專利名稱：一種延長油豆角保鮮期的新方法
技術領域：
本發明屬于農產品保鮮技術，特別涉及一種延長油豆角保鮮期的新方法。
背景技術：
油豆角是一種冷敏性蔬菜，長時間置于不適宜的低溫條件下容易發生生理傷害， 表面水浸凹陷是最主要的冷害癥狀，嚴重影響油豆角的品質。油豆角在貯藏中容易發生的 主要問題是表面出現褐色斑點，老化時豆莢外皮變黃，纖維化程度增高，種子長大，豆莢脫 水等。采用本項新技術，對于花后11天采收油豆角可在8士0.5°C溫度下貯藏60天以上，花 后14天采收油豆角可在8士0. 5°C溫度下貯藏50天以上，并且商品率達95%以上。該保鮮 方法明顯延長油豆角低溫貯藏時間，延長油豆角采后供貨時間，可使其原有商品價值增加 2 3倍以上。油豆角是我國東北地區(黑龍江、吉林為主)特有的一種優質菜豆蔬菜品種，含有 較高的蛋白質，含量可達到其干重的20%以上。它的氨基酸組成及比例也比較合理，含有人 體必須的18種氨基酸，其中必需氨基酸，特別是賴氨酸含量較高。此外油豆角還富含膳食 纖維、多種維生素和礦物質。從口感與營養兩方面講，油豆角都是優質的菜豆。然而油豆角 是一種冷敏性蔬菜，長時間置于不適宜的低溫條件下容易發生生理傷害，表面水浸凹陷是 最主要的冷害癥狀，嚴重影響油豆角的品質。油豆角在貯藏中容易發生的主要問題是表面 出現褐色斑點，老化時豆莢外皮變黃，纖維化程度增高，種子長大，豆莢脫水等。目前油豆角 產區僅有較為簡單的保鮮技術，采后油豆角極易黃化，不具商品性，為了更好地滿足消費者 的需要，減少生產者和經營者的損失，急需解決油豆角的保鮮問題。

發明內容
本發明提供一種延長油豆角保鮮期的新方法，采用本項保鮮新技術可明顯延長東 北特色蔬菜一油豆角供貨時間并顯著提升采后貯藏時間與品質，為油豆角長期供貨提供 強有力的技術保證。采用該項技術，可使花后11天采收油豆角可在8士0. 5°C溫度條件下貯 藏60天以上，花后14天采收油豆角可在8士0. 5°C溫度條件下貯藏50天以上，并且商品率 達95%以上，并可保持其色、形、味。采后油豆角貯藏保鮮時間明顯延長，而且在低溫貯藏期 間油豆角黃化、種子長大、豆莢脫水等問題得到有效控制。這一研究成果，使采收期集中油 豆角的能夠排開上市，特別是可以實現優質油豆角的長期供應與銷售，調節市場供需關系， 創造更大的經濟效益和社會效益，為產地農民增加效益，進一步提升油豆角產業的良性發 展。對增加產后產值有積極的促進作用，該項技術將有廣闊的應用前景。本發明具體內容一種延長油豆角保鮮期的新方法，其特征在于具體操作方法選擇優質油豆角，適時采收，在采收后24小時內于密封大帳內進行1-MCP處理 (1-MCP濃度為2 u L/L，帳內設自動風扇，使帳內1-MCP氣體均勻分布)12 16小時，然后采 用氣霧式二氧化氯(二氧化氯濃度為1 P L/L)保鮮劑處理10 15分鐘，處理后油豆角分級后裝入國家農產品保鮮工程技術研究中心生產的油豆角專用保鮮袋中，裝量5 10kg/ 袋，置于9 士0. 5°C溫度下預冷24小時 48小時后，扎緊袋口再置于8 士0. 5°C溫度下貯藏。采收前2 3天油豆角避免淋雨，油豆角采收成熟度要求為花后11 15天之內。油豆角開花后11天采收的油豆角，在8士0.5°C溫度下貯藏60天以上。油豆角開花后14天采收的油豆角，在8士0. 5°C溫度條件下貯藏50天以上。注意事項采收前2 3天油豆角避免淋雨，油豆角采收成熟度要求為花后11 15天，從采收到1-MCP處理要在24小時內完成，1-MCP處理完后立即采用氣霧式二氧化氯 處理，充分預冷后裝入具有調氣保濕功能的油豆角專用保鮮袋中(國家農產品保鮮工程技 術研究中心生產)，每袋所裝重量應一致，然后扎緊袋口，放在標準塑料周轉箱中。指標要求庫溫應嚴格控制在8士0.5°C，貯藏期間庫內溫度不能在太大的波動； 袋內的氣體指標是02不能低于2%，C02不能高于3. 0% ；庫內相對濕度控制在85%以上。采用以上技術貯藏60天的油豆角烹飪后肉厚、細膩、不渣、不柴，口感獨特，口味 獨特，口味鮮香獨具，可明顯延長油豆角市場供貨時間。發明效果采用本項保鮮新技術可明顯延長東北特色蔬菜一油豆角供貨時間并顯著提升 采后貯藏時間與品質，為油豆角長期供貨提供強有力的技術保證。采用該項技術，可使花 后11天采收油豆角可在8士0. 5°C溫度條件下貯藏60天以上，花后14天采收油豆角可在 8士0.5°C溫度條件下貯藏50天以上，并且商品率達95%以上，并可保持其色、形、味。采后 油豆角貯藏保鮮時間明顯延長，而且在低溫貯藏期間油豆角黃化、種子長大、豆莢脫水等問 題得到有效控制。這一研究成果，使采收期集中油豆角的能夠排開上市，特別是可以實現優 質油豆角的長期供應與銷售，調節市場供需關系，創造更大的經濟效益和社會效益，為產地 農民增加效益，進一步提升油豆角產業的良性發展。對增加產后產值有積極的促進作用，該 項技術將有廣闊的應用前景。(1)東北油豆角是東北菜的主打品牌之一，隨著東北菜在全國各地的推廣普及，油 豆角也正在越來越多地被各地的消費者所接受，油豆角曾在廣州、深圳等地被當作特菜，每 公斤售價高達20元。這一研究成果，使采收期集中油豆角的能夠排開上市，特別是可以實 現優質油豆角的長期供應與銷售，調節市場供需關系，創造更大的經濟效益和社會效益，為 產地農民增加效益，進一步提升油豆角產業的良性發展。(2)可明顯延長采后油豆角貯藏保鮮時間，可使花后11天采收油豆角可在 8士0. 5°C溫度條件下貯藏60天以上，花后14天采收油豆角可在8士0. 5°C溫度條件下貯藏 50天以上，并且商品率達95%以上。此項技術貯藏60天的油豆角烹飪后肉厚、細膩、不渣、 不柴，口感獨特，口味獨特，口味鮮香獨具，可明顯延長油豆角市場供貨時間。(3)貯藏的油豆角，附加值可增加2 3倍以上，有利于增加農民收入。(4)有利于油豆角進入全國市場。(5)可出口創匯。(6)有利于種植業結構調整。
具體實施例方式本一種延長油豆角保鮮期的新方法的具體操作工藝選優質油豆角適時采收采收24小時內于密封大帳內進行1-MCP處理12 16小時，然后采用氣霧式二氧化氯保鮮劑處 理10 15分鐘，處理后油豆角分級后裝入國家農產品保鮮工程技術研究中心生產的油豆 角專用保鮮袋中(裝量5 10kg/袋)中于9士0.5°C溫度下預冷24小時 48小時，后扎 緊袋口在于8士0. 5°C溫度下貯藏即可，可使花后11天采收油豆角可在8士0. 5°C溫度下貯 藏60天以上，花后14天采收油豆角可在8士0. 5°C溫度條件下貯藏50天以上，并且商品率 達95%以上，并可保持其色、形、味。注意事項采收前2 3天油豆角避免淋雨，油豆角采收成熟度要求為花后11 15天，從采收到1-MCP處理要在24小時內完成，1-MCP處理完后立即采用氣霧式二氧化氯 處理，充分預冷后裝入具有調氣保濕功能的油豆角專用保鮮袋中(國家農產品保鮮工程技 術研究中心生產)，每袋所裝重量應一致，然后扎緊袋口，放在標準塑料周轉箱中。指標要求庫溫應嚴格控制在8士0. 5°C，貯藏期間庫內溫度不能在太大的波動； 袋內的氣體指標是02不能低于2%，C02不能高于3. 0% ；庫內相對濕度控制在85%以上。采用以上技術貯藏60天的油豆角烹飪后肉厚、細膩、不渣、不柴，口感獨特，口味 獨特，口味鮮香獨具，可明顯延長油豆角市場供貨時間。
權利要求
一種延長油豆角保鮮期的新方法，其特征在于具體操作方法選擇優質油豆角，適時采收，在采收后24小時內于密封大帳內進行1 MCP處理12～16小時，1 MCP處理是1 MCP濃度為2μL/L，帳內設自動風扇，使帳內1 MCP氣體均勻分布；然后采用氣霧式二氧化氯保鮮劑處理10～15分鐘，氣霧式二氧化氯保鮮劑處理是濃度為1μL/L二氧化氯；處理后油豆角分級后裝入國家農產品保鮮工程技術研究中心生產的油豆角專用保鮮袋中，裝量5～10kg/袋，置于9±0.5℃溫度下預冷24小時～48小時后，扎緊袋口再置于8±0.5℃溫度下貯藏。
2.根據權利要求1所述的延長油豆角保鮮期的新方法，其特征在于采收前2 3天 油豆角避免淋雨，油豆角采收成熟度要求為花后11 15天之內。
3.根據權利要求1所述的延長油豆角保鮮期的新方法，其特征在于油豆角開花后11 天采收的油豆角，在8士0. 5°C溫度下貯藏60天以上。
4.根據權利要求1所述的延長油豆角保鮮期的新方法，其特征在于油豆角開花后14 天采收的油豆角，在8士0. 5°C溫度條件下貯藏50天以上。
全文摘要
一種延長油豆角保鮮期的新方法，油豆角適時采收后24小內進行1-MCP密封大帳處理后立即采用氣霧式二氧化氯保鮮劑處理，進行分級處理后裝入油豆角專用保鮮袋中充分預冷后于常溫(8～15℃)貯藏。本方法可使花后11天采收油豆角可在8±0.5℃溫度條件下貯藏60天以上，花后14天采收油豆角可在8±0.5℃溫度條件下貯藏50天以上，并且商品率達95％以上，此項技術貯藏60天的油豆角烹飪后肉厚、細膩、不渣、不柴，口感獨特，口味獨特，口味鮮香獨具，可明顯延長油豆角市場供貨時間。
文檔編號A23B7/152GK101971876SQ20101054235
公開日2011年2月16日 申請日期2010年11月12日 優先權日2010年11月12日
發明者張平, 張鵬, 李勇, 李江闊 申請人:國家農產品保鮮工程技術研究中心(天津)