專利名稱：一種牡蠣氨基酸功能飲料的生產方法
技術領域：
本發明涉及一種牡蠣氨基酸功能飲料的生產方法。
背景技術：
我國沿海有豐富的牡蠣自然資源，加上近年人工養殖業的迅速發展，2006 年全國牡蠣產量達389萬噸。其軟體部富含蛋白質及鮮味物質，味道鮮美， 深受人們喜愛。牡蠣除了鮮吃之外，主要加工成干品蠔豉及調味料蠔油，也 有人將牡蠣開發成補充維生素、微量元素的保健食品和療效品，但倘未能提 高我國牡蠣資源的經濟效益，還需進一步開發和利用。

發明內容
本發明的目的是提供一種牡蠣氨基酸功能飲料的生產方法，牡蠣取軟體 部打成漿狀，加適量水及提取溶劑油-乙酸乙酯混合液攪拌除腥味，離心取水 溶液及沉淀攪拌均勻，加鹽酸水解得混合氨基酸水溶液后加6號輕汽油攪拌 再除腥味，離心收集混合氨基酸水溶液，真空濃縮得混合氨基酸濃縮液。混 合氨基酸濃縮液加無菌水稀釋，以氫氧化鈉中和，得到混合氨基酸母液后加 無菌水稀釋到氨基酸濃度3 5%。加入適量乳酸鈣、水溶性維生素D2制成產品， 提高我國牡蠣資源的經濟效益。
本發明解決其技術問題所采用的技術方案是牡蠣開蓋取軟體部打成槳 狀后，量體積，加入相當于該漿狀物體積3倍水混合均勻，加2 2.5倍體積 的由提取溶劑油與乙酸乙酯按等1: 4混合形成的混合液300 360r/min攪拌 2 2. 5小時脫脂，離心回收提取溶劑油-乙酸乙酯混合液，取水溶液及沉淀 300~360r/min攪拌均勻，加鹽酸至5 5. 5mol/L水解19. 5 20小時，使牡 蠣軟體部的蛋白質水解為混合氨基酸水溶液。冷卻至室溫，加入2 2.5倍體 積6號輕汽油攪拌2 2.5小時再脫脂，離心回收6號輕汽油，去除沉淀，收 集混合氨基酸水溶液真空濃縮至1. 13 1. 16g/ml得到混合氨基酸濃縮液,驅 除鹽酸后，加入等體積無菌水稀釋，以2 2.5mol/L氫氧化鈉中和殘留的鹽 酸至pH7. 3 7. 6，得到混合氨基酸母液。混合氨基酸母液加無菌水稀釋到氨基 酸濃度3 5%。，得到混合氨基酸稀釋液。混合氨基酸稀釋液中加入乳酸鈣 1/100，水溶性維生素D2l/200，溶解，混合均勻、分裝、滅菌、檢測、包裝即可得到產品。
本發明的有益效果是，經濟效益較牡蠣帶殼鮮售提高20多倍，而且制得 的牡蠣氨基酸功能飲料味道純正，營養價值高，生產方法簡單、成本低。
具體實施例方式
本發明通過以下措施實現
1) 牡蠣活體洗去表面泥污及臟物，開蓋，取出軟體部。取一定重量牡蠣 軟體部反復5次打成漿狀后，量體積。
2) 按牡蠣軟體部漿狀物的體積加入3倍量的水攪拌均勻。
3) 加2 2. 5倍體積的由提取溶劑油與乙酸乙酯按等1:4混合形成的混 合液300 360r/min攪拌2 2. 5小時脫脂。
4) 離心回收提取溶劑油-乙酸乙酯混合液，取水溶液及沉淀300 360r/min攪拌均勻。
5) 按步驟4)的總體積加入鹽酸達到5 5. 5mol/L， 300 360r/min邊 攪拌邊加熱至80 83'C。停止攪拌5分鐘，記錄液面位置，然后繼續 攪拌，在80 83。C連續水解19. 5 20小時。'在水解期間每隔30分鐘 停止攪拌5分鐘，往水解液中加入83'C的熱水至水解開始時的液面位 置。繼續攪拌、水解到預定時間使其中的蛋白質水解為混合氨基酸水 溶液。停止加熱，冷卻至室溫。離心分離去沉淀，收集混合氨基酸水 溶液，量總體積。
6) 按上述總體積加入2 2. 5倍6號輕汽油300r/min攪拌2 2. 5小時 再脫脂。離心去沉淀，回收上層的6號輕汽油，收集混合氨基酸水溶 液。
7) 將上述收集的混合氨基酸水溶液于真空濃縮罐內濃縮至1. 13 1. 16g/ml得到混合氨基酸濃縮液。
8) 按步驟7)得到的混合氨基酸濃縮液加入等體積無菌水稀釋，混合均 勻。加入氫氧化鈉中和至pH7.3 7.6除去殘留的鹽酸，得到混合氨基 酸母液。
9) 混合氨基酸母液用無菌水稀釋到氨基酸濃度3 5%。，得到混合氨基 酸稀釋液。
10) 按本牡蠣鮮味調料配方，混合氨基酸稀釋液中加入乳酸鈣1/100，水溶性維生素D2l/200，溶解，混合均勻。 11)分裝，滅菌，檢測，包裝即可制得本品,
權利要求
1、一種牡蠣氨基酸功能飲料的生產方法，其特征在于其生產方法如下牡蠣開蓋取軟體部打成漿狀后，量體積，加入相當于該漿狀物體積3倍水混合均勻，加2～2.5倍體積的由提取溶劑油與乙酸乙酯按等1∶4混合形成的混合液300～360r/min攪拌2～2.5小時脫脂，離心回收提取溶劑油-乙酸乙酯混合液，取水溶液及沉淀300～360r/min攪拌均勻，加鹽酸至5～5.5mol/L水解19.5～20小時，得到混合氨基酸水溶液，冷卻至室溫，加入2～2.5倍體積6號輕汽油攪拌2～2.5小時再脫脂，離心回收6號輕汽油，去除沉淀，收集混合氨基酸水溶液真空濃縮至1.13～1.16g/ml得到混合氨基酸濃縮液，加入等體積無菌水稀釋，以2～2.5mol/L氫氧化鈉中和至pH7.3～7.6，得到混合氨基酸母液，混合氨基酸母液加無菌水稀釋到氨基酸濃度3～5‰，得到混合氨基酸稀釋液，混合氨基酸稀釋液中加入乳酸鈣1/100，水溶性維生素D21/200，溶解，混合均勻、分裝、滅菌、檢測、包裝得到產品。
2、 根據權利要求1所述的一種牡蠣氨基酸功能飲料的生產方法，其特征 在于其配方如下:混合氨基酸稀釋液:乳酸鈣:水溶性維生素Df984 986 : 9 11 : 4 6。
全文摘要
一種牡蠣氨基酸功能飲料的生產方法，牡蠣取軟體部打成漿狀，加適量水及提取溶劑油-乙酸乙酯混合液攪拌除腥味，離心取水溶液及沉淀攪拌均勻，加鹽酸水解得混合氨基酸水溶液后加6號輕汽油攪拌再除腥味，離心收集混合氨基酸水溶液，真空濃縮得混合氨基酸濃縮液。混合氨基酸濃縮液加無菌水稀釋，以氫氧化鈉中和，得到混合氨基酸母液后加無菌水稀釋到氨基酸濃度3～5‰加入適量乳酸鈣、水溶性維生素D₂制成產品。本發明的有益效果是，經濟效益較牡蠣帶殼鮮售提高20多倍，而且制得的牡蠣氨基酸功能飲料味道純正，營養價值高，生產方法簡單、成本低。
文檔編號A23L1/305GK101536802SQ20091003753
公開日2009年9月23日 申請日期2009年2月25日 優先權日2009年2月25日
發明者宋文東, 彭少偉, 方富永, 泳 李, 李思東, 杜建喜, 苗艷麗, 谷長生, 郝小敏, 郝心敏, 甫 黃 申請人:廣東海洋大學