對腸炎和結腸炎具有很好療效的德炙茶及其制作方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種炙茶及其制作工藝，特別是指一種對治腸炎和結腸炎具有很好療 效的德炙茶及其制作方法。
【背景技術】
[0002] 古代有一種制茶方法叫炙茶。炙即烤，首要用于處置陳年茶。炙茶首要見于唐代， 宋時已不常用，跟著時代的消逝而逐步不見。茶圣陸羽在《茶經》中叫〃夾〃。其制法是： 〃以小青竹為之，身一尺二寸"。在夾前一寸的當地留竹節，竹節以上剖為兩半，取茶餅夾 于上，放火上炙烤。陸羽稱：用小青竹夾炙茶"津潤于火，假其香潔，能蓋茶味〃。炙烤后的 茶餅，需趁熱放于特制的紙袋里(用剡溪白而厚的藤紙折疊成夾層，然后用線縫制成袋狀而 成)。將炙烤好的茶餅放置里邊，是為使茶餅"精華之氣，無所散越"，晾涼后即可碾末煮飲。 唐代時十分重視炙茶，宋代僅僅隔年的陳茶才炙，宋后就逐步不見。
[0003] -般茶葉包括黑茶的制茶工藝多為引用傳統茶類制作工藝：米青一萎凋一殺青一 揉捻一揉壓一炒香一烘干一風選一整形一復火一拼配一成品（黑茶在揉捻后僅再進行渥 堆、干燥2個工序)。
[0004] 以上這些制作工藝所制得的茶葉，無法去除茶葉中農殘污染和生青二水及所含有 的有害金屬如鉻、鎘等，飲用存在一定安全隱患。茶葉顏色較為暗淡，營養元素較為匱乏，所 含的茶多糖、長度較短的糖鏈和肽鏈、黃酮、微量元素礦物質，數量也少。

【發明內容】

[0005] 本發明提供一種對治腸炎和結腸炎具有很好療效的德炙茶及其制作方法，以克服 現有的炙茶口味單一、茶色暗淡，飲用存在健康隱患的問題。
[0006] 本發明采用如下技術方案： 對治腸炎和結腸炎具有很好療效的德炙茶的制作方法，它包括依次進行的下述步驟： A. 初制：將新鮮茶葉依次經曬青、攤涼、萎凋、搖青、殺青、揉捻、揉壓、定型、低溫烘干 制成毛茶； B. 煉造：將毛茶裝入配蓋的紫砂甕，紫砂甕加蓋蓋合后放入電窯爐進行煉造；利用目 前檢測技術可以證明紫砂甕在受熱的過程中能夠發射紅外線，在50° C的溫度，紫砂甕的 紅外線的輻射率在0. 9,紫砂甕并具有吸儲功能、礦物效果和觸媒效果； C. 炙制：在紫砂甕中的茶葉中加入陳皮，然后高溫焙炙； D. 攤涼：將茶葉由紫砂甕中取出，攤涼； E. 發酵：將茶葉裝入紫砂甕儲藏發酵，發酵后即得到成品茶葉。
[0007] 進一步地： 步驟B中，裝配有毛茶的紫砂甕加蓋密封后送入電窯爐，進行一次煉造：a.電窯爐溫度 由常溫逐步升溫至110~140°C，升溫歷時1~3小時；b.電窯爐繼續升溫至140~220°C， 高溫煉造5~15分鐘；c.打開電窯爐爐蓋，放熱氣，同時揭開紫砂甕甕蓋，讓甕里熱水蒸氣 蒸發，靜置20~40分鐘；d.蓋上甕蓋，關上爐蓋，電窯爐升溫至150-220°C，每升溫10°C， 就對茶葉烘焙5~15分鐘；e.打開電窯爐爐蓋，揭開紫砂甕甕蓋，靜置20~40分鐘；f.蓋 上甕蓋將紫砂甕由電窯爐取出，加蓋放置20~28小時；g.將茶葉由紫砂甕取出，攤晾在紙 箱上7~30天，讓其吸收空氣中氧氣氧化；h.將茶葉收置于紫砂甕，加蓋密封放置5~10 天。
[0008] 將經一次煉造的茶葉送入電窯爐進行二次煉造：a.電窯爐溫度由常溫逐步升溫 至110~140°C，升溫歷時1~2小時；b.電窯爐繼續升溫至140~220°C;c.打開電窯爐爐 蓋，放熱氣，同時揭開紫砂甕甕蓋，讓甕里熱水蒸氣蒸發，靜置25~35分鐘；d.蓋上甕蓋， 關上爐蓋，電窯爐升溫至150-220°C，每升溫10°C，就對茶葉烘焙8~15分鐘；e.電窯爐斷 電停止運行，自然冷卻2~3小時；f.打開電窖爐爐蓋，揭開紫砂瓷瓷蓋，靜置25~40分 鐘；g.蓋上甕蓋將紫砂甕由電窯爐取出，加蓋放置22~26小時；h.將茶葉由紫砂甕取出， 攤晾在紙箱上7~30天，讓其吸收空氣中氧氣氧化；i.將茶葉收置于紫砂甕，放置5~10 天。
[0009] 步驟C炙制工序為：a.先將步驟B煉造完成的茶葉部分裝進紫砂甕底至茶葉厚度 為10~20cm，再按重量比為茶葉：陳皮=100 :4~10將清洗曬干的陳皮加入，然后在陳皮 上方加入步驟B煉造完成的茶葉至裝滿紫砂甕；送入電窯爐，電窯爐溫度由常溫逐步升溫 至110~140°C，升溫歷時1~2小時；讓陳皮與紫砂和紫砂紅外線及吸儲功能、礦物效果 和觸媒相互作用，陳皮擁有大量對人體有益的多種氨基酸成份和特殊的防腐作用，能直接 補充茶葉營養功能因子，增強產品特色，增加氣味芳香，提升產品品質和附加值；b.電窯爐 繼續升溫至140~220°C;c.打開電窯爐爐蓋，放熱氣，同時揭開紫砂甕甕蓋，讓甕里熱水蒸 氣蒸發，靜置25~35分鐘；d.蓋上甕蓋，關上爐蓋，電窯爐升溫，溫度為150~220°C區間 時，每升溫l〇°C，就對茶葉烘焙8~15分鐘；e.電窯爐斷電停止運行，自然冷卻2~3小 時；f.打開電窯爐爐蓋，揭開紫砂甕甕蓋，緩爐25~40分鐘；g.蓋上甕蓋將紫砂甕由電窯 爐取出，加蓋放置22~26小時；h.除去陳皮后即可攤涼。
[0010] 紫砂甕中的茶葉繼續礦化增加人體所需鐵、碘、銅、錳、鋅、鈷、鎂、硒、硅、錫、鈉等 微量元素和礦物質，使茶葉內含物有效成分充分氧化轉化凝聚到茶葉的表層，并駐留在葉 肉細胞內。在高溫和紫砂的綜合作用下，茶粒珠狀茶色烏黑發亮，具一股艾味茶香、濃郁持 久、入口清醇，品質更佳。
[0011] 步驟D攤涼中，將步驟C炙制完成的茶葉由紫砂甕取出，攤開放置7~30天，讓其 吸收空氣中氧氣氧化。
[0012] 步驟E發酵中，收置于紫砂甕的茶葉放置2~5個月或更長時間，愈久愈好，即得 到成品德炙茶；在發酵的過程中，茶葉會產生一定的酸度，在礦物質的共同作用下能夠調節 腸胃的酸堿度使之達到平衡狀態，這有利于腸胃對養分的充分吸收，并加速有害物質的排 出，連續飲用本發明的德炙茶三至七天即可有效改善通便。
[0013] 制作德炙茶優選茶青為鐵觀音、大紅袍、佛手、水仙、梅占、甜鉤寶茶葉中的一種或 者幾種組合。
[0014] -種上述的對治腸炎和結腸炎具有很好療效的德炙茶的制作方法制作得到的德 炙茶。
[0015] 由上述對本發明的描述可知，和現有技術相比，本發明具有如下優點： 1.本發明所制造得到的德炙茶茶米卷縮結實，深黑光亮，艾香氣濃，茶湯金黃放亮，具 一股艾味茶香、濃郁持久、入口清醇，如久存的舊茶，陳茶成藥，香氣醇厚、回甘久遠、品質更 佳。含有更多的茶多糖、長度較短的糖鏈和肽鏈、黃酮、微量元素礦物質，更易被人體吸收， 且生物活性更強，更能促進人體新陳代謝，增強體質；對結腸炎、腸炎具有良好的治療效果。
[0016] 2.茶葉在電窯爐經高溫加工煉造，溫度從常溫逐步上升，紫砂甕的紅外線的輻射、 吸儲功能、礦化功能作用于茶葉的表面會使茶葉中的微量元素的增加變化，增加人體所需 鐵、碘、銅、錳、鋅、鈷、鎂、硒、硅、錫、鈉等微量元素和礦物質，提高茶葉PH值和電導率指數。 同時，遠紅外線還有活化脂肪酶的作用，紫砂所含的部分微量元素也能夠活躍分解脂肪的 酶素，促使茶葉里的脂肪分解；紫砂甕里外都不上釉，具有聚合體、雙重氣孔和雙層結構，保 持微小的氣孔，其透氣性能好，又不透水，并具有較強的吸附力，能去除茶葉中的生青二水、 有害重金屬如鉻、鎘和農殘污染，它能保持茶葉中芳香油遇熱揮發而形成馨香，提高茶葉的 晚期酸度、收斂和殺菌作用。
[0017] 德炙茶檢測農殘重金屬低于LOD。具體見下表
3.陳皮又能增加茶葉的香味，加上高溫作用，提高里面的氧化酶、糖苷酶、蛋白酶、水解 酶的活性，使茶葉的品質大幅度提高。因為在紫砂甕中炙制茶葉，由于紫砂中多種微量元 素、紅外線的作用，而形成了較多相對長度較短的糖鏈和肽鏈的緣故，短肽鏈較長肽鏈更易 被人體吸收，且生物活性更強，使德炙茶茶多糖降血糖效果更快、更突出。
【具體實施方式】
[0018] 實施方式一 對治腸炎和結腸炎具有很好療效的德炙茶的制作方法，它包括依次進行的下述步驟： A. 初制：將新鮮鐵觀音茶葉(或者大紅袍、佛手、水仙、梅占、甜鉤寶茶葉中的一種或者 幾種組合）依次經曬青、攤涼、萎凋、搖青、殺青、揉捻、揉壓、定型、低溫烘干制成毛茶； B. -次煉造：裝配有毛茶的紫砂甕加蓋密封后送入電窯爐，進行一次煉造：a.電窯爐 溫度由常溫逐步升溫至130°C，升溫歷時2