素 2% ~ 5%；
[0007] 維生素 0.腑&% ~ 0.0:1%; 肌酸 0.005% ~0.0! %; 疏酸候 0.01%~0.02%; 抗氣化劑1%~3%; 載體 66%~70〇/〇。
[000引優選地，所述的載體為二氧化娃。
[0009] 更優選地，所述的抗氧化娃為特下基對苯二酪，為食品級化工原料。
[0010] 進一步地，所述的肉桂醒、香芹酪、百里香酪、下香酪均為食品級化工原料。
[0011] 更進一步地，所述的豬飼料添加劑在豬飼料中的添加量為300~500mg/kg。
[0012] 最優選地，所述的豬飼料添加劑用于飼喂所有的中國地方種豬、引進外種豬及雜 交品種。
[0013] -種改善豬肉品質的豬飼料添加劑的制備方法，其主要特點是，所述的制備方法 包括：
[0014] (1)取占整體配方比例的5%~10%的載體將所述的維生素化、肌酸、硫酸儀進行 稀釋，并加入所述的百里香酪，形成固體混合物；
[0015] (2)對液體原料在刮壁式攬拌罐中進行預先混合；
[0016] (3)將混合好的液體原料放入壓力罐，進行壓力為0.5~0.6MPa的噴霧，用所述的 剩余載體吸附混合后的液體原料，并加入所述的抗氧化劑及固體混合物，充分混合后形成 粉料。
[0017] 優選地，所述的液體原料包括肉桂醒、香芹酪、下香酪和茄紅素。
[0018] 最優選地，所述的制備方法中步驟(2)具體為：
[0019] (2.1)對液體原料在刮壁式攬拌罐中進行預先混合，攬拌的轉速為100~120轉/ min,混合時間為30~40min。
[0020] 采用了該發明中的改善豬肉品質的豬飼料添加劑及制備方法，具有如下技術特 占 . y ?、、?
[0021] 1、本發明中含有的肉桂醒、香芹酪、百里香酪、下香酪、茄紅素都具有抗氧化特性， 發揮細胞內抗氧化的功能。它們能直接抑制動物機體內自由基的產生和清除因動物機體發 生氧化損傷產生的自由基，還能抑制體內氧化酶(如脂氧化酶、一氧化氮合成酶(NOS)等）的 活性或增強抗氧化酶(如超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化氨酶(CAT)等）的活性，最終能保護 機體免受氧化應激的損害，使肉色更加鮮紅。
[0022] 2、本發明中含有的維生素化不是簡單的作為一種維生素，它主要發揮改善豬肉的 肉色和嫩度的作用。
[0023] 3、本發明中含有的肌酸是一種功能性氨基酸，它主要發揮緩解屠宰應激、改善豬 肉抑和減少滴水損失等作用。
[0024] 4、本發明中含有的硫酸儀不是作為儀的補充劑，它主要發揮減少滴水損失、改善 肉色和pH的作用。
[0025] 5、本發明中含有的抗氧化劑(TBHQ)是一種油溶性的抗氧化劑，可通過提供H終止 自由基連鎖反應，從而發揮抗氧化的作用，能保護上述具有抗氧化特性的成分~~肉桂醒、 香芹酪、百里香酪、下香酪、茄紅素不被氧化破壞，使產品品質更加穩定。已有研究表明，在 脂溶性的體系中，抗氧化性的效果依次為18冊> 肉桂醒>香芹酪。
[0026] 6、按量可W直接將本發明中的添加劑添加至飼料中，無需額外添加其他非常規飼 料成分，生產操作更為簡便，所有的材料均為食品級化工原料，符合飼料衛生標準。
【具體實施方式】
[0027] 為了能夠更清楚地描述本發明的技術內容，下面結合具體實施例來進行進一步的 描述。
[0028] 通過調研與分析，我們發現，消費者或者豬肉加工企業關注的豬肉品質主要是豬 肉的感官品質和加工品質兩方面，具體包括豬肉的肉色、風味、嫩度、多汁性和系水力等。而 近年來對豬肉肉質形成的分子機制已研究很多，大量研究表明，運些肉質特性主要取決于 肌肉生長過程中肌纖維的發育和肌內脂肪（IMF)的沉積運兩個相互聯系的生物學過程，主 要由豬的肌肉生物學特性決定。肌肉生物學特性主要包括肌纖維類型、肌內脂肪含量和肌 肉糖脂代謝特點等幾個方面。其中，肌內脂肪是影響肉質嫩度、風味及多汁性的重要因素， 肌肉的抗氧化特性對肉色、系水力影響很大。
[0029] 基因背景和由此決定的肌肉代謝調控網絡是肌肉生物學特性發育形成的內因，而 在運一過程中，又受到豬飼養環境等外因的深刻影響。豬在生長、肥育和屠宰期間受到應激 因素的影響，會引起機體營養物質分配和自由基代謝的變化。應激引起的機體營養物質的 重新分配，會改變禍體組成的變化，運一過程受到機體內分泌的調控；同時，應激會打破機 體氧化與抗氧化的平衡，導致體內自由基急劇增加、細胞結構和功能的破壞。氧化應激可W 通過影響乳酸含量、能量水平(=憐酸腺巧的損失）、僵直開始時間來影響豬肉系水力，還可 使肌內脂肪、風味物質降解等。
[0030] 因此，減少應激尤其是氧化應激及其帶來的不良影響，調控肌內脂肪的含量是能 有效改善豬肉品質的方法。為實現運一技術效果，本發明提供了一種能夠改善豬肉品質（肉 色、滴水損失、嫩度）、操作簡便的豬飼料添加劑。優選實施例如下：
[0031] 1、實施例1: 肉桂酸 22*?; 香芹敵 4〇/〇 宵磨香驗 0.5%； 了香釀 0.5%; 茄紅素 2%;
[0032] 維生素貨 0.0脫％ 肌酸 0.005〇/〇; 硫酸緩 0.0 P也 挽氧化郝 1%; 載體 70%,
[0033] 具體操作是：用200kg的二氧化娃將維生素化、肌酸、硫酸儀進行稀釋，加入百里香 酪，混合均勻。然后將液體的肉桂醒、香芹酪、下香酪、茄紅素在刮壁式攬拌罐中進行混合， 100轉/min混合40min，攬拌均勻后將其加入到已放有500kg二氧化娃的混合機中，進行壓力 為0.5MPa的噴霧，加入的過程中應保持混合機處于不斷攬拌的混合狀態，同時將TBHQ和預 先混好的含有維生素化、肌酸、硫酸儀的200kg二氧化娃也加入到混合機中，充分混合后形 成添加劑粉料a。
[0034] 2、實施例2: 肉桂酪 巧％; 魯芹釀 《撕
[0035] 百里香齡 1.5?)