專利名稱：五味子濃縮汁及其制取方法
技術領域：
本發明屬食品飲料技術領域，具體地說它是一種五味子濃縮汁及這種濃縮汁的制取方法。
五味子系木蘭科五味子屬植物，是一種多年生落葉木質藤本植物。五味子果實含有豐富的各種五味子素和許多維生素及有機物質。這些物質對人體具有興奮中樞、消除疲勞、調節胃液分沁、增加食欲、增強肌體抵抗力、提高免疫功能等多種保健作用。為了開發這一資源，申請號為86106050的我國發明專利申請公開說明書中介紹的一種五味子滋補飲料，它是采用漿果裝袋直接機榨取汁，加蔗糖配成含果汁43％，糖50％，水7％的高糖汁，氮氣保護下貯存，其特點是工藝簡單，便于原料產地就地加工。但該產品及方法不利于長期保存及工業化長年生產。
本發明的目的是提供一種五味子濃縮汁及這種濃縮汁的制取方法，以滿足市場的需要和克服現，有技術的不足。
本發明的目的可通過下述的方案來達到。
一種五味子濃縮汁，本發明的要點在于它為由五味子經壓榨、過濾及濃縮過程所得到的含25％-40％的可溶性固形物的果汁液。
一種五味子濃縮汁的制取方法，它以洗選后的五味子鮮果為原料，本發明的要點是將原料放入80℃-90℃的熱水中燙漂3-5分鐘，將燙漂后的原料送入壓榨機壓榨，將壓榨出的果汁送入過濾設備進行過濾分離，過濾分離得到原汁濾液，將過濾分離所得的濾渣放入容器設備中并加入濾渣重量1-5倍的水，在溫度為80℃-95℃下浸提30-120分鐘，將浸提液過濾得浸提過濾液，將浸提過濾液與原汁濾液混合并加溫至80℃-95℃保持1-2分鐘進行滅酶，將滅酶后的混合液放入真空濃縮設備在溫度為30℃-50℃、壓力為0.07-0.09MPa下濃縮1-2小時即可。
本發明由手采用燙漂、壓榨、浸提及真空濃縮的制取方法，使本發明的工藝過程較為簡單，對五味子果實中的有效成分提取較多，所得產品性能穩定，可長期保存，用本發明的產品配兌五味子飲料非常方便，使在工業上長年生產五味子飲料成為較容易的事，因而達到了本發明的目的。
下面給出本發明的幾個實施例，通過實施例可進一步說明本發明的技術方案。
實施例1稱取五味子鮮果1000公斤，放入83℃的熱水中燙漂4分鐘，將燙漂后的原料送入壓榨機壓榨，將壓榨出的果汁送入過濾設備進行過濾分離，過濾分離得到原汁濾液412公斤，將過濾分離所得的濾渣放入容器設備中并加入1176公斤的水，在溫度為80℃下浸提30分鐘，將浸提液過濾得浸提過濾液1293公斤，將浸提過濾液與原汁濾液混合并加溫至80℃保持1分鐘進行滅酶，將滅酶后的混合液放入真空濃縮設備在溫度為45℃、壓力為0.08MPa下濃縮2小時得五味子濃縮汁401公斤，經檢測其含可溶性固性物30％、五味子木脂素0.8％。
實施例2稱取五味子鮮果500公斤，放入87℃的熱水中燙漂4分鐘，將燙漂后的原料送入壓榨機壓榨，將壓榨出的果汁送入過濾設備進行過濾分離，過濾分離得到原汁濾液199公斤，將過濾分離所得的濾渣放入容器設備中并加入600公斤的水，在溫度為90℃下浸提60分鐘，將浸提液過濾得浸提過濾液752公斤，將浸提過濾液與原汁濾液混合并加溫至85℃保持1分鐘進行滅酶，將滅酶后的混合液放入真空濃縮設備在溫度為45℃、壓力為0.08MPa下濃縮2小時得五味子濃縮汁280公斤，經檢測其含可溶性固性物30％、五味子木脂素2.18％。
權利要求
1.一種五味子濃縮汁，本發明的特征在于它為由五味子經壓榨、過濾及濃縮過程所得到的含25％-40％的可溶性固形物的果汁液。
2.一種五味子濃縮汁的制取方法，它以洗選后的五味子鮮果為原料，本發明的特征是將原料放入80℃-90℃的熱水中燙漂3-5分鐘，將燙漂后的原料送入壓榨機壓榨，將壓榨出的果汁送入過濾設備進行過濾分離，過濾分離得到原汁濾液，將過濾分離所得的濾渣放入容器設備中并加入濾渣重量1-5倍的水，在溫度為80℃-95℃下浸提30-120分鐘，將浸提液過濾得浸提過濾液，將浸提過濾液與原汁濾液混合并加溫至80℃-95℃保持1-2分鐘進行滅酶，將滅酶后的混合液放入真空濃縮設備在溫度為30℃-50℃、壓力為0.07-0.09MPa下濃縮1-2小時即可。
全文摘要
本發明屬一種五味子濃縮汁及其制取方法。本發明的要點在于它是由五味子經壓榨、過濾、浸提及濃縮過程所得到的含25%—40%的可溶性固形物的果汁液。本發明由于采用燙漂、壓榨、浸提及真空濃縮的制取方法,使本發明的工藝過程較為簡單,對五味子果實中的有效成分提取較多,所得產品性能穩定,可長期保存,用本發明的產品配兌五味子飲料非常方便,使在工業上長年生產五味子飲料成為較容易的事。
文檔編號A23L2/04GK1170532SQ9611872
公開日1998年1月21日 申請日期1996年7月11日 優先權日1996年7月11日
發明者梁倫輝 申請人:陜西省鎮坪縣野風食品飲料總公司