一種香菇營養曲奇及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品領域，具體涉及一種香菇營養曲奇及其制備方法。
【背景技術】
[0002]
曲奇是餅干家族中口感最好也是最受歡迎的品種之一了，是適宜各類人群的美味點心，但其美味之余一是缺乏嚼勁，二是營養單一，本發明就綜合利弊規避，研發一種香菇營養曲奇，以滿足市場的需求。本發明曲奇原料中，香菇不僅味道鮮美、風味獨特，而且富含蛋白質，多種氨基酸、維生素、多糖、膳食纖維，礦物質等，具有降低血液中膽固醇含量，預防心腦血管疾病、糖尿病，改善腸道功能、增強人體免疫等生理功能。香菇含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用，長期食用，調節身體機能具有強身保健作用。但是新鮮香菇不易保存，香菇提取液提取成本高，提取效率低對香菇資源的利用率、產品附加值很低。其次，改善曲奇的單一酥性，香菇蜜餞丁韌性好，口感好給于嚼勁，回味無窮。
[0003]
【發明內容】
[0004]本發明所要解決的技術問題在于發現彌補現有市場的技術缺陷，對曲奇精藝加工的新興課題，發明一種香菇營養曲奇配方及其制備方法，利用曲奇誘人的口感給更多人們補以香菇營養的吸取以起到營養保健的功效。
[0005]本發明所采用以下技術方案來實現。
[0006]一種香菇營養曲奇，其特征在于由如下重量份的材料制成:低筋粉100份、香菇蜜餞丁 24_26份、玉米粉8_11份、花生粉9_11份、雞蛋17-19份、可可粉7_9份、黃油49-51份、白糖粉39-41份、食鹽0.8-1.2份、小蘇打2-4份，將上述材料混合攪拌均勻，然后經焙烤出香燕營養曲奇。
[0007]所述的香菇營養曲奇的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)先選擇好香菇，去柄，做成低糖蜜餞，再剁碎成香菇蜜餞丁備用；
(2)將配比好的玉米粉、花生粉和可可粉混合攪拌均勻得營養粉備用；
(3)將黃油軟化，加入白糖粉、食鹽和小蘇打，攪拌均勻，用打蛋器不斷攪打黃油、糖粉、食鹽和小蘇打的混合物，將黃油打發，黃油打發到體積膨大到原來的3倍左右即得黃油糊；
(4)將雞蛋打成雞蛋液，將雞蛋液分次加入到打發后的黃油糊內，每次加入雞蛋液時是在黃油和雞蛋液充分攪拌后加入，每次加入雞蛋液并充分攪拌均勻，之后將上述所有營養粉分次倒入繼續攪拌均勻；
(5)在上述(4)之后，將低筋粉分次投入充分攪拌均勻，最后放入香菇蜜餞丁繼續均勻攪拌制得含香菇蜜餞丁的曲奇面糊； (6)將含香菇蜜餞丁曲奇面糊通過工具制成形狀之后放入烤箱內，將烤箱溫度設定在178-182°C，烤制18-22分鐘，表面金黃即得香菇營養曲奇。
[0008]本發明的有益效果:
本發明的香菇營養曲奇，在制作時將香菇以香菇蜜餞丁形式加入到曲奇中，既保留了香菇的營養，又克服了新鮮香菇易變質的缺點，同時改善曲奇的單一酥性，香菇蜜餞丁韌性好，口感好給于嚼勁，回味無窮，倉Il造出了一種全新口味的曲奇新品種，同時營養豐富，口感香甜、酥、韌兼備，同時具有很好的保健功效，也給香菇市場帶來了新的商機，創造了新的消費途徑。
【具體實施方式】
[0009]
為了使本發明實現的技術特征、達成目的與功效易于明了，下面結合具體實施例，進一步詳細闡述本發明。
[0010]實施例1 一種香燕營養曲奇，由如下重量(kg)的材料制成:
低筋粉100、香菇蜜餞丁 25、玉米粉10、花生粉10、雞蛋18、可可粉8、黃油50、白糖粉40、食鹽1、小蘇打3。
[0011]加工方法包括以下步驟:
(1)先選擇好香菇，去柄，做成低糖蜜餞，再剁碎成香菇蜜餞丁備用；
(2)將按配比好的玉米粉、花生粉和可可粉混合攪拌均勻得營養粉備用；
(3)將黃油軟化，加入白糖粉、食鹽和小蘇打，攪拌均勻，用打蛋器不斷攪打黃油、糖粉、食鹽和小蘇打的混合物，將黃油打發，黃油打發到體積膨大到原來的3倍左右即得黃油糊；
(4)將雞蛋打成雞蛋液，將雞蛋液分次加入到打發后的黃油糊內，每次加入雞蛋液時是在黃油和雞蛋液充分攪拌后加入，每次加入雞蛋液并充分攪拌均勻，之后將上述所有營養粉分次倒入繼續攪拌均勻；
(5)在上述(4)之后，將低筋粉分次投入充分攪拌均勻，最后放入香菇蜜餞丁繼續均勻攪拌制得含香菇蜜餞丁的曲奇面糊；
(6)將含香菇蜜餞丁曲奇面糊通過工具制成形狀之后放入烤箱內，將烤箱溫度設定在180°C，烤制20分鐘，表面金黃即得香菇營養曲奇。
[0012]以上顯示和描述了本發明的基本原理、主要特征以及本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，主要變化和改進是材料配方及口味類型等范疇，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍之內。
【主權項】
1.一種香菇營養曲奇，其特征在于由如下重量份的材料制成:低筋粉100份、香菇蜜錢丁 24_26份、玉米粉8_11份、花生粉9_11份、雞蛋17-19份、可可粉7_9份、黃油49-51份、白糖粉39-41份、食鹽0.8-1.2份、小蘇打2-4份，將上述材料混合攪拌均勻，然后經焙烤出香燕營養曲奇。2.根據權利要求1所述的香菇營養曲奇的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)先選擇好香菇，去柄，做成低糖蜜餞，再剁碎成香菇蜜餞丁備用； (2)將配比好的玉米粉、花生粉和可可粉混合攪拌均勻得營養粉備用； (3)將黃油軟化，加入白糖粉、食鹽和小蘇打，攪拌均勻，用打蛋器不斷攪打黃油、糖粉、食鹽和小蘇打的混合物，將黃油打發，黃油打發到體積膨大到原來的3倍左右即得黃油糊； (4)將雞蛋打成雞蛋液，將雞蛋液分次加入到打發后的黃油糊內，每次加入雞蛋液時是在黃油和雞蛋液充分攪拌后加入，每次加入雞蛋液并充分攪拌均勻，之后將上述所有營養粉分次倒入繼續攪拌均勻； (5)在上述(4)之后，將低筋粉分次投入充分攪拌均勻，最后放入香菇蜜餞丁繼續均勻攪拌制得含香菇蜜餞丁的曲奇面糊； (6)將含香菇蜜餞丁曲奇面糊通過工具制成形狀之后放入烤箱內，將烤箱溫度設定在178-182°C，烤制18-22分鐘，表面金黃即得香菇營養曲奇。
【專利摘要】本發明提供了一種香菇營養曲奇，由如下重量份的材料制成：低筋粉100份、香菇蜜餞丁24-26份、玉米粉8-11份、花生粉9-11份、雞蛋17-19份、可可粉7-9份、黃油49-51份、白糖粉39-41份、食鹽0.8-1.2份、小蘇打2-4份，將上述材料混合攪拌均勻，然后經焙烤出香菇營養曲奇。本發明為全新口味的曲奇新品種，同時營養豐富，口感香甜、酥、韌兼備，同時具有很好的保健功效。
【IPC分類】A21D13/08, A21D2/36
【公開號】CN105145732
【申請號】CN201510491962
【發明人】秦雪芳, 何鳴
【申請人】馬鞍山市牛魔王科技發展有限公司
【公開日】2015年12月16日
【申請日】2015年8月12日