專利名稱：一種海鮮肉松冰淇淋的制備工藝的制作方法
技術領域：
本發明屬于冷飲的制作工藝領域，尤其涉及一種含有海鮮肉松的冰淇淋的制備工藝。
背景技術：
炎炎夏日，人們都喜愛選用各種冰淇淋作為消暑食品。一般，冰淇淋是以蔗糖、乳粉、人造奶油和乳化穩定劑為原料制成的，具有口感細膩、滑潤、香甜誘人的特點，但由于其含有的高脂肪、高熱量，又給某些怕肥胖，希望降低血脂減肥的消費者帶來一定的心理負擔，而且口味單一，沒有海鮮口味的冰淇淋。

發明內容
本發明的目的就在于提供一種既能保持冰淇淋的口感細膩爽滑，又能起到防暑降溫、防病排毒、清咽生津功效，并具有海鮮肉松風味的冰淇淋。本發明原料及其配比為鮮芒果肉500克，洋蔥50克，青椒5克，紅椒5克，鮮榨腰果5克，海鮮醬100克，肉松20克，檸檬汁50克，白糖15克，葡萄酒20克，黃油100克。本發明的制備工藝為A、一半的鮮芒果肉切成細粒，另一半用攪拌機打成蓉泥，腰果用到打成細末，洋蔥切成粒狀，青椒與紅椒去蒂、去筋后切成細粒后備用；B、炒鍋放入黃油，燒至五成熱放入洋蔥粒小火爆炒出香，出鍋；C、出鍋后放入已啟動的攪拌缸中，加芒果粒、芒果泥、腰果沫、青椒粒、紅椒粒、海鮮醬、檸檬汁、白糖、葡萄酒調制攪勻。然后用蒸鍋上籠大火蒸25分鐘即可放涼水備用。D、凝凍、硬化。凝凍溫度零下4°C -零下6°C，硬化溫度 零下23°C，24h后冷凍貯藏；最后撒上肉松即可。本發明的有益效果是既能保持冰淇淋的口感細膩爽滑，又能起到防暑降溫、防病排毒、清咽生津功效，是一種具有海鮮肉松風味的冰淇淋。
具體實施例方式以下結合具體實施方式
對本發明作進一步說明，但是本發明可以由權利要求限定和覆蓋的多種不同方式實施。實施例一種海鮮肉松冰琪淋的制備工藝，A、250克的鮮芒果肉切成細粒，250克用攪拌機打成蓉泥，腰果5克打成細末，洋蔥50克切成粒狀，青椒5克與紅椒5克去蒂、去筋后切成細粒后備用；B、炒鍋放入黃油100克，燒至五成熱放入洋蔥粒小火爆炒出香，出鍋；C、出鍋后放入已啟動的攪拌缸中，加芒果粒、芒果泥、腰果沫、青椒粒、紅椒粒、海鮮醬100克、檸檬汁50克、 白糖15克、葡萄酒20克調制攪勻；然后用蒸鍋上籠大火蒸25分鐘即可放涼水備用；D、凝凍、硬化。凝凍溫度零下4°C -零下6°C，硬化溫度零下23°C，24h后冷凍C藏；最后撒上肉松即可。以上所述僅為本發明的優選實施例而己，并不用于限制本發明，對于本領域的技術人員來說，本發明可以有各種更改和變化。凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。
權利要求
1. 一種海鮮肉松冰淇淋的制備工藝，特征是原料及其配比為鮮芒果肉500克，洋蔥50 克，青椒5克，紅椒5克，鮮榨腰果5克，海鮮醬100克，肉松20克，檸檬汁50克，白糖15克， 葡萄酒20克，黃油100克；制備工藝為A、一半的鮮芒果肉切成細粒，另一半用攪拌機打成蓉泥，腰果用到打成細末，洋蔥切成粒狀，青椒與紅椒去蒂、去筋后切成細粒后備用；B、炒鍋放入黃油，燒至五成熱放入洋蔥粒小火爆炒出香，出鍋；C、出鍋后放入已啟動的攪拌缸中， 加芒果粒、芒果泥、腰果沫、青椒粒、紅椒粒、海鮮醬、檸檬汁、白糖、葡萄酒調制攪勻；然后用蒸鍋上籠大火蒸25分鐘即可放涼水備用；D、凝凍、硬化；凝凍溫度零下4°C_零下6°C，硬化溫度零下23°C，24h后冷凍貯藏；最后撒上肉松即可。
全文摘要
一種海鮮肉松冰淇淋的制備工藝，屬于冷飲的制作工藝領域，原料及其配比為鮮芒果肉500克，洋蔥50克，青椒5克，紅椒5克，鮮榨腰果5克，海鮮醬100克，肉松20克，檸檬汁50克，白糖15克，葡萄酒20克，黃油100克。本發明的有益效果是既能保持冰淇淋的口感細膩爽滑，又能起到防暑降溫、防病排毒、清咽生津功效，是一種具有海鮮肉松風味的冰淇淋。
文檔編號A23G9/36GK102326658SQ20111032721
公開日2012年1月25日 申請日期2011年10月25日 優先權日2011年10月25日
發明者孫江楠, 陳超 申請人:孫江楠