一種制備葡萄籽提取物無菌溶液的方法
【技術領域】
[0001] 本發明屬于食品添加劑和營養強化劑加工技術領域，特別涉及一種制備葡萄籽提 取物無菌溶液的方法。
【背景技術】
[0002] 葡萄籽提取物是一種富含原花青素（多酚類物質）的天然植物提取物，有極強的 清除自由基和抗氧化活性，具有延緩機體衰老、預防心血管疾病、抗腫瘤等諸多生理功效， 其抗氧化活性高于維生素E、維生素C等。葡萄籽提取物中的低聚原花青素（OPCs)有較高 的生物利用率，在體內極易被吸收，更是其他抗氧化劑無法比擬的。在歐洲，葡萄籽提取物 有"皮膚維生素"、"口服化妝品"的美譽。
[0003] 近年來，我國以葡萄籽提取物為原料的保健食品日漸增多，產品類型以膠囊、粉劑 及口服液為主。關于葡萄籽提取物在食品中的應用也有一些報道，主要為液態乳、乳飲料或 低溫酸奶。葉玉娥將葡萄籽提取物有效成分葡萄多酚添加于低溫酸奶中，優化后添加量為 0. 04%。但是研究認為，當加熱溫度超過60°C時，葡萄籽原花青素降解速度加快，上述研究 中的巴氏殺菌會導致原花青素分解。巴根納等在專利《一種制備含熱敏性葡萄籽提取物的 液態乳制品的制備方法》中將葡萄籽提取物輻照滅菌后添加于UHT滅菌的液態乳中，避免了 熱處理對葡萄籽提取物生理活性的破壞。
[0004] 此外，葡萄籽提取物為低聚物與高聚物的混合物，其中高聚物水溶性較差，導致葡 萄籽提取物在水中溶解度有限，這也在一定程度上限制了其在液態食品中的應用。
[0005] 基于以上所述，本發明優化溶解條件，增大葡萄籽提取物溶解度；通過膜過濾進行 無菌處理得到商業無菌溶液，有效克服了葡萄籽提取物在熱處理殺菌或滅菌產品中添加的 難題，最大限度保證葡萄籽提取物生理活性。

【發明內容】

[0006] 本發明目的在于提供一種制備葡萄籽提取物無菌溶液的方法，包括以下步驟：
[0007] (1)溶解：以體積比為（30:70)~（50:50)的有機溶劑-水組成的混合溶劑溶解 葡萄籽提取物粉末，攪拌，得到葡萄籽提取物溶液；
[0008] (2)過濾：將葡萄籽提取物溶液進行預過濾，將預過濾后的葡萄籽提取物溶液在 無菌環境下進行除菌過濾，得到無菌溶液。
[0009] 進一步地，還包括步驟（3)無菌灌裝：以遮光的食用無菌袋或無菌罐對步驟⑵得 到的無菌溶液進行包裝，得到無菌包裝的葡萄籽提取物溶液。
[0010] 進一步地，所述葡萄籽提取物粉末選用市售粉末原料，原花青素含量大于95%。
[0011] 進一步地，所述步驟⑴中有機溶劑為乙醇或丙酮，所用溶劑應符合 《GB2760-2014食品安全國家標準食品添加劑使用標準》的相關規定。
[0012] 進一步地，步驟（1)中得到的葡萄籽提取物溶液的濃度為15~40wt%。可以根據 葡萄籽提取物濃度調整有機溶劑與水的體積比。
[0013] 進一步地，步驟（1)中，攪拌溫度為25°C，轉速為2000rpm，攪拌時間為10~ 15min〇
[0014] 進一步地，所述步驟（2)中，所述預過濾和除菌過濾時，根據葡萄籽提取物聚合 度、濃度及黏度特性選擇預過濾膜材質及過濾級數，預過濾時采用的預過濾膜包括纖維素 濾膜、聚丙烯濾膜、尼龍濾膜、玻璃纖維濾膜和聚醚砜濾膜中的一種或一種以上，除菌過濾 時采用的除菌濾膜包括聚醚砜濾膜或聚偏二氟乙烯濾膜。
[0015] 進一步地，預過濾時，所選濾膜的孔徑為6. 5~17. 5ym、4~9ym、l~3ym、 L0ym、0. 65ym、0. 5ym、0. 2 ~0? 4ym和 0? 45/0. 2ym中的三種或三種以上。
[0016] 進一步地，除菌過濾時，濾膜孔徑為0. 2ym或0. 45/0. 2ym。
[0017] 進一步地，步驟（1)中還可根據需要選擇性添加有助于保護葡萄籽提取物生理活 性的輔料，包括PH調節劑（如磷酸鹽、檸檬酸等）、抗氧化劑（如維生素C、亞硫酸氫鈉）等； 或者添加與葡萄籽提取物有相似生理功能的輔料，如藍莓提取物等。
[0018] 本發明的有益效果：通過選擇合適溶劑，增大葡萄籽提取物溶液濃度，降低了添加 量以及后添加對產品的稀釋程度。通過膜過濾除菌及無菌灌裝，最終得到商業無菌的葡萄 籽提取物溶液。本發明可有效保護葡萄籽提取物的生理活性，克服其在熱處理殺菌或滅菌 產品中受熱分解的問題；并保證葡萄籽提取物在液態食品中的準確添加，降低了企業的生 產成本。
【附圖說明】
[0019] 圖1為制備葡萄籽提取物無菌溶液的生產工藝流程圖。
【具體實施方式】
[0020] 實施例1
[0021 ] 1.溶解：按配比將葡萄籽提取物溶于體積比30: 70的乙醇-水混合溶劑中，控制 葡萄籽提取物濃度為15%，25°(：，2000印111，攪拌101^11，溶解充分。
[0022] 2?過濾：依次通過6. 5~17. 5um、4~9um、1~3um三種纖維素濾膜后，米用0? 2um 聚偏二氟乙烯濾膜進行過濾除菌，得到無菌溶液。
[0023] 3.無菌灌裝：采用無菌灌裝最終得到無菌包裝的袋裝或罐裝葡萄籽提取物溶液， 低溫儲藏。
[0024] 實施例2
[0025] 1.溶解：按配比將葡萄籽提取物溶于體積比30:70的乙醇-水混合溶劑中，加入 磷酸鹽，亞硫酸氫鈉，控制葡萄籽提取物濃度為30 %，25 °C，2000rpm，攪拌lOmin，溶解充 分。
[0026] 2?過濾：經6. 5~17. 5um、4~9um、1~3um三種纖維素濾膜、0? 65um尼龍濾膜依 次過濾后，采用0. 45/0. 2um聚醚砜濾膜進行過濾除菌，得到無菌溶液。
[0027] 3.無菌灌裝：采用無菌灌裝最終得到無菌包裝的袋裝或罐裝葡萄籽提取物溶液， 低溫儲藏。
[0028] 實施例3
[0029] 1.溶解：按配比將葡萄籽提取物溶于體積比30:70的乙醇-水混合溶劑中，加入 檸檬酸、維生素C、藍莓提取物，控制葡萄籽提取物濃度為20%，25°C，2000rpm，攪拌lOmin， 溶解充分。
[0030] 2?過濾：經6. 5~17. 5um、4~9um兩種纖維素濾膜、I.Oum玻璃纖維濾膜、0? 65um 尼龍濾膜及0.