一種香辣冬瓜脯的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種香辣冬瓜脯的制作方法。
【背景技術】
[0002]冬瓜，瓜形狀如枕，又叫枕瓜，生產于夏季，表面上有一層白粉狀的東西。冬瓜中含有糖、蛋白質、多種維生素和礦物質等多種營養物質，既可以用來煮湯、做營養豐富的冬瓜蠱，也可以腌制成糖瓜冬，且更可以入藥治病。冬瓜中含維生素C較多，且鉀鹽含量高，可達到消腫而不傷正氣的作用；冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發胖具有重要意義，可以幫助體形健美；冬瓜性寒味甘，可以清熱生津、解暑除煩，在夏日食用尤為適宜。
[0003]冬瓜容易變壞，不耐貯藏，用于加工成香辣冬瓜脯可實現對冬瓜的綜合利用，便于儲存，提高其經濟價值和營養價值。

【發明內容】

[0004]本發明的目的是解決鮮冬瓜不易貯藏的問題，提供一種香辣冬瓜脯的制作方法。
[0005]本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種香辣冬瓜腦的制作方法，其特征在于:米用選料一去皮一切片一曬制一蒸制一再曬制一包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為:
(1)去皮、切片:將冬瓜洗凈、去皮，切成6-7mm厚的片狀；
(2)曬制:將切好的冬瓜片置太陽下暴曬3-5d，晚上收起入盆，將鹽巴、花椒粉、五香粉、豆蔻粉混合拌勻，再拌入冬瓜片中，拌勻，使每片都粘勻粉后，然后攤開暴曬4-5d ;
(3)蒸制:用蒸鍋蒸制，每層籠屜墊上布，再放一層冬瓜片，用旺火將其蒸至軟糯，熟透；
(4)再曬制:將蒸好的冬瓜脯置于太陽下曬l-2d，待硬挺后，撒上黑胡椒和薄荷粉即成；
(5)包裝:用食品塑料袋分裝，殺菌后即為成品。
[0006]有益效果:本發明產品香酥可口，咸辣爽口、具有冬瓜獨特的風味。本產品含有豐富的蛋白質和膳食纖維，具有清肺熱化痰、清胃熱除煩止渴，消腫降脂的功效，是一種集營養和保健價值于一體的低熱量、低脂肪的綠色食品。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:
一種香辣冬瓜脯的制作方法，具體操作步驟為:
(1)去皮、切片:將冬瓜洗凈、去皮，切成0.5cm厚的片狀；
(2)曬制:將切好的冬瓜片置太陽下暴曬4d，晚上收起入盆，將椒鹽、五香粉、花椒粉、桂皮粉、茴香粉混合拌勻，再拌入冬瓜片中，拌勻，使每片都粘勻粉后，然后攤開暴曬2-4d ; (3)蒸制:用蒸鍋蒸制，每層籠屜墊上布，再放一層冬瓜片，用旺火將其蒸至軟糯，熟透；
(4)再曬制:將蒸好的冬瓜脯置于太陽下曬ld，待硬挺后，撒上少許桂花即成；
(5)包裝:用食品塑料袋分裝，殺菌后即為成品。
[0008]實施例2:
一種香辣冬瓜脯的制作方法，具體操作步驟為:
(1)去皮、切片:將冬瓜、佛手瓜洗凈、去皮，切成0.8cm厚的片狀；
(2)曬制:將切好的冬瓜片和佛手瓜片置烘房內烘制8-10小時，溫度為65-70°C，再收起入盆，將精鹽、雞精、甘草粉、橘皮粉及辣椒粉混合拌勻，再拌入冬瓜片和佛手瓜片中，拌勻，使每片都粘勻粉后，然后攤開暴曬2-4d ;
(3)蒸制:用蒸鍋蒸制，每層籠屜墊上布，再放一層冬瓜片和佛手瓜片，用旺火將其蒸至軟糯，熟透；
(4)再曬制:將蒸好的成品脯置于太陽下曬4-5d，待硬挺后，撒上熟芝麻面即成；
(5)包裝:用食品塑料袋分裝，殺菌后即為成品。
[0009]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。
【主權項】
1.一種香辣冬瓜腦的制作方法，其特征在于:米用選料一去皮一切片一曬制一蒸制一再曬制一包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)去皮、切片:將冬瓜洗凈、去皮，切成6-7mm厚的片狀； (2)曬制:將切好的冬瓜片置太陽下暴曬3-5d，晚上收起入盆，將鹽巴、花椒粉、五香粉、豆蔻粉混合拌勻，再拌入冬瓜片中，拌勻，使每片都粘勻粉后，然后攤開暴曬4-5d ; (3)蒸制:用蒸鍋蒸制，每層籠屜墊上布，再放一層冬瓜片，用旺火將其蒸至軟糯，熟透； (4)再曬制:將蒸好的冬瓜脯置于太陽下曬l-2d，待硬挺后，撒上黑胡椒和薄荷粉即成； (5)包裝:用食品塑料袋分裝，殺菌后即為成品。
【專利摘要】本發明公開了一種香辣冬瓜脯的制作方法，屬于食品加工領域。其特征在于：采用選料→去皮→切片→曬制→蒸制→再曬制→包裝的加工工藝流程。有益效果：本發明產品香酥可口，咸辣爽口、具有冬瓜獨特的風味。本產品含有豐富的蛋白質和膳食纖維，具有清肺熱化痰、清胃熱除煩止渴，消腫降脂的功效，是一種集營養和保健價值于一體的低熱量、低脂肪的綠色食品。
【IPC分類】A23L1/29, A23L1/212
【公開號】CN105029279
【申請號】CN201510529439
【發明人】金蓉
【申請人】金蓉
【公開日】2015年11月11日
【申請日】2015年8月26日